Development of an innovative method of producing tomato products based on natural ingredients (Q101119)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q101119 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of an innovative method of producing tomato products based on natural ingredients |
Project Q101119 in Poland |
Statements
1,998,854.0 zloty
0 references
4,797,635.0 zloty
0 references
41.66 percent
0 references
1 February 2017
0 references
25 January 2019
0 references
ZPOW AGROS NOVA SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWA
0 references
52°6'4.3"N, 19°56'51.0"E
0 references
Celem projektu jest opracowanie nowej metody wytwarzania ketchupów, będących zdrową alternatywą dla produktów dostępnych na rynku. Rezultatem bezpośrednim będą innowacyjne produkty na bazie pomidora np. ketchup o wysokiej zawartości pomidorów, skomponowany tylko z odpowiednio dobranych surowców, bez dodatku cukru, octu, skrobi i innych zagęszczających składników, konserwantów, bez alergenów i wzmacniaczy smaku, słodzony zagęszczonym sokiem jabłkowym/naturalnymi substancjami słodzącymi, z dodatkiem pro-/prebiotyków, błonnika lub innych substancji podnoszących wartość prozdrowotną. Problemem technologicznym jest brak wypracowanych rozwiązań z zakresu możliwości produkcji przemysłowej takiego właśnie wyrobu (niezbędny jest proces zoptymalizowany pod kątem składników i parametrów produkcji) Cel główny projektu realizowany będzie przez: 1. dobór odpowiednich surowców i składników ketchupów (m.in. odpowiednia odmiana pomidorów i kompozycja przecierów warzywnych) nadających produktom odpowiedni profil organoleptyczny i znacząco podwyższoną wartość żywieniową 2. opracowanie technologii pozwalającej na eliminację substancji zagęszczających Projekt pozwoli na wypracowanie zupełnie nowych rozwiązań w technologii produkcji przetworów warzywno-owocowych i w efekcie opracowanie innowacji produktowych. Celem gospodarczym projektu jest wprowadzenie na rynek unikalnych ketchupów o znacząco podwyższonej wartości zdrowotnej i żywieniowej. Konkurencyjne produkty wytwarzane w Polsce produkowane są z dodatkiem octu, cukru, niektóre zaś skrobi i konserwantów. Proponowany produkt zostanie opracowany w oparciu o pomidora, który nie traci po obróbce termicznej swoich cennych właściwości - zawiera witaminy A, C i zachowuje najcenniejszy swój składnik – likopen. Całość działań będzie w stanie wzbogacić i urozmaicić ofertę handlową Wnioskodawcy i tym samym poprawić jego pozycję rynkową. (Polish)
0 references
The aim of the project is to develop a new method of producing ketchups, which are a healthy alternative to products available on the market. The direct result will be innovative products based on tomatoes, e.g. ketchup with high tomato content, composed only from appropriately selected raw materials, without added sugar, vinegar, starch and other thickening ingredients, preservatives, without allergens and flavour enhancers, sweetened with concentrated apple juice/natural sweeteners, with the addition of pro-/prebiotics, fibre or other substances that increase the pro-health value. The technological problem is the lack of developed solutions for industrial production of such a product (the process optimised for components and production parameters is necessary) The main objective of the project will be realised by: 1. selection of the appropriate raw materials and ingredients of ketchups (e.g. suitable variety of tomatoes and composition of vegetable purées) giving the products an appropriate organoleptic profile and significantly increased nutritional value 2. development of technology allowing the elimination of thickeners The project will allow to develop completely new solutions in the production technology of vegetable and fruit products and, as a result, develop product innovations. The economic goal of the project is to market unique ketchups with significantly increased health and nutrition value. Competing products produced in Poland are produced with the addition of vinegar, sugar, and some starches and preservatives. The proposed product will be developed based on the tomato, which does not lose its valuable properties after thermal treatment – contains vitamins A, C and retains its most valuable ingredient – lycopene. All activities will be able to enrich and diversify the applicant’s commercial offer and thus improve its market position. (English)
16 October 2020
0 references
L’objectif du projet est de développer une nouvelle méthode de production de ketchup, qui est une alternative saine aux produits disponibles sur le marché. Il en résultera directement des produits innovants à base de tomates tels que le ketchup à forte teneur en tomates, composés uniquement à partir de matières premières correctement sélectionnées, sans addition de sucre, de vinaigre, d’amidon et d’autres ingrédients épaississants, conservateurs, sans allergènes et amplificateurs de saveur, édulcorés avec du jus de pomme concentré/édulcorants naturels, avec l’ajout de pro-/prébiotiques, de fibres ou d’autres substances qui augmentent la valeur pour la santé. Le problème technologique est l’absence de solutions développées dans le domaine de la production industrielle d’un tel produit (un procédé optimisé en termes de composants et de paramètres de production est nécessaire). 1. Sélection des bonnes matières premières et ingrédients de ketchups (par exemple, variété appropriée de tomates et composition de purée de légumes) qui donnent aux produits un profil organoleptique approprié et une valeur nutritionnelle significativement accrue 2. Le développement d’une technologie permettant l’élimination des épaississants Le projet permettra de développer des solutions totalement nouvelles dans la technologie de production de produits végétaux et fruitiers et, par conséquent, de développer des innovations de produits. L’objectif économique du projet est d’introduire des ketchups uniques avec une valeur significativement accrue en matière de santé et de nutrition sur le marché. Les produits compétitifs fabriqués en Pologne sont produits avec l’ajout de vinaigre, de sucre, d’amidon et de conservateurs. Le produit proposé sera développé sur la base d’une tomate qui ne perd pas ses propriétés précieuses après traitement thermique — il contient des vitamines A, C et conserve son ingrédient le plus précieux — le lycopène. Toutes les activités seront en mesure d’enrichir et de diversifier l’offre commerciale de la requérante et, partant, d’améliorer sa position sur le marché. (French)
1 December 2021
0 references
Identifiers
RPLD.01.02.02-10-0015/17
0 references