SMART CHEESE (Q3678834)
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Project Q3678834 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | SMART CHEESE |
Project Q3678834 in France |
Statements
109,200.0 Euro
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364,000.0 Euro
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30.0 percent
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30 April 2018
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31 December 2021
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BIOPTIMIZE
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49°13'6.53"N, 4°3'12.31"E
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51350
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Lors de la fabrication de fromages, les entreprises sont confrontées à différents problèmes organoleptiques et sanitaires. Les professionnels fromagers, responsables de la qualité de leurs produits, doivent prédire le goût et vieillissement de leurs fromages pour pouvoir indiquer aux consommateurs des DDM (Dates de Durabilité Minimale) fiables. BIOptimize est une société experte en Intelligence Artificielle et traitement numérique des données complexes du vivant. En partenariat avec les Fromageries BEL (testeurs de la solution), BIOptimize souhaite développer un Outil d'Aide à la Décision numérique en ligne innovant, qui éviterait le gaspillage alimentaire et améliorerait la qualité et sécurité sanitaire en prédisant mieux le DDM des fromages par un traitement intelligent de données multi-paramétriques, incluant des données sensorielles (exemple mélanger des données de microbiologie mélangées à des données sensorielles et à des données de conditions de stockage. Cet outil s'inscrit directement dans la politique de transformations numériques des usines, capable de modifier les usages, le traitement, la fabrication, la qualité et l'étiquetage de produits alimentaires. Le bénéfice attendu est de permettre des produits alimentaires de meilleure qualité, aux goûts améliorés et à la sécurité alimentaire renforcée. Ceci permettrait également de réduire le gâchis alimentaire, autant de points qui s'inscrivent dans la filière bio-économique prioritaire de la France et de l'Europe. (French)
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When making cheese, companies face different organoleptic and sanitary problems. Cheese professionals, responsible for the quality of their products, must predict the taste and aging of their cheeses in order to be able to inform consumers of reliable MDDs. BIOptimise is an expert company in Artificial Intelligence and digital processing of complex living data. In partnership with Fromageries BEL (solution testers), BIOptimise wants to develop an innovative online Digital Decision Help Tool, which would avoid food waste and improve health quality and safety by better predicting the DDM of cheeses by intelligent processing of multi-parametric data, including sensory data (e.g. mixing microbiology data mixed with sensory data and data from storage conditions. This tool is directly part of the digital transformation policy of factories, capable of changing the uses, processing, manufacturing, quality and labelling of food products. The expected benefit is to enable better quality food products with improved tastes and increased food security. This would also reduce food waste, all of which are part of the priority bio-economic sector of France and Europe. (English)
18 November 2021
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Bei der Käseherstellung sind die Unternehmen mit verschiedenen organoleptischen und gesundheitlichen Problemen konfrontiert. Die Käseprofis, die für die Qualität ihrer Produkte verantwortlich sind, müssen den Geschmack und die Alterung ihres Käses vorhersagen, um den Verbrauchern zuverlässige DDM (Mindesthaltbarkeitsdaten) mitteilen zu können. BIOptimize ist ein Experte für künstliche Intelligenz und digitale Verarbeitung komplexer lebender Daten. In Zusammenarbeit mit den BEL Fromageries (Lösungstester) möchte BIOptimize ein innovatives Online-Tool zur digitalen Entscheidungsfindung entwickeln, das Lebensmittelverschwendung vermeidet und die Qualität und Gesundheitssicherheit durch eine intelligente Verarbeitung multiparametrischer Daten, einschließlich sensorischer Daten (z. B. mischen von mikrobiologischen Daten, gemischt mit sensorischen Daten und Speicherbedingungen) verbessert. Dieses Tool ist direkt Teil der Politik der digitalen Transformation von Fabriken, die die Verwendung, Verarbeitung, Herstellung, Qualität und Kennzeichnung von Lebensmitteln verändern kann. Der erwartete Nutzen besteht in der Ermöglichung besserer Lebensmittelqualität, eines verbesserten Geschmacks und einer erhöhten Lebensmittelsicherheit. Dies würde auch dazu beitragen, die Verschwendung von Lebensmitteln zu verringern, die zu den vorrangigen bioökonomischen Sektoren Frankreichs und Europas gehören. (German)
1 December 2021
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Identifiers
CA0022538
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