EcoMeat3G: What quality of beef produced in grassland systems with inputs and means of predicting it? (Q3676014)
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Project Q3676014 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | EcoMeat3G: What quality of beef produced in grassland systems with inputs and means of predicting it? |
Project Q3676014 in France |
Statements
199,927.0 Euro
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199,927.15 Euro
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100.0 percent
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1 January 2019
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30 June 2023
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INRAE - centre de recherche Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes
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L'objectif général de ce projet est de caractériser, puis de prédire la qualité de la viande bovine produite dans des systèmes herbagers à faibles intrants en utilisant une méthodologie innovante venant d'Australie (le « MSA ») actuellement en développement en Europe. Les résultats obtenus par le MSA étant basés sur l'appréciation de la qualité de la viande par des consommateurs « naïfs », ils seront comparés à ceux obtenus classiquement, soit avec des mesures mécaniques, soit par analyse sensorielle avec un jury d'experts entraînés. Ils seront également mis en en relation avec les caractéristiques musculaires des animaux étudiés. Ce projet s'appuiera sur une expérimentation pluridisciplinaire à l'échelle du système d'élevage ayant pour finalité de tester deux stratégies innovantes pour faciliter l'engraissement des animaux à l'herbe avec le minimum d'intrants : i) le croisement entre vaches rustiques de race Salers et des mâles de race Angus (race herbagère précoce) et ii) la mixité d'espèces (bovins, ovins). Cette expérimentation pluri annuelle conduite avec plusieurs partenaires de la région permet une évaluation multicritère du système d'élevage (performances techniques, économiques, environnementales, de charge de travail, de santé animale et de qualité des produits). Les données produites contribueront à alimenter une base de données européennes dont l'objectif est de faciliter le déploiement du système MSA en Europe, dont pour les systèmes herbagers à faibles intrants (French)
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The overall objective of this project is to characterise and then predict the quality of beef produced in low-input herbager systems using an innovative methodology from Australia (‘MSA’) currently being developed in Europe. Since the results obtained by the MSA are based on the assessment of meat quality by “naïve” consumers, they will be compared with those obtained conventionally, either with mechanical measurements or by sensory analysis with a jury of trained experts. They will also be linked to the muscle characteristics of the animals studied. This project will be based on multidisciplinary experimentation at the scale of the breeding system to test two innovative strategies to facilitate the fattening of grass animals with minimal inputs: the cross between rustic Salers cows and males of the Angus breed (early grassbreed) and (ii) the mix of species (bovine, sheep). This multi-annual experiment with several partners in the region allows a multi-critical evaluation of the livestock system (technical, economic, environmental, workload, animal health and product quality performance). The data produced will contribute to a European database aimed at facilitating the deployment of the MSA system in Europe, including for low-input herbager systems. (English)
18 November 2021
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Das allgemeine Ziel dieses Projekts besteht darin, die Qualität von Rindfleisch, das in Grünlandsystemen mit geringem Input erzeugt wird, anhand einer innovativen Methodik aus Australien (im Folgenden „MSA“), die derzeit in Europa entwickelt wird, zu charakterisieren und vorherzusagen. Da die Ergebnisse des AMM auf der Beurteilung der Fleischqualität durch „naive“ Verbraucher beruhen, werden sie mit den herkömmlichen Ergebnissen verglichen, entweder mit mechanischen Messungen oder durch sensorische Analyse mit einer Sachverständigenjury. Sie werden auch mit den Muskelmerkmalen der untersuchten Tiere in Verbindung gebracht. Das Projekt stützt sich auf ein multidisziplinäres Versuchssystem zur Erprobung zweier innovativer Strategien zur Erleichterung der Mast von Grastieren mit minimalen Inputs: I) die Kreuzung zwischen rustikalen Kühen der Rasse Salers und männlichen Angus-Rassen (frühe Grasrasse) und ii) die Mischung von Arten (Rinder, Schafe). Dieser mehrjährige Versuch mit mehreren Partnern in der Region ermöglicht eine Multi-Kriterium-Bewertung des Haltungssystems (technische, wirtschaftliche, ökologische, Arbeitsbelastung, Tiergesundheit und Produktqualität). Die erstellten Daten werden dazu beitragen, eine europäische Datenbank zu schaffen, die die Einführung des MSA-Systems in Europa erleichtern soll, einschließlich für betriebsschwache Grünlandsysteme. (German)
1 December 2021
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Identifiers
AV0019409
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