aspasta (Q3273859)
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Project Q3273859 in Slovakia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | aspasta |
Project Q3273859 in Slovakia |
Statements
104,531.99 Euro
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130,664.99 Euro
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80.0 percent
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6 December 2018
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31 December 2021
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MLINOTEST D.D.
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45°53'28.61"N, 13°53'57.23"E
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5270
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Namen RRI projekta je razviti sveže polnjene testenine z več mesečnim rokom trajanja brez uporabe kemijskih sredstev in sekundarne pasterizacije. Ključni element projekta je na osnovi dosedanjega razvoja tehnologije ter prototipov razviti nove skupine izdelkov s podaljšanim rokom trajanja, glede na dosedanji 60 dnevni rok. Osnova podaljšane obstojnost izdelkov bo aplikacija nove aseptične tehnologije. Aseptična tehnologija nadomešča sekundarno toplotno pasterizacijo z mikrofiltracijo zraka v pakirnem prostoru. Pri nekaterih izdelkih se bo poizkušalo na daljšo trajnost vplivati tudi z dodatkom različnih naravnih antimikrobnih snovi in drugačno predobdelavo polnila. Poleg izrazito daljšega roka trajnosti izdelkov, se kot rezultat razvojnih aktivnosti pričakuje boljšo kakovost izdelkov tako v organoleptičnem kot tudi prehranskem pogledu. Cilj projekta je na podlagi projektnih rešitev nadomestiti sedanjo tehnologijo sekundarne pasterizacije in plasirati na trg nove izdelke novih polnjenih testenin, novih polnil z novimi organoleptičnimi in prehranskimi atributi. Nadomestitev sekundarne toplotne pasterizacije z aseptično tehnologijo bo imelo pomemben doprinos k zmanjšanju porabe energije na enoto proizvoda, daljša trajnost izdelkov pa bo omogočala možnost izvoza na oddaljene trge. (Slovenian)
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The purpose of the RRI project is to develop freshly stuffed pasta with several months’ shelf life without the use of chemical agents and secondary pasteurisation. The key element of the project is to develop new product groups with an extended shelf life, based on the current development of technology and prototypes, compared to the current 60-day deadline. The basis of extended durability of products will be the application of new aseptic technology. Aseptic technology replaces secondary thermal pasteurisation by microfiltration of air in the packing room. For some products, longer durability will also be affected by the addition of various natural antimicrobials and a different pre-treatment of the filler. In addition to a markedly longer shelf life of products, a better quality of products is expected as a result of development activities in both organoleptic and nutritional aspects. Based on project solutions, the project aims to replace the current secondary pasteurisation technology and place new products of new stuffed pasta, new fillers with new organoleptic and nutritional attributes on the market. Replacing secondary thermal pasteurisation by aseptic technology will have an important contribution to reducing energy consumption per unit of product, and longer durability of products will allow for the possibility of exporting to distant markets. (English)
12 October 2021
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L’objectif du projet RRI est de développer des pâtes fraîchement farcies avec une durée de conservation de plusieurs mois sans l’utilisation d’agents chimiques et la pasteurisation secondaire. L’élément clé du projet consiste à développer de nouveaux groupes de produits ayant une durée de conservation prolongée, en fonction du développement actuel de la technologie et des prototypes, par rapport à la date limite actuelle de 60 jours. La base d’une durabilité accrue des produits sera l’application d’une nouvelle technologie aseptique. La technologie aseptique remplace la pasteurisation thermique secondaire par microfiltration d’air dans la salle d’emballage. Pour certains produits, une durabilité plus longue sera également affectée par l’ajout de divers antimicrobiens naturels et un prétraitement différent de la charge. En plus d’une durée de conservation nettement plus longue des produits, on s’attend à une meilleure qualité des produits en raison des activités de développement tant organoleptiques que nutritionnelles. Basé sur des solutions de projet, le projet vise à remplacer la technologie actuelle de pasteurisation secondaire et à mettre sur le marché de nouveaux produits de pâtes farcies, de nouveaux remplisseurs avec de nouveaux attributs organoleptiques et nutritionnels. Le remplacement de la pasteurisation thermique secondaire par la technologie aseptique contribuera grandement à réduire la consommation d’énergie par unité de produit, et une durabilité plus longue des produits permettra d’exporter vers des marchés éloignés. (French)
27 November 2021
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Ziel des RRI-Projekts ist es, frisch gefüllte Teigwaren mit einer Haltbarkeit von mehreren Monaten ohne Verwendung chemischer Stoffe und sekundärer Pasteurisierung zu entwickeln. Zentrales Element des Projekts ist die Entwicklung neuer Produktgruppen mit einer verlängerten Haltbarkeit, basierend auf der aktuellen Entwicklung von Technologie und Prototypen im Vergleich zur aktuellen 60-Tage-Frist. Die Grundlage für eine längere Haltbarkeit der Produkte wird die Anwendung neuer aseptischer Technologie sein. Aseptische Technologie ersetzt die sekundäre thermische Pasteurisierung durch Mikrofiltration der Luft im Verpackungsraum. Bei einigen Produkten wird eine längere Haltbarkeit auch durch die Zugabe von verschiedenen natürlichen antimikrobiellen Mitteln und eine andere Vorbehandlung des Füllstoffs beeinflusst. Neben einer deutlich längeren Haltbarkeit der Produkte wird durch Entwicklungsaktivitäten sowohl organoleptischer als auch ernährungsphysiologischer Aspekte eine bessere Qualität der Produkte erwartet. Basierend auf Projektlösungen zielt das Projekt darauf ab, die aktuelle Sekundärpasteurisierungstechnologie zu ersetzen und neue Produkte aus neuen gefüllten Teigwaren, neuen Füllstoffen mit neuen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf den Markt zu bringen. Die Ersetzung der sekundären thermischen Pasteurisierung durch aseptische Technologie wird einen wichtigen Beitrag zur Verringerung des Energieverbrauchs je Produkteinheit leisten, und eine längere Haltbarkeit der Produkte wird die Möglichkeit bieten, in ferne Märkte zu exportieren. (German)
29 November 2021
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Identifiers
OP20.04115
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