No label defined (Q3679776)
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Project Q3679776 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3679776 in France |
Statements
78,228.15 Euro
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260,760.47 Euro
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30.0 percent
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1 September 2015
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31 December 2019
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PROTEUS
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Le projet Natarome + est un projet collaboratif de RDI entre 2 org de recherche et 5 ent dont 1 ETI Régionale, PROTEUS. Aujourd'hui 99 % des produits alimentaires qui intègrent une base fruits sont corrigés en arômes (de synthèse ou naturels). Ceci est dû principalement au fait que les fruits actuels achetés par les acteurs de la 1ère transformation ne sont pas mûrs puisque cueillis 10 jours avant maturation pour des raisons de logistique. Or, les consommateurs rejettent de plus en plus massivement les additifs dans les produits agroalimentaires et attendent des produits « naturels ». D'autre part, les pouvoirs publics souhaitent limiter l'intégration d'additifs et d'arômes de synthèse dans ces produits.Dans ce contexte, le projet NATAROME+ a pour ambition de développer de nouveaux Produits Alimentaires Intermédiaires – PAI – fonctionnalisés « Clean Label » à un coût comparable aux produits standards actuels. Le PAI ne sera plus une simple base de fruits mais il intègrera des fonctions technologiques apportées précédemment par les additifs, comme les arômes, mais également la texture et la couleur. Pour cela, il est nécessaire de développer des auxiliaires biotechnologiques permettant d'exprimer les réserves aromatiques stockées dans les tissus des fruits sous forme de molécules non volatiles, donc non aromatiques, pour proposer aux industriels de la 2ème transformation des préparations de fruits optimisées en arômes sans ajouter d'ingrédients/additifs extérieurs. (French)
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Identifiers
LR0009724
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