No label defined (Q3678834)
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Project in France 4375
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project in France 4375 |
Statements
109,200.0 Euro
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364,000.0 Euro
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30.0 percent
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30 April 2018
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31 December 2021
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BIOPTIMIZE
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51350
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Lors de la fabrication de fromages, les entreprises sont confrontées à différents problèmes organoleptiques et sanitaires. Les professionnels fromagers, responsables de la qualité de leurs produits, doivent prédire le goût et vieillissement de leurs fromages pour pouvoir indiquer aux consommateurs des DDM (Dates de Durabilité Minimale) fiables. BIOptimize est une société experte en Intelligence Artificielle et traitement numérique des données complexes du vivant. En partenariat avec les Fromageries BEL (testeurs de la solution), BIOptimize souhaite développer un Outil d'Aide à la Décision numérique en ligne innovant, qui éviterait le gaspillage alimentaire et améliorerait la qualité et sécurité sanitaire en prédisant mieux le DDM des fromages par un traitement intelligent de données multi-paramétriques, incluant des données sensorielles (exemple mélanger des données de microbiologie mélangées à des données sensorielles et à des données de conditions de stockage. Cet outil s'inscrit directement dans la politique de transformations numériques des usines, capable de modifier les usages, le traitement, la fabrication, la qualité et l'étiquetage de produits alimentaires. Le bénéfice attendu est de permettre des produits alimentaires de meilleure qualité, aux goûts améliorés et à la sécurité alimentaire renforcée. Ceci permettrait également de réduire le gâchis alimentaire, autant de points qui s'inscrivent dans la filière bio-économique prioritaire de la France et de l'Europe. (French)
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Identifiers
CA0022538
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