NEW SOLUTIONS IN FOOD TECHNOLOGY FOR THE DEVELOPMENT OF PRODUCTS FOR PEOPLE WITH FOOD INTOLERANCES (Q3199668)
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Project Q3199668 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | NEW SOLUTIONS IN FOOD TECHNOLOGY FOR THE DEVELOPMENT OF PRODUCTS FOR PEOPLE WITH FOOD INTOLERANCES |
Project Q3199668 in Spain |
Statements
396,346.4 Euro
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495,433.0 Euro
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80.0 percent
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1 September 2015
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31 December 2017
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SIRO JAEN SL
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37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
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23050
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La presente propuesta, pretende conseguir una nueva línea de negocio en el sector alimentario a través de la colaboración entre grupos de investigación y el sector industrial. Esta colaboración pretende que la investigación sobre ingredientes bioactivos y la mejora sobre la salud digestiva e intestinal, se oriente a la aplicación de los conocimientos en procesos industriales para el diseño y desarrollo de nuevos productos alimentarios especialmente dirigidos a aquellas personas que sufren de intolerancias alimentarias._x000D_ Se trata de generar una nueva familia de ingredientes destinados a mejorar la tolerabilidad de ciertos alimentos por parte de una parte importante de la población; una población afectada por las dos principales intolerancias alimentarias; intolerancia al gluten e intolerancia a la lactosa, pero también para toda esa población que sufre molestias gastrointestinales sin diagnóstico claro._x000D_ El primer objetivo del proyecto, es por tanto abordar la investigación sobre estos ingredientes con función protectora para ese grupo de individuos expuestos a sufrir algún tipo de intolerancia, de modo que ejerzan una función de bienestar e incrementen la tolerabilidad de las matrices alimentarias. Para ello, se va a trabajar en el desarrollo de ingredientes naturales con las siguientes actividades: Actividad analgésica, Actividad antiinflamatoria e inhibidora de estrés oxidativo, Actividad antiespasmódica, Actividad eupéptica y Actividad carminativa_x000D_ Con esos ingredientes y amplio estudio científico trataremos de diseñar y posteriormente desarrollar una serie de líneas para la fabricación de nuevas matrices alimentarias:_x000D_ • Productos panarios sin gluten._x000D_ • Galletas sin gluten._x000D_ • Bebidas lácteas sin lactosa (Leche fermentada y Bebida UHT para problemas digestivos)._x000D_ Para alcanzar nuestros objetivos finales, necesitaremos demostrar las bondades de los nuevos ingredientes y productos alimentarios desarrollados, a través de una serie de estudios in vitro e in vivo (Spanish)
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This proposal aims to achieve a new line of business in the food sector through collaboration between research groups and the industrial sector. This collaboration aims to ensure that research on bioactive ingredients and improvement on digestive and intestinal health is aimed at applying knowledge in industrial processes for the design and development of new food products especially aimed at people suffering from food intolerance._x000D_ This is to generate a new family of ingredients aimed at improving the tolerability of certain foods by a significant part of the population; a population affected by the two main food intolerances; gluten intolerance and lactose intolerance, but also for the entire population suffering from gastrointestinal discomfort without a clear diagnosis._x000D_ The first objective of the project is therefore to address research on these ingredients with a protective function for this group of individuals exposed to some type of intolerance, so that they exercise a welfare function and increase the tolerability of the food matrices. To do this, we will work on the development of natural ingredients with the following activities: Analgesic activity, Anti-inflammatory and oxidative stress inhibitor activity, Antispasmodic activity, Eupeptic activity and carminative activity_x000D_ With these ingredients and extensive scientific study we will try to design and subsequently develop a series of lines for the manufacture of new food matrices:_x000D_ • Gluten-free bakery products._x000D_ • Gluten-free biscuits._x000D_ • Lactose-free milk drinks (Fermented milk and UHT drink for digestive problems)._x000D_ To achieve our final goals, we will need to demonstrate the benefits of the new ingredients and food products developed, through a series of in vitro and in vivo studies (English)
13 October 2021
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Jaén
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Identifiers
ITC-20151091-8
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