FLAVOURING OF SERRANO HAM WITH NATURAL AROMATIC AGENTS (Q3176829)

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Project Q3176829 in Spain
Language Label Description Also known as
English
FLAVOURING OF SERRANO HAM WITH NATURAL AROMATIC AGENTS
Project Q3176829 in Spain

    Statements

    country
    Spain
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    EU contribution
    17,565,028.8 Euro
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    budget
    21,956,286.0 Euro
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    co-financing rate
    80.0 percent
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    start time
    1 August 2018
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    end time
    31 January 2021
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    beneficiary name (string)
    BENIBALDO SOCIEDAD ANONIMA
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    beneficiary
    Q3176828
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    coordinate location

    38°59'42.32"N, 1°51'21.31"W
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    postal code
    02003
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    summary
    El objetivo general del Proyecto I+D titulado “AROMATIZACIÓN DE JAMÓN SERRANO CON AGENTES AROMÁTICOS NATURALES”, de acrónimo AROMONATUR, es aromatizar jamón serrano fileteado utilizando azafrán, romero y grasa de cerdo ibérico, para poner en el mercado un nuevo producto de calidad muy diferenciado e innovador, que posicione la marca Benibaldo en el mapa a nivel nacional e internacional._x000D_ _x000D_ La necesidad de diferenciarse y ofrecer nuevos productos con los que dar más visibilidad a la marca a nivel nacional, en consonancia con la tendencia del mercado a ofrecer alimentos funcionales, más saludables y variados, hace a este proyecto una oportunidad magnífica de alcanzar los objetivos propuestos: lanzar al mercado un nuevo producto alimentario, de alta calidad, muy diferenciado e innovador que ponga la marca Benibaldo en el mapa a nivel nacional e internacional._x000D_ _x000D_ El nuevo producto busca despertar en el consumidor final aquellos recuerdos y sensaciones cuando antaño se mondaba azafrán en torno a una mesa, ese aroma que, impregnado en el jamón le haga retornar al pasado, a la niñez evocando los buenos recuerdos. Con el romero y grasa de cerdo ibérico se busca estimular los sentidos recordando a las llanuras de La Mancha, sintiendo el aire fresco y puro. Provocar al paladar sensaciones nuevas a la par que cotidianas; el sabor de la tradición española._x000D_ _x000D_ El proyecto se plantea con una duración de 30 meses divididos en dos hitos técnico-económicos a lo largo del periodo 2018-2021 y con un presupuesto asociado de 221.130 €._x000D_ _x000D_ Se trata de un Proyecto I+D empresarial de colaboración público-privada con el gº de investigación de la UCLM, ETS Ingenieros Agrónomos, Cátedra de Química Agrícola, Dpto de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Genética liderado por D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; Los entregables parciales del proyecto son los informes técnicos de cada hito del Proyecto, y el entregable final serán los nuevos jamones loncheados aromatizados. (Spanish)
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    location (string)
    Albacete
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    Identifiers

    Spanish Kohesio ID
    IDI-20180914
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