DESIGN OF NEW CEREAL PRODUCTS WITH PROBIOTICS ADAPTED TO OPTIMAL CHILD NUTRITION USING OMIC TECHNOLOGIES (Q3178146)
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Project Q3178146 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DESIGN OF NEW CEREAL PRODUCTS WITH PROBIOTICS ADAPTED TO OPTIMAL CHILD NUTRITION USING OMIC TECHNOLOGIES |
Project Q3178146 in Spain |
Statements
575,276.0 Euro
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1,150,552.0 Euro
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50.0 percent
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8 July 2019
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31 December 2021
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VERTICE DE INNOVACION Y DESARROLLO DE ALIMENTOS SA
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42°47'34.22"N, 4°15'37.94"W
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34004
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El principal objetivo que se persigue en el Proyecto PROBIOMIC es diseñar nuevos productos de cereales con probióticos adaptados a las necesidades del público infantil aplicando tecnologías ómicas._x000D_ En el Proyecto se pretende elaborar una gama de productos de cereales con probióticos dirigidos al público infantil en un óptimo perfil nutricional según las recomendaciones del Plan de colaboración para la mejora de la composición de alimentos y bebidas 2020 y sin alérgenos (sin lactosa, sin huevo y sin frutos secos)._x000D_ _x000D_ los objetivos específicos del Proyecto son:_x000D_ • Desarrollar una variedad de productos de cereales con un perfil nutricional mejorado aceptables organolépticamente para el público infantil.: reducción del 5 % del azúcar total, reducción del 5 % de grasa saturada y formulación de productos sin azúcares añadidos ni polialcoholes._x000D_ • Seleccionar cepas probióticas que resistan el horneado, mantengan su actividad durante toda la vida útil del producto y no necesiten frío para su conservación._x000D_ • Garantizar que la actividad probiótica se mantenga en las condiciones del sistema digestivo._x000D_ • Optimizar 3 líneas de fabricación que permitan la elaboración industrial de distintos productos probióticos: a) convencionales; b) con relleno; y c) sin gluten con cobertura de chocolate._x000D_ • Asegurar que todos los productos fabricados en esas 3 líneas sean libres de lactosa, huevo y frutos secos._x000D_ • Estudiar el efecto de un producto de cereales con probióticos sobre el microbioma oral y la prevención de caries dental en niños en edad escolar. (Spanish)
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Aguilar de Campoo
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Identifiers
IDI-20200341
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