FLAVOURING OF SERRANO HAM WITH NATURAL AROMATIC AGENTS (Q3176829)
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Project Q3176829 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | FLAVOURING OF SERRANO HAM WITH NATURAL AROMATIC AGENTS |
Project Q3176829 in Spain |
Statements
17,565,028.8 Euro
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21,956,286.0 Euro
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80.0 percent
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1 August 2018
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31 January 2021
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BENIBALDO SOCIEDAD ANONIMA
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38°59'42.32"N, 1°51'21.31"W
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02003
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El objetivo general del Proyecto I+D titulado “AROMATIZACIÓN DE JAMÓN SERRANO CON AGENTES AROMÁTICOS NATURALES”, de acrónimo AROMONATUR, es aromatizar jamón serrano fileteado utilizando azafrán, romero y grasa de cerdo ibérico, para poner en el mercado un nuevo producto de calidad muy diferenciado e innovador, que posicione la marca Benibaldo en el mapa a nivel nacional e internacional._x000D_ _x000D_ La necesidad de diferenciarse y ofrecer nuevos productos con los que dar más visibilidad a la marca a nivel nacional, en consonancia con la tendencia del mercado a ofrecer alimentos funcionales, más saludables y variados, hace a este proyecto una oportunidad magnífica de alcanzar los objetivos propuestos: lanzar al mercado un nuevo producto alimentario, de alta calidad, muy diferenciado e innovador que ponga la marca Benibaldo en el mapa a nivel nacional e internacional._x000D_ _x000D_ El nuevo producto busca despertar en el consumidor final aquellos recuerdos y sensaciones cuando antaño se mondaba azafrán en torno a una mesa, ese aroma que, impregnado en el jamón le haga retornar al pasado, a la niñez evocando los buenos recuerdos. Con el romero y grasa de cerdo ibérico se busca estimular los sentidos recordando a las llanuras de La Mancha, sintiendo el aire fresco y puro. Provocar al paladar sensaciones nuevas a la par que cotidianas; el sabor de la tradición española._x000D_ _x000D_ El proyecto se plantea con una duración de 30 meses divididos en dos hitos técnico-económicos a lo largo del periodo 2018-2021 y con un presupuesto asociado de 221.130 €._x000D_ _x000D_ Se trata de un Proyecto I+D empresarial de colaboración público-privada con el gº de investigación de la UCLM, ETS Ingenieros Agrónomos, Cátedra de Química Agrícola, Dpto de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Genética liderado por D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; Los entregables parciales del proyecto son los informes técnicos de cada hito del Proyecto, y el entregable final serán los nuevos jamones loncheados aromatizados. (Spanish)
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The general objective of the R & D Project entitled “Aromatisation OF JAMÓN SERRANO WITH NATURAL AROMATIC AGENTS”, acronym AROMONATUR, is to flavour serrano filleted ham using saffron, rosemary and Iberian pork fat, to put on the market a new product of very differentiated and innovative quality, which places the Benibaldo brand on the map nationally and internationally._x000D_ _x000D_ The need to differentiate and offer new products with which to give more visibility to the brand at national level, in line with the market’s tendency to offer functional, healthier and varied foods, it gives this project a magnificent opportunity to achieve the proposed objectives: launch on the market a new food product, of high quality, very differentiated and innovative that puts the Benibaldo brand on the map nationally and internationally._x000D_ _x000D_ The new product seeks to awaken in the final consumer those memories and sensations when once it was saffron around a table, that aroma that, impregnated in the ham, makes it return to the past, to childhood evoking good memories. With Iberian pork rosemary and fat we seek to stimulate the senses by recalling the plains of La Mancha, feeling the fresh and pure air. To provoke new sensations to the palate as well as everyday; the taste of the Spanish tradition._x000D_ _x000D_ The project is proposed with a duration of 30 months divided into two technical-economic milestones over the period 2018-2021 and with an associated budget of EUR 221.130._x000D_ _x000D_ This is a public-private partnership business R & D project with the UCLM research department, ETS Agricultural Engineers, Chair of Agricultural Chemistry, Department of Agroforestry Science and Technology and Genetics led by D. Gonzalo L. Alonso Diaz-Marta; The partial deliverables of the project are the technical reports of each milestone of the Project, and the final deliverable will be the new sliced aromatised hams. (English)
12 October 2021
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Albacete
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Identifiers
IDI-20180914
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