No label defined (Q3276627)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3276627 in Slovakia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3276627 in Slovakia |
Statements
151,493.96 Euro
0 references
9 July 2020
0 references
31 December 2023
0 references
VINTECH D.O.O.
0 references
1000
0 references
Namen in cilj projekta je razviti inovativen sistem AromMax za naravno obogatitev aromatskega profila vina med vinsko fermentacijo. Gre za povsem nov tehnološki koncept in preskok v tehnologiji vinarstva, ki na trajnosten in povsem naraven način omogoča ohranjanje kvalitetnih arom, ki se sicer v procesu vinske fermentacije izgubijo. Obogatitev aromatskega profila bodo v okviru sistema AromMax omogočile naslednje inovacije in popolnoma nove rešitve: modul za optimalno produkcijo želenih aromatov med fermentacijo, gre za napreden merilni sistem, ki temelji na on-line meritvah celičnega dihanja (respirometrije) in ključnih parametrov fermentacije (temperatura, CO2, lahkohlapni alkoholi, redox, pH), ki omogoča spremljanje in samodejno prilagajanje fermentacije v smeri optimalne produkcije želenih aromatov; modul za preprečevanje izgube arom, ki ga sestavlja strojna rešitev za ohlajanje v izhajajočem CO2 raztopljenih arom, s hladilno enoto in vgrajenim črpalnim sistemom, ki omogoča varno fermentacijo brez izgube arom tudi pri visokih temperaturah; celovita metodologija za ohranjanje aromatskih spojin, z repozitorijem aromatskih profilov za najpogostejše grozdne sorte, ki služi kot podlaga za vodenje fermentacije. (Slovenian)
0 references
Identifiers
OP20.06530
0 references