No label defined (Q3179733)
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Project 0.23640283853952593 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project 0.23640283853952593 in Spain |
Statements
202,925.6 Euro
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253,657.0 Euro
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80.0 percent
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1 May 2019
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1 May 2022
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LABORATORIO AGROALIMENTARIO INDUSTRIAL S.L.
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06070
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El aceite de oliva es un producto clave en la dieta mediterránea y de gran importancia en el tejido socioeconómico de los países productores del aceite de oliva. Sus beneficios en la salud y sus excelentes atributos culinarios son altamente conocidos, y determinan su competitividad en el mercado nacional e internacional. Así pues, un aceite de oliva competitivo debe poseer una excelente calidad, que viene determinada por sus propiedades organolépticas, esto es, el conjunto de sensaciones detectables por los sentidos, principalmente olor y sabor._x000D_ Hasta el momento, las propiedades organolépticas del aceite se determinan única y exclusivamente por los paneles de cata compuestos por expertos bien preparados y homologados por los organismos competentes. Los paneles de cata, aunque se consideran como el método más fiable para la categorización organoléptica de los aceites, conllevan una serie de problemas y dificultades, como son la incapacidad para dar abasto con la enorme cantidad de muestras que se tienen que degustar durante una campaña de aceitunas, altos costes, lentitud, errores debido a la subjetividad etc._x000D_ Por esta razón, el consorcio de las empresas ACESUR e INDLAB con la participación de la Universidad de Córdoba, han decidido desarrollar el proyecto EasyTASTE con el objetivo de impulsar, validar e implantar un método instrumental que complemente al panel de cata, definido en el reglamento de calidad del aceite de oliva, para la categorización organoléptica de los aceites de oliva. Los resultados de este proyecto revolucionarán el sector del aceite de oliva dándole un nuevo impulso en el incremento de la calidad del producto y competitividad entre los productores. El consumidor final tendrá la posibilidad de distinguir y pagar según la calidad del aceite, y las empresas que participan en el consorcio incrementarán su competitividad en el mercado debido a la eficacia y los bajos costes de este nuevo instrumento de categorización de los aceites. (Spanish)
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Jerez de los Caballeros
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Identifiers
IDI-20190724
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