No label defined (Q3176083)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3176083 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3176083 in Spain |
Statements
477,479.2 Euro
0 references
596,849.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
1 December 2019
0 references
30 November 2022
0 references
INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
0 references
16203
0 references
La exportación empieza a ser uno de los pilares de Incarlopsa, para lo que emplea en la mayoría de los casos bloques cárnicos congelados a -18 ºC. Sin embargo, la pérdida de calidad que presentan los productos no permite una mayor expansión internacional, generando aumentos en los ratios de devolución, que generan pérdidas económicas. Este problema viene derivado de que actualmente no se emplean procesos de congelación adaptados a cada bloque, provocando una pérdida de calidad durante su vida útil. Además, la aplicación de estos procesos inespecíficos supone también un aumento en el coste de producción al emplear consumos energéticos superiores, derivando en un mayor impacto medioambiental. Así pues, INCARLOPSA necesita buscar alternativas a los métodos de congelación que emplea con el objeto de aumentar la calidad de los bloques congelados y disminuir costes de producción y el impacto medioambiental. _x000D_ Así, el principal objetivo del proyecto consiste en mejorar la calidad de productos congelados mediante el diseño de nuevos procesos de congelación específicos para cada producto mediante la aplicación tecnologías de congelación innovadoras y menos agresivas. Para ello, se ha diseñado un proyecto con 2 actividades experimentales: (i) Estudio y desarrollo de técnicas de congelación mediante un congelador automático y automatizado en continuo.; (ii) Estudio del efecto de tratamientos pre y/o postcongelacion sobre la calidad sensorial, tecnológica y microbiológica de bloques cárnicos. La empresa pretende hacer frente a la problemática presentada con la pérdida de calidad de las piezas y al elevado coste energético que supone, además de investigar nuevos procesos o tratamientos pre y/o postcongelación que mejoren la calidad de estos._x000D_ Para alcanzar estos objetivos, se ha diseñado un proyecto de 36 meses con presupuesto de 655.959,49 €. Para ejecutarlo, INCARLOPSA contará con la Universidad Zaragoza, Air Liquide, Innovasushi, Alkemi e Imasde. (Spanish)
0 references
Tarancón
0 references
Identifiers
IDI-20200254
0 references