No label defined (Q3163425)
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Project 0.4773922719554283 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project 0.4773922719554283 in Spain |
Statements
392,725.6 Euro
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490,907.0 Euro
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80.0 percent
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1 January 2016
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31 December 2017
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INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
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16203
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INCARLOPSA tiene la necesidad de mejorar la calidad de sus productos ibéricos a través de la mejora del manejo de las materias primas y el control de las principales variables del proceso de producción._x000D_ _x000D_ El objetivo general del proyecto es disminuir la incidencia de heterogeneidad debido a la variabilidad de la materia prima en productos ibéricos curados de larga maduración para su comercialización en la gran distribución actuando sobre aquellos parámetros que afectan directamente sobre la calidad del producto. Para ello, se estudiará el proceso de elaboración de salchichón y chorizo ibérico y se identificarán y definirán las principales variables a controlar para obtener productos ibéricos de larga maduración con una excelente calidad._x000D_ _x000D_ El principal valor del proyecto consiste en abordar las actividades de investigación y desarrollo que se van a realizar desde un punto de vista amplio, al abordar diferentes elementos de la cadena de producción como son el despiece y la transformación. Esto permitirá incrementar el alcance del proyecto al estudiar el impacto de un importante número de factores que se abordan teniendo en consideración tanto implicaciones técnicas como comerciales._x000D_ _x000D_ La motivación de la empresa para llevar adelante el proyecto consiste en la realización de un conjunto de actividades experimentales para avanzar en la consecución de productos ibéricos crudo curados (salchichón y chorizo) para su comercialización en los lineales de la gran distribución con una homogeneidad controlada y con las mejores características sensoriales posibles. De este modo, por un lado el proyecto dará respuesta a las expectativas de los consumidores en cuanto a la elevada calidad asociada a estos productos, y por otro lado, mejorará la competitividad de la empresa en un mercado altamente competitivo a nivel nacional, europeo y mundial. (Spanish)
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Tarancón
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Identifiers
IDI-20160107
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