No label defined (Q3143510)
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Project Q3143510 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3143510 in Spain |
Statements
142,175.0 Euro
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284,350.0 Euro
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50.0 percent
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1 January 2016
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31 December 2019
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AGENCIA CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
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26089
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EXISTEN DOS TENDENCIAS EN BIOTECNOLOGIA ENOLOGICA QUE HACEN NECESARIO AUMENTAR NUESTRO CONOCIMIENTO SOBRE LAS INTERACCIONES ENTRE LOS MICROORGANISMOS IMPLICADOS, CON EL FIN DE GARANTIZAR EL MEJOR IMPACTO POSIBLE SOBRE LA CALIDAD DE LOS VINOS. SE TRATA DE LA UTILIZACION DE CULTIVOS INICIADORES DE LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES, Y DE LA INOCULACION CONJUNTA DE BACTERIAS LACTICAS Y LEVADURAS PARA FOMENTAR EL DESARROLLO DE LA FERMENTACION MALOLACTICA DE MANERA SIMULTANEA A LA ALCOHOLICA. SON CADA VEZ MAS NUMEROSAS LAS EVIDENCIAS DE QUE ESTAS INTERACCIONES PUEDEN TENER IMPACTO SOBRE LA CALIDAD DEL VINO, Y DE QUE HAY CARACTERISTICAS QUE NO SE EXPLICAN POR LA MERA YUXTAPOSICION DE LAS ACTIVIDADES DE CADA MICROORGANISMO. EN OCASIONES SE HA IDENTIFICADO LA COMPETICION POR DETERMINADOS SUSTRATOS, O MOLECULAS INHIBIDORAS DEL CRECIMIENTO, MAS O MENOS ESPECIFICAS, COMO PARTE DE LOS MECANISMOS QUE GOBIERNAN ESTAS INTERACCIONES. SIN EMBARGO, EL ESTUDIO DE LOS MECANISMOS DE INTERACCION HA SIDO HASTA AHORA ABORDADO DE MANERA POCO SISTEMATICA, Y PROBABLEMENTE TODAVIA CONOCEMOS SOLO UNA PEQUEÑA PARTE DE LOS MISMOS._x000D_ _x000D_ LA PROPUESTA ESTA ESTRUCTURADA EN TRES OBJETIVOS. POR UN LADO SE ABORDAN INTERACCIONES ENTRE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES. ENTRE LAS ESPECIES NO-SACCHAROMYCES NOS VAMOS A CENTRAR EN TORULASPORA DELBRUECKII, METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA, Y EVENTUALMENTE OTRAS COMO LACHANCEA THERMOTOLERANS. UN SEGUNDO OBJETIVO SE INTERESA POR LAS INTERACCIONES ENTRE S. CEREVISIAE Y CULTIVOS INICIADORES DE LA FERMENTACION MALOLACTICA, TRATANDO DE IDENTIFICAR MECANISMOS DE INTERACCION CUANDO SE PROCEDE A UNA INOCULACION SIMULTANEA DE S. CEREVISIAE Y OENOCOCCUS OENI (O LACTOBACILLUS PLANTARUM) EN EL MOSTO. EL TERCER OBJETIVO ES PROFUNDIZAR Y ACLARAR LA RELEVANCIA ENOLOGICA DEL ELEMENTO PRIONICO [GAR+] DE S. CEREVISIAE. RECIENTEMENTE SE HA PROPUESTO QUE ESTE ELEMENTO PODRIA JUGAR UN PAPEL IMPORTANTE EN LAS INTERACCIONES ENTRE S. CEREVISIAE Y BACTERIAS PRESENTES EN EL MOSTO, Y QUE ESTAS INTERACCIONES PODRIAN SER LA CASUSA DE PARADAS DE FERMENTACION Y CAMBIOS EN EL RENDIMIENTO ALCOHOLICO._x000D_ _x000D_ LOS TRES GRANDES PILARES METODOLOGICOS DE ESTE PROYECTO SERAN EL ANALISIS TRANSCRIPTOMICO MEDIANTE LA TECNOLOGIA DE RNA-SEQ, EL USO DE BIOREACTORES PARA GARANTIZAR TANTO UNAS CONDICIONES REPRODUCIBLES DE TRABAJO COMO UN CONTROL DE LOS PARAMETROS COMPARABLE A LAS CONDICIONES INDUSTRIALES, Y METODOS POTENTES PARA ANALIZAR LOS METABOLITOS DE LA FERMENTACION. EXISTEN EJEMPLOS EN OTROS SUSTRATOS QUE SUGIEREN QUE UN ANALISIS TRANSCRIPTOMICO PUEDE PROPORCIONAR UNA VISION GLOBAL DE ESTAS INTERACCIONES, Y AYUDAR A IDENTIFICAR ALGUNOS DE LOS MECANISMOS MENOS OBVIOS QUE INTERVIENEN EN ELLAS. ESTO ES ESPECIALMENTE RELEVANTE EN EL CASO DE INTERACCIONES METABOLICAS QUE NO ESTEN ESTRICTAMENTE LIGADAS A FENOMENOS DE COMPETICION._x000D_ _x000D_ EL PROYECTO HA SIDO DISEÑADO PARA PERMITIR UN SALTO CUALITATIVO EN LA COMPRENSION DE ESTAS INTERACCIONES, MEDIANTE EL ANALISIS GLOBAL DE ALGUNAS DE LAS MAS RELEVANTES. LOS RESULTADOS OBTENIDOS SERIAN PIONEROS EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL. POR OTRO LADO, EL CONOCIMIENTO BASICO GENERADO PODRIA AYUDAR A TOMAR DE MANERA INFORMADA DECISIONES CON IMPACTO POTENCIAL SOBRE LOS COSTES DE PRODUCCION Y SOBRE LA CALIDAD DE LOS VINOS. ESTO PUEDE A SU VEZ TENER UNA IMPORTANTE REPERCUSION SOCIAL, DADO EL PESO ECONOMICO Y EN LA BALANZA COMERCIAL DEL SECTOR VITIVINICOLA EN NUESTRO PAIS. (Spanish)
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Logroño
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Identifiers
AGL2015-63629-R
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