No label defined (Q3136399)
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Project 0.4281061348938119 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project 0.4281061348938119 in Spain |
Statements
121,000.0 Euro
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151,250.0 Euro
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80.0 percent
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1 January 2016
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31 December 2018
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AGENCIA CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
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36057
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EN LAS ULTIMAS DECADAS EL SECTOR PRODUCTOR DE VINO EN ESPAÑA HA EXPERIMENTADO UN GRAN CRECIMIENTO, CONVIRTIENDOSE, EN EL LIDER DE EXPORTACION MUNDIAL. DESAFORTUNADAMENTE ESTO NO SE HA TRADUCIDO EN UN MAYOR BENEFICIO ECONOMICO, DEBIDO, PRINCIPALMENTE, AL BAJO PRECIO MEDIO DEL VINO COMERCIALIZADO AL EXTERIOR Y A UNA REDUCCION DEL CONSUMO INTERNO._x000D_ CON EL FIN DE MANTENER LA COMPETITIVIDAD Y CONSOLIDARSE A NIVEL INTERNACIONAL, EL SECTOR DEBE TOMAR MEDIDAS TANTO PARA ADAPTARSE A LAS NUEVAS DEMANDAS DEL MERCADO COMO A LOS RETOS QUE IMPONE EL CAMBIO CLIMATICO. POR UNA PARTE, LOS CONSUMIDORES DEMANDAN NUEVOS PRODUCTOS CON MENOR CONTENIDO ALCOHOLICO Y CON AROMAS MAS AFRUTADOS. POR OTRA PARTE, EL CAMBIO CLIMATICO CONLLEVA CAMBIOS EN LAS CARACTERISTICAS DEL MOSTO DE UVA (ACIDEZ, CONTENIDO EN AZUCARES O TANINOS, ETC) QUE AFECTAN A LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL._x000D_ PROYECTOS PREVIOS HAN DEMOSTRADO QUE ESPECIES DE SACCHAROMYCES NO CONVENCIONALES, TALES COMO S. UVARUM Y S. KUDRIAVZEVII, PARECEN BUENAS CANDIDATAS PARA CONSEGUIR TALES OBJETIVOS: EXHIBEN BUENAS PROPIEDADES FERMENTATIVAS A BAJAS TEMPERATURAS Y PRODUCEN VINOS CON MENOR CONTENIDO EN ALCOHOL Y MAYOR CONTENIDO EN GLICEROL QUE S. CEREVISIAE Y RESULTAN EN UN BUEN PERFIL AROMATICO. A PESAR DE SU POTENCIAL, ESTAS ESPECIES NO PUEDEN COMPETIR A NIVEL INDUSTRIAL CON S. CEREVISIAE, QUE PRESENTA UNA MAYOR RESISTENCIA AL ETANOL Y LA HABILIDAD DE FERMENTAR A TEMPERATURAS MAS ALTAS._x000D_ EL PROYECTO IMPROWINE PRETENDE LA GENERACION DEL CONOCIMIENTO Y LAS HERRAMIENTAS NECESARIOS PARA EL DISEÑO DE NUEVOS PROCESOS FERMENTATIVOS BASADOS EN EL USO DE S. UVARUM Y S. KUDRIAVZEVII. PARA ELLO PLANTEA DOS OBJETIVOS FUNDAMENTALES:_x000D_ - EL ESTUDIO METABOLICO, UTILIZANDO UNA APROXIMACION DE BIOLOGIA DE SISTEMAS MULTI-ESCALA, DE ESTAS ESPECIES Y S. CEREVISIAE. _x000D_ - LA MEJORA, A TRAVES DE EVOLUCION ADAPTATIVA E INGENIERIA METABOLICA, DE LA TOLERANCIA A ETANOL DE AMBAS ESPECIES MIENTRAS SE MANTIENEN SUS ATRIBUTOS._x000D_ LA APLICACION DE UNA SISTEMATICA BASADA EN BIOLOGIA DE SISTEMAS EN FERMENTACIONES VINICAS BUSCA, POR UNA PARTE, COMPRENDER EN DETALLE LAS DIFERENCIAS EN FERMENTACION Y LOS ATRIBUTOS DE LOS VINOS OBTENIDOS UTILIZANDO DISTINTAS ESPECIES DE LEVADURA Y, POR OTRA, EL DISEÑO RACIONAL DE NUEVAS FERMENTACIONES PARA OBTENER LOS ATRIBUTOS DESEADOS. ESTA SISTEMATICA REQUIERE DE UNA APROXIMACION MULTIDISCIPLINAR, DONDE SE COMBINAN DE MANERA INTEGRADA PUNTOS DE VISTA COMPLEMENTARIOS Y ACTIVIDADES CIENTIFICAS EN DISTINTOS CAMPOS - BIOTECNOLOGIA DE LEVADURAS VINICAS, TECNOLOGIAS ¿OMICAS¿, BIOINFORMATICA Y MODELADO MATEMATICO. CON ESTA VISION, EN IMPROWINE, CONFLUYEN TRES SUB-PROYECTOS:_x000D_ EL SUB-PROYECTO 1 SE CENTRA EN LA APLICACION DE METODOLOGIAS MULTI-¿OMICAS¿ AL ESTUDIO DE LA DISTRIBUCION DE FLUJOS METABOLICOS DE LAS ESPECIES DE INTERES (S. CEREVISIAE, S. UVARUM Y S. KUDRIAVZEVII) DURANTE LAS FERMENTACIONES VINICAS ASI COMO A LA MEJORA VIA ADAPTACION EVOLUTIVA E INGENIERIA METABOLICA DE LAS ESPECIES NO CONVENCIONALES._x000D_ EL SUB-PROYECTO 2 CONTRIBUYE CON EL ANALISIS GENOMICO COMPARATIVO DE LAS ESPECIES S. CEREVISIAE, S. UVARUM AND S. KUDRIAVZEVII, CON ENFASIS EN GENES O REGIONES DEL GENOMA IMPLICADOS EN ADAPTACION EVOLUTIVA._x000D_ EL SUB-PROYECTO 3 PRETENDE EL DESARROLLO DE MODELOS MULTI-ESCALA QUE INCORPORAN METABOLISMO Y REGULACION (ESCALA CELULAR) Y EL COMPORTAMIENTO MACROSCOPICO (ESCALA FERMENTADOR), PARA EXPLICAR Y PREDECIR LAS INTERACCIONES DE LAS ESPECIES DE INTERES, LAS CONDICIONES DE FERMENTACION Y LA CALIDAD DEL VINO. (Spanish)
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Vigo
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Identifiers
AGL2015-67504-C3-2-R
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