“AROMMAX” (Q3276627)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3276627 in Slovenia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | “AROMMAX” |
Project Q3276627 in Slovenia |
Statements
239,992.08 Euro
0 references
299,990.1 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
9 July 2020
0 references
31 December 2023
0 references
VINTECH D.O.O.
0 references
46°3'19.04"N, 14°32'0.17"E
0 references
1000
0 references
Namen in cilj projekta je razviti inovativen sistem AromMax za naravno obogatitev aromatskega profila vina med vinsko fermentacijo. Gre za povsem nov tehnološki koncept in preskok v tehnologiji vinarstva, ki na trajnosten in povsem naraven način omogoča ohranjanje kvalitetnih arom, ki se sicer v procesu vinske fermentacije izgubijo. Obogatitev aromatskega profila bodo v okviru sistema AromMax omogočile naslednje inovacije in popolnoma nove rešitve: modul za optimalno produkcijo želenih aromatov med fermentacijo, gre za napreden merilni sistem, ki temelji na on-line meritvah celičnega dihanja (respirometrije) in ključnih parametrov fermentacije (temperatura, CO2, lahkohlapni alkoholi, redox, pH), ki omogoča spremljanje in samodejno prilagajanje fermentacije v smeri optimalne produkcije želenih aromatov; modul za preprečevanje izgube arom, ki ga sestavlja strojna rešitev za ohlajanje v izhajajočem CO2 raztopljenih arom, s hladilno enoto in vgrajenim črpalnim sistemom, ki omogoča varno fermentacijo brez izgube arom tudi pri visokih temperaturah; celovita metodologija za ohranjanje aromatskih spojin, z repozitorijem aromatskih profilov za najpogostejše grozdne sorte, ki služi kot podlaga za vodenje fermentacije. (Slovenian)
0 references
The aim and objective of the project is to develop an innovative AromMax system for natural enrichment of the aromatic profile of wine during wine fermentation. This is a completely new technological concept and a leap in winemaking technology, which in a sustainable and completely natural way enables the preservation of quality aromas that are otherwise lost in the process of wine fermentation. Enriching the aromatic profile through the AromMax system will enable the following innovations and completely new solutions: module for optimal production of desired aromatics during fermentation is an advanced measurement system based on on-line measurements of cell respiration (respirometry) and key fermentation parameters (temperature, CO2, light alcohols, redox, pH), which allows monitoring and automatic adjustment of fermentation in the direction of optimal production of desired aromatics; a module to prevent the loss of flavourings consisting of a machine solution for cooling in the resulting CO2 dissolved flavourings, with a cooling unit and an integrated pumping system that allows safe fermentation without loss of flavourings even at high temperatures; a comprehensive methodology for the preservation of aromatic compounds, with a repository of aromatic profiles for the most common grape varieties, which serves as the basis for the management of fermentation. (English)
19 October 2021
0 references
L’objectif et l’objectif du projet est de développer un système innovant AromMax pour l’enrichissement naturel du profil aromatique du vin lors de la fermentation du vin. Il s’agit d’un concept technologique totalement nouveau et d’un saut dans la technologie vinicole, qui, de manière durable et complètement naturelle, permet de préserver des arômes de qualité qui sont autrement perdus dans le processus de fermentation du vin. Enrichir le profil aromatique à travers le système AromMax permettra les innovations suivantes et des solutions complètement nouvelles: le module pour la production optimale des aromatiques souhaités pendant la fermentation est un système de mesure avancé basé sur des mesures en ligne de la respiration cellulaire (respirométrie) et des paramètres clés de fermentation (température, CO2, alcools légers, redox, pH), qui permet le suivi et l’ajustement automatique de la fermentation dans le sens d’une production optimale des aromatiques souhaités; un module destiné à prévenir la perte d’arômes consistant en une solution machine pour le refroidissement dans les arômes dissous de CO2 résultant, avec une unité de refroidissement et un système de pompage intégré qui permet une fermentation sûre sans perte d’arômes, même à haute température; une méthodologie complète pour la préservation des composés aromatiques, avec un dépôt de profils aromatiques pour les cépages les plus courants, qui sert de base pour la gestion de la fermentation. (French)
27 November 2021
0 references
Ziel und Ziel des Projekts ist die Entwicklung eines innovativen AromMax-Systems zur natürlichen Bereicherung des aromatischen Profils von Wein bei der Weingärung. Dies ist ein völlig neues technologisches Konzept und ein Sprung in der Weinbereitungstechnologie, das auf nachhaltige und völlig natürliche Weise die Erhaltung von Qualitätsaromen ermöglicht, die sonst im Prozess der Weingärung verloren gehen. Die Anreicherung des aromatischen Profils durch das AromMax-System ermöglicht folgende Neuerungen und völlig neue Lösungen: Modul zur optimalen Herstellung von gewünschten Aromaten während der Fermentation ist ein fortschrittliches Messsystem, das auf On-line-Messungen der Zellatmung (Respirometrie) und der wichtigsten Fermentationsparameter (Temperatur, CO2, leichte Alkohole, Redox, pH) basiert, die die Überwachung und automatische Einstellung der Fermentation in Richtung einer optimalen Produktion der gewünschten Aromaten ermöglicht; ein Modul, um den Verlust von Aromen zu verhindern, die aus einer Maschinenlösung zur Kühlung der daraus resultierenden CO2-aufgelösten Aromen bestehen, mit einer Kühleinheit und einem integrierten Pumpsystem, das eine sichere Gärung ohne Verlust von Aromen auch bei hohen Temperaturen ermöglicht; eine umfassende Methodik für die Erhaltung aromatischer Verbindungen mit einem Lager von aromatischen Profilen für die gängigsten Rebsorten, die als Grundlage für die Verwaltung der Gärung dient. (German)
29 November 2021
0 references
Het doel van het project is de ontwikkeling van een innovatief AromMax-systeem voor natuurlijke verrijking van het aromatische profiel van wijn tijdens de wijngisting. Dit is een volledig nieuw technologisch concept en een sprong in de wijnbereidingstechnologie, die op een duurzame en volledig natuurlijke manier het behoud mogelijk maakt van kwaliteitsaroma’s die anders verloren gaan tijdens het vergistingsproces van wijn. Door het aromatische profiel te verrijken met het AromMax-systeem kunnen de volgende innovaties en volledig nieuwe oplossingen worden gerealiseerd: module voor een optimale productie van de gewenste aromaten tijdens de fermentatie is een geavanceerd meetsysteem op basis van online metingen van celrespiratie (respirometrie) en belangrijke fermentatieparameters (temperatuur, CO2, lichte alcoholen, redox, pH), waarmee monitoring en automatische aanpassing van de fermentatie mogelijk is in de richting van een optimale productie van de gewenste aromaten; een module om het verlies van aroma’s te voorkomen, bestaande uit een machineoplossing voor het koelen van de resulterende CO2-opgeloste aroma’s, met een koeleenheid en een geïntegreerd pompsysteem dat veilige fermentatie mogelijk maakt zonder aroma’s te verliezen, zelfs bij hoge temperaturen; een uitgebreide methode voor de conservering van aromatische verbindingen, met een register van aromatische profielen voor de meest voorkomende druivenrassen, die als basis dienen voor het beheer van de gisting. (Dutch)
29 November 2021
0 references
L'obiettivo e l'obiettivo del progetto è quello di sviluppare un innovativo sistema AromMax per l'arricchimento naturale del profilo aromatico del vino durante la fermentazione del vino. Si tratta di un concetto tecnologico completamente nuovo e di un salto nella tecnologia di vinificazione, che in modo sostenibile e completamente naturale consente la conservazione di aromi di qualità altrimenti perduti nel processo di fermentazione del vino. Arricchire il profilo aromatico attraverso il sistema AromMax permetterà le seguenti innovazioni e soluzioni completamente nuove: modulo per la produzione ottimale di aromatici desiderati durante la fermentazione è un sistema di misurazione avanzato basato su misurazioni on-line della respirazione cellulare (respirometria) e parametri chiave di fermentazione (temperatura, CO2, alcoli leggeri, redox, pH), che consente il monitoraggio e la regolazione automatica della fermentazione nella direzione della produzione ottimale degli aromatici desiderati; un modulo per prevenire la perdita di aromi costituito da una soluzione macchina per il raffreddamento degli aromi disciolti di CO2, con un'unità di raffreddamento e un sistema di pompaggio integrato che consenta una fermentazione sicura senza perdita di aromi anche ad alte temperature; una metodologia completa per la conservazione dei composti aromatici, con un deposito di profili aromatici per i vitigni più diffusi, che funge da base per la gestione della fermentazione. (Italian)
11 January 2022
0 references
El objetivo y el objetivo del proyecto es desarrollar un innovador sistema AromMax para el enriquecimiento natural del perfil aromático del vino durante la fermentación del vino. Se trata de un concepto tecnológico completamente nuevo y un salto en la tecnología de elaboración del vino, que de manera sostenible y completamente natural permite la preservación de aromas de calidad que de otro modo se pierden en el proceso de fermentación del vino. El enriquecimiento del perfil aromático a través del sistema AromMax permitirá las siguientes innovaciones y soluciones completamente nuevas: el módulo para la producción óptima de los aromáticos deseados durante la fermentación es un sistema avanzado de medición basado en mediciones en línea de la respiración celular (respirometría) y parámetros clave de fermentación (temperatura, CO2, alcoholes ligeros, redox, pH), que permite el seguimiento y ajuste automático de la fermentación en la dirección de producción óptima de los aromáticos deseados; un módulo para evitar la pérdida de aromas consistente en una solución de máquina de refrigeración en los aromas disueltos de CO2 resultantes, con una unidad de refrigeración y un sistema de bombeo integrado que permita una fermentación segura sin pérdida de aromatizantes incluso a altas temperaturas; una metodología integral para la conservación de compuestos aromáticos, con un depósito de perfiles aromáticos para las variedades de uva más comunes, que sirve de base para la gestión de la fermentación. (Spanish)
13 January 2022
0 references
Identifiers
OP20.06530
0 references