DEVELOPMENT OF HEALTHY SALTY SNACKS: SALTED NUT CLUSTERS (Q3192977)
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Project Q3192977 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF HEALTHY SALTY SNACKS: SALTED NUT CLUSTERS |
Project Q3192977 in Spain |
Statements
196,582.5 Euro
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393,165.0 Euro
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50.0 percent
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25 July 2019
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24 July 2021
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GREFUSA, S.L.
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39°9'4.46"N, 0°26'4.60"W
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46017
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El objetivo del proyecto es el desarrollo de un nuevo snack tipo clúster de baja densidad basado en frutos secos y otros elementos de sabor salado, que presente propiedades nutricionales de alto valor añadido, textura diferencial y atractiva, así como bajo contenido tanto en grasas como en azúcares. Actualmente todos los productos tipo clúster del mercado presentan bien ingredientes dulces o con elevado contenido de grasas, ligantes con alto contenido en azúcar, así como alta densidad y textura apelmazada. Con este nuevo snack se pretende revolucionar el mercado de surtidos con una innovación disruptiva, consiguiendo un producto clean label que aúne las características de los mixes de frutos secos y otros snacks, con una textura y sabor atractivos para el consumidor, en un formato fácilmente consumible, con propiedades nutricionales de alto valor añadido y en consonancia con las necesidades de fomento de salud mediante la reducción de azúcares y grasas._x000D_ _x000D_ Este objetivo se va a intentar satisfacer tanto mediante el estudio y variación de los parámetros y tecnologías empleadas como parte del proceso actual de obtención de conglomerados dulces, como mediante el análisis y estudio de ingredientes base óptimos para incorporar en la matriz del producto y especialmente sustancias ligantes no dulces (que no contengan azúcar o edulcorantes). (Spanish)
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The objective of the project is the development of a new low density cluster snack based on nuts and other salty flavor elements, with high added value nutritional properties, differential and attractive texture, as well as low fat and sugar content. Currently all the cluster products on the market have either sweet or high fat ingredients, binders with high sugar content, as well as high density and texture. This new snack aims to revolutionise the market of assortments with disruptive innovation, achieving a clean label product that combines the characteristics of the mixes of nuts and other snacks, with an attractive texture and flavor for the consumer, in an easily consumable format, with nutritional properties of high added value and in line with the needs of health promotion by reducing sugars and fats._x000D_ _x000D__x000D_ This objective is intended to satisfy both the study and variation of the parameters and technologies used as part of the current process of obtaining sugar and fat conglomerates. (English)
12 October 2021
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L’objectif du projet est le développement d’un nouveau casse-croûte à faible densité à base de noix et d’autres éléments aromatiques salés, avec des propriétés nutritionnelles à haute valeur ajoutée, une texture différentielle et attrayante, ainsi qu’une faible teneur en matières grasses et en sucre. Actuellement, tous les produits en grappe sur le marché ont des ingrédients sucrés ou riches en matières grasses, des liants à forte teneur en sucre, ainsi qu’une densité et une texture élevées. Cette nouvelle collation vise à révolutionner le marché des assortiments avec une innovation perturbatrice, en réalisant un produit d’étiquette propre qui combine les caractéristiques des mélanges de noix et d’autres collations, avec une texture et une saveur attrayantes pour le consommateur, dans un format facilement consommable, avec des propriétés nutritionnelles à haute valeur ajoutée et conforme aux besoins de promotion de la santé en réduisant les sucres et les graisses._x000D_ _x000D__x000D_ Cet objectif vise à satisfaire à la fois l’étude et la variation des paramètres et des technologies utilisés dans le processus actuel d’obtention du sucre et des conglomérats de graisses. (French)
4 December 2021
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Alzira
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Identifiers
IDI-20191096
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