‘Improving quality of white wines in the Region of Peloponnese through its antioxidant protection [PELP1 (Q2813864)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q2813864 in Greece
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | ‘Improving quality of white wines in the Region of Peloponnese through its antioxidant protection [PELP1 |
Project Q2813864 in Greece |
Statements
15,000.0 Euro
0 references
23 January 2019
0 references
22 January 2020
0 references
Γ ΤΣΙΜΠΙΔΗΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑΣ ΕΕ
0 references
37°19'52.07"N, 22°20'54.35"E
0 references
Η Κυδωνίτσα είναι μία πολύ ποιοτική ποικιλία από την περιοχή της Λακωνίας, στα νοτιοανατολικά της Πελοποννήσου. Είναι μια λευκή ποικιλία αμπέλου, που δίνει κυρίως λευκά ξηρά κρασιά, ενώ αποτελεί ποικιλία του χαρμανιού του γλυκού λευκού κρασιού ΠΟΠ Μονεμβασία-Malvasia. Γενικά δίνει κρασιά αρωματικά αλλά καλό είναι να καταναλώνονται γρήγορα σε ένα το πολύ δύο χρόνια από την εσοδεία τους. Η Μονεμβασιά είναι μια ποικιλία γεμάτη ιδιαιτερότητες με καταγωγή επίσης από την περιοχή της Πελοποννήσου (Λακωνία), Ενώ παράγει εξαιρετικής ποιότητας λευκούς οίνους οι ντόπιοι παραγωγοί έπρεπε να αντιμετωπίσουν με σωστές επιλογές τον ευοξείδωτο χαρακτήρα της Μονεμβασιάς, τόσο σχετικά με τη στιγμή του τρύγου, όσο και για τις οινοποιητικές πρακτικές, προφυλάσσοντας την ποικιλία από την επαφή της με το οξυγόνο, σε όλα τα στάδια της παραγωγής.Στην εταιρεία μας χρησιμοποιούμε τις 2 αυτές ποικιλίες για να παράξουμε ποιοτικά κρασιά που δείχνουν ελπιδοφόρα διείσδυση στις ξένες αγορές. Όμως συχνά εμφανίζεται το πρόβλημα της γρήγορης οξείδωσης του χρώματος και υποβάθμισης του αρώματος. Πιο συγκεκριμένα οι οίνοι από την Κυδωνίτσα και την Μονεμβασιά εμφανίζουν πρόωρο καφέτιασμα και συνεπώς είναι απαραίτητη μια μελέτη που θα εστιάζει στους τρόπους αντιμετώπισης του φαινομένου. Για τον σκοπό αυτό προσδοκούμε στην αρωγή μέσω μεταφοράς τεχνογνωσίας από το εργαστήριο Οινολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών ώστε να επιλυθεί το πρόβλημα. (Greek)
0 references
Kydonitsa is a very qualitative variety from the region of Laconia, in the southeast of the Peloponnese. It is a white grape variety, which mainly gives dry white wines, while it is a variety of the blend of sweet white wine PDO Monemvasia-Malvasia. It generally gives aromatic wines but it is good to be consumed quickly within a maximum of two years of their harvest. Monemvasia is a variety full of peculiarities also originating from the Peloponnese region (Lakonia), while producing excellent quality white wines, local producers had to deal with the right choices of Monemvasia’s fragrant character, both about the time of harvest, and for winemaking practices, protecting the variety from its contact with oxygen, at all stages of our production. However, the problem of rapid oxidation of color and degradation of the fragrance often arises. More specifically, the wines from Kydonitsa and Monemvasia show early coffee and therefore a study focusing on the ways to deal with the phenomenon is necessary. To this end, we look forward to assisting through the transfer of know-how from the Oenology Laboratory of the Agricultural University of Athens in order to solve the problem. (English)
5 July 2021
0 references
Kydonitsa est une variété très qualitative de la région de Laconia, au sud-est du Péloponnèse. C’est un cépage blanc, qui donne principalement des vins blancs secs, tandis que c’est une variété de l’assemblage de vin blanc doux AOP Monemvasia-Malvasia. Il donne généralement des vins aromatiques, mais il est conseillé de les manger rapidement dans un maximum de deux ans de leur récolte. Monemvasia est une variété pleine de particularités également originaires de la région du Péloponnèse (Lakonia), alors qu’elle produit des vins blancs d’excellente qualité, les producteurs locaux ont dû aborder avec les bons choix le caractère sensible de Monemvasia, tant en ce qui concerne le moment de la récolte que pour les pratiques vinicoles, en protégeant la variété du contact avec l’oxygène, à toutes les étapes de la production. Dans notre société, nous utilisons ces 2 variétés pour produire des vins de qualité qui montrent une pénétration prometteuse sur les marchés étrangers. Mais souvent le problème de l’oxydation rapide de la couleur et la détérioration de l’arôme se produit. Plus précisément, les vins de Kydonitsa et Monemvasia ont un café prématuré et donc une étude axée sur les moyens de faire face au phénomène est nécessaire. À cette fin, nous attendons avec impatience l’aide par le transfert de savoir-faire du laboratoire d’œnologie de l’Université agricole d’Athènes afin de résoudre le problème. (French)
30 November 2021
0 references
Identifiers
5.041.622
0 references