DESIGN OF NEW PACKAGING SYSTEMS WITH A LOW-CO2 ATMOSPHERE FOR THE CONSERVATION OF FRESH MEAT (Q3176830)

From EU Knowledge Graph
Revision as of 19:06, 12 October 2021 by DG Regio (talk | contribs) (‎Removed claim: summary (P836): The packaging in protective atmosphere (EAP) of meat with high levels of CO2 can have a negative effect during the storage period because this gas is soluble in water and fat, causing changes in pH resulting in increased exudation, collapse of the container and changes in the taste and aroma of the meat. In addition, the cost associated with the use of CO2-rich atmospheres has been increased in recent times due to the shortage of CO2 gas in Eu...)
Jump to navigation Jump to search
Project Q3176830 in Spain
Language Label Description Also known as
English
DESIGN OF NEW PACKAGING SYSTEMS WITH A LOW-CO2 ATMOSPHERE FOR THE CONSERVATION OF FRESH MEAT
Project Q3176830 in Spain

    Statements

    country
    Spain
    0 references
    EU contribution
    416,123.2 Euro
    0 references
    budget
    520,154.0 Euro
    0 references
    co-financing rate
    80.0 percent
    0 references
    start time
    3 September 2018
    0 references
    end time
    31 December 2020
    0 references
    beneficiary name (string)
    INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
    0 references
    beneficiary
    Q3152073
    0 references
    coordinate location

    40°0'31.00"N, 3°0'36.79"W
    0 references
    postal code
    16203
    0 references
    summary
    El envasado en atmósfera protectora (EAP) de la carne con niveles elevados de CO2 puede provocar un efecto negativo durante el periodo de conservación debido a que este gas es soluble en agua y grasa, provocando cambios en el pH que derivan en un incremento de la exudación, el colapso del envase y cambios en el sabor y en el aroma de la carne. Asimismo, el coste asociado al empleo de atmósferas ricas en CO2 se ha visto incrementado en los últimos tiempos debido a la escasez de este gas en Europa, suponiendo un incremento en el coste de producción de cada bandeja. Por otro lado, también se presenta la problemática de que los envases plásticos que conforman cada bandeja son desechados después de cumplir su función de contener o envolver, lo que genera impacto ambiental muy elevado, siendo necesario buscar otras alternativas que sean sostenibles con el medio ambiente._x000D_ INCARLOPSA necesita buscar soluciones y desarrollar estrategias que permitan aumentar la calidad de los productos EAP y disminuir los costes que presenta el empleo de CO2 como gas de envasado. El principal objetivo del proyecto es diseñar nuevas estrategias de envasado mediante el empleo de material plástico reciclable con el PET de atmósferas pobres en CO2 con el objeto de mejorar la calidad tecnológica, organoléptica y microbiológica de los productos._x000D_ Para alcanzar dicho objetivo, se ha diseñado un proyecto con 9 tareas experimentales divididas en 3 actividades según los objetivos tecnológicos intermedios: i) Evaluación del empleo de materiales de envasado que se emplean en el envasado de productos;ii) Diseño de atmósferas pobres en CO2 destinadas a mejorar la calidad de productos; iii) Interacción entre las atmósferas pobres en CO2 y material de envasado._x000D_ Para alcanzar estos objetivos se ha diseñado un proyecto con un plazo de ejecución de 28 meses y un presupuesto total de 629.436 €. El proyecto contará con la colaboración de Universidad de Zaragoza, Abelló Linde, Gas N2itrogen, Alkemi e Imasde (Spanish)
    0 references
    location (string)
    Tarancón
    0 references

    Identifiers

    Spanish Kohesio ID
    IDI-20180917
    0 references
     
    Retrieved from "https://linkedopendata.eu/w/index.php?title=Item:Q3176830&oldid=12855537"