aspasta (Q3273859)
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Project Q3273859 in Slovenia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | aspasta |
Project Q3273859 in Slovenia |
Statements
104,531.99 Euro
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130,664.99 Euro
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80.0 percent
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6 December 2018
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31 December 2021
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MLINOTEST D.D.
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45°53'28.61"N, 13°53'57.23"E
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5270
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Namen RRI projekta je razviti sveže polnjene testenine z več mesečnim rokom trajanja brez uporabe kemijskih sredstev in sekundarne pasterizacije. Ključni element projekta je na osnovi dosedanjega razvoja tehnologije ter prototipov razviti nove skupine izdelkov s podaljšanim rokom trajanja, glede na dosedanji 60 dnevni rok. Osnova podaljšane obstojnost izdelkov bo aplikacija nove aseptične tehnologije. Aseptična tehnologija nadomešča sekundarno toplotno pasterizacijo z mikrofiltracijo zraka v pakirnem prostoru. Pri nekaterih izdelkih se bo poizkušalo na daljšo trajnost vplivati tudi z dodatkom različnih naravnih antimikrobnih snovi in drugačno predobdelavo polnila. Poleg izrazito daljšega roka trajnosti izdelkov, se kot rezultat razvojnih aktivnosti pričakuje boljšo kakovost izdelkov tako v organoleptičnem kot tudi prehranskem pogledu. Cilj projekta je na podlagi projektnih rešitev nadomestiti sedanjo tehnologijo sekundarne pasterizacije in plasirati na trg nove izdelke novih polnjenih testenin, novih polnil z novimi organoleptičnimi in prehranskimi atributi. Nadomestitev sekundarne toplotne pasterizacije z aseptično tehnologijo bo imelo pomemben doprinos k zmanjšanju porabe energije na enoto proizvoda, daljša trajnost izdelkov pa bo omogočala možnost izvoza na oddaljene trge. (Slovenian)
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The purpose of the RRI project is to develop freshly stuffed pasta with several months’ shelf life without the use of chemical agents and secondary pasteurisation. The key element of the project is to develop new product groups with an extended shelf life, based on the current development of technology and prototypes, compared to the current 60-day deadline. The basis of extended durability of products will be the application of new aseptic technology. Aseptic technology replaces secondary thermal pasteurisation by microfiltration of air in the packing room. For some products, longer durability will also be affected by the addition of various natural antimicrobials and a different pre-treatment of the filler. In addition to a markedly longer shelf life of products, a better quality of products is expected as a result of development activities in both organoleptic and nutritional aspects. Based on project solutions, the project aims to replace the current secondary pasteurisation technology and place new products of new stuffed pasta, new fillers with new organoleptic and nutritional attributes on the market. Replacing secondary thermal pasteurisation by aseptic technology will have an important contribution to reducing energy consumption per unit of product, and longer durability of products will allow for the possibility of exporting to distant markets. (English)
12 October 2021
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L’objectif du projet RRI est de développer des pâtes fraîchement farcies avec une durée de conservation de plusieurs mois sans l’utilisation d’agents chimiques et la pasteurisation secondaire. L’élément clé du projet consiste à développer de nouveaux groupes de produits ayant une durée de conservation prolongée, en fonction du développement actuel de la technologie et des prototypes, par rapport à la date limite actuelle de 60 jours. La base d’une durabilité accrue des produits sera l’application d’une nouvelle technologie aseptique. La technologie aseptique remplace la pasteurisation thermique secondaire par microfiltration d’air dans la salle d’emballage. Pour certains produits, une durabilité plus longue sera également affectée par l’ajout de divers antimicrobiens naturels et un prétraitement différent de la charge. En plus d’une durée de conservation nettement plus longue des produits, on s’attend à une meilleure qualité des produits en raison des activités de développement tant organoleptiques que nutritionnelles. Basé sur des solutions de projet, le projet vise à remplacer la technologie actuelle de pasteurisation secondaire et à mettre sur le marché de nouveaux produits de pâtes farcies, de nouveaux remplisseurs avec de nouveaux attributs organoleptiques et nutritionnels. Le remplacement de la pasteurisation thermique secondaire par la technologie aseptique contribuera grandement à réduire la consommation d’énergie par unité de produit, et une durabilité plus longue des produits permettra d’exporter vers des marchés éloignés. (French)
27 November 2021
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Ziel des RRI-Projekts ist es, frisch gefüllte Teigwaren mit einer Haltbarkeit von mehreren Monaten ohne Verwendung chemischer Stoffe und sekundärer Pasteurisierung zu entwickeln. Zentrales Element des Projekts ist die Entwicklung neuer Produktgruppen mit einer verlängerten Haltbarkeit, basierend auf der aktuellen Entwicklung von Technologie und Prototypen im Vergleich zur aktuellen 60-Tage-Frist. Die Grundlage für eine längere Haltbarkeit der Produkte wird die Anwendung neuer aseptischer Technologie sein. Aseptische Technologie ersetzt die sekundäre thermische Pasteurisierung durch Mikrofiltration der Luft im Verpackungsraum. Bei einigen Produkten wird eine längere Haltbarkeit auch durch die Zugabe von verschiedenen natürlichen antimikrobiellen Mitteln und eine andere Vorbehandlung des Füllstoffs beeinflusst. Neben einer deutlich längeren Haltbarkeit der Produkte wird durch Entwicklungsaktivitäten sowohl organoleptischer als auch ernährungsphysiologischer Aspekte eine bessere Qualität der Produkte erwartet. Basierend auf Projektlösungen zielt das Projekt darauf ab, die aktuelle Sekundärpasteurisierungstechnologie zu ersetzen und neue Produkte aus neuen gefüllten Teigwaren, neuen Füllstoffen mit neuen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf den Markt zu bringen. Die Ersetzung der sekundären thermischen Pasteurisierung durch aseptische Technologie wird einen wichtigen Beitrag zur Verringerung des Energieverbrauchs je Produkteinheit leisten, und eine längere Haltbarkeit der Produkte wird die Möglichkeit bieten, in ferne Märkte zu exportieren. (German)
29 November 2021
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Het doel van het RRI-project is het ontwikkelen van vers gevulde pasta met enkele maanden houdbaarheid zonder het gebruik van chemische agentia en secundaire pasteurisatie. Het belangrijkste onderdeel van het project is de ontwikkeling van nieuwe productgroepen met een langere houdbaarheid, gebaseerd op de huidige ontwikkeling van technologie en prototypes, in vergelijking met de huidige termijn van 60 dagen. De basis voor een uitgebreide duurzaamheid van producten is de toepassing van nieuwe aseptische technologie. Aseptische technologie vervangt secundaire thermische pasteurisatie door microfiltratie van lucht in de verpakkingsruimte. Voor sommige producten zal langere duurzaamheid ook worden beïnvloed door de toevoeging van verschillende natuurlijke antimicrobiële stoffen en een andere voorbehandeling van de vulstof. Naast een duidelijk langere houdbaarheid van producten wordt een betere kwaliteit van producten verwacht als gevolg van ontwikkelingsactiviteiten in zowel organoleptische als voedingsaspecten. Op basis van projectoplossingen wil het project de huidige secundaire pasteurisatietechnologie vervangen en nieuwe producten van nieuwe gevulde pasta, nieuwe vulstoffen met nieuwe organoleptische en voedingskenmerken op de markt brengen. Vervanging van secundaire thermische pasteurisatie door aseptische technologie zal een belangrijke bijdrage leveren aan de vermindering van het energieverbruik per eenheid product, en een langere duurzaamheid van producten zal de mogelijkheid bieden om naar verre markten te exporteren. (Dutch)
29 November 2021
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Lo scopo del progetto RRI è quello di sviluppare pasta appena ripiena con una durata di diversi mesi di conservazione senza l'uso di agenti chimici e pastorizzazione secondaria. L'elemento chiave del progetto è quello di sviluppare nuovi gruppi di prodotti con una durata di conservazione prolungata, sulla base dell'attuale sviluppo di tecnologie e prototipi, rispetto all'attuale scadenza di 60 giorni. La base per una maggiore durata dei prodotti sarà l'applicazione di nuove tecnologie asettiche. La tecnologia asettica sostituisce la pastorizzazione termica secondaria con la microfiltrazione dell'aria nella sala di imballaggio. Per alcuni prodotti, una maggiore durata sarà influenzata anche dall'aggiunta di vari antimicrobici naturali e da un diverso pretrattamento del riempitivo. Oltre a una durata di conservazione nettamente più lunga dei prodotti, si prevede una migliore qualità dei prodotti grazie alle attività di sviluppo sia sugli aspetti organolettici che nutrizionali. Basato su soluzioni progettuali, il progetto mira a sostituire l'attuale tecnologia di pastorizzazione secondaria e a immettere sul mercato nuovi prodotti di nuova pasta ripiena, nuovi riempitivi con nuovi attributi organolettici e nutrizionali. La sostituzione della pastorizzazione termica secondaria con la tecnologia asettica avrà un importante contributo alla riduzione del consumo energetico per unità di prodotto e una maggiore durata dei prodotti consentirà di esportare in mercati lontani. (Italian)
11 January 2022
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El objetivo del proyecto RRI es desarrollar pasta recién rellena con varios meses de vida útil sin el uso de agentes químicos y pasteurización secundaria. El elemento clave del proyecto es desarrollar nuevos grupos de productos con una vida útil prolongada, basado en el desarrollo actual de tecnología y prototipos, en comparación con el plazo actual de 60 días. La base de la durabilidad extendida de los productos será la aplicación de la nueva tecnología aséptica. La tecnología aséptica reemplaza la pasteurización térmica secundaria por microfiltración de aire en la sala de embalaje. Para algunos productos, una mayor durabilidad también se verá afectada por la adición de varios antimicrobianos naturales y un pretratamiento diferente del relleno. Además de una vida útil notablemente más larga de los productos, se espera una mejor calidad de los productos como resultado de las actividades de desarrollo tanto en aspectos organolépticos como nutricionales. Basado en soluciones de proyecto, el proyecto pretende sustituir la actual tecnología secundaria de pasteurización y colocar en el mercado nuevos productos de nuevas pastas rellenas, nuevos rellenos con nuevos atributos organolépticos y nutricionales. La sustitución de la pasteurización térmica secundaria por tecnología aséptica tendrá una importante contribución a la reducción del consumo de energía por unidad de producto, y una mayor durabilidad de los productos permitirá la posibilidad de exportar a mercados distantes. (Spanish)
13 January 2022
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Identifiers
OP20.04115
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