EFFICIENT TECHNOLOGICAL PROCESS FOR OBTAINING PLANT-BASED PRODUCTS WITH HIGH ADDED VALUE (Q3180293)
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Project Q3180293 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | EFFICIENT TECHNOLOGICAL PROCESS FOR OBTAINING PLANT-BASED PRODUCTS WITH HIGH ADDED VALUE |
Project Q3180293 in Spain |
Statements
462,410.4 Euro
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578,013.0 Euro
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80.0 percent
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8 February 2020
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30 September 2022
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INNOLACT SL
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43°12'34.81"N, 7°24'1.51"W
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27010
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El objetivo general del presente proyecto I+D que se desarrollará entre 08/02/2020-30/09/2022, con un presupuesto asociado de 581.813,00 €, es el desarrollo de una novedosa tecnología de procesado para la elaboración de nuevas gamas de productos veggie similares a quesos, a partir de ingredientes naturales vegetales (avena, anacardo, etc.), en base a fuentes de proteína y grasa de origen no animal, orientando los productos al sector Retail y Food Service dentro del ámbito nacional e internacional. El equipo técnico de INNOLACT contará con la colaboración del APLTA-USC. _x000D_ _x000D_ El proyecto comprende dos actividades técnicas, divididas a su vez en 6 tareas cuyo esquema se indica a continuación: _x000D_ _x000D_ ACTIVIDAD 1. DEFINIR LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS BASES VEGETALES Y DE LOS PRODUCTOS A DESARROLLAR. DISEÑO DEL PROCESO TECNOLÓGICO (DISEÑO)_x000D_ Participantes: INNOLACT / Laboratorios Externos _x000D_ Periodo de ejecución: 08/02/2020 – 31/08/2021_x000D_ El objetivo de esta actividad es definir y preparar las bases vegetales a emplear y concretar las características de los productos a desarrollar destinados a consumidores veggie, dentro de los sectores Retail y Food Service._x000D_ Tarea 1.1. Análisis de las bases vegetales a utilizar para el desarrollo de los productos_x000D_ Tarea 1.2. Productos a desarrollar, características de los mismos_x000D_ Tarea 1.3. Desarrollo del proceso productivo para generar el sabor, textura y propiedades funcionales óptimas_x000D_ Tarea 1.4. Desarrollo del aroma final del producto_x000D_ _x000D_ ACTIVIDAD 2. DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE LOS PRODUCTOS (DESARROLLO)_x000D_ Participantes: INNOLACT / APLTA / Laboratorios Externos / TASTELAB / Cocineros_x000D_ Periodo de ejecución: 01/01/2021 – 30/09/2022_x000D_ El objetivo de esta tarea es la fabricación de los productos definidos anteriormente y elaborados en base al proceso tecnológico desarrollado, tanto a escala piloto como a escala semi-industrial. _x000D_ Tarea 2.1. Desarrollo de los productos a escala piloto_x000D_ Tarea 2.2. Desarrollo de los productos a escala semi-industrial (Spanish)
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The general objective of this R & D project to be developed between 08/02/2020-30/09/2022, with an associated budget of EUR 581,813.00, is the development of a novel processing technology for the development of new ranges of veggie products similar to cheeses, from natural vegetable ingredients (oats, cashews, etc.), based on sources of protein and fat of non-animal origin, targeting the Retail and Food Service sector at national and international level. The technical team of INNOLACT will be assisted by APLTA-USC. _x000D_ _x000D_ the project comprises two technical activities, divided in turn into 6 tasks the outline of which is set out below: _x000D_ _x000D_ activity 1. DEFINE THE CHARACTERISTICS OF THE PLANT BASES AND OF THE PRODUCTS TO BE DEVELOPED. Technical PROCESS DESIGN (DISEÑO)_x000D_ Participants: INNOLACT/External laboratories _x000D_ Execution period: 08/02/2020-31/08/2021_x000D_ The objective of this activity is to define and prepare the plant bases to be used and to specify the characteristics of the products to be developed for veggie consumers, within the Retail and Food Service sectors._x000D_ Task 1.1. Analysis of the plant bases to be used for product development_x000D_ Task 1.2. Products to be developed, characteristics of the same_x000D_ Task 1.3. Development of the production process to generate the optimal taste, texture and functional properties_x000D_ Task 1.4. Development of the final product aroma_x000D_ _x000D_ ACTIVITY 2. Development and VALIDATION OF PRODUCTS (DEVELOPMENT)_x000D_ Participants: INNOLACT/APLTA/External laboratories/TasteLab/Cooks_x000D_ Execution period: 01/01/2021-30/09/2022_x000D_ The objective of this task is to manufacture the products defined above and elaborated on the basis of the technological process developed, both on a pilot scale and on a semi-industrial scale. _x000D_ task 2.1. Product development at pilot scale_x000D_ Task 2.2. Semi-industrial product development (English)
12 October 2021
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L’objectif général de ce projet de R & D à développer entre le 08/02/2020-30/09/2022, avec un budget associé de 581 813,00 EUR, est le développement d’une nouvelle technologie de transformation pour le développement de nouvelles gammes de produits végétariens similaires aux fromages, à partir d’ingrédients végétaux naturels (avoine, noix de cajou, etc.), basée sur des sources de protéines et de graisses d’origine non animale, ciblant le secteur de la vente au détail et des services alimentaires aux niveaux national et international. L’équipe technique d’Innolact sera assistée par APLTA-USC. _x000D_ _x000D_ le projet comprend deux activités techniques, divisées à son tour en 6 tâches dont les grandes lignes sont exposées ci-dessous: _x000D_ _x000D_activité 1. DÉFINIR LES CARACTÉRISTIQUES DES BASES VÉGÉTALES ET DES PRODUITS À DÉVELOPPER. Description DU PROCESSUS TECHNIQUE (DISEÑO)_x000D_ Participants: Innolact/Laboratoires externes _x000D_Période d’exécution: 08/02/2020-31/08/2021_x000D_L’objectif de cette activité est de définir et de préparer les bases végétales à utiliser et de préciser les caractéristiques des produits à développer pour les consommateurs de légumes, dans les secteurs de la vente au détail et des services alimentaires._x000D_Tâche 1.1. Analyse des bases de l’usine à utiliser pour le développement de produits_x000D_Tâche 1.2. Produits à développer, caractéristiques de la même_x000D_Tâche 1.3. Développement du processus de production pour générer le goût, la texture et les propriétés fonctionnelles optimales_x000D_Tâche 1.4. Développement du produit final aroma_x000D_ _x000D_ ACTIVITÉ 2. Développement et VALIDATION DES PRODUITS (DEVELOPMENT)_x000D_ Participants: Innolact/APLTA/Laboratoires externes/Tastelab/Cooks_x000D_Période d’exécution: 01/01/2021-30/09/2022_x000D_L’objectif de cette tâche est de fabriquer les produits définis ci-dessus et élaborés sur la base du processus technologique développé, tant à l’échelle pilote qu’à l’échelle semi-industrielle. _x000D_ tâche 2.1. Développement de produits à l’échelle pilote_x000D_ Tâche 2.2. Développement de produits semi-industriels (French)
4 December 2021
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Das allgemeine Ziel dieses FuE-Projekts, das vom 08.02.2020 bis zum 30.9.2022 mit einem entsprechenden Budget von 518 113,00 EUR entwickelt werden soll, ist die Entwicklung einer neuartigen Verarbeitungstechnologie für die Entwicklung neuer Sorten von Gemüseerzeugnissen, die Käse ähnlich sind, aus natürlichen pflanzlichen Zutaten (Eis, Cashewn usw.) auf der Grundlage von Protein- und Fettquellen nicht tierischen Ursprungs, die sich auf den Einzelhandel und den Lebensmitteldienstleistungssektor auf nationaler und internationaler Ebene beziehen. Das technische Team von Innolact wird von APLTA-USC unterstützt. _x000D_ _x000D_ Das Projekt umfasst zwei technische Tätigkeiten, die wiederum in 6 Aufgaben unterteilt sind, deren Umriss nachstehend aufgeführt ist: _x000D_ _x000D_ Aktivität 1. DEFINIEREN SIE DIE EIGENSCHAFTEN DER PFLANZENBASEN UND DER ZU ENTWICKELNDEN PRODUKTE. Technisches PROCESS DESIGN (DISEÑO)_x000D_ Teilnehmer: Innolact/Externe Labore _x000D_ Ausführungszeitraum: 08/02/2020-31/08/2021_x000D_ Ziel dieser Aktivität ist es, die zu verwendenden Pflanzenbasen zu definieren und vorzubereiten und die Eigenschaften der für den Gemüseverbraucher zu entwickelnden Produkte innerhalb des Einzelhandels und des Lebensmitteldienstes festzulegen._x000D_ Task 1.1. Analyse der für die Produktentwicklung zu verwendenden Pflanzenbasen_x000D_ Task 1.2. Zu entwickelnde Produkte, Merkmale der same_x000D_ Task 1.3. Entwicklung des Produktionsprozesses zur Generierung der optimalen Geschmacks-, Textur- und Funktionseigenschaften_x000D_ Task 1.4. Entwicklung des Endproduktes aroma_x000D_ _x000D_ ACTIVITY 2. Entwicklung und VALIDATION DER PRODUKTE (DEVELOPMENT)_x000D_ Teilnehmer: Innolact/APLTA/Externe Labore/Tastelab/Cooks_x000D_ Ausführungszeitraum: 01/01/2021-30/09/2022_x000D_ Ziel dieser Aufgabe ist die Herstellung der oben definierten und auf der Grundlage des entwickelten technologischen Prozesses ausgearbeiteten Produkte sowohl im Pilotmaßstab als auch im halbindustriellen Maßstab. _x000D_ Task 2.1. Produktentwicklung im Pilotmaßstab_x000D_ Task 2.2. Semiindustrielle Produktentwicklung (German)
9 December 2021
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Castro de Rei
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Identifiers
IDI-20200567
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