DESIGN OF NEW PACKAGING SYSTEMS WITH A LOW-CO2 ATMOSPHERE FOR THE CONSERVATION OF FRESH MEAT (Q3176830)
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Project Q3176830 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DESIGN OF NEW PACKAGING SYSTEMS WITH A LOW-CO2 ATMOSPHERE FOR THE CONSERVATION OF FRESH MEAT |
Project Q3176830 in Spain |
Statements
416,123.2 Euro
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520,154.0 Euro
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80.0 percent
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3 September 2018
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31 December 2020
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INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
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40°0'31.00"N, 3°0'36.79"W
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16203
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El envasado en atmósfera protectora (EAP) de la carne con niveles elevados de CO2 puede provocar un efecto negativo durante el periodo de conservación debido a que este gas es soluble en agua y grasa, provocando cambios en el pH que derivan en un incremento de la exudación, el colapso del envase y cambios en el sabor y en el aroma de la carne. Asimismo, el coste asociado al empleo de atmósferas ricas en CO2 se ha visto incrementado en los últimos tiempos debido a la escasez de este gas en Europa, suponiendo un incremento en el coste de producción de cada bandeja. Por otro lado, también se presenta la problemática de que los envases plásticos que conforman cada bandeja son desechados después de cumplir su función de contener o envolver, lo que genera impacto ambiental muy elevado, siendo necesario buscar otras alternativas que sean sostenibles con el medio ambiente._x000D_ INCARLOPSA necesita buscar soluciones y desarrollar estrategias que permitan aumentar la calidad de los productos EAP y disminuir los costes que presenta el empleo de CO2 como gas de envasado. El principal objetivo del proyecto es diseñar nuevas estrategias de envasado mediante el empleo de material plástico reciclable con el PET de atmósferas pobres en CO2 con el objeto de mejorar la calidad tecnológica, organoléptica y microbiológica de los productos._x000D_ Para alcanzar dicho objetivo, se ha diseñado un proyecto con 9 tareas experimentales divididas en 3 actividades según los objetivos tecnológicos intermedios: i) Evaluación del empleo de materiales de envasado que se emplean en el envasado de productos;ii) Diseño de atmósferas pobres en CO2 destinadas a mejorar la calidad de productos; iii) Interacción entre las atmósferas pobres en CO2 y material de envasado._x000D_ Para alcanzar estos objetivos se ha diseñado un proyecto con un plazo de ejecución de 28 meses y un presupuesto total de 629.436 €. El proyecto contará con la colaboración de Universidad de Zaragoza, Abelló Linde, Gas N2itrogen, Alkemi e Imasde (Spanish)
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The packaging in protective atmosphere (EAP) of meat with high levels of CO2 can have a negative effect during the storage period because this gas is soluble in water and fat, causing changes in pH resulting in increased exudation, collapse of the container and changes in the taste and aroma of the meat. In addition, the cost associated with the use of CO2-rich atmospheres has been increased in recent times due to the shortage of CO2 gas in Europe, implying an increase in the production cost of each tray. On the other hand, there is also the problem that the plastic containers that make up each tray are discarded after fulfilling their function of containing or wrapping, which generates very high environmental impact, it is necessary to look for other alternatives that are sustainable with the environment._x000D_ Incarlopsa needs to seek solutions and develop strategies to increase the quality of EAP products and reduce the costs of using CO2 as packaging gas. The main objective of the project is to design new packaging strategies through the use of recyclable plastic material with PET from CO2-poor atmospheres in order to improve the technological, organoleptic and microbiological quality of the products._x000D_ To achieve this objective, a project has been designed with 9 experimental tasks divided into 3 activities according to the intermediate technological objectives: assessment of the use of packaging materials used in product packaging; (ii) Design of CO2-poor atmospheres aimed at improving product quality; III) Interaction between CO2-poor atmospheres and packaging material._x000D_ To achieve these objectives, a project has been designed with a 28-month implementation period and a total budget of EUR 629,436. The project will be supported by the University of Zaragoza, Abelló Linde, Gas N2itrogen, Alkemi and Imasde (English)
12 October 2021
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L’emballage en atmosphère protectrice (EAP) de viande avec des niveaux élevés de CO2 peut avoir un effet négatif pendant la période de stockage parce que ce gaz est soluble dans l’eau et les graisses, causant des changements du pH entraînant une exsudation accrue, l’effondrement du récipient et des changements dans le goût et l’arôme de la viande. En outre, les coûts liés à l’utilisation d’atmosphères riches en CO2 ont été augmentés ces derniers temps en raison de la pénurie de gaz CO2 en Europe, ce qui a entraîné une augmentation du coût de production de chaque plateau. D’autre part, il y a aussi le problème que les conteneurs en plastique qui composent chaque plateau sont jetés après avoir rempli leur fonction de confinement ou d’emballage, ce qui génère un impact environnemental très élevé, il est nécessaire de rechercher d’autres alternatives durables avec l’environnement._x000D_ Incarlopsa doit rechercher des solutions et développer des stratégies pour améliorer la qualité des produits PAE et réduire les coûts d’utilisation du CO2 comme gaz d’emballage. L’objectif principal du projet est de concevoir de nouvelles stratégies d’emballage par l’utilisation de matériaux plastiques recyclables contenant du PET à partir d’atmosphères pauvres en CO2 afin d’améliorer la qualité technologique, organoleptique et microbiologique des produits._x000D_ Pour atteindre cet objectif, un projet a été conçu avec 9 tâches expérimentales réparties en 3 activités selon les objectifs technologiques intermédiaires: évaluation de l’utilisation des matériaux d’emballage utilisés dans l’emballage des produits; ii) conception d’atmosphères pauvres en CO2 visant à améliorer la qualité des produits; III) Interaction entre les atmosphères pauvres en CO2 et les matériaux d’emballage._x000D_Pour atteindre ces objectifs, un projet a été conçu avec une période de mise en œuvre de 28 mois et un budget total de 629 436 EUR. Le projet sera soutenu par l’Université de Saragosse, Abelló Linde, Gas N2itrogen, Alkemi et Imasde (French)
4 December 2021
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Die Verpackung in Schutzatmosphäre (EAP) von Fleisch mit hohem CO2-Gehalt kann während der Lagerzeit negative Auswirkungen haben, da dieses Gas in Wasser und Fett löslich ist, was zu Änderungen des pH-Wertes führt, was zu einer erhöhten Ausscheidung, einem Kollaps des Behälters und Änderungen des Geschmacks und des Aromas des Fleisches führt. Darüber hinaus sind die Kosten für den Einsatz von CO2-reichen Atmosphären in jüngster Zeit aufgrund des Mangels an CO2-Gas in Europa gestiegen, was eine Erhöhung der Produktionskosten für jedes Tablett bedeutet. Auf der anderen Seite gibt es auch das Problem, dass die Kunststoffbehälter, die jedes Tablett bilden, nach der Erfüllung ihrer Funktion des Entpackens oder der Verpackung, die sehr hohe Umweltauswirkungen erzeugt, entsorgt werden, es ist notwendig, nach anderen Alternativen zu suchen, die mit der Umwelt nachhaltig sind._x000D_ Incarlopsa muss Lösungen suchen und Strategien entwickeln, um die Qualität von EAP-Produkten zu erhöhen und die Kosten für die Verwendung von CO2 als Verpackungsgas zu senken. Das Hauptziel des Projekts ist die Entwicklung neuer Verpackungsstrategien durch den Einsatz von recycelbarem Kunststoffmaterial mit PET aus CO2-armen Atmosphären, um die technologische, organoleptische und mikrobiologische Qualität der Produkte zu verbessern._x000D_Um dieses Ziel zu erreichen, wurde ein Projekt mit 9 Versuchsaufgaben in 3 Aktivitäten nach den technologischen Zwischenzielen konzipiert: Bewertung der Verwendung von Verpackungsmaterialien, die in Produktverpackungen verwendet werden; ii) Gestaltung von CO2-armen Atmosphären zur Verbesserung der Produktqualität; III) Interaktion zwischen CO2-armen Atmosphären und Verpackungsmaterial._x000D_ Um diese Ziele zu erreichen, wurde ein Projekt mit einer Laufzeit von 28 Monaten und einem Gesamtbudget von 629 436 EUR konzipiert. Das Projekt wird von der Universität Zaragoza, Abelló Linde, Gas N2itrogen, Alkemi und Imasde unterstützt. (German)
9 December 2021
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Tarancón
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Identifiers
IDI-20180917
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