The purchase of R & D services related to the development of meat product technology — smoked with flour of hemp by Zakład Mięsny Robert tyran s.c. for Robert tyran, Agata tyraran s.c. (Q111357): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item: Label in wikidata changed) |
(Removed claim: financed by (P890): European Union (Q1)) |
||
| Property / financed by | |||
| Property / financed by: European Union / rank | |||
Revision as of 17:36, 24 February 2020
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | The purchase of R & D services related to the development of meat product technology — smoked with flour of hemp by Zakład Mięsny Robert tyran s.c. for Robert tyran, Agata tyraran s.c. |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
72,666.0 zloty
0 references
99,310.2 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
31 December 2016
0 references
"ZAKŁAD MIĘSNY ROBERT TYRAN" ROBERT TYRAN, AGATA TYRAN S.C.
0 references
W ramach projektu opracowany zostanie produkt na bazie solanki z dodatkiem mąki konopnej. W pierwszym etapie planowana jest produkcja od kilku do kilkunastu wyrobów modelowych z wykorzystaniem mąki konopnej. Produkty będą różnić się między innymi ilością mąki zastosowanej do wytworzenia solanki, Podjęta zostanie próba wyeliminowania barwy zielono-szarej na przekroju wyrobów mięsnych poprzez zastosowanie substancji wspomagających wybarwianie lub poprzez wyeliminowanie z produktu soli peklującej dzięki czemu uzyskany zostanie efekt maskujący w tzw. wyrobach „na szaro”. Po przeprowadzeniu oceny konsumenckiej wybrany zostanie przynajmniej jeden produkt akceptowany przez konsumentów. Ten wyrób poddany zostanie szczegółowym analizom jakościowym: - analiza składu podstawowego w tym analiza kwasów tłuszczowych, oznaczenie zawartości magnezu i żelaza, oznaczenie potencjału antyoksydacyjnego oraz wpływu czasu przechowywania wyrobów na ten parametr, instrumentalna ocena barwy wyrobów. Określony zostanie również maksymalny okres przechowywania wytworzonego produktu na podstawie analizy mikrobiologicznej. Produkty ocenione zostaną na podstawie: ogólnej liczby bakterii, E.coli, Enterobacteriacaea i bakterii koagulazododatnich. Namacalnym efektem projektu będą gotowe receptury wyrobów wędliniarskich wpisujących się w definicję żywności funkcjonalnej dzięki zastosowaniu w produkcji mąki konopnej, których produkcja będzie mogła się rozpocząć w posiadanym przez Wnioskodawcę zakładzie produkcyjnym. Zgodnie z przeprowadzonym rozeznaniem wykonawcą usługi będzie Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im Hugona Kołłątaja w Krakowie. (Polish)
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0020/15
0 references