The purchase of R & D services by Robert tiran for the formulation of a recipe for pastry goods and other sweet products with beet sugar substitutes (sucrose) enriched with hemp seeds. (Q111356): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item) |
(Changed an Item) |
||
| Property / beneficiary | |||
| Property / beneficiary: Q2524683 / rank | |||
Normal rank | |||
Revision as of 16:53, 10 June 2020
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | The purchase of R & D services by Robert tiran for the formulation of a recipe for pastry goods and other sweet products with beet sugar substitutes (sucrose) enriched with hemp seeds. |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
79,002.0 zloty
0 references
107,969.4 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
31 December 2016
0 references
ROBERT TYRAN
0 references
Realizacja projektu będzie obejmowała opracowanie receptur na wyroby ciastkarskie i batony o zwiększonej zawartości białka wytworzone z obłuszczonych nasion konopi, mąki i białka konopnego z wykorzystaniem zamienników cukru buraczanego (sacharozy). Opracowane produkty będą charakteryzować się wysoką jakością, a także będą odznaczały się specyficznymi walorami zdrowotnymi ze względu na zastosowany udział surowców konopnych w produkcji. Projekt będzie składał się z następujących etapów: 1. Opracowanie receptur na produkty ciastkarskie i inne słodkie wyroby z zamiennikami cukru buraczanego (sacharozy) wzbogacone maksymalnym udziałem surowców konopnych. 2. Analiza jakości i wartości odżywczej opracowanych produktów w warunkach laboratoryjnych: - badanie akceptacji konsumenckiej w małej grupie konsumentów, - analiza tekstury, - analiza objętości, dMb89qLVTLg9dLUFwBhLdVFxeVWf1su95x1h4xnm 8 / 27 - ocena zmian tekstury, smaku i wyglądu podczas przechowywania, - oznaczenie podstawowego składu chemicznego (białko, tłuszcz, włókno pokarmowe, popiół, woda, węglowodany) i wyliczenie wartości energetycznej, - oznaczenie składu kwasów tłuszczowych. 3. Wybór na podstawie analizy jakości i wartości odżywczej przynajmniej 6 receptur przeznaczonych do wdrożenia 4. Dobór parametrów technologicznych podczas serii próbnych przed wdrożeniem. 5. Analizę wartości odżywczej oraz jakości w tym akceptacji konsumenckiej produktów wdrażanych na rynek. Namacalnym efektem projektu będą gotowe receptury produktów ciastkarskich i batonów o zwiększonej zawartości białka wykonanych z surowców konopnych, których produkcja będzie mogła się rozpocząć w posiadanym przez Wnioskodawcę zakładzie produkcyjnym. Zgodnie z przeprowadzonym rozeznaniem wykonawcą zaplanowanych usług badawczych będzie Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im Hugona Kołłątaja w Krakowie. (Polish)
0 references
The project will cover the development of recipes for pastry goods and bars with increased protein content produced from decorticated hemp seeds, flour and hemp protein using beet sugar substitutes. The products developed will be of high quality and will also have specific health challenges due to the use of hemp raw materials in production. The project will consist of the following steps: 1. Preparation of recipe for pastry goods and other sweet products with beet sugar substitutes (sucrose) enriched with the maximum share of hemp material. 2. Analysis of the quality and nutritional value of the products produced under laboratory conditions: — testing for consumer acceptance in a small consumer group, — texture analysis, — volume analysis, dMMb89qLVTg9dLUFvBDVFxeVWf1su95x1x4xnnm 8/27 — Assessment of texture, taste and appearance during storage, — determination of the basic chemical composition (protein, fat, fibre, ash, water, carbohydrates) and calculation of the energy content, — determination of fatty acid composition. 3. Selection based on a quality and nutritional analysis of at least 6 formulations intended for implementation 4. The selection of technological parameters during the pre-implementation series. 5. Nutrition analysis and quality, including consumer acceptance of products put on the market. The tangible result of the project will be the final recipe for pastry goods and bars with increased protein content from hemp raw materials, the production of which can start in the production facility held by the applicant. According to the survey carried out, the contractor of the planned research services will be the Faculty of Food Technology of the Agricultural University of Hugona Kolumania, Kraków. (English)
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0019/15
0 references