Development of technology for the production of two fermented beverages like yoghurt from vegetable milk – millet and coconut by Elżbieta Henn Nowa Forma (Q94401): Difference between revisions

From EU Knowledge Graph
Jump to navigation Jump to search
(‎Removed claim: co-financing rate (P837): 75.31 percentage)
(‎Added qualifier: readability score (P590521): 0.7488502254037918)
 
(6 intermediate revisions by 2 users not shown)
label / frlabel / fr
Développement de la technologie pour la production de deux boissons fermentées à base de yaourt à base de lait de légumes — blanchi et noix de coco par Elżbieta Henn Nowa Forma
Développement d’une technologie pour la production de deux yaourts fermentés à partir de lait végétal — moulin et noix de coco par Elżbieta Henn Nowa Forma
label / delabel / de
Entwicklung von Technologie zur Herstellung von zwei fermentierten Joghurtgetränken aus pflanzlicher Milch – gemahlen und Kokosnuss von Elżbieta Henn Nowa Forma
Entwicklung einer Technologie zur Herstellung von zwei fermentierten Joghurtgetränken aus pflanzlicher Milch – Mühle und Kokosnuss von Elżbieta Henn Nowa Forma
label / nllabel / nl
Ontwikkeling van technologie voor de productie van twee gefermenteerde yoghurtdranken uit plantaardige melk — gemalen en kokosnoot door Elżbieta Henn Nowa Forma
Ontwikkeling van een technologie voor de productie van twee gefermenteerde yoghurtdranken uit plantaardige melk — molen en kokosnoot door Elżbieta Henn Nowa Forma
label / itlabel / it
Sviluppo della tecnologia per la produzione di due bevande fermentate di yogurt a partire da latte vegetale — macinato e cocco da Elżbieta Henn Nowa Forma
Sviluppo di una tecnologia per la produzione di due bevande fermentate di yogurt da latte vegetale — mulino e cocco da Elżbieta Henn Nowa Forma
label / eslabel / es
Desarrollo de tecnología para la producción de dos bebidas fermentadas de yogur a partir de leche vegetal — molido y coco por Elżbieta Henn Nowa Forma
Desarrollo de una tecnología para la producción de dos bebidas fermentadas de yogur a partir de leche vegetal — molino y coco de Elżbieta Henn Nowa Forma
label / dalabel / da
Udvikling af teknologi til produktion af to gærede drikkevarer som yoghurt fra vegetabilsk mælk â EUR hirse og kokosnød af Elżbieta Henn Nowa Forma
Udvikling af en teknologi til fremstilling af to fermenterede yoghurtdrikke fra vegetabilsk mælk — mølle og kokosnød af Elżbieta Henn Nowa Forma
label / ellabel / el
Ανάπτυξη τεχνολογίας για την παραγωγή δύο ποτών που προέρχονται από ζύμωση, όπως το γιαούρτι από το γάλα λαχανικών και καρύδας από την Elżbieta Henn Nowa Forma
Ανάπτυξη τεχνολογίας για την παραγωγή δύο ποτών γιαουρτιού που έχουν υποστεί ζύμωση από φυτικό γάλα — μύλος και καρύδα από την Elżbieta Henn Nowa Forma
label / hrlabel / hr
Razvoj tehnologije za proizvodnju dvaju fermentiranih napitaka poput jogurta iz biljnog mlijeka â EUR proso i kokosa ElÅbbieta Henn Nowa Forma
Razvoj tehnologije za proizvodnju dva fermentirana jogurtna pića iz biljnog mlijeka – mlin i kokos Elżbieta Henn Nowa Forma
label / rolabel / ro
Dezvoltarea tehnologiei pentru producerea a două băuturi fermentate, cum ar fi iaurtul din lapte vegetal â EUR mei și nucă de cocos de Elżbieta Henn Nowa Forma
Dezvoltarea unei tehnologii pentru producerea a două băuturi fermentate de iaurt din lapte vegetal – moară și nucă de cocos de Elżbieta Henn Nowa Forma
label / sklabel / sk
Vývoj technológie na výrobu dvoch kvasených nápojov, ako je jogurt z rastlinného mlieka, proso a kokos od ElÅ 0,25bieta Henn Nowa Forma
Vývoj technológie na výrobu dvoch kvasených jogurtových nápojov z rastlinného mlieka – mlynček a kokos Elżbieta Henn Nowa Forma
label / mtlabel / mt
Żvilupp ta ‘teknoloġija għall-produzzjoni ta’ żewġ xarbiet iffermentati bħall-jogurt mill-ħalib veġetali â EUR millieġ u ġewż tal-Indi minn Elżbieta Henn Nowa Forma
Żvilupp ta’ teknoloġija għall-produzzjoni ta’ żewġ xarbiet tal-jogurt iffermentati mill-ħalib veġetali — mitħna u ġewż tal-Indi minn Elżbieta Henn Nowa Forma
label / ptlabel / pt
Desenvolvimento de tecnologia para a produção de duas bebidas fermentadas, como iogurte a partir de leite vegetal âEUR milheto e coco por Elżbieta Henn Nowa Forma
Desenvolvimento de uma tecnologia para a produção de duas bebidas fermentadas de iogurte a partir de leite vegetal — moinho e coco por Elżbieta Henn Nowa Forma
label / filabel / fi
Teknologian kehittäminen kahden käymisen avulla valmistetun juoman, kuten jogurtin kasvimaidosta, hirssi ja kookospähkinä Elżbieta Henn Nowa Forma
Teknologian kehittäminen kahden fermentoidun jogurttijuoman valmistamiseksi kasvismaidosta – mylly ja kookos, Elżbieta Henn Nowa Forma
label / sllabel / sl
Razvoj tehnologije za proizvodnjo dveh fermentiranih pijač, kot sta jogurt iz rastlinskega mleka in kokosa ElÅ⁄2bieta Henn Nowa Forma
Razvoj tehnologije za proizvodnjo dveh fermentiranih jogurtovih pijač iz rastlinskega mleka – mlin in kokos Elżbieta Henn Nowa Forma
label / cslabel / cs
Vývoj technologie pro výrobu dvou kvašených nápojů, jako je jogurt ze zeleninového mléka › proso a kokos od Elżbieta Henn Nowa Forma
Vývoj technologie pro výrobu dvou kvašených jogurtových nápojů z rostlinného mléka – mlýnek a kokosu Elżbieta Henn Nowa Forma
label / ltlabel / lt
Technologijos plėtra dviejų fermentuotų gėrimų, tokių kaip jogurtas iš augalinio pieno â EUR soros ir kokoso, gamybai Elżbieta Henn Nowa Forma
Technologijos, skirtos gaminti du fermentuotus jogurto gėrimus iš daržovių pieno – malūno ir kokoso, kūrimas Elżbieta Henn Nowa Forma
label / lvlabel / lv
Tehnoloģijas izstrāde divu raudzētu dzērienu, piemēram, jogurta, ražošanai no dārzeņu piena prosas un kokosriekstu, Elżbieta Henn Nowa Forma
Tehnoloģijas izstrāde divu raudzētu jogurta dzērienu ražošanai no dārzeņu piena — dzirnavām un kokosriekstiem Elżbieta Henn Nowa Forma
label / bglabel / bg
Разработване на технологии за производство на две ферментирали напитки като кисело мляко от просо и кокосово мляко Elżbieta Henn Nowa Forma
Разработване на технология за производство на две напитки от ферментирало кисело мляко от растително мляко — мелница и кокосов орех от Elżbieta Henn Nowa Forma
label / hulabel / hu
Az Elżbieta Henn Nowa Forma által előállított két erjesztett ital, például a zöldségtejből készült joghurt és a kókuszdió gyártására szolgáló technológia fejlesztése
Az Elżbieta Henn Nowa Forma két erjesztett joghurtitalának növényi tejből – malomból és kókuszdióból – erjesztett joghurtitalok előállítására szolgáló technológia fejlesztése
label / galabel / ga
Forbairt na teicneolaíochta do tháirgeadh dhá dheochanna coipthe cosúil le iógart ó bhainne glasraí â EUR muiléad agus cnó cócó ag Elžbieta Henn Nowa Forma
Teicneolaíocht a fhorbairt chun dhá dheoch iógart coipthe a tháirgeadh ó bhainne glasraí — muileann agus cnó cócó ag Elżbieta Henn Nowa Forma
label / svlabel / sv
Utveckling av teknik för produktion av två jästa drycker som yoghurt från vegetabilisk mjölk â EUR hirs och kokosnöt av Elżbieta Henn Nowa Forma
Utveckling av en teknik för produktion av två jästa yoghurtdrycker från vegetabilisk mjölk – kvarn och kokos av Elżbieta Henn Nowa Forma
label / etlabel / et
Tehnoloogia arendamine kahe kääritatud joogi, näiteks jogurti tootmiseks taimsest piimast – hirssist ja kookospähklist Elżbieta Henn Nowa Forma poolt
Tehnoloogia väljatöötamine kahe kääritatud jogurtijoogi tootmiseks köögiviljapiimast – Elżbieta Henn Nowa Forma veski ja kookospähkli valmistamiseks
Property / EU contributionProperty / EU contribution
62,459.83 Euro
Amount62,459.83 Euro
UnitEuro
57,853.42 Euro
Amount57,853.42 Euro
UnitEuro
Property / summary: The aim of the project is to develop an innovative technology for the production of two fermented drinks of the type yoghurt from plant “milk” – crude and coconut. The final product will be addressed to people with food allergies, vegans, people who care about a healthy and varied diet. It will be process and product innovation on the national scale. After initial market recognition, the applicant selected two types of milk: jug and coconut. The technology for producing fermented beverages from this type of substrate is different from that of traditional mammalian milk yoghurts, due to a completely different composition of the basic product (e.g. lack of lactose). Therefore, the production methods known to date cannot be used. The project will address the following research problems: 1) selection of suitable substrates – “milk” will be tested from several producers, 2) selection of appropriate probiotic lactic bacteria – in other words starter bacteria (starters) i.e. specially selected cultures of micro-organisms causing the fermentation of the product, 3) development of beverage production technology using an industrial method – taking into account parameters such as: the proper fermentation temperature, the duration of the fermentation. 4) enrichment of the final product with flavouring additives. The research will be carried out using the necessary laboratory equipment and equipment and equipment, the vast majority of which will be rented and only some will be purchased for the purpose of the project. Products for production – plant milk, starters, additives, thickets, flavourings are also necessary for purchase. Research conducted so far under non-laboratory and non-industrial conditions confirms the possibility of obtaining a finished yoghurt product from both selected types of vegetable milk. (English) / qualifier
 
readability score: 0.7488502254037918
Amount0.7488502254037918
Unit1
Property / summaryProperty / summary
L’objectif du projet est de développer une technologie innovante pour la production de deux boissons fermentées de yaourt à base de lait de légumes — fraisé et noix de coco. Le produit final sera destiné aux personnes souffrant d’allergies alimentaires, aux végétaliens, aux personnes qui se soucient d’une alimentation saine et variée. Il s’agira d’innovations en matière de processus et de produits à l’échelle nationale. Après un examen préliminaire du marché, la requérante a choisi deux types de lait: frit et noix de coco. La technologie de production de boissons fermentées à partir de ce type de substrat est différente de celle des yaourts au lait de mammifères traditionnels, en raison d’une composition complètement différente du produit de base (par exemple sans lactose). Les méthodes de production déjà connues ne peuvent donc pas être utilisées. Le projet abordera les questions de recherche suivantes: 1) sélection de substrats appropriés — «lait» sera testé par plusieurs producteurs, 2) sélection de bactéries probiotiques appropriées à fermentation lactique — sinon bactéries d’amorce (amorces) c’est-à-dire cultures spécialement sélectionnées de micro-organismes qui provoquent la fermentation du produit, 3) mise au point d’une technologie pour la production de boissons selon la méthode industrielle — en tenant compte de paramètres tels que: température de fermentation appropriée, durée. 4) enrichir le produit final en additifs aromatisants. La recherche sera effectuée à l’aide des équipements et équipements de laboratoire nécessaires, dont la grande majorité sera louée et une partie seulement sera achetée pour le projet. Les produits destinés à la production sont également nécessaires à l’achat — lait de légumes, entrées, additifs, épaississants, arômes. Les études menées jusqu’à présent dans des conditions non-laboratoires et non industrielles confirment la possibilité d’obtenir un yogourt fini à partir des deux types de lait de légumes sélectionnés. (French)
L’objectif du projet est de développer une technologie innovante pour la production de deux yaourts fermentés de type «lait» à base de légumes — moulin et noix de coco. Le produit final s’adressera aux personnes souffrant d’allergies alimentaires, aux végétaliens, aux personnes qui se soucient d’une alimentation saine et variée. Il s’agira d’innovations de processus et de produits à l’échelle nationale. Après la reconnaissance préalable du marché, la requérante a choisi deux types de lait: milléniaux et noix de coco. La technologie de production de boissons fermentées à partir de tels substrats est différente de celle des yaourts traditionnels au lait de mammifères, en raison d’une composition complètement différente du produit de base (y compris le manque de lactose). Ainsi, les méthodes de production connues jusqu’à présent ne peuvent pas être utilisées. Le projet abordera les questions de recherche suivantes: 1) la sélection des substrats appropriés — le «lait» de plusieurs producteurs sera testé, 2) la sélection des bactéries de fermentation lactique probiotique appropriées — autrement des cultures bactériennes de démarrage (débutants), c’est-à-dire des cultures microbiennes spécialement sélectionnées provoquant la fermentation du produit, 3) le développement de la technologie de production de boissons par méthode industrielle — en tenant compte de paramètres tels que: la bonne température de fermentation, sa durée. 4) enrichir le produit final avec des additifs aromatisants. La recherche sera réalisée à l’aide des équipements et équipements de laboratoire nécessaires, dont la grande majorité sera louée et seule une partie sera achetée pour le projet. Produits pour la production — lait végétal, entrées, additifs, épaississants, arômes sont également nécessaires à l’achat. Les recherches menées jusqu’à présent dans des conditions non-laboratoires et non industrielles confirment la possibilité d’obtenir un yogourt de type produit fini à partir des deux types de lait végétal sélectionnés. (French)
Property / summaryProperty / summary
Ziel des Projekts ist die Entwicklung einer innovativen Technologie zur Herstellung von zwei fermentierten Joghurtgetränken aus pflanzlicher „Milch“ – gemahlen und Kokosnuss. Das Endprodukt richtet sich an Menschen mit Lebensmittelallergien, Veganer, Menschen, die sich um eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung kümmern. Dabei handelt es sich um Prozess- und Produktinnovationen auf nationaler Ebene. Nach einer vorläufigen Marktuntersuchung wählte die Klägerin zwei Arten von Milch aus: gebraten und Kokosnuss. Die Technologie zur Herstellung von fermentierten Getränken aus dieser Art von Substrat unterscheidet sich von der traditionellen Säugetiermilchjoghurts aufgrund einer völlig anderen Zusammensetzung des Grunderzeugnisses (z. B. keine Laktose). Die bereits bekannten Herstellungsmethoden können daher nicht angewendet werden. Das Projekt befasst sich mit folgenden Forschungsfragen: 1) Auswahl geeigneter Substrate – „Milch“ wird von mehreren Herstellern getestet, 2) Auswahl geeigneter probiotischer Milchgärbakterien – ansonsten Primerbakterien (Starter), d. h. speziell ausgewählte Kulturen von Mikroorganismen, die eine Produktgärung verursachen, 3) Entwicklung von Technologien für die Herstellung von Getränken nach dem industriellen Verfahren – unter Berücksichtigung von Parametern wie: richtige Gärtemperatur, Dauer. 4) das Endprodukt mit Aromazusätzen bereichern. Die Forschung wird unter Verwendung der erforderlichen Laborausrüstung und -ausrüstung durchgeführt, von denen der überwiegende Teil vermietet wird und nur ein Teil für das Projekt erworben wird. Produkte für die Produktion sind auch für den Kauf notwendig – Gemüsemilch, Vorspeisen, Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Aromen. Studien, die bisher unter nichtlaboratorischen und nichtindustriellen Bedingungen durchgeführt wurden, bestätigen die Möglichkeit, ein fertiges Joghurtprodukt aus beiden ausgewählten pflanzlichen Milchsorten zu erhalten. (German)
Ziel des Projekts ist es, eine innovative Technologie zur Herstellung von zwei fermentierten Getränken vom Typ Joghurt aus Gemüse „Milch“ – Mühle und Kokosnuss – zu entwickeln. Das Endprodukt richtet sich an Menschen mit Nahrungsmittelallergien, Veganer, Menschen, die sich um eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung kümmern. Dabei handelt es sich um Prozess- und Produktinnovationen auf nationaler Ebene. Nach der vorläufigen Marktanerkennung wählte der Antragsteller zwei Arten von Milch: Millennials und Kokosnüsse. Die Technologie der Herstellung von fermentierten Getränken aus solchen Substraten unterscheidet sich von der traditionellen Milchjoghurts von Säugetieren aufgrund einer völlig anderen Zusammensetzung des Grundprodukts (einschließlich des Mangels an Laktose). So können die bisher bekannten Produktionsmethoden nicht angewendet werden. Das Projekt befasst sich mit folgenden Forschungsthemen: 1) Auswahl geeigneter Substrate – „Milch“ von mehreren Herstellern wird getestet, 2) Auswahl geeigneter probiotischer Milchgärungsbakterien – ansonsten Starterbakterienkulturen (Starter), d. h. speziell ausgewählte mikrobielle Kulturen, die Produktgärung verursachen, 3) Entwicklung der Technologie der Getränkeherstellung nach industriellem Verfahren – unter Berücksichtigung von Parametern wie: die richtige Temperatur der Gärung, ihre Dauer. 4) Anreicherung des Endprodukts mit Aromazusätzen. Die Forschung wird unter Verwendung der notwendigen Laborausrüstung und -ausrüstung durchgeführt, von denen die überwiegende Mehrheit gemietet wird und nur ein Teil für das Projekt erworben wird. Produkte für die Produktion – pflanzliche Milch, Vorspeisen, Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Aromen sind auch für den Kauf notwendig. Die bisher in nicht-laborativen und nichtindustriellen Bedingungen durchgeführte Forschung bestätigt die Möglichkeit, aus beiden ausgewählten Pflanzenmilchsorten einen Joghurt vom Endprodukt zu erhalten. (German)
Property / summaryProperty / summary
Het doel van het project is om een innovatieve technologie te ontwikkelen voor de productie van twee gefermenteerde yoghurtdranken uit plantaardige „melk” — gemalen en kokosnoot. Het eindproduct zal gericht zijn op mensen met voedselallergieën, veganisten, mensen die om een gezonde en gevarieerde voeding geven. Dit zal proces- en productinnovatie op nationale schaal zijn. Na een eerste onderzoek van de markt heeft verzoekster twee soorten melk gekozen: gebakken en kokosnoot. De technologie voor de productie van gegiste dranken uit dit soort substraat verschilt van die van traditionele melkyoghurt van zoogdieren, vanwege een totaal andere samenstelling van het basisproduct (bv. geen lactose). De reeds bekende productiemethoden kunnen daarom niet worden gebruikt. Het project heeft betrekking op de volgende onderzoeksthema’s: 1) selectie van geschikte substraten — „melk” zal worden getest bij verschillende producenten, 2) selectie van geschikte probiotische melkzuurgistingbacteriën — anders primerbacteriën (starters) d.w.z. speciaal geselecteerde culturen van micro-organismen die productvergisting veroorzaken, 3) ontwikkeling van technologie voor de productie van dranken met behulp van de industriële methode — rekening houdend met parameters zoals: juiste fermentatietemperatuur, duur. 4) verrijk het eindproduct met aromatiserende additieven. Het onderzoek zal worden uitgevoerd met behulp van de nodige laboratoriumapparatuur en -apparatuur, waarvan de overgrote meerderheid zal worden gehuurd en slechts een deel voor het project zal worden aangekocht. Producten voor de productie zijn ook nodig voor de aankoop — plantaardige melk, voorgerechten, additieven, verdikkingsmiddelen, aroma’s. Studies die tot dusver onder niet-laboratorium- en niet-industriële omstandigheden zijn uitgevoerd, bevestigen de mogelijkheid om uit beide geselecteerde soorten plantaardige melk een afgewerkt yoghurtproduct te verkrijgen. (Dutch)
Het doel van het project is om een innovatieve technologie te ontwikkelen voor de productie van twee gefermenteerde dranken type yoghurt uit plantaardige „melk” — molen en kokosnoot. Het eindproduct zal gericht zijn op mensen met voedselallergieën, veganisten, mensen die zorgen voor een gezond en gevarieerd dieet. Dit zal proces- en productinnovatie op nationale schaal zijn. Na voorlopige markterkenning koos verzoekster voor twee soorten melk: millennials en kokosnoten. De technologie voor het produceren van gefermenteerde dranken uit dergelijke substraten verschilt van die van traditionele melkyoghurt van zoogdieren, vanwege een totaal andere samenstelling van het basisproduct (inclusief een gebrek aan lactose). De tot nu toe bekende productiemethoden kunnen dus niet worden gebruikt. Het project zal de volgende onderzoekskwesties behandelen: 1) selectie van geschikte substraten — „melk” van verschillende producenten zal worden getest, 2) selectie van geschikte probiotische melkzuurfermentatiebacteriën — anders starterbacteriële culturen (starters), d.w.z. speciaal geselecteerde microbiële culturen die productfering veroorzaken, 3) ontwikkeling van technologie voor de productie van dranken met behulp van industriële methode — rekening houdend met parameters zoals: de juiste fermentatietemperatuur, de duur ervan. 4) het eindproduct verrijken met aromatiserende additieven. Het onderzoek zal worden uitgevoerd met behulp van de benodigde laboratoriumapparatuur en apparatuur, waarvan de overgrote meerderheid wordt gehuurd en slechts een deel voor het project wordt aangekocht. Producten voor de productie — plantaardige melk, voorgerechten, additieven, verdikkingsmiddelen, smaken zijn ook nodig om te kopen. Het onderzoek dat tot dusver in niet-laboratorium- en niet-industriële omstandigheden is uitgevoerd, bevestigt de mogelijkheid van het verkrijgen van een eindproduct yoghurt van beide geselecteerde soorten plantaardige melk. (Dutch)
Property / summaryProperty / summary
L'obiettivo del progetto è quello di sviluppare una tecnologia innovativa per la produzione di due bevande fermentate di yogurt a partire dal "latte" vegetale — macinato e cocco. Il prodotto finale sarà rivolto a persone con allergie alimentari, vegani, persone che si preoccupano di una dieta sana e varia. Si tratterà di innovazione dei processi e dei prodotti su scala nazionale. Dopo un esame preliminare del mercato, il richiedente ha scelto due tipi di latte: fritto e cocco. La tecnologia per la produzione di bevande fermentate da questo tipo di substrato è diversa da quella degli yogurt tradizionali di latte di mammiferi, a causa di una composizione completamente diversa del prodotto di base (ad esempio, senza lattosio). I metodi di produzione già noti non possono quindi essere utilizzati. Il progetto affronterà le seguenti questioni di ricerca: 1) selezione di substrati appropriati — "latte" sarà testato da diversi produttori, 2) selezione di batteri idonei alla fermentazione lattica probiotica — altrimenti batteri primer (starter) cioè colture appositamente selezionate di microrganismi che causano la fermentazione del prodotto, 3) sviluppo di tecnologie per la produzione di bevande con il metodo industriale — tenendo conto di parametri quali: temperatura di fermentazione corretta, durata. 4) arricchire il prodotto finale con additivi aromatizzanti. La ricerca sarà effettuata utilizzando le attrezzature e le attrezzature di laboratorio necessarie, la maggior parte delle quali sarà affittata e solo una parte sarà acquistata per il progetto. I prodotti per la produzione sono anche necessari per l'acquisto — latte vegetale, antipasti, additivi, addensanti, aromi. Studi condotti finora in condizioni non di laboratorio e non industriali confermano la possibilità di ottenere un prodotto finito di yogurt da entrambi i tipi selezionati di latte vegetale. (Italian)
L'obiettivo del progetto è quello di sviluppare una tecnologia innovativa per la produzione di due bevande fermentate di tipo yogurt da "latte" vegetale — mulino e cocco. Il prodotto finale sarà rivolto a persone con allergie alimentari, vegani, persone che si preoccupano di una dieta sana e varia. Si tratterà di innovazione di processo e di prodotto su scala nazionale. Dopo il riconoscimento preliminare del mercato, il richiedente ha scelto due tipi di latte: millennial e noci di cocco. La tecnologia di produzione di bevande fermentate da tali substrati è diversa da quella degli yogurt tradizionali del latte di mammiferi, a causa di una composizione completamente diversa del prodotto di base (compresa la mancanza di lattosio). Pertanto, i metodi di produzione finora conosciuti non possono essere utilizzati. Il progetto affronterà i seguenti temi di ricerca: 1) la selezione di substrati appropriati — "latte" da diversi produttori saranno testati, 2) selezione di appropriati batteri probiotici di fermentazione lattica — altrimenti colture batteriche di avviamento (starter), vale a dire colture microbiche appositamente selezionate che causano la fermentazione del prodotto, 3) sviluppo della tecnologia di produzione di bevande utilizzando il metodo industriale — tenendo conto di parametri quali: la corretta temperatura di fermentazione, la sua durata. 4) arricchire il prodotto finale con additivi aromatizzanti. La ricerca sarà effettuata utilizzando le attrezzature e le attrezzature di laboratorio necessarie, la maggior parte delle quali sarà affittata e solo una parte sarà acquistata per il progetto. Prodotti per la produzione — latte vegetale, antipasti, additivi, addensanti, sapori sono anche necessari per l'acquisto. La ricerca finora svolta in condizioni non laboratoriali e non industriali conferma la possibilità di ottenere uno yogurt di tipo prodotto finito da entrambe le tipologie selezionate di latte vegetale. (Italian)
Property / summaryProperty / summary
El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de dos bebidas fermentadas de yogur a partir de «leche» vegetal — molido y coco. El producto final estará dirigido a personas con alergias alimentarias, veganos, personas que se preocupan por una dieta saludable y variada. Esto será innovación de procesos y productos a escala nacional. Tras un examen preliminar del mercado, el solicitante eligió dos tipos de leche: frito y coco. La tecnología para la producción de bebidas fermentadas a partir de este tipo de sustrato es diferente de la de los yogures de leche de mamíferos tradicionales, debido a una composición completamente diferente del producto básico (por ejemplo, sin lactosa). Por lo tanto, no pueden utilizarse los métodos de producción ya conocidos. El proyecto abordará las siguientes cuestiones de investigación: 1) selección de sustratos apropiados — «leche» se someterán a ensayo de varios productores, 2) selección de bacterias de fermentación láctica probióticas adecuadas — de lo contrario bacterias de imprimación (comienzos), es decir, cultivos especialmente seleccionados de microorganismos que causan la fermentación del producto; 3) desarrollo de tecnología para la producción de bebidas utilizando el método industrial — teniendo en cuenta parámetros tales como: temperatura de fermentación adecuada, duración. 4) enriquecer el producto final con aditivos aromatizantes. La investigación se llevará a cabo utilizando los equipos y equipos de laboratorio necesarios, la gran mayoría de los cuales se alquilarán y solo una parte se adquirirá para el proyecto. Los productos para la producción también son necesarios para la compra — leche vegetal, entrantes, aditivos, espesantes, aromas. Estudios realizados hasta el momento en condiciones no industriales y no laboratorio confirman la posibilidad de obtener un producto acabado de yogur a partir de ambos tipos seleccionados de leche vegetal. (Spanish)
El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de dos bebidas fermentadas tipo yogurt a partir de «leche» vegetal — molino y coco. El producto final estará dirigido a personas con alergias alimentarias, veganos, personas que se preocupan por una dieta saludable y variada. Esto será la innovación de procesos y productos a escala nacional. Después del reconocimiento preliminar del mercado, el solicitante eligió dos tipos de leche: millennials y cocos. La tecnología de producción de bebidas fermentadas a partir de tales sustratos es diferente de la de los yogures tradicionales de leche de mamíferos, debido a una composición completamente diferente del producto básico (incluida la falta de lactosa). Por lo tanto, los métodos de producción conocidos hasta ahora no se pueden utilizar. El proyecto abordará las siguientes cuestiones de investigación: 1) selección de sustratos apropiados — «leche» de varios productores se someterá a ensayo, 2) selección de bacterias de fermentación lácticas probióticas apropiadas — de lo contrario cultivos bacterianos iniciales (comentarios), es decir, cultivos microbianos especialmente seleccionados que causan la fermentación del producto, 3) desarrollo de tecnología de producción de bebidas utilizando el método industrial, teniendo en cuenta parámetros tales como: la temperatura correcta de fermentación, su duración. 4) enriquecer el producto final con aditivos aromatizantes. La investigación se llevará a cabo utilizando los equipos y equipos de laboratorio necesarios, la gran mayoría de los cuales se alquilarán y solo se comprará una parte para el proyecto. Productos para la producción — leche vegetal, entrantes, aditivos, espesantes, sabores también son necesarios para la compra. La investigación realizada hasta el momento en condiciones no-laboratorias y no industriales confirma la posibilidad de obtener un yogur tipo producto terminado a partir de ambos tipos seleccionados de leche vegetal. (Spanish)
Property / summaryProperty / summary
Formålet med projektet er at udvikle en innovativ teknologi til produktion af to gærede drikkevarer af typen yoghurt fra plantemælk âEUR âEUR âEUR âEUR âEUR âEUR âEUR âEUR âEUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR nbsp; kokos. Det endelige produkt vil blive henvendt til mennesker med fødevareallergi, veganere, mennesker, der bekymrer sig om en sund og varieret kost. Det vil være proces- og produktinnovation på nationalt plan. Efter den første markedsanerkendelse udvalgte ansøgeren to typer mælk: kande og kokosnød. Teknologien til fremstilling af gærede drikkevarer af denne type substrat er forskellig fra den traditionelle mælkeyoghurt fra pattedyr på grund af en helt anden sammensætning af basisproduktet (f.eks. mangel på laktose). De produktionsmetoder, der hidtil er kendt, kan derfor ikke anvendes. Projektet vil behandle følgende forskningsproblemer: 1) udvælgelse af egnede substrater › mælk vil blive testet fra flere producenter, 2) udvælgelse af passende probiotiske mælkesyrebakterier â EUR med andre ord starterbakterier (startere), dvs. specielt udvalgte kulturer af mikroorganismer, der forårsager fermentering af produktet, 3) udvikling af drikkevareproduktionsteknologi ved hjælp af en industriel metode âEUR under hensyntagen til parametre såsom: den korrekte gæringstemperatur, varigheden af gæringen. 4) berigelse af slutproduktet med aromagivende tilsætningsstoffer. Forskningen vil blive udført ved hjælp af det nødvendige laboratorieudstyr og det nødvendige udstyr og udstyr, hvoraf langt størstedelen vil blive lejet, og kun nogle vil blive købt med henblik på projektet. Produkter til produktion â EUR plantemælk, startere, tilsætningsstoffer, krat, aromaer er også nødvendige for køb. Forskning, der hidtil er udført under ikke-laboratoriske og ikke-industrielle forhold, bekræfter muligheden for at få et færdigt yoghurtprodukt fra begge udvalgte typer vegetabilsk mælk. (Danish)
Formålet med projektet er at udvikle en innovativ teknologi til produktion af to gærede drikkevarer type yoghurt fra vegetabilsk "mælk" — mølle og kokos. Det endelige produkt vil blive rettet til mennesker med fødevareallergier, veganere, folk, der bekymrer sig om en sund og varieret kost. Dette vil være proces- og produktinnovation på nationalt plan. Efter den foreløbige markedsanerkendelse valgte ansøgeren to typer mælk: millennials og kokosnødder. Teknologien til fremstilling af gærede drikkevarer fra sådanne substrater er forskellig fra den traditionelle mælkeyoghurt for pattedyr på grund af en helt anden sammensætning af basisproduktet (herunder mangel på laktose). De hidtil kendte produktionsmetoder kan således ikke anvendes. Projektet vil behandle følgende forskningsspørgsmål: 1) udvælgelse af passende substrater — "mælk" fra flere producenter vil blive testet, 2) udvælgelse af passende probiotiske mælkesyre fermenteringsbakterier — ellers starter bakteriekulturer (startere), dvs. særligt udvalgte mikrobielle kulturer, der forårsager produktgæring, 3) udvikling af teknologi til fremstilling af drikkevarer ved hjælp af industriel metode — under hensyntagen til parametre som: den korrekte gæringstemperatur, dens varighed. 4) berige det færdige produkt med aromagivende tilsætningsstoffer. Forskningen vil blive udført ved hjælp af det nødvendige laboratorieudstyr og udstyr, hvoraf langt størstedelen vil blive lejet, og kun en del vil blive købt til projektet. Produkter til produktion — vegetabilsk mælk, startere, tilsætningsstoffer, fortykningsmidler, smagsstoffer er også nødvendige for køb. Den forskning, der hidtil er udført under ikke-laboratoriemæssige og ikke-industrielle forhold, bekræfter muligheden for at opnå en færdigvaretype yoghurt fra begge udvalgte typer vegetabilsk mælk. (Danish)
Property / summaryProperty / summary
Ο στόχος του έργου είναι να αναπτύξει μια καινοτόμο τεχνολογία για την παραγωγή δύο ζυμωμένων ποτών του γιαουρτιού τύπου από το φυτό â EUR â EUR â EUR â EUR ακατέργαστο και καρύδα. Το τελικό προϊόν θα απευθύνεται σε άτομα με τροφικές αλλεργίες, vegans, άτομα που νοιάζονται για μια υγιεινή και ποικίλη διατροφή. Θα είναι καινοτομία διαδικασιών και προϊόντων σε εθνική κλίμακα. Μετά την αρχική αναγνώριση από την αγορά, ο αιτών επέλεξε δύο είδη γάλακτος: κανάτα και καρύδα. Η τεχνολογία για την παραγωγή ποτών που προέρχονται από ζύμωση από αυτό το είδος υποστρώματος διαφέρει από εκείνη των παραδοσιακών γιαουρτιών γάλακτος θηλαστικών, λόγω της εντελώς διαφορετικής σύνθεσης του βασικού προϊόντος (π.χ. έλλειψη λακτόζης). Ως εκ τούτου, οι μέθοδοι παραγωγής που είναι γνωστές μέχρι σήμερα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το σχέδιο θα αντιμετωπίσει τα ακόλουθα ερευνητικά προβλήματα: 1) επιλογή των κατάλληλων υποστρωμάτων â EUR âEURmilkâ EUR θα δοκιμαστεί από πολλούς παραγωγούς, 2) επιλογή της κατάλληλης προβιοτικά γαλακτικά βακτήρια â EUR â EUR â EUR â EUR βακτηρίδια (εκκινητές) δηλ. ειδικά επιλεγμένα καλλιέργειες των μικροοργανισμών που προκαλούν τη ζύμωση του προϊόντος, 3) ανάπτυξη της τεχνολογίας παραγωγής ποτών χρησιμοποιώντας μια βιομηχανική μέθοδο â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR λαμβάνει υπόψη παραμέτρους όπως: η κατάλληλη θερμοκρασία ζύμωσης, η διάρκεια της ζύμωσης. 4) εμπλουτισμός του τελικού προϊόντος με αρωματικά πρόσθετα. Η έρευνα θα διεξαχθεί με τη χρήση του απαραίτητου εργαστηριακού εξοπλισμού και εξοπλισμού και εξοπλισμού, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων θα ενοικιαστεί και μόνο μερικά θα αγοραστούν για τους σκοπούς του έργου. Προϊόντα για την παραγωγή â EUR φυτικό γάλα, εκκινητές, πρόσθετα, παχιές, αρωματικές ύλες είναι επίσης απαραίτητες για την αγορά. Η έρευνα που έχει διεξαχθεί μέχρι σήμερα υπό μη εργαστηριακές και μη βιομηχανικές συνθήκες επιβεβαιώνει τη δυνατότητα απόκτησης τελικού προϊόντος γιαουρτιού και από τους δύο επιλεγμένους τύπους γάλακτος λαχανικών. (Greek)
Στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη μιας καινοτόμου τεχνολογίας για την παραγωγή δύο ποτών τύπου γιαουρτιού από λαχανικό «γάλα» — μύλο και καρύδα. Το τελικό προϊόν θα απευθύνεται σε άτομα με τροφικές αλλεργίες, vegans, άτομα που ενδιαφέρονται για μια υγιεινή και ποικίλη διατροφή. Αυτό θα είναι η καινοτομία της διαδικασίας και των προϊόντων σε εθνική κλίμακα. Μετά την προκαταρκτική αναγνώριση της αγοράς, ο αιτών επέλεξε δύο τύπους γάλακτος: millennials και καρύδες. Η τεχνολογία παραγωγής ποτών που προέρχονται από ζύμωση από τέτοια υποστρώματα είναι διαφορετική από εκείνη των παραδοσιακών γιαουρτιών γάλακτος θηλαστικών, λόγω της εντελώς διαφορετικής σύνθεσης του βασικού προϊόντος (συμπεριλαμβανομένης της έλλειψης λακτόζης). Ως εκ τούτου, οι μέθοδοι παραγωγής που είναι γνωστές μέχρι σήμερα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το έργο θα αντιμετωπίσει τα ακόλουθα ερευνητικά ζητήματα: 1) επιλογή κατάλληλων υποστρωμάτων — «γάλα» από διάφορους παραγωγούς θα δοκιμαστεί, 2) επιλογή κατάλληλων προβιοτικών γαλακτικών βακτηρίων ζύμωσης — διαφορετικά αρχικές βακτηριακές καλλιέργειες (starters), δηλαδή ειδικά επιλεγμένες μικροβιακές καλλιέργειες που προκαλούν ζύμωση προϊόντων, 3) ανάπτυξη τεχνολογίας παραγωγής ποτών με βιομηχανική μέθοδο — λαμβάνοντας υπόψη παραμέτρους όπως: η σωστή θερμοκρασία της ζύμωσης, η διάρκειά της. 4) εμπλουτισμός του τελικού προϊόντος με αρωματικά πρόσθετα. Η έρευνα θα πραγματοποιηθεί με τον απαραίτητο εργαστηριακό εξοπλισμό και εξοπλισμό, η συντριπτική πλειοψηφία των οποίων θα ενοικιαστεί και μόνο ένα μέρος θα αγοραστεί για το έργο. Προϊόντα για την παραγωγή — φυτικό γάλα, ορεκτικά, πρόσθετα, πηκτικά, γεύσεις είναι επίσης απαραίτητα για την αγορά. Η έρευνα που έχει διεξαχθεί μέχρι στιγμής σε μη εργαστηριακές και μη βιομηχανικές συνθήκες επιβεβαιώνει τη δυνατότητα απόκτησης γιαουρτιού τύπου τελικού προϊόντος και από τους δύο επιλεγμένους τύπους φυτικού γάλακτος. (Greek)
Property / summaryProperty / summary
Cilj projekta je razviti inovativnu tehnologiju za proizvodnju dva fermentirana pića tipa jogurta iz biljke âEURmilkâEUR â EUR sirovo i kokosovo. Konačni proizvod bit će namijenjen osobama s alergijama na hranu, veganima, ljudima kojima je stalo do zdrave i raznolike prehrane. To će biti inovacije procesa i proizvoda na nacionalnoj razini. Nakon početnog priznavanja tržišta podnositelj zahtjeva odabrao je dvije vrste mlijeka: vrč i kokos. Tehnologija za proizvodnju fermentiranih pića iz ove vrste supstrata razlikuje se od tehnologije tradicionalnih mliječnih jogurta od sisavaca zbog potpuno drugačijeg sastava osnovnog proizvoda (npr. nedostatak laktoze). Stoga se ne mogu primijeniti dosad poznate proizvodne metode. Projekt će se baviti sljedećim istraživačkim problemima: 1) izbor prikladnih supstrata âEUR âEURmilkâ EUR će biti testiran od nekoliko proizvođača, 2) izbor odgovarajuće probiotske mliječne bakterije â EUR drugim riječima starter bakterija (starters) tj. posebno odabrane kulture mikroorganizama uzrokuje fermentaciju proizvoda, 3) razvoj tehnologije proizvodnje pića pomoću industrijske metode â EUR uzimajući u obzir parametre kao što su: pravilna temperatura fermentacije, trajanje fermentacije. 4) obogaćivanje konačnog proizvoda aromatičnim aditivima. Istraživanje će se provoditi korištenjem potrebne laboratorijske opreme i opreme, od kojih će se većina unajmljivati, a samo će neki biti kupljeni za potrebe projekta. Proizvodi za proizvodnju biljnog mlijeka, predjelo, aditivi, šikare, arome su također potrebni za kupnju. Dosadašnja istraživanja u nelaboratorijskim i neindustrijskim uvjetima potvrđuju mogućnost dobivanja gotovog jogurta iz obje odabrane vrste biljnog mlijeka. (Croatian)
Cilj projekta je razviti inovativnu tehnologiju za proizvodnju dva fermentirana pića tipa jogurta od povrća „mlijeko” – mlin i kokos. Konačni proizvod bit će namijenjen osobama s alergijama na hranu, veganima, osobama kojima je stalo do zdrave i raznolike prehrane. To će biti proces i inovacije proizvoda na nacionalnoj razini. Nakon prethodnog priznavanja tržišta podnositelj zahtjeva odabrao je dvije vrste mlijeka: tisućljeća i kokosa. Tehnologija proizvodnje fermentiranih pića iz takvih supstrata razlikuje se od tehnologije tradicionalnih mliječnih jogurta sisavaca, zbog potpuno drugačijeg sastava osnovnog proizvoda (uključujući nedostatak laktoze). Stoga se dosad poznate metode proizvodnje ne mogu koristiti. Projekt će se baviti sljedećim istraživačkim pitanjima: 1) odabir odgovarajućih supstrata – „mlijeko” od nekoliko proizvođača, 2) odabir odgovarajućih probiotičkih bakterija mliječne fermentacije – inače starter bakterijske kulture (starteri), tj. posebno odabrane mikrobne kulture koje uzrokuju fermentaciju proizvoda, 3) razvoj tehnologije proizvodnje pića industrijskom metodom – uzimajući u obzir parametre kao što su: točna temperatura fermentacije, njegovo trajanje. 4) obogaćivanje konačnog proizvoda aromatičnim aditivima. Istraživanje će se provoditi korištenjem potrebne laboratorijske opreme i opreme, od kojih će se velika većina iznajmljivati, a za projekt će se kupiti samo dio. Proizvodi za proizvodnju – biljno mlijeko, predjela, aditivi, zgušnjivači, okusi također su potrebni za kupnju. Dosadašnjim istraživanjem u nelaboratorijskim i neindustrijskim uvjetima potvrđuje se mogućnost dobivanja gotovog jogurta od odabranih vrsta biljnog mlijeka. (Croatian)
Property / summaryProperty / summary
Scopul proiectului este de a dezvolta o tehnologie inovatoare pentru producerea a două băuturi fermentate de tip iaurt din plante â EURmilkâ EUR brut și nucă de cocos. Produsul final se va adresa persoanelor cu alergii alimentare, veganilor, persoanelor cărora le pasă de o dietă sănătoasă și variată. Va fi vorba de inovare în materie de procese și produse la scară națională. După recunoașterea inițială a pieței, solicitantul a selectat două tipuri de lapte: ulcior și nucă de cocos. Tehnologia de producere a băuturilor fermentate din acest tip de substrat este diferită de cea a iaurturilor tradiționale de lapte de mamifere, datorită unei compoziții complet diferite a produsului de bază (de exemplu, lipsa lactozei). Prin urmare, metodele de producție cunoscute până în prezent nu pot fi utilizate. Proiectul va aborda următoarele probleme de cercetare: 1) selectarea substraturilor adecvate va fi testată de la mai mulți producători, 2) selectarea bacteriilor probiotice lactice adecvate, cu alte cuvinte bacteriile starter (demaroare), adică culturile special selectate de microorganisme care cauzează fermentarea produsului, 3) dezvoltarea tehnologiei de producție a băuturilor utilizând o metodă industrială â EUR luând în considerare parametri precum: temperatura adecvată de fermentare, durata fermentării. 4) îmbogățirea produsului final cu aditivi aromatizanți. Cercetarea se va realiza cu ajutorul echipamentelor și echipamentelor de laborator necesare, dintre care marea majoritate vor fi închiriate și numai unele vor fi achiziționate în scopul proiectului. Produse pentru producția de lapte de plante, startere, aditivi, desișuri, arome sunt, de asemenea, necesare pentru cumpărare. Cercetările efectuate până în prezent în condiții nelaboratoare și neindustriale confirmă posibilitatea obținerii unui produs finit de iaurt din ambele tipuri selectate de lapte vegetal. (Romanian)
Scopul proiectului este de a dezvolta o tehnologie inovatoare pentru producerea a două băuturi fermentate iaurt de tip „lapte” vegetal – moară și nucă de cocos. Produsul final se va adresa persoanelor cu alergii alimentare, veganilor, persoanelor cărora le pasă de o dietă sănătoasă și variată. Aceasta va fi inovarea proceselor și produselor la scară națională. După recunoașterea prealabilă a pieței, solicitantul a ales două tipuri de lapte: milenialii și nucile de cocos. Tehnologia de producere a băuturilor fermentate din astfel de substraturi este diferită de cea a iaurturilor tradiționale din lapte de mamifere, datorită unei compoziții complet diferite a produsului de bază (inclusiv lipsa lactozei). Astfel, metodele de producție cunoscute până în prezent nu pot fi utilizate. Proiectul va aborda următoarele probleme de cercetare: 1) selectarea substraturilor adecvate – „laptele” de la mai mulți producători va fi testat, 2) selectarea bacteriilor probiotice de fermentație lactică corespunzătoare – în caz contrar culturi bacteriene starter (startere), adică culturi microbiene special selectate care cauzează fermentarea produsului, 3) dezvoltarea tehnologiei de producție a băuturilor folosind metoda industrială – luând în considerare parametri precum: temperatura corectă a fermentației, durata acesteia. 4) îmbogățirea produsului finit cu aditivi aromatizanți. Cercetarea se va realiza folosind echipamentele și echipamentele de laborator necesare, marea majoritate a acestora urmând să fie închiriate și doar o parte va fi achiziționată pentru proiect. Produse pentru producție – lapte vegetal, aperitive, aditivi, agenți de îngroșare, arome sunt, de asemenea, necesare pentru cumpărare. Cercetările efectuate până în prezent în condiții non-laboratoare și neindustriale confirmă posibilitatea obținerii unui iaurt de tip produs finit din ambele tipuri selectate de lapte vegetal. (Romanian)
Property / summaryProperty / summary
Cieľom projektu je vyvinúť inovačnú technológiu na výrobu dvoch kvasených nápojov typu jogurt z rastlín â EURmilk â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR Konečný produkt bude určený ľuďom s potravinovými alergiami, vegánom, ľuďom, ktorí sa starajú o zdravú a pestrú stravu. Bude to inovácia procesov a výrobkov na vnútroštátnej úrovni. Po prvotnom uznaní trhu žiadateľ vybral dva druhy mlieka: džbán a kokos. Technológia výroby kvasených nápojov z tohto typu substrátu sa líši od technológie tradičných mliečnych jogurtov cicavcov v dôsledku úplne odlišného zloženia základného výrobku (napr. nedostatok laktózy). Preto nie je možné použiť doteraz známe výrobné metódy. Projekt bude riešiť tieto výskumné problémy: 1) výber vhodných substrátov bude testovaný od niekoľkých výrobcov, 2) výber vhodných probiotických mliečnych baktérií, inými slovami štartovacie baktérie (štartery), t. j. špeciálne vybrané kultúry mikroorganizmov spôsobujúce kvasenie produktu, 3) vývoj technológie výroby nápojov pomocou priemyselnej metódy â EUR s prihliadnutím na parametre, ako sú: správna teplota fermentácie, trvanie fermentácie. 4) obohatenie konečného výrobku aromatickými prísadami. Výskum sa bude vykonávať s použitím potrebného laboratórneho vybavenia, vybavenia a vybavenia, z ktorých prevažná väčšina sa bude prenajímať a len niektoré budú zakúpené na účely projektu. Produkty pre výrobu â EUR rastlinné mlieko, štartéry, prísady, húštiny, arómy sú tiež potrebné pre nákup. Doterajší výskum v nelaboratórnych a nepriemyselných podmienkach potvrdzuje možnosť získať hotový jogurtový výrobok z oboch vybraných druhov rastlinného mlieka. (Slovak)
Cieľom projektu je vyvinúť inovatívnu technológiu na výrobu dvoch kvasených nápojov typu jogurtu z rastlinného „mlieka“ – mlynčeka a kokosu. Konečný produkt bude určený pre ľudí s potravinovými alergiami, vegánov, ľudí, ktorým záleží na zdravej a pestrej strave. Bude to inovácia procesov a výrobkov na vnútroštátnej úrovni. Po predbežnom uznaní trhu si žiadateľ vybral dva druhy mlieka: mileniálov a kokosových orechov. Technológia výroby kvasených nápojov z takýchto substrátov sa líši od technológie tradičných mliečnych jogurtov cicavcov v dôsledku úplne odlišného zloženia základného výrobku (vrátane nedostatku laktózy). Výrobné metódy, ktoré sú doteraz známe, sa preto nemôžu použiť. Projekt sa bude zaoberať týmito otázkami výskumu: 1) bude testovaný výber vhodných substrátov – „mlieko“ od niekoľkých výrobcov, 2) výber vhodných probiotických baktérií mliečnej fermentácie – inak štartovacie bakteriálne kultúry (startery), t. j. špeciálne vybrané mikrobiálne kultúry spôsobujúce fermentáciu produktu, 3) vývoj technológie výroby nápojov pomocou priemyselnej metódy – berúc do úvahy parametre, ako sú: správna teplota fermentácie, jej trvanie. 4) obohacovanie konečného výrobku o aromatické prísady. Výskum sa bude vykonávať s použitím potrebného laboratórneho vybavenia a vybavenia, z ktorých prevažná väčšina bude prenajatá a len časť bude zakúpená pre projekt. Výrobky na výrobu – rastlinné mlieko, predjedlo, prísady, zahusťovadlá, príchute sú tiež potrebné na nákup. Výskum, ktorý sa doteraz uskutočnil v nelaboratórnych a nepriemyselných podmienkach, potvrdzuje možnosť získania jogurtu hotového výrobku z oboch vybraných druhov rastlinného mlieka. (Slovak)
Property / summaryProperty / summary
L-għan tal-proġett huwa li tiġi żviluppata teknoloġija innovattiva għall-produzzjoni ta ‘żewġ xarbiet iffermentati tat-tip yoghurt mill-impjant â EUR EUR âmilkâ EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â ġewż tal-Indi mhux raffinat u ġewż tal-Indi. Il-prodott finali se jiġi indirizzat lil persuni b’allerġiji għall-ikel, vegans, nies li jieħdu ħsieb dieta tajba u varjata. Dan se jkun l-innovazzjoni tal-proċess u tal-prodott fuq skala nazzjonali. Wara r-rikonoxximent inizjali tas-suq, l-applikant għażel żewġ tipi ta’ ħalib: il-buqar u l-ġewż tal-Indi. It-teknoloġija għall-produzzjoni ta’ xorb iffermentat minn dan it-tip ta’ sottostrat hija differenti minn dik tal-jogurts tradizzjonali tal-ħalib tal-mammiferi, minħabba kompożizzjoni kompletament differenti tal-prodott bażiku (eż. nuqqas ta’ lattożju). Għalhekk, il-metodi ta’ produzzjoni magħrufa sal-lum ma jistgħux jintużaw. Il-proġett se jindirizza l-problemi ta’ riċerka li ġejjin: 1) għażla ta ‘substrati xierqa EUR â EUR âmilkâ EUR se jiġu ttestjati minn diversi produtturi, 2) għażla ta ‘batterji lattiċi probijotiċi xierqa â EUR â EUR fi kliem ieħor batterji starter (starters) jiġifieri kulturi magħżula apposta ta’ mikro-organiżmi li jikkawżaw il-fermentazzjoni tal-prodott, 3) l-iżvilupp ta ‘teknoloġija ta’ produzzjoni tax-xorb bl-użu ta ‘metodu industrijali âEUR filwaqt li jitqiesu parametri bħal: it-temperatura xierqa tal-fermentazzjoni, it-tul ta’ żmien tal-fermentazzjoni. 4) l-arrikkiment tal-prodott finali b’addittivi aromatizzanti. Ir-riċerka se titwettaq bl-użu tat-tagħmir u t-tagħmir u t-tagħmir tal-laboratorju meħtieġa, li l-maġġoranza l-kbira tagħhom se jinkrew u xi wħud biss se jinxtraw għall-iskop tal-proġett. Prodotti għall-produzzjoni â EUR ħalib tal-pjanti, starters, addittivi, thickets, ħwawar huma wkoll meħtieġa għax-xiri. Ir-riċerka li saret s’issa taħt kundizzjonijiet mhux tal-laboratorju u mhux industrijali tikkonferma l-possibbiltà li jinkiseb prodott tal-jogurt lest miż-żewġ tipi magħżula ta’ ħalib veġetali. (Maltese)
L-għan tal-proġett huwa li tiġi żviluppata teknoloġija innovattiva għall-produzzjoni ta’ żewġ tipi ta’ jogurt tat-tip ta’ xorb iffermentat mill-“ħalib” tal-ħxejjex — mitħna u ġewż tal-Indi. Il-prodott finali se jiġi indirizzat lil persuni b’allerġiji tal-ikel, vegani, persuni li jieħdu ħsieb dieta b’saħħitha u varjata. Dan se jkun l-innovazzjoni tal-proċess u tal-prodott fuq skala nazzjonali. Wara r-rikonoxximent preliminari tas-suq, l-Applikant għażel żewġ tipi ta’ ħalib: Millennials u ġewż tal-Indi. It-teknoloġija tal-produzzjoni ta’ xorb iffermentat minn sottostrati bħal dawn hija differenti minn dik ta’ jogurts tradizzjonali tal-ħalib tal-mammiferi, minħabba kompożizzjoni kompletament differenti tal-prodott bażiku (inkluż in-nuqqas ta’ lattożju). Għalhekk, il-metodi ta’ produzzjoni magħrufa s’issa ma jistgħux jintużaw. Il-proġett se jindirizza l-kwistjonijiet ta’ riċerka li ġejjin: 1) l-għażla ta’ sottostrati xierqa — “ħalib” minn diversi produtturi se tiġi ttestjata, 2) l-għażla ta’ batterji xierqa tal-fermentazzjoni lattika probijotika — inkella kulturi batteriċi starter (starters), jiġifieri kulturi mikrobiċi magħżula b’mod speċjali li jikkawżaw fermentazzjoni tal-prodott, 3) l-iżvilupp tat-teknoloġija tal-produzzjoni tax-xorb bl-użu ta’ metodu industrijali — filwaqt li jitqiesu parametri bħal: it-temperatura korretta tal-fermentazzjoni, id-durata tagħha. 4) l-arrikkiment tal-prodott finali b’addittivi aromatizzanti. Ir-riċerka se titwettaq bl-użu tat-tagħmir u t-tagħmir tal-laboratorju meħtieġ, li l-biċċa l-kbira tagħhom se jinkrew u parti biss se tinxtara għall-proġett. Prodotti għall-produzzjoni — ħalib veġetali, starters, addittivi, jħaxxnu, togħmiet huma wkoll meħtieġa għax-xiri. Ir-riċerka li saret s’issa f’kundizzjonijiet mhux tal-laboratorju u mhux industrijali tikkonferma l-possibbiltà li jinkiseb jogurt tat-tip ta’ prodott lest miż-żewġ tipi magħżula ta’ ħalib veġetali. (Maltese)
Property / summaryProperty / summary
O objetivo do projeto é desenvolver uma tecnologia inovadora para a produção de duas bebidas fermentadas do tipo iogurte de planta âEURmilkâEUR bruto e coco. O produto final será dirigido a pessoas com alergias alimentares, veganos, pessoas que se preocupam com uma dieta saudável e variada. Será a inovação de processos e produtos à escala nacional. Após o reconhecimento inicial do mercado, o requerente selecionou dois tipos de leite: jarro e coco. A tecnologia para a produção de bebidas fermentadas a partir deste tipo de substrato é diferente da dos iogurtes tradicionais de leite de mamíferos, devido a uma composição completamente diferente do produto de base (por exemplo, falta de lactose). Por conseguinte, os métodos de produção conhecidos até à data não podem ser utilizados. O projeto abordará os seguintes problemas de investigação: 1) seleção de substratos adequados âEUR âEURmilkâEUR será testado entre vários produtores, 2) seleção de bactérias lácticas probióticas adequadas âEUR, ou seja, bactérias iniciais (arranque) ou seja, culturas especialmente selecionadas de microrganismos que causam a fermentação do produto, 3) desenvolvimento de tecnologia de produção de bebidas utilizando um método industrial âEUR tendo em conta parâmetros como: a temperatura de fermentação adequada, a duração da fermentação. 4) enriquecimento do produto final com aditivos aromatizantes. A pesquisa será realizada utilizando os equipamentos de laboratório e equipamentos e equipamentos necessários, a grande maioria dos quais será alugado e apenas alguns serão comprados para fins do projeto. Produtos para a produção de leite vegetal, entradas, aditivos, moitas, aromas também são necessários para a compra. A investigação realizada até à data em condições não laboratoriais e não industriais confirma a possibilidade de obter um produto acabado de iogurte a partir de ambos os tipos selecionados de leite vegetal. (Portuguese)
O objetivo do projeto é desenvolver uma tecnologia inovadora para a produção de duas bebidas fermentadas tipo iogurte a partir de «leite» vegetal — moinho e coco. O produto final será dirigido a pessoas com alergias alimentares, veganos, pessoas que se preocupam com uma dieta saudável e variada. Trata-se de inovação de processos e produtos à escala nacional. Após o reconhecimento prévio do mercado, o requerente escolheu dois tipos de leite: millennials e cocos. A tecnologia de produção de bebidas fermentadas a partir desses substratos é diferente da dos iogurtes tradicionais de leite de mamíferos, devido a uma composição completamente diferente do produto de base (incluindo a falta de lactose). Assim, os métodos de produção conhecidos até agora não podem ser utilizados. O projeto abordará as seguintes questões de investigação: 1) seleção de substratos adequados — «leite» de vários produtores, 2) seleção de bactérias lácticas probióticas adequadas — culturas bacterianas de arranque (arranque), ou seja, culturas microbianas especialmente selecionadas que causam fermentação de produtos, 3) desenvolvimento de tecnologia de produção de bebidas utilizando o método industrial — tendo em conta parâmetros como: a temperatura correta de fermentação, a sua duração. 4) Enriquecer o produto final com aditivos aromatizantes. A pesquisa será realizada utilizando os equipamentos e equipamentos de laboratório necessários, a grande maioria dos quais será alugada e apenas uma parte será comprada para o projeto. Produtos para a produção — leite vegetal, entradas, aditivos, espessantes, sabores também são necessários para a compra. A pesquisa realizada até agora em condições não laboratoriais e não industriais confirma a possibilidade de obter um tipo de iogurte de produto acabado a partir de ambos os tipos selecionados de leite vegetal. (Portuguese)
Property / summaryProperty / summary
Hankkeen tavoitteena on kehittää innovatiivista teknologiaa kahden käymisen avulla jogurtin tyyppisen jogurtin valmistamiseksi tehtaalta raaka-aineesta ja kookospähkinästä. Lopullinen tuote on suunnattu ihmisille, joilla on ruoka-allergioita, vegaaneja, ihmisiä, jotka välittävät terveellisestä ja monipuolisesta ruokavaliosta. Se on prosessi- ja tuoteinnovaatioita kansallisella tasolla. Ensimmäisen markkinahyväksynnän jälkeen hakija valitsi kaksi maitotyyppiä: kannu ja kookospähkinä. Tämäntyyppisestä substraatista fermentoitujen juomien valmistustekniikka poikkeaa perinteisistä nisäkäsperäisistä jogurteista, koska perustuotteen koostumus on täysin erilainen (esim. laktoosin puuttuminen). Sen vuoksi tähän mennessä tiedossa olevia tuotantomenetelmiä ei voida käyttää. Hankkeessa käsitellään seuraavia tutkimusongelmia: 1) sopivien substraattien valinta maitoa testataan useilta tuottajilta, 2) sopivien probioottisten maitohappobakteerien valinta toisin sanoen alkubakteereja (alkaajia) eli erityisesti valittuja mikro-organismiviljelmiä, jotka aiheuttavat tuotteen käymisen, 3) juomien tuotantoteknologian kehittämistä teollisella menetelmällä ottaen huomioon parametrit, kuten: asianmukainen käymislämpötila, käymisen kesto. 4) lopputuotteen väkevöiminen aromilisäaineilla. Tutkimus toteutetaan tarvittavilla laboratoriolaitteilla ja -laitteilla, joista suurin osa vuokrataan ja joista vain osa ostetaan hanketta varten. Tuotantoon tarkoitetut tuotteet â EUR kasvimaito, alkuaineet, lisäaineet, sakeat, aromit ovat myös tarpeen ostaa. Muihin kuin laboratorioihin ja muihin kuin teollisiin olosuhteisiin tähän mennessä tehdyt tutkimukset vahvistavat mahdollisuuden saada valmiiksi jogurttituote molemmista valituista vihannesmaidon tyypeistä. (Finnish)
Hankkeen tavoitteena on kehittää innovatiivinen teknologia kahden fermentoidun juomatyypin jogurtin valmistukseen kasvismaidosta – myllystä ja kookospähkinästä. Lopputuote on tarkoitettu ihmisille, joilla on ruoka-allergioita, vegaaneille, jotka välittävät terveellisestä ja monipuolisesta ruokavaliosta. Tämä on prosessi- ja tuoteinnovaatioita kansallisella tasolla. Alustavan markkinoiden hyväksynnän jälkeen hakija valitsi kahdenlaista maitoa: milleniaalit ja kookospähkinät. Tällaisten substraattien käymisen avulla valmistettujen juomien valmistustekniikka eroaa perinteisten nisäkkäiden maitojogurttien tekniikasta, koska perustuotteen koostumus on täysin erilainen (mukaan lukien laktoosin puuttuminen). Tähän mennessä tunnettuja tuotantomenetelmiä ei siis voida käyttää. Hankkeessa käsitellään seuraavia tutkimuskysymyksiä: 1) sopivien substraattien valinta – ”maito” useilta tuottajilta testataan, 2) sopivien probioottisten maitohappokäymisbakteerien valinta – muuten alkubakteeriviljelmät (aloittelijat), eli erityisesti valitut mikrobiviljelmät, jotka aiheuttavat tuotteen käymistä, 3) juomien valmistustekniikan kehittäminen teollisella menetelmällä – ottaen huomioon muun muassa seuraavat parametrit: käymisen oikea lämpötila, sen kesto. 4) lopputuotteen rikastaminen aromiaineilla. Tutkimus toteutetaan tarvittavilla laboratoriolaitteilla ja -laitteilla, joista valtaosa vuokrataan ja vain osa ostetaan hankkeeseen. Tuotantoon tarkoitetut tuotteet – kasvismaito, alkuaineet, lisäaineet, sakeuttamisaineet, aromit ovat myös välttämättömiä ostoksille. Tähän mennessä muissa kuin laboratorio- ja muissa kuin teollisissa olosuhteissa tehty tutkimus vahvistaa mahdollisuuden saada lopputuotetyyppistä jogurttia molemmista valikoiduista vihannesmaidoista. (Finnish)
Property / summaryProperty / summary
Cilj projekta je razviti inovativno tehnologijo za proizvodnjo dveh fermentiranih pijač tipa jogurt iz rastlin â EURmilkâ EUR surovo in kokosovo. Končni izdelek bo namenjen ljudem z alergijami na hrano, veganom, ljudem, ki skrbijo za zdravo in raznoliko prehrano. Šlo bo za inovacije na področju postopkov in proizvodov na nacionalni ravni. Po začetnem tržnem priznanju je vlagatelj izbral dve vrsti mleka: vrč in kokos. Tehnologija za proizvodnjo fermentiranih pijač iz te vrste substrata se razlikuje od tehnologije tradicionalnih mlečnih jogurtov iz sesalcev zaradi popolnoma drugačne sestave osnovnega proizvoda (npr. pomanjkanje laktoze). Zato doslej znanih proizvodnih metod ni mogoče uporabiti. Projekt bo obravnaval naslednje raziskovalne težave: 1) izbor primernih substratov â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR ¢ testirana iz več proizvajalcev, 2) izbor ustrezne probiotične mlečne bakterije â EUR â EUR z drugimi besedami starter bakterije (začetniki) t. j. posebej izbrane kulture mikroorganizmov, ki povzročajo fermentacijo izdelka, 3) razvoj tehnologije za proizvodnjo pijač z uporabo industrijske metode â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR ustrezna temperatura fermentacije, trajanje fermentacije. 4) obogatitev končnega proizvoda z aromatičnimi dodatki. Raziskave se bodo izvajale z uporabo potrebne laboratorijske opreme ter opreme in opreme, od katerih bo velika večina najetih, le nekatere pa bodo kupljene za namen projekta. Za nakup so potrebni tudi izdelki za proizvodnjo rastlinskega mleka, predjed, aditivov, goščav, arom. Raziskave, ki so bile doslej opravljene v nelaboratorijskih in neindustrijskih pogojih, potrjujejo možnost pridobitve končnega jogurtovega izdelka iz obeh izbranih vrst rastlinskega mleka. (Slovenian)
Cilj projekta je razviti inovativno tehnologijo za proizvodnjo dveh fermentiranih napitkov vrste jogurta iz rastlinskega „mleka“ – mlina in kokosa. Končni izdelek bo namenjen ljudem z alergijami na hrano, veganom, ljudem, ki skrbijo za zdravo in raznoliko prehrano. To bodo procesne in produktne inovacije na nacionalni ravni. Po predhodnem priznanju trga je vložnik izbral dve vrsti mleka: milenijci in kokosi. Tehnologija proizvodnje fermentiranih pijač iz takih substratov se razlikuje od tehnologije tradicionalnih mlečnih jogurtov sesalcev zaradi popolnoma drugačne sestave osnovnega proizvoda (vključno s pomanjkanjem laktoze). Tako doslej znanih proizvodnih metod ni mogoče uporabiti. Projekt bo obravnaval naslednja raziskovalna vprašanja: 1) izbor ustreznih substratov – „mleko“ iz več proizvajalcev, 2) izbor ustreznih probiotičnih mlečno fermentacijskih bakterij – sicer starterske bakterijske kulture (starters), tj. posebej izbrane mikrobne kulture, ki povzročajo fermentacijo proizvodov, 3) razvoj tehnologije proizvodnje pijač z uporabo industrijske metode – ob upoštevanju parametrov, kot so: pravilna temperatura fermentacije, njeno trajanje. 4) obogatitev končnega proizvoda z aromatičnimi dodatki. Raziskava bo izvedena z uporabo potrebne laboratorijske opreme in opreme, od katerih bo velika večina oddana v najem, za projekt pa bo kupljen le del. Za nakup so potrebni tudi izdelki za proizvodnjo – rastlinsko mleko, predjed, dodatki, zgoščevalci, okusi. Doslej izvedene raziskave v nelaboratorijskih in neindustrijskih pogojih potrjujejo možnost pridobitve končnega izdelka vrste jogurta iz obeh izbranih vrst rastlinskega mleka. (Slovenian)
Property / summaryProperty / summary
Cílem projektu je vyvinout inovativní technologii pro výrobu dvou fermentovaných nápojů typu jogurtu z rostlin › surové a kokosové. Konečný produkt bude určen lidem s potravinovými alergiemi, veganům, lidem, kteří se starají o zdravou a pestrou stravu. Bude se jednat o inovace procesů a produktů na vnitrostátní úrovni. Po prvotním uznání trhu žadatel vybral dva druhy mléka: džbán a kokos. Technologie pro výrobu kvašených nápojů z tohoto typu substrátu se liší od technologie tradičních mléčných jogurtů savců, a to díky zcela odlišnému složení základního produktu (např. nedostatek laktózy). Dosud známé výrobní metody proto nelze použít. Projekt se bude zabývat následujícími problémy v oblasti výzkumu: 1) výběr vhodných substrátů › â EUR â EUR Mlékoâ EUR bude testováno od několika výrobců, 2) výběr vhodných probiotických mléčných bakterií › Jinými slovy startovací bakterie (startéry) tj. speciálně vybrané kultury mikroorganismů způsobujících fermentaci produktu, 3) vývoj technologie výroby nápojů pomocí průmyslové metody â EUR s přihlédnutím k parametrům, jako jsou: správná teplota fermentace, doba trvání fermentace. 4) obohacení konečného výrobku přísadami k aromatizaci. Výzkum bude proveden za použití potřebného laboratorního vybavení a vybavení, z nichž převážná většina bude pronajata a pouze některé budou zakoupeny pro účely projektu. Produkty pro výrobu › rostlinné mléko, předkrmy, přísady, housky, aromata jsou také nezbytné pro nákup. Dosavadní výzkum za nelaboratorních a neprůmyslových podmínek potvrzuje možnost získání hotového jogurtového výrobku z obou vybraných druhů rostlinného mléka. (Czech)
Cílem projektu je vyvinout inovativní technologii pro výrobu dvou kvašených nápojů typu jogurtu z rostlinného „mléka“ – mlýna a kokosu. Konečný produkt bude určen lidem s potravinovou alergií, veganům, lidem, kteří se starají o zdravou a pestrou stravu. Bude se jednat o inovace procesů a produktů v národním měřítku. Po předběžném uznání trhu žadatel zvolil dva druhy mléka: mileniálové a kokosové ořechy. Technologie výroby kvašených nápojů z těchto substrátů se liší od technologie tradičních mléčných jogurtů savců, a to díky zcela odlišnému složení základního produktu (včetně nedostatku laktózy). Dosud známé výrobní metody tedy nelze použít. Projekt se bude zabývat následujícími otázkami výzkumu: 1) výběr vhodných substrátů – „mléko“ od několika výrobců bude testován, 2) výběr vhodných probiotických mléčných fermentačních bakterií – jinak startovací bakteriální kultury (startery), tj. speciálně vybrané mikrobiální kultury způsobující fermentaci produktu, 3) vývoj technologie výroby nápojů pomocí průmyslové metody – s přihlédnutím k parametrům, jako jsou: správná teplota fermentace, její trvání. 4) obohacení konečného výrobku aromatickými přísadami. Výzkum bude prováděn za použití potřebného laboratorního vybavení a vybavení, z nichž převážná většina bude pronajata a pro projekt bude zakoupena pouze část. Produkty pro výrobu – rostlinné mléko, předkrmy, přísady, zahušťovadla, příchutě jsou také nezbytné pro nákup. Dosavadní výzkum v nelaboratorních i neprůmyslových podmínkách potvrzuje možnost získání jogurtu typu hotového výrobku z obou vybraných druhů rostlinného mléka. (Czech)
Property / summaryProperty / summary
Projekto tikslas – sukurti naujovišką technologiją dviejų fermentuotų jogurto tipo gėrimų gamybai iš augalo ā EUR â EUR neapdorotų ir kokoso. Galutinis produktas bus skirtas žmonėms, sergantiems maisto alergija, veganams, žmonėms, kuriems rūpi sveika ir įvairi mityba. Tai bus procesų ir produktų inovacijos nacionaliniu mastu. Po pirminio rinkos pripažinimo pareiškėjas pasirinko dviejų rūšių pieną: ąsotis ir kokosas. Fermentuotų gėrimų gamybos iš tokio tipo substrato technologija skiriasi nuo tradicinių žinduolių pieno jogurtų gamybos technologija dėl visiškai kitokios pagrindinio produkto sudėties (pvz., laktozės trūkumo). Todėl iki šiol žinomi gamybos metodai negali būti taikomi. Įgyvendinant projektą bus sprendžiamos šios mokslinių tyrimų problemos: 1) pasirinkimas tinkamų substratų â EUR â EUR âmlnâ EUR bus išbandyta iš kelių gamintojų, 2) atrankos atitinkamų probiotinių pieno bakterijų â EUR kitaip tariant starter bakterijų (starterių), ty specialiai atrinktos kultūrų mikroorganizmų sukelia produkto fermentacijos, 3) plėtra gėrimų gamybos technologijos, naudojant pramoninį metodą â EUR atsižvelgiant į parametrus, tokius kaip: tinkama fermentacijos temperatūra, fermentacijos trukmė. 4) galutinio produkto sodrinimas kvapiaisiais priedais. Tyrimai bus atliekami naudojant reikiamą laboratorinę įrangą ir įrangą bei įrangą, kurių didžioji dalis bus nuomojama ir tik dalis bus perkama projekto tikslais. Produktai gamybai â augalinis pienas, užkandžiai, priedai, tankintuvai, kvapiosios medžiagos taip pat reikalingi pirkimui. Iki šiol atlikti tyrimai nelaboratorinėmis ir nepramoninėmis sąlygomis patvirtina galimybę gauti gatavą jogurto produktą iš abiejų pasirinktų daržovių pieno rūšių. (Lithuanian)
Projekto tikslas – sukurti novatorišką technologiją dviejų fermentuotų gėrimų tipo jogurtui gaminti iš daržovių „pieno“ – malūno ir kokoso. Galutinis produktas bus skirtas žmonėms, turintiems maisto alergiją, veganams, žmonėms, kuriems rūpi sveika ir įvairi mityba. Tai bus procesų ir produktų inovacijos nacionaliniu mastu. Po preliminaraus rinkos pripažinimo pareiškėjas pasirinko dviejų rūšių pieną: Millennials ir kokosai. Fermentuotų gėrimų gamybos iš tokių substratų technologija skiriasi nuo tradicinių žinduolių pieno jogurtų technologijos dėl visiškai skirtingos pagrindinio produkto sudėties (įskaitant laktozės trūkumą). Todėl iki šiol žinomi gamybos metodai negali būti naudojami. Įgyvendinant projektą bus sprendžiami šie mokslinių tyrimų klausimai: 1) bus ištirtas tinkamas substratas – „pienas“ iš kelių gamintojų, 2) parenkamos atitinkamos probiotinės pieno fermentacijos bakterijos – priešingu atveju pradedančiosios bakterijų kultūros (pradikliai), t. y. specialiai atrinktos mikrobinės kultūros, sukeliančios produkto fermentaciją; 3) gėrimų gamybos technologijos kūrimas naudojant pramoninį metodą, atsižvelgiant į tokius parametrus kaip: tinkama fermentacijos temperatūra, jos trukmė. 4) galutinio produkto praturtinimas kvapiaisiais priedais. Tyrimai bus atliekami naudojant reikalingą laboratorinę įrangą ir įrangą, kurių didžioji dalis bus išnuomota ir tik dalis bus nupirkta projektui. Gamybai reikalingi produktai – augalinis pienas, užkandžiai, priedai, tirštikliai, skoniai. Iki šiol atlikti tyrimai nelaboratorinėmis ir nepramoninėmis sąlygomis patvirtina galimybę gauti gatavo produkto tipo jogurtą iš abiejų pasirinktų daržovių pieno rūšių. (Lithuanian)
Property / summaryProperty / summary
Projekta mērķis ir izstrādāt inovatīvu tehnoloģiju ražošanai divu fermentētu dzērienu tipa jogurta no rūpnīcas EURmilkâ EUR jēlnaftas un kokosriekstu. Galaprodukts tiks adresēts cilvēkiem ar pārtikas alerģijām, vegāniem, cilvēkiem, kuriem rūp veselīgs un daudzveidīgs uzturs. Tas būs process un produktu inovācija valsts mērogā. Pēc sākotnējās tirgus atzīšanas pieteikuma iesniedzējs izvēlējās divus piena veidus: krūze un kokosrieksts. Tehnoloģija raudzētu dzērienu ražošanai no šāda veida substrātiem atšķiras no tradicionālo zīdītāju piena jogurtu ražošanas tehnoloģijas, jo pamatprodukta sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs (piemēram, laktozes trūkums). Tāpēc līdz šim zināmās ražošanas metodes nevar izmantot. Projektā tiks risinātas šādas pētniecības problēmas: 1) atlase piemērotu substrātu â EUR â EURmilkâ EUR tiks pārbaudīts no vairākiem ražotājiem, 2) atlase atbilstošu probiotikas pienskābes baktērijas â EUR citiem vārdiem sakot startera baktērijas (starteri) t. i. speciāli atlasītas kultūras mikroorganismu izraisa fermentāciju produkta, 3) attīstība dzērienu ražošanas tehnoloģijas, izmantojot rūpniecības metodi EUR, ņemot vērā parametrus, piemēram: pareiza fermentācijas temperatūra, fermentācijas ilgums. 4) galaprodukta bagātināšana ar aromatizējošām piedevām. Izpēte tiks veikta, izmantojot nepieciešamo laboratorijas aprīkojumu, aprīkojumu un aprīkojumu, no kuriem lielākā daļa tiks iznomāta un tikai daži tiks iegādāti projekta vajadzībām. Produkti ražošanai â EUR augu piens, uzkodas, piedevas, biezokņi, aromatizētāji ir nepieciešami arī iegādei. Pētījumi, kas līdz šim veikti nelaboratoriskos un nerūpnieciskos apstākļos, apstiprina iespēju iegūt gatavu jogurta produktu no abiem izvēlētajiem dārzeņu piena veidiem. (Latvian)
Projekta mērķis ir izstrādāt inovatīvu tehnoloģiju divu raudzētu dzērienu tipa jogurta ražošanai no dārzeņu “piena” — dzirnavām un kokosriekstiem. Gala produkts tiks adresēts cilvēkiem ar pārtikas alerģijām, vegāniem, cilvēkiem, kas rūpējas par veselīgu un daudzveidīgu uzturu. Tas būs process un produktu inovācija valsts mērogā. Pēc sākotnējās tirgus atzīšanas pieteikuma iesniedzējs izvēlējās divu veidu pienu: Millennials un kokosrieksti. Raudzētu dzērienu ražošanas tehnoloģija no šādiem substrātiem atšķiras no tradicionālo zīdītāju piena jogurtu ražošanas tehnoloģijas, jo pamatprodukta sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs (tostarp laktozes trūkums). Tādējādi līdz šim zināmās ražošanas metodes nevar izmantot. Projektā tiks risināti šādi pētniecības jautājumi: 1) tiks pārbaudīta atbilstošu substrātu izvēle — “piens” no vairākiem ražotājiem, 2) atbilstošu probiotisko pienskābes fermentācijas baktēriju izvēle — pretējā gadījumā ierauga baktēriju kultūras (starters), t. i., īpaši atlasītas mikrobu kultūras, kas izraisa produkta fermentāciju, 3) dzērienu ražošanas tehnoloģijas izstrāde, izmantojot rūpniecisko metodi — ņemot vērā tādus parametrus kā: pareiza fermentācijas temperatūra, tās ilgums. 4) galaprodukta bagātināšana ar aromatizējošām piedevām. Pētījumi tiks veikti, izmantojot nepieciešamo laboratorijas aprīkojumu un aprīkojumu, no kuriem lielākā daļa tiks iznomāti un tikai daļa tiks iegādāta projektam. Iegādei nepieciešami arī produkti ražošanai — dārzeņu piens, uzkodas, piedevas, biezinātāji, garšas. Līdz šim veiktie pētījumi nelaboratoriskos un nerūpnieciskos apstākļos apstiprina iespēju iegūt gatavā produkta veida jogurtu no abiem izvēlētajiem dārzeņu piena veidiem. (Latvian)
Property / summaryProperty / summary
Целта на проекта е да се разработи иновативна технология за производството на две ферментирали напитки от вида кисело мляко от растение â EURmilkâ EUR суров и кокосов орех. Крайният продукт ще бъде предназначен за хора с хранителни алергии, вегани, хора, които се интересуват от здравословна и разнообразна диета. Това ще бъде иновация на процесите и продуктите в национален мащаб. След първоначалното признаване на пазара заявителят подбра два вида мляко: кана и кокос. Технологията за производство на ферментирали напитки от този вид субстрат е различна от тази на традиционните млекодайни млека кисело мляко поради напълно различен състав на основния продукт (напр. липса на лактоза). Поради това методите на производство, известни към днешна дата, не могат да бъдат използвани. Проектът ще разгледа следните научноизследователски проблеми: 1) избор на подходящи субстрати â EUR â EURmilkâEUR ще бъдат тествани от няколко производители, 2) избор на подходящи пробиотични млечни бактерии â EUR с други думи стартер бактерии (стартери) т.е. специално подбрани култури от микроорганизми, причиняващи ферментацията на продукта, 3) разработване на технология за производство на напитки с помощта на индустриален метод â EUR, като се вземат предвид параметри като: правилната температура на ферментация, продължителността на ферментацията. 4) обогатяване на крайния продукт с ароматични добавки. Изследванията ще се извършват с помощта на необходимото лабораторно оборудване и оборудване, по-голямата част от които ще бъдат наети и само някои ще бъдат закупени за целите на проекта. Продукти за производство â EUR растителна мляко, закваски, добавки, гъсталаци, ароматизанти също са необходими за закупуване. Изследванията, проведени до момента при нелабораторни и непромишлени условия, потвърждават възможността за получаване на краен продукт от кисело мляко и от двата избрани вида зеленчуково мляко. (Bulgarian)
Целта на проекта е да се разработи иновативна технология за производство на две ферментирали напитки тип кисело мляко от зеленчуково „мляко“ — мелница и кокосов орех. Крайният продукт ще бъде адресиран до хора с хранителни алергии, вегани, хора, които се грижат за здравословна и разнообразна диета. Това ще бъдат технологични и продуктови иновации в национален мащаб. След предварително признаване на пазара заявителят избра два вида мляко: милениали и кокосови орехи. Технологията за производство на ферментирали напитки от такива субстрати е различна от тази на традиционните млекодайни кисело мляко, поради напълно различен състав на основния продукт (включително липса на лактоза). По този начин не могат да се използват известните досега методи на производство. Проектът ще разгледа следните изследователски въпроси: 1) подбор на подходящи субстрати — „мляко“ от няколко производители ще бъде тествано, 2) подбор на подходящи пробиотични млечно-ферментационни бактерии — иначе закваски бактериални култури (стартери), т.е. специално подбрани микробни култури, причиняващи ферментацията на продукта, 3) разработване на технология за производство на напитки с помощта на промишлен метод — като се вземат предвид параметри като: правилната температура на ферментация, нейната продължителност. 4) обогатяване на крайния продукт с ароматични добавки. Изследването ще се извършва с помощта на необходимото лабораторно оборудване и оборудване, по-голямата част от които ще бъдат наети и само част ще бъде закупена за проекта. Продукти за производство — растително мляко, предястия, добавки, сгъстители, аромати също са необходими за закупуване. Изследванията, проведени досега в нелабораторни и неиндустриални условия, потвърждават възможността за получаване на готов продуктов тип кисело мляко от двата избрани вида растително мляко. (Bulgarian)
Property / summaryProperty / summary
A projekt célja, hogy innovatív technológiát fejlesszen ki két erjesztett, joghurt típusú ital előállítására a nyers- és kókuszüzemből. A végterméket az élelmiszer-allergiával, vegánokkal, az egészséges és változatos étrenddel foglalkozó embereknek fogják címezni. Ez nemzeti szintű folyamat- és termékinnováció lesz. A kezdeti piaci elismerést követően a kérelmező kétféle tejet választott ki: kancsó és kókuszdió. Az erjesztett italok e szubsztrátból történő előállításának technológiája eltér a hagyományos emlős tejjoghurtok technológiájától, mivel az alaptermék összetétele teljesen eltérő (pl. laktózhiány). Ezért az eddig ismert gyártási módszerek nem alkalmazhatók. A projekt a következő kutatási problémákkal foglalkozik: 1) a megfelelő szubsztrátumok kiválasztását több gyártó teszteli, 2) a megfelelő probiotikus tejsavbaktériumok kiválasztása, más szóval kezdő baktériumok (indítók), azaz a termék fermentációját okozó, speciálisan kiválasztott mikroorganizmus-kultúrák, 3) italgyártási technológia fejlesztése ipari módszerrel, figyelembe véve az olyan paramétereket, mint: a megfelelő fermentációs hőmérséklet, az erjesztés időtartama. 4) a végtermék ízesítő adalékanyagokkal való dúsítása. A kutatást a szükséges laboratóriumi berendezések, berendezések és berendezések felhasználásával végzik, amelyek túlnyomó többségét bérbe adják, és csak néhányat vásárolnak a projekt céljaira. A vásárláshoz növényi tej, előétel, adalékanyagok, cserjék, aromák előállítására szánt termékek is szükségesek. Az eddig nem laboratóriumi és nem ipari körülmények között végzett kutatások megerősítik annak lehetőségét, hogy mindkét kiválasztott zöldségtejből kész joghurtterméket nyerjenek. (Hungarian)
A projekt célja egy innovatív technológia kifejlesztése két erjesztett ital típusú joghurt előállításához növényi „tejből” – malom és kókusz. A végtermék az élelmiszer-allergiában szenvedőknek, a vegánoknak, az egészséges és változatos étrenddel foglalkozó embereknek szól. Ez országos szintű folyamat- és termékinnováció lesz. Az előzetes piaci elismerést követően a kérelmező kétféle tejtípust választott: Millennials és kókuszdió. Az erjesztett italok ilyen szubsztrátokból történő előállításának technológiája eltér a hagyományos emlősök tejjoghurtjaiétól, mivel az alaptermék összetétele teljesen eltérő (beleértve a laktózhiányt is). Így az eddig ismert előállítási módszereket nem lehet alkalmazni. A projekt a következő kutatási kérdésekkel foglalkozik: 1) a megfelelő szubsztrátumok kiválasztása – a „tej” több termelőtől lesz tesztelve, 2) a megfelelő probiotikus tejsav fermentációs baktériumok kiválasztása – egyébként induló bakteriális kultúrák (indítók), azaz speciálisan kiválasztott mikrobiális kultúrák, amelyek termék fermentációját okozzák, 3) az italgyártás technológiai fejlesztése ipari módszerrel – figyelembe véve az alábbi paramétereket: az erjedés megfelelő hőmérséklete, időtartama. 4) a végtermék ízesítő adalékokkal való dúsítása. A kutatást a szükséges laboratóriumi berendezések és berendezések felhasználásával végzik, amelyek túlnyomó részét bérbe adják, és csak egy részét vásárolják meg a projekthez. Termékek a termeléshez – növényi tej, előételek, adalékanyagok, sűrítők, ízek is szükségesek a vásárláshoz. A nem laboratóriumi és nem ipari körülmények között eddig végzett kutatás megerősíti annak lehetőségét, hogy mindkét kiválasztott növényi tejtípusból késztermék-típusú joghurtot lehessen beszerezni. (Hungarian)
Property / summaryProperty / summary
Is é aidhm an tionscadail a fhorbairt teicneolaíocht nuálach do tháirgeadh dhá deochanna coipthe den chineál iógart ó ghléasra â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR amh agus cnó cócó. Beidh an táirge deiridh dírithe ar dhaoine a bhfuil ailléirgí bia, vegans, daoine a bhfuil cúram orthu faoi aiste bia sláintiúil agus éagsúil. Nuálaíocht ó thaobh próiseas agus táirgí de a bheidh ann ar an scála náisiúnta. Tar éis dó an margadh a aithint ar dtús, roghnaigh an t-iarratasóir dhá chineál bainne: jug agus cnó cócó. Tá an teicneolaíocht chun deochanna coipthe a tháirgeadh ón gcineál seo substráit difriúil ó iógairt bainne mamaigh thraidisiúnta, mar gheall ar chomhdhéanamh iomlán difriúil den bhuntáirge (e.g. easpa lachtóis). Dá bhrí sin, ní féidir na modhanna táirgthe atá ar eolas go dtí seo a úsáid. Tabharfaidh an tionscadal aghaidh ar na fadhbanna taighde seo a leanas: 1) roghnú foshraitheanna â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR â EUR TM a thástáil ó tháirgeoirí éagsúla, 2) roghnú na baictéir lachtacha probiotic cuí â EUR i bhfocail eile baictéir tosaithe (tosaitheoirí) ie roghnaithe go speisialta cultúir de mhiocrorgánaigh is cúis leis an choipeadh an táirge, 3) forbairt na teicneolaíochta táirgthe dí ag baint úsáide as modh tionsclaíoch â EUR ag cur san áireamh paraiméadair, mar shampla: an teocht choipeadh cuí, fad an choipeadh. 4) saibhriú an táirge deiridh le breiseáin blaistithe. Déanfar an taighde ag baint úsáide as an trealamh agus an trealamh agus an trealamh saotharlainne is gá, a mbeidh a bhformhór mór ar cíos agus ní cheannófar ach cuid acu chun críche an tionscadail. Táirgí le haghaidh táirgeadh â EUR bainne plandaí, tosaithe, breiseáin, thickets, blastáin is gá freisin le haghaidh a cheannach. Deimhníonn taighde a rinneadh go dtí seo faoi dhálaí neamhshaotharlainne agus neamhthionsclaíocha go bhféadfaí táirge iógart críochnaithe a fháil ón dá chineál bainne glasraí a roghnaíodh. (Irish)
Is é aidhm an tionscadail teicneolaíocht nuálach a fhorbairt chun iógart de chineál deochanna coipthe a tháirgeadh ó “bainne” glasraí — muileann agus cnó cócó. Beidh an táirge deiridh dírithe ar dhaoine a bhfuil ailléirgí bia, vegans, daoine a bhfuil cúram orthu faoi aiste bia sláintiúil agus éagsúil. Is éard a bheidh i gceist leis sin nuálaíocht ó thaobh próisis agus táirgí de ar an scála náisiúnta. Tar éis réamhaitheantas margaidh, roghnaigh an tIarratasóir dhá chineál bainne: millennials agus cnó cócó. Tá an teicneolaíocht a bhaineann le deochanna coipthe a tháirgeadh ó shubstráití den sórt sin difriúil ó theicneolaíocht iógart bainne mamaigh thraidisiúnta, mar gheall ar chomhdhéanamh iomlán difriúil den bhuntáirge (lena n-áirítear easpa lachtóis). Dá bhrí sin, ní féidir na modhanna táirgthe atá ar eolas go dtí seo a úsáid. Tabharfaidh an tionscadal aghaidh ar na saincheisteanna taighde seo a leanas: 1) roghnú foshraitheanna cuí — “bainne” ó roinnt táirgeoirí a thástáil, 2) roghnú baictéar coipeadh lachtaigh probiotic iomchuí — ar shlí eile saothráin baictéaracha tosaithe (tosaitheoirí), i.e. saothráin mhiocróbacha arna roghnú go speisialta is cúis le coipeadh táirgí, 3) teicneolaíocht táirgthe dí a fhorbairt ag baint úsáide as modh tionsclaíoch — ag cur san áireamh paraiméadair amhail: an teocht cheart coipthe, a fhad. 4) saibhriú an táirge deiridh le breiseáin blaistithe. Déanfar an taighde ag baint úsáide as an trealamh agus an trealamh saotharlainne is gá, a mbeidh a bhformhór mór ar cíos agus ní cheannófar ach cuid den tionscadal. Tá táirgí le haghaidh táirgeadh — bainne glasraí, tosaithe, breiseáin, tiúsóirí, blasanna riachtanach freisin le ceannach. Deimhníonn an taighde a rinneadh go dtí seo i gcoinníollacha neamhshaotharlainne agus neamhthionsclaíocha go bhféadfaí iógart cineál táirge críochnaithe a fháil ón dá chineál bainne glasraí a roghnaíodh. (Irish)
Property / summaryProperty / summary
Syftet med projektet är att utveckla en innovativ teknik för produktion av två jästa drycker av typen yoghurt från växtmjölk â EUR â EUR rå och kokosnöt. Slutprodukten kommer att riktas till personer med livsmedelsallergier, veganer, människor som bryr sig om en hälsosam och varierad kost. Det kommer att vara process- och produktinnovation på nationell nivå. Efter det första marknadsgodkännandet valde sökanden ut två typer av mjölk: kanna och kokosnöt. Tekniken för framställning av jästa drycker från denna typ av substrat skiljer sig från traditionella mjölkyoghurt från däggdjur, på grund av en helt annan sammansättning av basprodukten (t.ex. brist på laktos). De produktionsmetoder som hittills varit kända kan därför inte användas. Projektet kommer att behandla följande forskningsproblem: 1) urval av lämpliga substrat â EUR â EURmilkâ EUR testas från flera producenter, 2) urval av lämpliga probiotiska mjölksyrabakterier â EUR med andra ord startbakterier (starter) dvs. speciellt utvalda kulturer av mikroorganismer som orsakar jäsning av produkten, 3) utveckling av dryckesproduktionsteknik med hjälp av en industriell metod â EUR med hänsyn till parametrar såsom: den korrekta jäsningstemperaturen, jäsningens varaktighet. 4) berikning av slutprodukten med aromtillsatser. Forskningen kommer att genomföras med hjälp av nödvändig laboratorieutrustning och nödvändig laboratorieutrustning och utrustning, varav de allra flesta kommer att hyras ut och endast en del kommer att köpas in för projektets ändamål. Produkter för produktion â EUR växtmjölk, förrätt, tillsatser, tjocknar, aromer är också nödvändiga för inköp. Forskning som hittills bedrivits under icke-laboratoriemässiga och icke-industriella förhållanden bekräftar möjligheten att erhålla en färdig yoghurtprodukt från båda de utvalda typerna av vegetabilisk mjölk. (Swedish)
Syftet med projektet är att utveckla en innovativ teknik för produktion av två jästa drycker typ yoghurt från vegetabilisk ”mjölk” – kvarn och kokosnöt. Slutprodukten riktar sig till personer med matallergier, veganer, människor som bryr sig om en hälsosam och varierad kost. Detta kommer att vara process- och produktinnovation på nationell nivå. Efter det preliminära godkännandet av marknaden valde sökanden två typer av mjölk: millennials och kokosnötter. Tekniken för framställning av jästa drycker från sådana substrat skiljer sig från den för traditionella mjölkyoghurt från däggdjur, på grund av en helt annan sammansättning av basprodukten (inklusive brist på laktos). De hittills kända produktionsmetoderna kan således inte användas. Projektet kommer att behandla följande forskningsfrågor: 1) val av lämpliga substrat – ”mjölk” från flera producenter kommer att testas, 2) urval av lämpliga probiotiska mjölkjäsningsbakterier – annars börjar bakteriekulturer (startare), dvs. speciellt utvalda mikrobiella kulturer som orsakar produktjäsning, 3) utveckling av teknik för dryckesproduktion med industriell metod – med beaktande av parametrar såsom: rätt temperatur för jäsning, dess varaktighet. 4) berika slutprodukten med aromtillsatser. Forskningen kommer att genomföras med hjälp av nödvändig laboratorieutrustning och utrustning, varav de allra flesta kommer att hyras och endast en del kommer att köpas för projektet. Produkter för produktion – vegetabilisk mjölk, förrätt, tillsatser, förtjockningsmedel, smaker är också nödvändiga för inköp. Den forskning som hittills utförts under icke-laboratoriska och icke-industriella förhållanden bekräftar möjligheten att erhålla en färdig produkttyp yoghurt från båda utvalda typerna av vegetabilisk mjölk. (Swedish)
Property / summaryProperty / summary
Projekti eesmärk on arendada innovaatilist tehnoloogiat kahe kääritatud joogi valmistamiseks taimest jogurtist toor- ja kookospähklist. Lõpptoode on mõeldud inimestele, kellel on toiduallergia, veganid, inimesed, kes hoolivad tervislikust ja mitmekesisest toitumisest. See on protsessi- ja tooteinnovatsioon riiklikul tasandil. Pärast esmast turutunnustamist valis taotleja välja kaks piimaliiki: kann ja kookospähklid. Seda tüüpi substraadist kääritatud jookide tootmise tehnoloogia erineb imetajate traditsiooniliste piimajogurtite omast, kuna põhisaaduse koostis on täiesti erinev (nt laktoosi puudumine). Seetõttu ei saa seni teadaolevaid tootmismeetodeid kasutada. Projekt käsitleb järgmisi teadusuuringutega seotud probleeme: 1) sobivate substraatide valikut testitakse mitmelt tootjalt, 2) sobivate probiootiliste piimhappebakterite valik ehk teisisõnu starterbakterid (st spetsiaalselt valitud mikroorganismide kultuurid, mis põhjustavad toote käärimist), 3) jookide tootmise tehnoloogia arendamine tööstusliku meetodi abil, võttes arvesse selliseid parameetreid nagu: õige käärimistemperatuur, kääritamise kestus. 4) lõpptoote rikastamine lõhna- ja maitseainetega. Uuringud viiakse läbi vajalike laboriseadmete ning -seadmete ja -seadmete abil, millest valdav osa renditakse ja ainult osa ostetakse projekti jaoks. Tootmistooted âEUR taimepiim, starterid, lisaained, paksud, lõhna- ja maitseained on vajalikud ka ostmiseks. Seni laborivälistes ja mittetööstuslikes tingimustes läbi viidud uuringud kinnitavad võimalust saada valmis jogurttoode mõlemast valitud taimsest piimast. (Estonian)
Projekti eesmärk on töötada välja uuenduslik tehnoloogia kahe kääritatud joogi tüüpi jogurti tootmiseks taimsest piimast – veskist ja kookospähklist. Lõpptoode on suunatud toiduallergiaga inimestele, veganitele, inimestele, kes hoolivad tervislikust ja mitmekesisest toitumisest. See on protsessi- ja tooteinnovatsioon riiklikul tasandil. Pärast esialgset turutunnustamist valis taotleja kahte tüüpi piima: aastatuhanded ja kookospähklid. Selliste substraatide kääritatud jookide tootmise tehnoloogia erineb traditsiooniliste imetajate piimajogurtide tehnoloogiast, sest põhitoode on täiesti erinev (sh laktoosi puudumine). Seega ei saa kasutada seni teadaolevaid tootmismeetodeid. Projekti raames käsitletakse järgmisi uurimisküsimusi: 1) testitakse sobivate substraatide valikut – „piim“ mitmelt tootjalt, 2) sobivate probiootiliste piimhappe fermentatsioonibakterite valik – vastasel juhul starterbakterite kultuurid (starterid), st spetsiaalselt valitud mikroobikultuurid, mis põhjustavad toote kääritamist, 3) tööstuslikul meetodil joogitootmise tehnoloogia arendamine, võttes arvesse selliseid parameetreid nagu: kääritamise õige temperatuur, selle kestus. 4) rikastada lõpptoodet lõhna- ja maitseainetega. Uuringud viiakse läbi vajalike laboriseadmete ja -seadmete abil, millest valdav enamus renditakse ja projekti jaoks ostetakse ainult osa. Tootmiseks vajalikud tooted – köögiviljapiim, starterid, lisaained, paksendajad, maitsed on vajalikud ka ostmiseks. Seni mittetöötavates ja mittetööstuslikes tingimustes tehtud uuringud kinnitavad võimalust saada mõlemast valitud liiki köögiviljapiimast valmistootetüüpi jogurt. (Estonian)
Property / coordinate location: 51°7'34.7"N, 16°58'41.5"E / qualifier
 
Property / budgetProperty / budget
82,942.19 Euro
Amount82,942.19 Euro
UnitEuro
76,825.2 Euro
Amount76,825.2 Euro
UnitEuro
Property / contained in NUTS: Wrocław / qualifier
 
Property / contained in Local Administrative Unit
 
Property / contained in Local Administrative Unit: Wrocław / rank
 
Normal rank
Property / contained in Local Administrative Unit: Wrocław / qualifier
 
Property / location (string)
 
WOJ.: DOLNOŚLĄSKIE, POW.: Wrocław
Property / location (string): WOJ.: DOLNOŚLĄSKIE, POW.: Wrocław / rank
 
Normal rank
Property / priority axis
 
Property / priority axis: Businesses and innovation / rank
 
Normal rank
Property / co-financing rate
 
75.31 percent
Amount75.31 percent
Unitpercent
Property / co-financing rate: 75.31 percent / rank
 
Normal rank
Property / thematic objective
 
Property / thematic objective: Multiple Thematic Objective / rank
 
Normal rank
Property / thematic objective: Multiple Thematic Objective / qualifier
 
Property / thematic objective
 
Property / thematic objective: Research and innovation / rank
 
Normal rank
Property / date of last update
 
13 December 2023
Timestamp+2023-12-13T00:00:00Z
Timezone+00:00
CalendarGregorian
Precision1 day
Before0
After0
Property / date of last update: 13 December 2023 / rank
 
Normal rank

Latest revision as of 10:11, 7 March 2024

Project Q94401 in Poland
Language Label Description Also known as
English
Development of technology for the production of two fermented beverages like yoghurt from vegetable milk – millet and coconut by Elżbieta Henn Nowa Forma
Project Q94401 in Poland

    Statements

    country
    Poland
    0 references
    EU contribution
    260,249.29 zloty
    0 references
    57,853.42 Euro
    exchange rate to Euro
    0.24 Euro
    point in time
    13 January 2020
    0 references
    budget
    345,592.45 zloty
    0 references
    76,825.2 Euro
    exchange rate to Euro
    0.24 Euro
    point in time
    13 January 2020
    0 references
    co-financing rate
    75.31 percent
    0 references
    start time
    1 May 2016
    0 references
    end time
    30 November 2017
    0 references
    beneficiary name (string)
    ELŻBIETA HENN NOWA FORMA
    0 references
    beneficiary
    Q2518061
    0 references
    coordinate location

    51°7'34.7"N, 16°58'41.5"E
    inferred from
    location
    0 references
    summary
    Celem projektu jest opracowanie innowacyjnej technologii produkcji dwóch napojów fermentowanych typu jogurt z „mleka” roślinnego – jaglanego i kokosowego. Produkt finalny skierowany będzie do osób z alergiami pokarmowymi, wegan, osób dbających o zdrową i urozmaiconą dietę. Będzie to innowacyjność procesowa i produktowa na skale krajową. Po wstępnym rozpoznaniu rynku Wnioskodawca wybrał dwa rodzaje mleka: jaglane oraz kokosowe. Technologia produkcji napojów fermentowanych z tego rodzaju substratów jest odmienna od technologii produkcji tradycyjnych jogurtów z mleka ssaków, z uwagi na całkowicie inny skład podstawowego produktu (m.in. brak laktozy). Nie można zatem zastosować znanych dotychczas metod produkcji. Projekt dotyczyć będzie następujących problemów badawczych: 1) dobór właściwych substratów – przebadane zostanie „mleko” od kilku producentów, 2) dobór odpowiednich probiotycznych bakterii fermentacji mlekowej – inaczej starterowych kultur bakteryjnych (starterów) czyli specjalnie wyselekcjonowanych kultur drobnoustrojów powodujących fermentację produktu, 3) opracowanie technologii produkcji napojów metodą przemysłową – z uwzględnieniem parametrów takich jak: właściwa temperatura fermentacji, czas jej trwania. 4) wzbogacenie produktu finalnego o dodatki smakowe. Badania będą prowadzone przy użyciu niezbędnego sprzętu i wyposażenia laboratoryjnego oraz urządzeń, z których zdecydowana większość będzie wynajmowana, a tylko część zostanie zakupiona na potrzeby projektu. Niezbędne do zakupu są również produkty do produkcji – mleka roślinne, startery, dodatki, zagęstniki, wsady smakowe. Prowadzone dotychczas badania w warunkach nielaboratoryjnych i nieprzemysłowych, potwierdzają możliwość uzyskania produktu gotowego typu jogurt z obu wybranych rodzajów mleka roślinnego. (Polish)
    0 references
    The aim of the project is to develop an innovative technology for the production of two fermented drinks of the type yoghurt from plant “milk” – crude and coconut. The final product will be addressed to people with food allergies, vegans, people who care about a healthy and varied diet. It will be process and product innovation on the national scale. After initial market recognition, the applicant selected two types of milk: jug and coconut. The technology for producing fermented beverages from this type of substrate is different from that of traditional mammalian milk yoghurts, due to a completely different composition of the basic product (e.g. lack of lactose). Therefore, the production methods known to date cannot be used. The project will address the following research problems: 1) selection of suitable substrates – “milk” will be tested from several producers, 2) selection of appropriate probiotic lactic bacteria – in other words starter bacteria (starters) i.e. specially selected cultures of micro-organisms causing the fermentation of the product, 3) development of beverage production technology using an industrial method – taking into account parameters such as: the proper fermentation temperature, the duration of the fermentation. 4) enrichment of the final product with flavouring additives. The research will be carried out using the necessary laboratory equipment and equipment and equipment, the vast majority of which will be rented and only some will be purchased for the purpose of the project. Products for production – plant milk, starters, additives, thickets, flavourings are also necessary for purchase. Research conducted so far under non-laboratory and non-industrial conditions confirms the possibility of obtaining a finished yoghurt product from both selected types of vegetable milk. (English)
    point in time
    15 October 2020
    readability score
    0.7488502254037918
    0 references
    L’objectif du projet est de développer une technologie innovante pour la production de deux yaourts fermentés de type «lait» à base de légumes — moulin et noix de coco. Le produit final s’adressera aux personnes souffrant d’allergies alimentaires, aux végétaliens, aux personnes qui se soucient d’une alimentation saine et variée. Il s’agira d’innovations de processus et de produits à l’échelle nationale. Après la reconnaissance préalable du marché, la requérante a choisi deux types de lait: milléniaux et noix de coco. La technologie de production de boissons fermentées à partir de tels substrats est différente de celle des yaourts traditionnels au lait de mammifères, en raison d’une composition complètement différente du produit de base (y compris le manque de lactose). Ainsi, les méthodes de production connues jusqu’à présent ne peuvent pas être utilisées. Le projet abordera les questions de recherche suivantes: 1) la sélection des substrats appropriés — le «lait» de plusieurs producteurs sera testé, 2) la sélection des bactéries de fermentation lactique probiotique appropriées — autrement des cultures bactériennes de démarrage (débutants), c’est-à-dire des cultures microbiennes spécialement sélectionnées provoquant la fermentation du produit, 3) le développement de la technologie de production de boissons par méthode industrielle — en tenant compte de paramètres tels que: la bonne température de fermentation, sa durée. 4) enrichir le produit final avec des additifs aromatisants. La recherche sera réalisée à l’aide des équipements et équipements de laboratoire nécessaires, dont la grande majorité sera louée et seule une partie sera achetée pour le projet. Produits pour la production — lait végétal, entrées, additifs, épaississants, arômes sont également nécessaires à l’achat. Les recherches menées jusqu’à présent dans des conditions non-laboratoires et non industrielles confirment la possibilité d’obtenir un yogourt de type produit fini à partir des deux types de lait végétal sélectionnés. (French)
    point in time
    30 November 2021
    0 references
    Ziel des Projekts ist es, eine innovative Technologie zur Herstellung von zwei fermentierten Getränken vom Typ Joghurt aus Gemüse „Milch“ – Mühle und Kokosnuss – zu entwickeln. Das Endprodukt richtet sich an Menschen mit Nahrungsmittelallergien, Veganer, Menschen, die sich um eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung kümmern. Dabei handelt es sich um Prozess- und Produktinnovationen auf nationaler Ebene. Nach der vorläufigen Marktanerkennung wählte der Antragsteller zwei Arten von Milch: Millennials und Kokosnüsse. Die Technologie der Herstellung von fermentierten Getränken aus solchen Substraten unterscheidet sich von der traditionellen Milchjoghurts von Säugetieren aufgrund einer völlig anderen Zusammensetzung des Grundprodukts (einschließlich des Mangels an Laktose). So können die bisher bekannten Produktionsmethoden nicht angewendet werden. Das Projekt befasst sich mit folgenden Forschungsthemen: 1) Auswahl geeigneter Substrate – „Milch“ von mehreren Herstellern wird getestet, 2) Auswahl geeigneter probiotischer Milchgärungsbakterien – ansonsten Starterbakterienkulturen (Starter), d. h. speziell ausgewählte mikrobielle Kulturen, die Produktgärung verursachen, 3) Entwicklung der Technologie der Getränkeherstellung nach industriellem Verfahren – unter Berücksichtigung von Parametern wie: die richtige Temperatur der Gärung, ihre Dauer. 4) Anreicherung des Endprodukts mit Aromazusätzen. Die Forschung wird unter Verwendung der notwendigen Laborausrüstung und -ausrüstung durchgeführt, von denen die überwiegende Mehrheit gemietet wird und nur ein Teil für das Projekt erworben wird. Produkte für die Produktion – pflanzliche Milch, Vorspeisen, Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Aromen sind auch für den Kauf notwendig. Die bisher in nicht-laborativen und nichtindustriellen Bedingungen durchgeführte Forschung bestätigt die Möglichkeit, aus beiden ausgewählten Pflanzenmilchsorten einen Joghurt vom Endprodukt zu erhalten. (German)
    point in time
    7 December 2021
    0 references
    Het doel van het project is om een innovatieve technologie te ontwikkelen voor de productie van twee gefermenteerde dranken type yoghurt uit plantaardige „melk” — molen en kokosnoot. Het eindproduct zal gericht zijn op mensen met voedselallergieën, veganisten, mensen die zorgen voor een gezond en gevarieerd dieet. Dit zal proces- en productinnovatie op nationale schaal zijn. Na voorlopige markterkenning koos verzoekster voor twee soorten melk: millennials en kokosnoten. De technologie voor het produceren van gefermenteerde dranken uit dergelijke substraten verschilt van die van traditionele melkyoghurt van zoogdieren, vanwege een totaal andere samenstelling van het basisproduct (inclusief een gebrek aan lactose). De tot nu toe bekende productiemethoden kunnen dus niet worden gebruikt. Het project zal de volgende onderzoekskwesties behandelen: 1) selectie van geschikte substraten — „melk” van verschillende producenten zal worden getest, 2) selectie van geschikte probiotische melkzuurfermentatiebacteriën — anders starterbacteriële culturen (starters), d.w.z. speciaal geselecteerde microbiële culturen die productfering veroorzaken, 3) ontwikkeling van technologie voor de productie van dranken met behulp van industriële methode — rekening houdend met parameters zoals: de juiste fermentatietemperatuur, de duur ervan. 4) het eindproduct verrijken met aromatiserende additieven. Het onderzoek zal worden uitgevoerd met behulp van de benodigde laboratoriumapparatuur en apparatuur, waarvan de overgrote meerderheid wordt gehuurd en slechts een deel voor het project wordt aangekocht. Producten voor de productie — plantaardige melk, voorgerechten, additieven, verdikkingsmiddelen, smaken zijn ook nodig om te kopen. Het onderzoek dat tot dusver in niet-laboratorium- en niet-industriële omstandigheden is uitgevoerd, bevestigt de mogelijkheid van het verkrijgen van een eindproduct yoghurt van beide geselecteerde soorten plantaardige melk. (Dutch)
    point in time
    16 December 2021
    0 references
    L'obiettivo del progetto è quello di sviluppare una tecnologia innovativa per la produzione di due bevande fermentate di tipo yogurt da "latte" vegetale — mulino e cocco. Il prodotto finale sarà rivolto a persone con allergie alimentari, vegani, persone che si preoccupano di una dieta sana e varia. Si tratterà di innovazione di processo e di prodotto su scala nazionale. Dopo il riconoscimento preliminare del mercato, il richiedente ha scelto due tipi di latte: millennial e noci di cocco. La tecnologia di produzione di bevande fermentate da tali substrati è diversa da quella degli yogurt tradizionali del latte di mammiferi, a causa di una composizione completamente diversa del prodotto di base (compresa la mancanza di lattosio). Pertanto, i metodi di produzione finora conosciuti non possono essere utilizzati. Il progetto affronterà i seguenti temi di ricerca: 1) la selezione di substrati appropriati — "latte" da diversi produttori saranno testati, 2) selezione di appropriati batteri probiotici di fermentazione lattica — altrimenti colture batteriche di avviamento (starter), vale a dire colture microbiche appositamente selezionate che causano la fermentazione del prodotto, 3) sviluppo della tecnologia di produzione di bevande utilizzando il metodo industriale — tenendo conto di parametri quali: la corretta temperatura di fermentazione, la sua durata. 4) arricchire il prodotto finale con additivi aromatizzanti. La ricerca sarà effettuata utilizzando le attrezzature e le attrezzature di laboratorio necessarie, la maggior parte delle quali sarà affittata e solo una parte sarà acquistata per il progetto. Prodotti per la produzione — latte vegetale, antipasti, additivi, addensanti, sapori sono anche necessari per l'acquisto. La ricerca finora svolta in condizioni non laboratoriali e non industriali conferma la possibilità di ottenere uno yogurt di tipo prodotto finito da entrambe le tipologie selezionate di latte vegetale. (Italian)
    point in time
    16 January 2022
    0 references
    El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de dos bebidas fermentadas tipo yogurt a partir de «leche» vegetal — molino y coco. El producto final estará dirigido a personas con alergias alimentarias, veganos, personas que se preocupan por una dieta saludable y variada. Esto será la innovación de procesos y productos a escala nacional. Después del reconocimiento preliminar del mercado, el solicitante eligió dos tipos de leche: millennials y cocos. La tecnología de producción de bebidas fermentadas a partir de tales sustratos es diferente de la de los yogures tradicionales de leche de mamíferos, debido a una composición completamente diferente del producto básico (incluida la falta de lactosa). Por lo tanto, los métodos de producción conocidos hasta ahora no se pueden utilizar. El proyecto abordará las siguientes cuestiones de investigación: 1) selección de sustratos apropiados — «leche» de varios productores se someterá a ensayo, 2) selección de bacterias de fermentación lácticas probióticas apropiadas — de lo contrario cultivos bacterianos iniciales (comentarios), es decir, cultivos microbianos especialmente seleccionados que causan la fermentación del producto, 3) desarrollo de tecnología de producción de bebidas utilizando el método industrial, teniendo en cuenta parámetros tales como: la temperatura correcta de fermentación, su duración. 4) enriquecer el producto final con aditivos aromatizantes. La investigación se llevará a cabo utilizando los equipos y equipos de laboratorio necesarios, la gran mayoría de los cuales se alquilarán y solo se comprará una parte para el proyecto. Productos para la producción — leche vegetal, entrantes, aditivos, espesantes, sabores también son necesarios para la compra. La investigación realizada hasta el momento en condiciones no-laboratorias y no industriales confirma la posibilidad de obtener un yogur tipo producto terminado a partir de ambos tipos seleccionados de leche vegetal. (Spanish)
    point in time
    19 January 2022
    0 references
    Formålet med projektet er at udvikle en innovativ teknologi til produktion af to gærede drikkevarer type yoghurt fra vegetabilsk "mælk" — mølle og kokos. Det endelige produkt vil blive rettet til mennesker med fødevareallergier, veganere, folk, der bekymrer sig om en sund og varieret kost. Dette vil være proces- og produktinnovation på nationalt plan. Efter den foreløbige markedsanerkendelse valgte ansøgeren to typer mælk: millennials og kokosnødder. Teknologien til fremstilling af gærede drikkevarer fra sådanne substrater er forskellig fra den traditionelle mælkeyoghurt for pattedyr på grund af en helt anden sammensætning af basisproduktet (herunder mangel på laktose). De hidtil kendte produktionsmetoder kan således ikke anvendes. Projektet vil behandle følgende forskningsspørgsmål: 1) udvælgelse af passende substrater — "mælk" fra flere producenter vil blive testet, 2) udvælgelse af passende probiotiske mælkesyre fermenteringsbakterier — ellers starter bakteriekulturer (startere), dvs. særligt udvalgte mikrobielle kulturer, der forårsager produktgæring, 3) udvikling af teknologi til fremstilling af drikkevarer ved hjælp af industriel metode — under hensyntagen til parametre som: den korrekte gæringstemperatur, dens varighed. 4) berige det færdige produkt med aromagivende tilsætningsstoffer. Forskningen vil blive udført ved hjælp af det nødvendige laboratorieudstyr og udstyr, hvoraf langt størstedelen vil blive lejet, og kun en del vil blive købt til projektet. Produkter til produktion — vegetabilsk mælk, startere, tilsætningsstoffer, fortykningsmidler, smagsstoffer er også nødvendige for køb. Den forskning, der hidtil er udført under ikke-laboratoriemæssige og ikke-industrielle forhold, bekræfter muligheden for at opnå en færdigvaretype yoghurt fra begge udvalgte typer vegetabilsk mælk. (Danish)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη μιας καινοτόμου τεχνολογίας για την παραγωγή δύο ποτών τύπου γιαουρτιού από λαχανικό «γάλα» — μύλο και καρύδα. Το τελικό προϊόν θα απευθύνεται σε άτομα με τροφικές αλλεργίες, vegans, άτομα που ενδιαφέρονται για μια υγιεινή και ποικίλη διατροφή. Αυτό θα είναι η καινοτομία της διαδικασίας και των προϊόντων σε εθνική κλίμακα. Μετά την προκαταρκτική αναγνώριση της αγοράς, ο αιτών επέλεξε δύο τύπους γάλακτος: millennials και καρύδες. Η τεχνολογία παραγωγής ποτών που προέρχονται από ζύμωση από τέτοια υποστρώματα είναι διαφορετική από εκείνη των παραδοσιακών γιαουρτιών γάλακτος θηλαστικών, λόγω της εντελώς διαφορετικής σύνθεσης του βασικού προϊόντος (συμπεριλαμβανομένης της έλλειψης λακτόζης). Ως εκ τούτου, οι μέθοδοι παραγωγής που είναι γνωστές μέχρι σήμερα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το έργο θα αντιμετωπίσει τα ακόλουθα ερευνητικά ζητήματα: 1) επιλογή κατάλληλων υποστρωμάτων — «γάλα» από διάφορους παραγωγούς θα δοκιμαστεί, 2) επιλογή κατάλληλων προβιοτικών γαλακτικών βακτηρίων ζύμωσης — διαφορετικά αρχικές βακτηριακές καλλιέργειες (starters), δηλαδή ειδικά επιλεγμένες μικροβιακές καλλιέργειες που προκαλούν ζύμωση προϊόντων, 3) ανάπτυξη τεχνολογίας παραγωγής ποτών με βιομηχανική μέθοδο — λαμβάνοντας υπόψη παραμέτρους όπως: η σωστή θερμοκρασία της ζύμωσης, η διάρκειά της. 4) εμπλουτισμός του τελικού προϊόντος με αρωματικά πρόσθετα. Η έρευνα θα πραγματοποιηθεί με τον απαραίτητο εργαστηριακό εξοπλισμό και εξοπλισμό, η συντριπτική πλειοψηφία των οποίων θα ενοικιαστεί και μόνο ένα μέρος θα αγοραστεί για το έργο. Προϊόντα για την παραγωγή — φυτικό γάλα, ορεκτικά, πρόσθετα, πηκτικά, γεύσεις είναι επίσης απαραίτητα για την αγορά. Η έρευνα που έχει διεξαχθεί μέχρι στιγμής σε μη εργαστηριακές και μη βιομηχανικές συνθήκες επιβεβαιώνει τη δυνατότητα απόκτησης γιαουρτιού τύπου τελικού προϊόντος και από τους δύο επιλεγμένους τύπους φυτικού γάλακτος. (Greek)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Cilj projekta je razviti inovativnu tehnologiju za proizvodnju dva fermentirana pića tipa jogurta od povrća „mlijeko” – mlin i kokos. Konačni proizvod bit će namijenjen osobama s alergijama na hranu, veganima, osobama kojima je stalo do zdrave i raznolike prehrane. To će biti proces i inovacije proizvoda na nacionalnoj razini. Nakon prethodnog priznavanja tržišta podnositelj zahtjeva odabrao je dvije vrste mlijeka: tisućljeća i kokosa. Tehnologija proizvodnje fermentiranih pića iz takvih supstrata razlikuje se od tehnologije tradicionalnih mliječnih jogurta sisavaca, zbog potpuno drugačijeg sastava osnovnog proizvoda (uključujući nedostatak laktoze). Stoga se dosad poznate metode proizvodnje ne mogu koristiti. Projekt će se baviti sljedećim istraživačkim pitanjima: 1) odabir odgovarajućih supstrata – „mlijeko” od nekoliko proizvođača, 2) odabir odgovarajućih probiotičkih bakterija mliječne fermentacije – inače starter bakterijske kulture (starteri), tj. posebno odabrane mikrobne kulture koje uzrokuju fermentaciju proizvoda, 3) razvoj tehnologije proizvodnje pića industrijskom metodom – uzimajući u obzir parametre kao što su: točna temperatura fermentacije, njegovo trajanje. 4) obogaćivanje konačnog proizvoda aromatičnim aditivima. Istraživanje će se provoditi korištenjem potrebne laboratorijske opreme i opreme, od kojih će se velika većina iznajmljivati, a za projekt će se kupiti samo dio. Proizvodi za proizvodnju – biljno mlijeko, predjela, aditivi, zgušnjivači, okusi također su potrebni za kupnju. Dosadašnjim istraživanjem u nelaboratorijskim i neindustrijskim uvjetima potvrđuje se mogućnost dobivanja gotovog jogurta od odabranih vrsta biljnog mlijeka. (Croatian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Scopul proiectului este de a dezvolta o tehnologie inovatoare pentru producerea a două băuturi fermentate iaurt de tip „lapte” vegetal – moară și nucă de cocos. Produsul final se va adresa persoanelor cu alergii alimentare, veganilor, persoanelor cărora le pasă de o dietă sănătoasă și variată. Aceasta va fi inovarea proceselor și produselor la scară națională. După recunoașterea prealabilă a pieței, solicitantul a ales două tipuri de lapte: milenialii și nucile de cocos. Tehnologia de producere a băuturilor fermentate din astfel de substraturi este diferită de cea a iaurturilor tradiționale din lapte de mamifere, datorită unei compoziții complet diferite a produsului de bază (inclusiv lipsa lactozei). Astfel, metodele de producție cunoscute până în prezent nu pot fi utilizate. Proiectul va aborda următoarele probleme de cercetare: 1) selectarea substraturilor adecvate – „laptele” de la mai mulți producători va fi testat, 2) selectarea bacteriilor probiotice de fermentație lactică corespunzătoare – în caz contrar culturi bacteriene starter (startere), adică culturi microbiene special selectate care cauzează fermentarea produsului, 3) dezvoltarea tehnologiei de producție a băuturilor folosind metoda industrială – luând în considerare parametri precum: temperatura corectă a fermentației, durata acesteia. 4) îmbogățirea produsului finit cu aditivi aromatizanți. Cercetarea se va realiza folosind echipamentele și echipamentele de laborator necesare, marea majoritate a acestora urmând să fie închiriate și doar o parte va fi achiziționată pentru proiect. Produse pentru producție – lapte vegetal, aperitive, aditivi, agenți de îngroșare, arome sunt, de asemenea, necesare pentru cumpărare. Cercetările efectuate până în prezent în condiții non-laboratoare și neindustriale confirmă posibilitatea obținerii unui iaurt de tip produs finit din ambele tipuri selectate de lapte vegetal. (Romanian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Cieľom projektu je vyvinúť inovatívnu technológiu na výrobu dvoch kvasených nápojov typu jogurtu z rastlinného „mlieka“ – mlynčeka a kokosu. Konečný produkt bude určený pre ľudí s potravinovými alergiami, vegánov, ľudí, ktorým záleží na zdravej a pestrej strave. Bude to inovácia procesov a výrobkov na vnútroštátnej úrovni. Po predbežnom uznaní trhu si žiadateľ vybral dva druhy mlieka: mileniálov a kokosových orechov. Technológia výroby kvasených nápojov z takýchto substrátov sa líši od technológie tradičných mliečnych jogurtov cicavcov v dôsledku úplne odlišného zloženia základného výrobku (vrátane nedostatku laktózy). Výrobné metódy, ktoré sú doteraz známe, sa preto nemôžu použiť. Projekt sa bude zaoberať týmito otázkami výskumu: 1) bude testovaný výber vhodných substrátov – „mlieko“ od niekoľkých výrobcov, 2) výber vhodných probiotických baktérií mliečnej fermentácie – inak štartovacie bakteriálne kultúry (startery), t. j. špeciálne vybrané mikrobiálne kultúry spôsobujúce fermentáciu produktu, 3) vývoj technológie výroby nápojov pomocou priemyselnej metódy – berúc do úvahy parametre, ako sú: správna teplota fermentácie, jej trvanie. 4) obohacovanie konečného výrobku o aromatické prísady. Výskum sa bude vykonávať s použitím potrebného laboratórneho vybavenia a vybavenia, z ktorých prevažná väčšina bude prenajatá a len časť bude zakúpená pre projekt. Výrobky na výrobu – rastlinné mlieko, predjedlo, prísady, zahusťovadlá, príchute sú tiež potrebné na nákup. Výskum, ktorý sa doteraz uskutočnil v nelaboratórnych a nepriemyselných podmienkach, potvrdzuje možnosť získania jogurtu hotového výrobku z oboch vybraných druhov rastlinného mlieka. (Slovak)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    L-għan tal-proġett huwa li tiġi żviluppata teknoloġija innovattiva għall-produzzjoni ta’ żewġ tipi ta’ jogurt tat-tip ta’ xorb iffermentat mill-“ħalib” tal-ħxejjex — mitħna u ġewż tal-Indi. Il-prodott finali se jiġi indirizzat lil persuni b’allerġiji tal-ikel, vegani, persuni li jieħdu ħsieb dieta b’saħħitha u varjata. Dan se jkun l-innovazzjoni tal-proċess u tal-prodott fuq skala nazzjonali. Wara r-rikonoxximent preliminari tas-suq, l-Applikant għażel żewġ tipi ta’ ħalib: Millennials u ġewż tal-Indi. It-teknoloġija tal-produzzjoni ta’ xorb iffermentat minn sottostrati bħal dawn hija differenti minn dik ta’ jogurts tradizzjonali tal-ħalib tal-mammiferi, minħabba kompożizzjoni kompletament differenti tal-prodott bażiku (inkluż in-nuqqas ta’ lattożju). Għalhekk, il-metodi ta’ produzzjoni magħrufa s’issa ma jistgħux jintużaw. Il-proġett se jindirizza l-kwistjonijiet ta’ riċerka li ġejjin: 1) l-għażla ta’ sottostrati xierqa — “ħalib” minn diversi produtturi se tiġi ttestjata, 2) l-għażla ta’ batterji xierqa tal-fermentazzjoni lattika probijotika — inkella kulturi batteriċi starter (starters), jiġifieri kulturi mikrobiċi magħżula b’mod speċjali li jikkawżaw fermentazzjoni tal-prodott, 3) l-iżvilupp tat-teknoloġija tal-produzzjoni tax-xorb bl-użu ta’ metodu industrijali — filwaqt li jitqiesu parametri bħal: it-temperatura korretta tal-fermentazzjoni, id-durata tagħha. 4) l-arrikkiment tal-prodott finali b’addittivi aromatizzanti. Ir-riċerka se titwettaq bl-użu tat-tagħmir u t-tagħmir tal-laboratorju meħtieġ, li l-biċċa l-kbira tagħhom se jinkrew u parti biss se tinxtara għall-proġett. Prodotti għall-produzzjoni — ħalib veġetali, starters, addittivi, jħaxxnu, togħmiet huma wkoll meħtieġa għax-xiri. Ir-riċerka li saret s’issa f’kundizzjonijiet mhux tal-laboratorju u mhux industrijali tikkonferma l-possibbiltà li jinkiseb jogurt tat-tip ta’ prodott lest miż-żewġ tipi magħżula ta’ ħalib veġetali. (Maltese)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    O objetivo do projeto é desenvolver uma tecnologia inovadora para a produção de duas bebidas fermentadas tipo iogurte a partir de «leite» vegetal — moinho e coco. O produto final será dirigido a pessoas com alergias alimentares, veganos, pessoas que se preocupam com uma dieta saudável e variada. Trata-se de inovação de processos e produtos à escala nacional. Após o reconhecimento prévio do mercado, o requerente escolheu dois tipos de leite: millennials e cocos. A tecnologia de produção de bebidas fermentadas a partir desses substratos é diferente da dos iogurtes tradicionais de leite de mamíferos, devido a uma composição completamente diferente do produto de base (incluindo a falta de lactose). Assim, os métodos de produção conhecidos até agora não podem ser utilizados. O projeto abordará as seguintes questões de investigação: 1) seleção de substratos adequados — «leite» de vários produtores, 2) seleção de bactérias lácticas probióticas adequadas — culturas bacterianas de arranque (arranque), ou seja, culturas microbianas especialmente selecionadas que causam fermentação de produtos, 3) desenvolvimento de tecnologia de produção de bebidas utilizando o método industrial — tendo em conta parâmetros como: a temperatura correta de fermentação, a sua duração. 4) Enriquecer o produto final com aditivos aromatizantes. A pesquisa será realizada utilizando os equipamentos e equipamentos de laboratório necessários, a grande maioria dos quais será alugada e apenas uma parte será comprada para o projeto. Produtos para a produção — leite vegetal, entradas, aditivos, espessantes, sabores também são necessários para a compra. A pesquisa realizada até agora em condições não laboratoriais e não industriais confirma a possibilidade de obter um tipo de iogurte de produto acabado a partir de ambos os tipos selecionados de leite vegetal. (Portuguese)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Hankkeen tavoitteena on kehittää innovatiivinen teknologia kahden fermentoidun juomatyypin jogurtin valmistukseen kasvismaidosta – myllystä ja kookospähkinästä. Lopputuote on tarkoitettu ihmisille, joilla on ruoka-allergioita, vegaaneille, jotka välittävät terveellisestä ja monipuolisesta ruokavaliosta. Tämä on prosessi- ja tuoteinnovaatioita kansallisella tasolla. Alustavan markkinoiden hyväksynnän jälkeen hakija valitsi kahdenlaista maitoa: milleniaalit ja kookospähkinät. Tällaisten substraattien käymisen avulla valmistettujen juomien valmistustekniikka eroaa perinteisten nisäkkäiden maitojogurttien tekniikasta, koska perustuotteen koostumus on täysin erilainen (mukaan lukien laktoosin puuttuminen). Tähän mennessä tunnettuja tuotantomenetelmiä ei siis voida käyttää. Hankkeessa käsitellään seuraavia tutkimuskysymyksiä: 1) sopivien substraattien valinta – ”maito” useilta tuottajilta testataan, 2) sopivien probioottisten maitohappokäymisbakteerien valinta – muuten alkubakteeriviljelmät (aloittelijat), eli erityisesti valitut mikrobiviljelmät, jotka aiheuttavat tuotteen käymistä, 3) juomien valmistustekniikan kehittäminen teollisella menetelmällä – ottaen huomioon muun muassa seuraavat parametrit: käymisen oikea lämpötila, sen kesto. 4) lopputuotteen rikastaminen aromiaineilla. Tutkimus toteutetaan tarvittavilla laboratoriolaitteilla ja -laitteilla, joista valtaosa vuokrataan ja vain osa ostetaan hankkeeseen. Tuotantoon tarkoitetut tuotteet – kasvismaito, alkuaineet, lisäaineet, sakeuttamisaineet, aromit ovat myös välttämättömiä ostoksille. Tähän mennessä muissa kuin laboratorio- ja muissa kuin teollisissa olosuhteissa tehty tutkimus vahvistaa mahdollisuuden saada lopputuotetyyppistä jogurttia molemmista valikoiduista vihannesmaidoista. (Finnish)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Cilj projekta je razviti inovativno tehnologijo za proizvodnjo dveh fermentiranih napitkov vrste jogurta iz rastlinskega „mleka“ – mlina in kokosa. Končni izdelek bo namenjen ljudem z alergijami na hrano, veganom, ljudem, ki skrbijo za zdravo in raznoliko prehrano. To bodo procesne in produktne inovacije na nacionalni ravni. Po predhodnem priznanju trga je vložnik izbral dve vrsti mleka: milenijci in kokosi. Tehnologija proizvodnje fermentiranih pijač iz takih substratov se razlikuje od tehnologije tradicionalnih mlečnih jogurtov sesalcev zaradi popolnoma drugačne sestave osnovnega proizvoda (vključno s pomanjkanjem laktoze). Tako doslej znanih proizvodnih metod ni mogoče uporabiti. Projekt bo obravnaval naslednja raziskovalna vprašanja: 1) izbor ustreznih substratov – „mleko“ iz več proizvajalcev, 2) izbor ustreznih probiotičnih mlečno fermentacijskih bakterij – sicer starterske bakterijske kulture (starters), tj. posebej izbrane mikrobne kulture, ki povzročajo fermentacijo proizvodov, 3) razvoj tehnologije proizvodnje pijač z uporabo industrijske metode – ob upoštevanju parametrov, kot so: pravilna temperatura fermentacije, njeno trajanje. 4) obogatitev končnega proizvoda z aromatičnimi dodatki. Raziskava bo izvedena z uporabo potrebne laboratorijske opreme in opreme, od katerih bo velika večina oddana v najem, za projekt pa bo kupljen le del. Za nakup so potrebni tudi izdelki za proizvodnjo – rastlinsko mleko, predjed, dodatki, zgoščevalci, okusi. Doslej izvedene raziskave v nelaboratorijskih in neindustrijskih pogojih potrjujejo možnost pridobitve končnega izdelka vrste jogurta iz obeh izbranih vrst rastlinskega mleka. (Slovenian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Cílem projektu je vyvinout inovativní technologii pro výrobu dvou kvašených nápojů typu jogurtu z rostlinného „mléka“ – mlýna a kokosu. Konečný produkt bude určen lidem s potravinovou alergií, veganům, lidem, kteří se starají o zdravou a pestrou stravu. Bude se jednat o inovace procesů a produktů v národním měřítku. Po předběžném uznání trhu žadatel zvolil dva druhy mléka: mileniálové a kokosové ořechy. Technologie výroby kvašených nápojů z těchto substrátů se liší od technologie tradičních mléčných jogurtů savců, a to díky zcela odlišnému složení základního produktu (včetně nedostatku laktózy). Dosud známé výrobní metody tedy nelze použít. Projekt se bude zabývat následujícími otázkami výzkumu: 1) výběr vhodných substrátů – „mléko“ od několika výrobců bude testován, 2) výběr vhodných probiotických mléčných fermentačních bakterií – jinak startovací bakteriální kultury (startery), tj. speciálně vybrané mikrobiální kultury způsobující fermentaci produktu, 3) vývoj technologie výroby nápojů pomocí průmyslové metody – s přihlédnutím k parametrům, jako jsou: správná teplota fermentace, její trvání. 4) obohacení konečného výrobku aromatickými přísadami. Výzkum bude prováděn za použití potřebného laboratorního vybavení a vybavení, z nichž převážná většina bude pronajata a pro projekt bude zakoupena pouze část. Produkty pro výrobu – rostlinné mléko, předkrmy, přísady, zahušťovadla, příchutě jsou také nezbytné pro nákup. Dosavadní výzkum v nelaboratorních i neprůmyslových podmínkách potvrzuje možnost získání jogurtu typu hotového výrobku z obou vybraných druhů rostlinného mléka. (Czech)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Projekto tikslas – sukurti novatorišką technologiją dviejų fermentuotų gėrimų tipo jogurtui gaminti iš daržovių „pieno“ – malūno ir kokoso. Galutinis produktas bus skirtas žmonėms, turintiems maisto alergiją, veganams, žmonėms, kuriems rūpi sveika ir įvairi mityba. Tai bus procesų ir produktų inovacijos nacionaliniu mastu. Po preliminaraus rinkos pripažinimo pareiškėjas pasirinko dviejų rūšių pieną: Millennials ir kokosai. Fermentuotų gėrimų gamybos iš tokių substratų technologija skiriasi nuo tradicinių žinduolių pieno jogurtų technologijos dėl visiškai skirtingos pagrindinio produkto sudėties (įskaitant laktozės trūkumą). Todėl iki šiol žinomi gamybos metodai negali būti naudojami. Įgyvendinant projektą bus sprendžiami šie mokslinių tyrimų klausimai: 1) bus ištirtas tinkamas substratas – „pienas“ iš kelių gamintojų, 2) parenkamos atitinkamos probiotinės pieno fermentacijos bakterijos – priešingu atveju pradedančiosios bakterijų kultūros (pradikliai), t. y. specialiai atrinktos mikrobinės kultūros, sukeliančios produkto fermentaciją; 3) gėrimų gamybos technologijos kūrimas naudojant pramoninį metodą, atsižvelgiant į tokius parametrus kaip: tinkama fermentacijos temperatūra, jos trukmė. 4) galutinio produkto praturtinimas kvapiaisiais priedais. Tyrimai bus atliekami naudojant reikalingą laboratorinę įrangą ir įrangą, kurių didžioji dalis bus išnuomota ir tik dalis bus nupirkta projektui. Gamybai reikalingi produktai – augalinis pienas, užkandžiai, priedai, tirštikliai, skoniai. Iki šiol atlikti tyrimai nelaboratorinėmis ir nepramoninėmis sąlygomis patvirtina galimybę gauti gatavo produkto tipo jogurtą iš abiejų pasirinktų daržovių pieno rūšių. (Lithuanian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Projekta mērķis ir izstrādāt inovatīvu tehnoloģiju divu raudzētu dzērienu tipa jogurta ražošanai no dārzeņu “piena” — dzirnavām un kokosriekstiem. Gala produkts tiks adresēts cilvēkiem ar pārtikas alerģijām, vegāniem, cilvēkiem, kas rūpējas par veselīgu un daudzveidīgu uzturu. Tas būs process un produktu inovācija valsts mērogā. Pēc sākotnējās tirgus atzīšanas pieteikuma iesniedzējs izvēlējās divu veidu pienu: Millennials un kokosrieksti. Raudzētu dzērienu ražošanas tehnoloģija no šādiem substrātiem atšķiras no tradicionālo zīdītāju piena jogurtu ražošanas tehnoloģijas, jo pamatprodukta sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs (tostarp laktozes trūkums). Tādējādi līdz šim zināmās ražošanas metodes nevar izmantot. Projektā tiks risināti šādi pētniecības jautājumi: 1) tiks pārbaudīta atbilstošu substrātu izvēle — “piens” no vairākiem ražotājiem, 2) atbilstošu probiotisko pienskābes fermentācijas baktēriju izvēle — pretējā gadījumā ierauga baktēriju kultūras (starters), t. i., īpaši atlasītas mikrobu kultūras, kas izraisa produkta fermentāciju, 3) dzērienu ražošanas tehnoloģijas izstrāde, izmantojot rūpniecisko metodi — ņemot vērā tādus parametrus kā: pareiza fermentācijas temperatūra, tās ilgums. 4) galaprodukta bagātināšana ar aromatizējošām piedevām. Pētījumi tiks veikti, izmantojot nepieciešamo laboratorijas aprīkojumu un aprīkojumu, no kuriem lielākā daļa tiks iznomāti un tikai daļa tiks iegādāta projektam. Iegādei nepieciešami arī produkti ražošanai — dārzeņu piens, uzkodas, piedevas, biezinātāji, garšas. Līdz šim veiktie pētījumi nelaboratoriskos un nerūpnieciskos apstākļos apstiprina iespēju iegūt gatavā produkta veida jogurtu no abiem izvēlētajiem dārzeņu piena veidiem. (Latvian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Целта на проекта е да се разработи иновативна технология за производство на две ферментирали напитки тип кисело мляко от зеленчуково „мляко“ — мелница и кокосов орех. Крайният продукт ще бъде адресиран до хора с хранителни алергии, вегани, хора, които се грижат за здравословна и разнообразна диета. Това ще бъдат технологични и продуктови иновации в национален мащаб. След предварително признаване на пазара заявителят избра два вида мляко: милениали и кокосови орехи. Технологията за производство на ферментирали напитки от такива субстрати е различна от тази на традиционните млекодайни кисело мляко, поради напълно различен състав на основния продукт (включително липса на лактоза). По този начин не могат да се използват известните досега методи на производство. Проектът ще разгледа следните изследователски въпроси: 1) подбор на подходящи субстрати — „мляко“ от няколко производители ще бъде тествано, 2) подбор на подходящи пробиотични млечно-ферментационни бактерии — иначе закваски бактериални култури (стартери), т.е. специално подбрани микробни култури, причиняващи ферментацията на продукта, 3) разработване на технология за производство на напитки с помощта на промишлен метод — като се вземат предвид параметри като: правилната температура на ферментация, нейната продължителност. 4) обогатяване на крайния продукт с ароматични добавки. Изследването ще се извършва с помощта на необходимото лабораторно оборудване и оборудване, по-голямата част от които ще бъдат наети и само част ще бъде закупена за проекта. Продукти за производство — растително мляко, предястия, добавки, сгъстители, аромати също са необходими за закупуване. Изследванията, проведени досега в нелабораторни и неиндустриални условия, потвърждават възможността за получаване на готов продуктов тип кисело мляко от двата избрани вида растително мляко. (Bulgarian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    A projekt célja egy innovatív technológia kifejlesztése két erjesztett ital típusú joghurt előállításához növényi „tejből” – malom és kókusz. A végtermék az élelmiszer-allergiában szenvedőknek, a vegánoknak, az egészséges és változatos étrenddel foglalkozó embereknek szól. Ez országos szintű folyamat- és termékinnováció lesz. Az előzetes piaci elismerést követően a kérelmező kétféle tejtípust választott: Millennials és kókuszdió. Az erjesztett italok ilyen szubsztrátokból történő előállításának technológiája eltér a hagyományos emlősök tejjoghurtjaiétól, mivel az alaptermék összetétele teljesen eltérő (beleértve a laktózhiányt is). Így az eddig ismert előállítási módszereket nem lehet alkalmazni. A projekt a következő kutatási kérdésekkel foglalkozik: 1) a megfelelő szubsztrátumok kiválasztása – a „tej” több termelőtől lesz tesztelve, 2) a megfelelő probiotikus tejsav fermentációs baktériumok kiválasztása – egyébként induló bakteriális kultúrák (indítók), azaz speciálisan kiválasztott mikrobiális kultúrák, amelyek termék fermentációját okozzák, 3) az italgyártás technológiai fejlesztése ipari módszerrel – figyelembe véve az alábbi paramétereket: az erjedés megfelelő hőmérséklete, időtartama. 4) a végtermék ízesítő adalékokkal való dúsítása. A kutatást a szükséges laboratóriumi berendezések és berendezések felhasználásával végzik, amelyek túlnyomó részét bérbe adják, és csak egy részét vásárolják meg a projekthez. Termékek a termeléshez – növényi tej, előételek, adalékanyagok, sűrítők, ízek is szükségesek a vásárláshoz. A nem laboratóriumi és nem ipari körülmények között eddig végzett kutatás megerősíti annak lehetőségét, hogy mindkét kiválasztott növényi tejtípusból késztermék-típusú joghurtot lehessen beszerezni. (Hungarian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Is é aidhm an tionscadail teicneolaíocht nuálach a fhorbairt chun iógart de chineál deochanna coipthe a tháirgeadh ó “bainne” glasraí — muileann agus cnó cócó. Beidh an táirge deiridh dírithe ar dhaoine a bhfuil ailléirgí bia, vegans, daoine a bhfuil cúram orthu faoi aiste bia sláintiúil agus éagsúil. Is éard a bheidh i gceist leis sin nuálaíocht ó thaobh próisis agus táirgí de ar an scála náisiúnta. Tar éis réamhaitheantas margaidh, roghnaigh an tIarratasóir dhá chineál bainne: millennials agus cnó cócó. Tá an teicneolaíocht a bhaineann le deochanna coipthe a tháirgeadh ó shubstráití den sórt sin difriúil ó theicneolaíocht iógart bainne mamaigh thraidisiúnta, mar gheall ar chomhdhéanamh iomlán difriúil den bhuntáirge (lena n-áirítear easpa lachtóis). Dá bhrí sin, ní féidir na modhanna táirgthe atá ar eolas go dtí seo a úsáid. Tabharfaidh an tionscadal aghaidh ar na saincheisteanna taighde seo a leanas: 1) roghnú foshraitheanna cuí — “bainne” ó roinnt táirgeoirí a thástáil, 2) roghnú baictéar coipeadh lachtaigh probiotic iomchuí — ar shlí eile saothráin baictéaracha tosaithe (tosaitheoirí), i.e. saothráin mhiocróbacha arna roghnú go speisialta is cúis le coipeadh táirgí, 3) teicneolaíocht táirgthe dí a fhorbairt ag baint úsáide as modh tionsclaíoch — ag cur san áireamh paraiméadair amhail: an teocht cheart coipthe, a fhad. 4) saibhriú an táirge deiridh le breiseáin blaistithe. Déanfar an taighde ag baint úsáide as an trealamh agus an trealamh saotharlainne is gá, a mbeidh a bhformhór mór ar cíos agus ní cheannófar ach cuid den tionscadal. Tá táirgí le haghaidh táirgeadh — bainne glasraí, tosaithe, breiseáin, tiúsóirí, blasanna riachtanach freisin le ceannach. Deimhníonn an taighde a rinneadh go dtí seo i gcoinníollacha neamhshaotharlainne agus neamhthionsclaíocha go bhféadfaí iógart cineál táirge críochnaithe a fháil ón dá chineál bainne glasraí a roghnaíodh. (Irish)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Syftet med projektet är att utveckla en innovativ teknik för produktion av två jästa drycker typ yoghurt från vegetabilisk ”mjölk” – kvarn och kokosnöt. Slutprodukten riktar sig till personer med matallergier, veganer, människor som bryr sig om en hälsosam och varierad kost. Detta kommer att vara process- och produktinnovation på nationell nivå. Efter det preliminära godkännandet av marknaden valde sökanden två typer av mjölk: millennials och kokosnötter. Tekniken för framställning av jästa drycker från sådana substrat skiljer sig från den för traditionella mjölkyoghurt från däggdjur, på grund av en helt annan sammansättning av basprodukten (inklusive brist på laktos). De hittills kända produktionsmetoderna kan således inte användas. Projektet kommer att behandla följande forskningsfrågor: 1) val av lämpliga substrat – ”mjölk” från flera producenter kommer att testas, 2) urval av lämpliga probiotiska mjölkjäsningsbakterier – annars börjar bakteriekulturer (startare), dvs. speciellt utvalda mikrobiella kulturer som orsakar produktjäsning, 3) utveckling av teknik för dryckesproduktion med industriell metod – med beaktande av parametrar såsom: rätt temperatur för jäsning, dess varaktighet. 4) berika slutprodukten med aromtillsatser. Forskningen kommer att genomföras med hjälp av nödvändig laboratorieutrustning och utrustning, varav de allra flesta kommer att hyras och endast en del kommer att köpas för projektet. Produkter för produktion – vegetabilisk mjölk, förrätt, tillsatser, förtjockningsmedel, smaker är också nödvändiga för inköp. Den forskning som hittills utförts under icke-laboratoriska och icke-industriella förhållanden bekräftar möjligheten att erhålla en färdig produkttyp yoghurt från båda utvalda typerna av vegetabilisk mjölk. (Swedish)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    Projekti eesmärk on töötada välja uuenduslik tehnoloogia kahe kääritatud joogi tüüpi jogurti tootmiseks taimsest piimast – veskist ja kookospähklist. Lõpptoode on suunatud toiduallergiaga inimestele, veganitele, inimestele, kes hoolivad tervislikust ja mitmekesisest toitumisest. See on protsessi- ja tooteinnovatsioon riiklikul tasandil. Pärast esialgset turutunnustamist valis taotleja kahte tüüpi piima: aastatuhanded ja kookospähklid. Selliste substraatide kääritatud jookide tootmise tehnoloogia erineb traditsiooniliste imetajate piimajogurtide tehnoloogiast, sest põhitoode on täiesti erinev (sh laktoosi puudumine). Seega ei saa kasutada seni teadaolevaid tootmismeetodeid. Projekti raames käsitletakse järgmisi uurimisküsimusi: 1) testitakse sobivate substraatide valikut – „piim“ mitmelt tootjalt, 2) sobivate probiootiliste piimhappe fermentatsioonibakterite valik – vastasel juhul starterbakterite kultuurid (starterid), st spetsiaalselt valitud mikroobikultuurid, mis põhjustavad toote kääritamist, 3) tööstuslikul meetodil joogitootmise tehnoloogia arendamine, võttes arvesse selliseid parameetreid nagu: kääritamise õige temperatuur, selle kestus. 4) rikastada lõpptoodet lõhna- ja maitseainetega. Uuringud viiakse läbi vajalike laboriseadmete ja -seadmete abil, millest valdav enamus renditakse ja projekti jaoks ostetakse ainult osa. Tootmiseks vajalikud tooted – köögiviljapiim, starterid, lisaained, paksendajad, maitsed on vajalikud ka ostmiseks. Seni mittetöötavates ja mittetööstuslikes tingimustes tehtud uuringud kinnitavad võimalust saada mõlemast valitud liiki köögiviljapiimast valmistootetüüpi jogurt. (Estonian)
    point in time
    26 July 2022
    0 references
    location (string)
    WOJ.: DOLNOŚLĄSKIE, POW.: Wrocław
    0 references
    date of last update
    13 December 2023
    0 references

    Identifiers

    Polish Kohesio ID
    RPDS.01.02.01-02-0016/15
    0 references
     
    Retrieved from "https://linkedopendata.eu/w/index.php?title=Item:Q94401&oldid=40171083"