Q94401 (Q94401): Difference between revisions

From EU Knowledge Graph
Jump to navigation Jump to search
(‎Created a new Item)
 
(‎Changed an Item)
Property / financed by
 
Property / financed by: European Union / rank
 
Normal rank
Property / intervention field
 
Property / intervention field: Research and innovation processes in SMEs (including voucher schemes, process, design, service and social innovation) / rank
 
Normal rank

Revision as of 10:01, 31 January 2020

Project in Poland financed by DG Regio
Language Label Description Also known as
English
No label defined
Project in Poland financed by DG Regio

    Statements

    0 references
    260,249.29 zloty
    0 references
    62,459.8296 Euro
    13 January 2020
    0 references
    369,554.62 zloty
    0 references
    88,693.1088 Euro
    13 January 2020
    0 references
    75.31 percent
    0 references
    1 May 2016
    0 references
    30 November 2017
    0 references
    ELŻBIETA HENN NOWA FORMA
    0 references
    Celem projektu jest opracowanie innowacyjnej technologii produkcji dwóch napojów fermentowanych typu jogurt z „mleka” roślinnego – jaglanego i kokosowego. Produkt finalny skierowany będzie do osób z alergiami pokarmowymi, wegan, osób dbających o zdrową i urozmaiconą dietę. Będzie to innowacyjność procesowa i produktowa na skale krajową. Po wstępnym rozpoznaniu rynku Wnioskodawca wybrał dwa rodzaje mleka: jaglane oraz kokosowe. Technologia produkcji napojów fermentowanych z tego rodzaju substratów jest odmienna od technologii produkcji tradycyjnych jogurtów z mleka ssaków, z uwagi na całkowicie inny skład podstawowego produktu (m.in. brak laktozy). Nie można zatem zastosować znanych dotychczas metod produkcji. Projekt dotyczyć będzie następujących problemów badawczych: 1) dobór właściwych substratów – przebadane zostanie „mleko” od kilku producentów, 2) dobór odpowiednich probiotycznych bakterii fermentacji mlekowej – inaczej starterowych kultur bakteryjnych (starterów) czyli specjalnie wyselekcjonowanych kultur drobnoustrojów powodujących fermentację produktu, 3) opracowanie technologii produkcji napojów metodą przemysłową – z uwzględnieniem parametrów takich jak: właściwa temperatura fermentacji, czas jej trwania. 4) wzbogacenie produktu finalnego o dodatki smakowe. Badania będą prowadzone przy użyciu niezbędnego sprzętu i wyposażenia laboratoryjnego oraz urządzeń, z których zdecydowana większość będzie wynajmowana, a tylko część zostanie zakupiona na potrzeby projektu. Niezbędne do zakupu są również produkty do produkcji – mleka roślinne, startery, dodatki, zagęstniki, wsady smakowe. Prowadzone dotychczas badania w warunkach nielaboratoryjnych i nieprzemysłowych, potwierdzają możliwość uzyskania produktu gotowego typu jogurt z obu wybranych rodzajów mleka roślinnego. (Polish)
    0 references

    Identifiers

    RPDS.01.02.01-02-0016/15
    0 references