NUTRITIONAL IMPROVEMENT AND CHARACTERISATION OF GLUTEN-FREE BAKERY PRODUCTS BY IDENTIFYING, CHARACTERISING AND ADDING INGREDIENTS AND/OR SEMI-FINISHED PRODUCTS TO THE HIGH ADDED VALUE (Q4198621): Difference between revisions
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Revision as of 08:43, 6 February 2022
Project Q4198621 in Italy
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | NUTRITIONAL IMPROVEMENT AND CHARACTERISATION OF GLUTEN-FREE BAKERY PRODUCTS BY IDENTIFYING, CHARACTERISING AND ADDING INGREDIENTS AND/OR SEMI-FINISHED PRODUCTS TO THE HIGH ADDED VALUE |
Project Q4198621 in Italy |
Statements
12,500.0 Euro
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25,000.0 Euro
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50.0 percent
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MOLINO RIVETTI PIETRO S.R.L.
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45°28'37.20"N, 10°2'33.76"E
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IL PROGETTO CONSISTE NELLA RICERCA E NELLO STUDIO PER LA REALIZZAZIONE, IL MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE E LA CARATTERIZZAZIONE DI PRODOTTI DA FORNO GLUTEN-FREE TRAMITE L'INDIVIDUAZIONE, LA CARATTERIZZAZIONE E L'INSERIMENTO IN RICETTA DI INGREDIENTI E/O SEMILAVORATI DALL'ALTO VALORE AGGIUNTO. LO SCOPO DEL PROGETTO PROPOSTO Ê QUELLO DI PROPORRE AL MERCATO UNA GAMMA DI PRODOTTI DESTINATI A COLORO CHE PER NECESSITà (CELIACI) O PER SCELTA (BENESSERE) ACCOLGONO UN ALIMENTAZIONE PRIVA DI GLUTINE E CHE ALLO STESSO TEMPO NECESSITANO (DIABETICI) O PREDILIGONO UNA DIETA A BASSO INDICE GLICEMICO. STUDI HANNO ORMAI DIMOSTRATO CHE GLI ALIMENTI SENZA GLUTINE HANNO UN INDICE GLICEMICO MOLTO ALTO E POSSONO QUINDI CAUSARE UN RISCHIO DI DIABETE. L AZIENDA PROPONENTE HA QUINDI LA NECESSITà DI STUDIARE IL MODO DI ABBASSARE L INDICE GLICEMICO DEI PROPRI PRODOTTI, MANTENENDO ALLO STESSO TEMPO IL GUSTO E L APPETIBILITà , CREANDO NUOVE RICETTE PER LA REALIZZAZIONE DI REFERENZE DIETO-TERAPEUTICHE SENZA GLU (Italian)
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THE PROJECT CONSISTS OF RESEARCH AND STUDY FOR THE REALISATION, NUTRITIONAL IMPROVEMENT AND CHARACTERISATION OF GLUTEN-FREE BAKERY PRODUCTS THROUGH THE IDENTIFICATION, CHARACTERISATION AND INSERTION IN THE RECIPE OF INGREDIENTS AND/OR SEMI-FINISHED PRODUCTS FROM THE HIGH ADDED VALUE. THE AIM OF THE PROPOSED PROJECT IS TO PROPOSE TO THE MARKET A RANGE OF PRODUCTS INTENDED FOR THOSE WHO, DUE TO NEEDS (CELIACS) OR BY CHOICE (WELL-BEING), WELCOME A GLUTEN-FREE DIET AND AT THE SAME TIME NEED (DIABETIC) OR PREFER A DIET WITH A LOW GLYCEMIC INDEX. STUDIES HAVE NOW SHOWN THAT GLUTEN-FREE FOODS HAVE A VERY HIGH GLYCEMIC INDEX AND CAN THEREFORE CAUSE A RISK OF DIABETES. THE PROPOSING COMPANY THEREFORE NEEDS TO STUDY THE WAY TO LOWER THE GLYCEMIC INDEX OF ITS PRODUCTS, WHILE MAINTAINING THE TASTE AND PALATABILITY, CREATING NEW RECIPES FOR THE REALISATION OF DIETO-THERAPEUTIC REFERENCES WITHOUT GLU (English)
1 February 2022
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LE PROJET CONSISTE EN DES RECHERCHES ET DES ÉTUDES POUR LA RÉALISATION, L’AMÉLIORATION NUTRITIONNELLE ET LA CARACTÉRISATION DES PRODUITS DE BOULANGERIE SANS GLUTEN PAR L’IDENTIFICATION, LA CARACTÉRISATION ET L’INSERTION DANS LA RECETTE D’INGRÉDIENTS ET/OU DE PRODUITS SEMI-FINIS DE LA HAUTE VALEUR AJOUTÉE. L’OBJECTIF DU PROJET PROPOSÉ EST DE PROPOSER AU MARCHÉ UNE GAMME DE PRODUITS DESTINÉS À CEUX QUI, EN RAISON DE BESOINS (CÉLIAQUES) OU PAR CHOIX (BIEN-ÊTRE), ACCUEILLENT UN RÉGIME SANS GLUTEN ET EN MÊME TEMPS ONT BESOIN (DIABÉTIQUE) OU PRÉFÈRENT UN RÉGIME À FAIBLE INDICE GLYCÉMIQUE. DES ÉTUDES ONT MAINTENANT MONTRÉ QUE LES ALIMENTS SANS GLUTEN ONT UN INDICE GLYCÉMIQUE TRÈS ÉLEVÉ ET PEUVENT DONC ENTRAÎNER UN RISQUE DE DIABÈTE. LA SOCIÉTÉ PROPOSANTE DOIT DONC ÉTUDIER LA MANIÈRE D’ABAISSER L’INDICE GLYCÉMIQUE DE SES PRODUITS, TOUT EN MAINTENANT LE GOÛT ET LA PALATABILITÉ, EN CRÉANT DE NOUVELLES RECETTES POUR LA RÉALISATION DE RÉFÉRENCES THÉRAPEUTIQUES DIETO SANS GLU (French)
2 February 2022
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DAS PROJEKT BESTEHT AUS FORSCHUNG UND STUDIE ZUR REALISIERUNG, VERBESSERUNG DER ERNÄHRUNG UND CHARAKTERISIERUNG GLUTENFREIER BACKWAREN DURCH IDENTIFIZIERUNG, CHARAKTERISIERUNG UND EINFÜGUNG IN DAS REZEPT DER ZUTATEN UND/ODER HALBZEUGE AUS DEM HOHEN MEHRWERT. ZIEL DES VORGESCHLAGENEN PROJEKTS IST ES, DEM MARKT EINE REIHE VON PRODUKTEN VORZUSCHLAGEN, DIE FÜR DIEJENIGEN BESTIMMT SIND, DIE AUFGRUND DES BEDARFS (SELLERIACS) ODER NACH WAHL (WELLNESS) EINE GLUTENFREIE ERNÄHRUNG BEGRÜSSEN UND GLEICHZEITIG (DIABETIKER) BENÖTIGEN ODER EINE DIÄT MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEN INDEX BEVORZUGEN. STUDIEN HABEN NUN GEZEIGT, DASS GLUTENFREIE LEBENSMITTEL EINEN SEHR HOHEN GLYKÄMISCHEN INDEX AUFWEISEN UND DAHER EIN DIABETESRISIKO VERURSACHEN KÖNNEN. DAS VORSCHLAGENDE UNTERNEHMEN MUSS DAHER PRÜFEN, WIE DER GLYKÄMISCHE INDEX SEINER PRODUKTE GESENKT WERDEN KANN, WOBEI DER GESCHMACK UND DIE GESCHMACKSTAUGLICHKEIT ERHALTEN BLEIBEN UND NEUE REZEPTE FÜR DIE REALISIERUNG VON DIETO-THERAPEUTISCHEN REFERENZEN OHNE GLU GESCHAFFEN WERDEN. (German)
3 February 2022
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HET PROJECT BESTAAT UIT ONDERZOEK EN STUDIE NAAR DE REALISATIE, VOEDINGSVERBETERING EN KARAKTERISERING VAN GLUTENVRIJE BAKKERIJPRODUCTEN DOOR IDENTIFICATIE, KARAKTERISERING EN INVOEGING IN HET RECEPT VAN INGREDIËNTEN EN/OF HALFFABRIKATEN VAN DE HOGE TOEGEVOEGDE WAARDE. HET DOEL VAN HET VOORGESTELDE PROJECT IS OM OP DE MARKT EEN REEKS PRODUCTEN VOOR TE STELLEN DIE BESTEMD ZIJN VOOR DIEGENEN DIE VANWEGE BEHOEFTEN (CELIACS) OF NAAR KEUZE (WELZIJN) EEN GLUTENVRIJ DIEET VERWELKOMEN EN TEGELIJKERTIJD (DIABETISCH) BEHOEFTE HEBBEN OF DE VOORKEUR GEVEN AAN EEN DIEET MET EEN LAGE GLYCEMISCHE INDEX. STUDIES HEBBEN NU AANGETOOND DAT GLUTENVRIJE VOEDINGSMIDDELEN EEN ZEER HOGE GLYCEMISCHE INDEX HEBBEN EN DAARDOOR EEN RISICO OP DIABETES KUNNEN VEROORZAKEN. HET VOORSTELLENDE BEDRIJF MOET DAAROM DE MANIER BESTUDEREN OM DE GLYCEMISCHE INDEX VAN ZIJN PRODUCTEN TE VERLAGEN, MET BEHOUD VAN DE SMAAK EN SMAAK, HET CREËREN VAN NIEUWE RECEPTEN VOOR DE REALISATIE VAN DIETO-THERAPEUTISCHE REFERENTIES ZONDER GLU (Dutch)
4 February 2022
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EL PROYECTO CONSISTE EN LA INVESTIGACIÓN Y ESTUDIO PARA LA REALIZACIÓN, MEJORA NUTRICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA SIN GLUTEN A TRAVÉS DE LA IDENTIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN E INSERCIÓN EN LA RECETA DE INGREDIENTES O PRODUCTOS SEMIELABORADOS A PARTIR DEL ALTO VALOR AÑADIDO. EL OBJETIVO DEL PROYECTO PROPUESTO ES PROPONER AL MERCADO UNA GAMA DE PRODUCTOS DESTINADOS A AQUELLOS QUE, DEBIDO A NECESIDADES (CELIACOS) O POR ELECCIÓN (BIENESTAR), ACOGEN UNA DIETA SIN GLUTEN Y AL MISMO TIEMPO NECESITAN (DIABÉTICOS) O PREFIEREN UNA DIETA CON UN ÍNDICE GLUCÉMICO BAJO. LOS ESTUDIOS HAN DEMOSTRADO QUE LOS ALIMENTOS SIN GLUTEN TIENEN UN ÍNDICE GLUCÉMICO MUY ALTO Y, POR LO TANTO, PUEDEN CAUSAR UN RIESGO DE DIABETES. POR LO TANTO, LA EMPRESA PROPONENTE DEBE ESTUDIAR LA FORMA DE REDUCIR EL ÍNDICE GLUCÉMICO DE SUS PRODUCTOS, MANTENIENDO EL SABOR Y PALATABILIDAD, CREANDO NUEVAS RECETAS PARA LA REALIZACIÓN DE REFERENCIAS DIETO-TERAPÉUTICAS SIN GLU (Spanish)
4 February 2022
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MACLODIO
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