USE OF STARTER CULTURES FOR SALAMI: QUALITY AND SECURITY (Q2043524): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item) |
(Changed an Item: Label in wikidata changed) |
||
| label / en | label / en | ||
USE OF STARTER CULTURES FOR SALAMI: QUALITY AND SECURITY | |||
Revision as of 09:30, 19 March 2020
Project in Italy financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | USE OF STARTER CULTURES FOR SALAMI: QUALITY AND SECURITY |
Project in Italy financed by DG Regio |
Statements
12,500.0 Euro
0 references
25,000.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
28 July 2017
0 references
28 August 2018
0 references
29 April 2018
0 references
TERACELL S.R.L.
0 references
45°10'3.72"N, 10°6'53.82"E
0 references
DAGLI ANNI 70 AD OGGI I CRITERI DI SELEZIONE DI UNA COLTURA DA IMPIEGARE COME STARTER ALIMENTARE NEL SETTORE DEI SALUMI SONO STATI DETERMINATI PREVALENTEMENTE IN BASE A PARAMETRI TECNOLOGICI E SENSORIALI, MENTRE OGGI SI FA SEMPRE PI IMPELLENTE LA NECESSIT DI VALUTARE ANCHE LE CARATTERISTICHE DI SICUREZZA. INFATTI NEGLI ULTIMI 50 ANNI LUTILIZZO ECCESSIVO DI ANTIBIOTICI IN TERAPIA ANIMALE E UMANA HA PORTATO AL CONCOMITANTE INCREMENTO DI RESISTENZA DA PARTE DEI MICRORGANISMI. TUTTAVIA PER MOLT (Italian)
0 references
Identifiers
E29J17000770009
0 references