Natarome+ research project (Q3679776): Difference between revisions
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| label / es | label / es | ||||||||||||||
Proyecto de investigación Natarome+ | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
El proyecto Natarome + es un proyecto de I+D+ colaborativo entre 2 org de investigación y 5 ent incluyendo 1 ITE regional, PROTEUS. En la actualidad, el 99 % de los productos alimenticios que incorporan una base frutal se corrigen en aromas (sintéticos o naturales). Esto se debe principalmente al hecho de que los frutos actuales comprados por los actores en la primera transformación no están maduros desde la cosecha 10 días antes de la maduración por razones logísticas. Sin embargo, los consumidores rechazan cada vez más los aditivos en los productos agroalimentarios y esperan productos «naturales». Por otra parte, las autoridades públicas quieren limitar la integración de aditivos y aromas sintéticos en estos productos. En este contexto, el proyecto NATAROME+ pretende desarrollar nuevos productos alimenticios intermedios — PAI — funcionalizado «Etiqueta limpia» a un coste comparable a los productos estándar actuales. El PAI ya no será una base de frutas simple, sino que incorporará funciones tecnológicas previamente aportadas por aditivos, como aromas, pero también textura y color. Para ello, es necesario desarrollar ayudas biotecnológicas para expresar las reservas aromáticas almacenadas en los tejidos frutales en forma de moléculas no volátiles, por lo tanto no aromáticas, con el fin de ofrecer a la segunda industria transformadora preparaciones de frutas optimizadas en aromas sin añadir ingredientes/aditivos externos. (Spanish) | |||||||||||||||
| Property / summary: El proyecto Natarome + es un proyecto de I+D+ colaborativo entre 2 org de investigación y 5 ent incluyendo 1 ITE regional, PROTEUS. En la actualidad, el 99 % de los productos alimenticios que incorporan una base frutal se corrigen en aromas (sintéticos o naturales). Esto se debe principalmente al hecho de que los frutos actuales comprados por los actores en la primera transformación no están maduros desde la cosecha 10 días antes de la maduración por razones logísticas. Sin embargo, los consumidores rechazan cada vez más los aditivos en los productos agroalimentarios y esperan productos «naturales». Por otra parte, las autoridades públicas quieren limitar la integración de aditivos y aromas sintéticos en estos productos. En este contexto, el proyecto NATAROME+ pretende desarrollar nuevos productos alimenticios intermedios — PAI — funcionalizado «Etiqueta limpia» a un coste comparable a los productos estándar actuales. El PAI ya no será una base de frutas simple, sino que incorporará funciones tecnológicas previamente aportadas por aditivos, como aromas, pero también textura y color. Para ello, es necesario desarrollar ayudas biotecnológicas para expresar las reservas aromáticas almacenadas en los tejidos frutales en forma de moléculas no volátiles, por lo tanto no aromáticas, con el fin de ofrecer a la segunda industria transformadora preparaciones de frutas optimizadas en aromas sin añadir ingredientes/aditivos externos. (Spanish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: El proyecto Natarome + es un proyecto de I+D+ colaborativo entre 2 org de investigación y 5 ent incluyendo 1 ITE regional, PROTEUS. En la actualidad, el 99 % de los productos alimenticios que incorporan una base frutal se corrigen en aromas (sintéticos o naturales). Esto se debe principalmente al hecho de que los frutos actuales comprados por los actores en la primera transformación no están maduros desde la cosecha 10 días antes de la maduración por razones logísticas. Sin embargo, los consumidores rechazan cada vez más los aditivos en los productos agroalimentarios y esperan productos «naturales». Por otra parte, las autoridades públicas quieren limitar la integración de aditivos y aromas sintéticos en estos productos. En este contexto, el proyecto NATAROME+ pretende desarrollar nuevos productos alimenticios intermedios — PAI — funcionalizado «Etiqueta limpia» a un coste comparable a los productos estándar actuales. El PAI ya no será una base de frutas simple, sino que incorporará funciones tecnológicas previamente aportadas por aditivos, como aromas, pero también textura y color. Para ello, es necesario desarrollar ayudas biotecnológicas para expresar las reservas aromáticas almacenadas en los tejidos frutales en forma de moléculas no volátiles, por lo tanto no aromáticas, con el fin de ofrecer a la segunda industria transformadora preparaciones de frutas optimizadas en aromas sin añadir ingredientes/aditivos externos. (Spanish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 14 January 2022
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Revision as of 00:55, 14 January 2022
Project Q3679776 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Natarome+ research project |
Project Q3679776 in France |
Statements
78,228.15 Euro
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260,760.47 Euro
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30.0 percent
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1 September 2015
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31 December 2019
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PROTEUS
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Le projet Natarome + est un projet collaboratif de RDI entre 2 org de recherche et 5 ent dont 1 ETI Régionale, PROTEUS. Aujourd'hui 99 % des produits alimentaires qui intègrent une base fruits sont corrigés en arômes (de synthèse ou naturels). Ceci est dû principalement au fait que les fruits actuels achetés par les acteurs de la 1ère transformation ne sont pas mûrs puisque cueillis 10 jours avant maturation pour des raisons de logistique. Or, les consommateurs rejettent de plus en plus massivement les additifs dans les produits agroalimentaires et attendent des produits « naturels ». D'autre part, les pouvoirs publics souhaitent limiter l'intégration d'additifs et d'arômes de synthèse dans ces produits.Dans ce contexte, le projet NATAROME+ a pour ambition de développer de nouveaux Produits Alimentaires Intermédiaires – PAI – fonctionnalisés « Clean Label » à un coût comparable aux produits standards actuels. Le PAI ne sera plus une simple base de fruits mais il intègrera des fonctions technologiques apportées précédemment par les additifs, comme les arômes, mais également la texture et la couleur. Pour cela, il est nécessaire de développer des auxiliaires biotechnologiques permettant d'exprimer les réserves aromatiques stockées dans les tissus des fruits sous forme de molécules non volatiles, donc non aromatiques, pour proposer aux industriels de la 2ème transformation des préparations de fruits optimisées en arômes sans ajouter d'ingrédients/additifs extérieurs. (French)
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The Natarome + project is a collaborative RDI project between 2 org of research and 5 ent including 1 regional ITE, PROTEUS. Today 99 % of food products that incorporate a fruit base are corrected in aromas (synthetic or natural). This is mainly due to the fact that the current fruits purchased by the actors in the first processing are not ripe since harvested 10 days before ripening for logistical reasons. However, consumers are increasingly rejecting additives in agri-food products and expecting “natural” products. On the other hand, the public authorities want to limit the integration of additives and synthetic flavours into these products.In this context, the NATAROME+ project aims to develop new Intermediate Food Products — PAI — functionalised “Clean Label” at a cost comparable to current standard products. The PAI will no longer be a simple fruit base but will incorporate technological functions previously brought by additives, such as aromas, but also texture and color. To do this, it is necessary to develop biotechnological aids to express the aromatic reserves stored in the fruit tissues in the form of non-volatile, therefore non-aromatic molecules, in order to offer the 2nd processing industry optimised fruit preparations into aromas without adding external ingredients/additives. (English)
18 November 2021
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Das Projekt Natarome + ist ein gemeinsames FuEuI-Projekt zwischen 2 und 5 Forschungsorgen, darunter 1 regionales ITU, PROTEUS. Heute werden 99 % der Lebensmittel, die eine Fruchtbasis enthalten, mit Aromen (synthetisch oder natürlich) korrigiert. Dies ist vor allem darauf zurückzuführen, dass die derzeit von den Akteuren der ersten Verarbeitung gekauften Früchte nicht reif sind, da sie aus logistischen Gründen 10 Tage vor der Reifung geerntet werden. Die Verbraucher lehnen jedoch zunehmend Zusatzstoffe in Agrar- und Lebensmittelerzeugnissen ab und erwarten „natürliche“ Produkte. Andererseits wollen die Behörden die Aufnahme synthetischer Zusatzstoffe und Aromastoffe in diese Produkte begrenzen.In diesem Zusammenhang zielt das Projekt NATAROME+ darauf ab, neue Zwischenlebensmittel – PAI – funktionalisierte „Clean Label“ zu Kosten zu entwickeln, die mit den aktuellen Standardprodukten vergleichbar sind. Der PAI wird nicht mehr nur eine Fruchtbasis sein, sondern es wird technologische Funktionen enthalten, die zuvor von Zusatzstoffen wie Aromen, aber auch Textur und Farbe eingeführt wurden. Zu diesem Zweck müssen biotechnologische Hilfsstoffe entwickelt werden, die es ermöglichen, die im Fruchtgewebe gespeicherten aromatischen Reserven in Form von nichtflüchtigen, also nicht aromatischen Molekülen auszudrücken, um den Industriellen der zweiten Verarbeitung optimierte Fruchtzubereitungen in Aromen anzubieten, ohne äußere Inhaltsstoffe/Zusätze hinzuzufügen. (German)
1 December 2021
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Het Natarome+ project is een gezamenlijk RDI-project tussen 2 org van onderzoek en 5 ent, waaronder 1 regionale ITE, PROTEUS. Tegenwoordig wordt 99 % van de voedingsmiddelen met een fruitbasis gecorrigeerd in aroma’s (synthetisch of natuurlijk). Dit is voornamelijk te wijten aan het feit dat de huidige vruchten die door de actoren bij de eerste verwerking worden aangekocht, niet rijp zijn sinds de oogst tien dagen vóór de rijping om logistieke redenen is geoogst. Consumenten weigeren echter steeds vaker additieven in agrovoedingsproducten en verwachten „natuurlijke” producten. Anderzijds willen de overheden de integratie van additieven en synthetische aroma’s in deze producten beperken.In dit verband beoogt het NATAROME±project nieuwe intermediaire voedingsproducten — PAI — te ontwikkelen, gefunctionaliseerd „Clean Label” tegen een prijs die vergelijkbaar is met de huidige standaardproducten. De PAI zal niet langer een eenvoudige fruitbasis zijn, maar zal technologische functies bevatten die eerder door additieven werden gebracht, zoals aroma’s, maar ook textuur en kleur. Om dit te doen, is het noodzakelijk om biotechnologische hulpmiddelen te ontwikkelen om de in de vruchtweefsels opgeslagen aromatische reserves in de vorm van niet-vluchtige, dus niet-aromatische moleculen uit te drukken, om de tweede verwerkende industrie geoptimaliseerde fruitpreparaten in aroma’s aan te bieden zonder toevoeging van externe ingrediënten/additieven. (Dutch)
6 December 2021
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Il progetto Natarome + è un progetto di RDI collaborativo tra 2 org di ricerca e 5 ent di cui 1 ITE regionale, PROTEUS. Oggi il 99 % dei prodotti alimentari che incorporano una base di frutta sono corretti in aromi (sintetici o naturali). Ciò è dovuto principalmente al fatto che gli attuali frutti acquistati dagli attori della prima trasformazione non sono maturi in quanto raccolti 10 giorni prima della maturazione per motivi logistici. Tuttavia, i consumatori rifiutano sempre più gli additivi nei prodotti agroalimentari e si aspettano prodotti "naturali". D'altra parte, le autorità pubbliche vogliono limitare l'integrazione di additivi e aromi sintetici in questi prodotti.In questo contesto, il progetto NATAROME+ mira a sviluppare nuovi prodotti alimentari intermedi — PAI — funzionalizzati "Clean Label" ad un costo paragonabile ai prodotti standard attuali. Il PAI non sarà più una semplice base di frutta, ma incorporerà funzioni tecnologiche precedentemente portate da additivi, come gli aromi, ma anche la consistenza e il colore. Per fare questo, è necessario sviluppare aiuti biotecnologici per esprimere le riserve aromatiche immagazzinate nei tessuti della frutta sotto forma di molecole non volatili, quindi non aromatiche, al fine di offrire alla seconda industria di trasformazione preparazioni di frutta ottimizzate in aromi senza aggiunta di ingredienti/additivi esterni. (Italian)
13 January 2022
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El proyecto Natarome + es un proyecto de I+D+ colaborativo entre 2 org de investigación y 5 ent incluyendo 1 ITE regional, PROTEUS. En la actualidad, el 99 % de los productos alimenticios que incorporan una base frutal se corrigen en aromas (sintéticos o naturales). Esto se debe principalmente al hecho de que los frutos actuales comprados por los actores en la primera transformación no están maduros desde la cosecha 10 días antes de la maduración por razones logísticas. Sin embargo, los consumidores rechazan cada vez más los aditivos en los productos agroalimentarios y esperan productos «naturales». Por otra parte, las autoridades públicas quieren limitar la integración de aditivos y aromas sintéticos en estos productos. En este contexto, el proyecto NATAROME+ pretende desarrollar nuevos productos alimenticios intermedios — PAI — funcionalizado «Etiqueta limpia» a un coste comparable a los productos estándar actuales. El PAI ya no será una base de frutas simple, sino que incorporará funciones tecnológicas previamente aportadas por aditivos, como aromas, pero también textura y color. Para ello, es necesario desarrollar ayudas biotecnológicas para expresar las reservas aromáticas almacenadas en los tejidos frutales en forma de moléculas no volátiles, por lo tanto no aromáticas, con el fin de ofrecer a la segunda industria transformadora preparaciones de frutas optimizadas en aromas sin añadir ingredientes/aditivos externos. (Spanish)
14 January 2022
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Identifiers
LR0009724
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