CONNBRAS: development of gourmet preserved grilled bivalve molluscs with organoleptic and gastronomic characteristics of haute cuisine (Q3214265): Difference between revisions
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| label / de | label / de | ||||||||||||||
CONNBRAS: Entwicklung von Gourmet-konserven gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Entwicklung von Gourmetkonserven von gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche, basierend auf einer vorläufigen mikrobiologischen Untersuchung und physikalisch-chemischen Bestimmung des Säuregrads. Zweitens: mathematisch-statistische Berechnungen von Sterilisationszyklen. Drittens durch Verarbeitungs-, Verpackungs- und Sterilisationsaufgaben._x000D_ Vierter, durch mikrobiologische Validierung: Stabilitätskontrolle. Und fünftens durch organoleptische Validierung. (German) | |||||||||||||||
| Property / summary: Entwicklung von Gourmetkonserven von gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche, basierend auf einer vorläufigen mikrobiologischen Untersuchung und physikalisch-chemischen Bestimmung des Säuregrads. Zweitens: mathematisch-statistische Berechnungen von Sterilisationszyklen. Drittens durch Verarbeitungs-, Verpackungs- und Sterilisationsaufgaben._x000D_ Vierter, durch mikrobiologische Validierung: Stabilitätskontrolle. Und fünftens durch organoleptische Validierung. (German) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Entwicklung von Gourmetkonserven von gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche, basierend auf einer vorläufigen mikrobiologischen Untersuchung und physikalisch-chemischen Bestimmung des Säuregrads. Zweitens: mathematisch-statistische Berechnungen von Sterilisationszyklen. Drittens durch Verarbeitungs-, Verpackungs- und Sterilisationsaufgaben._x000D_ Vierter, durch mikrobiologische Validierung: Stabilitätskontrolle. Und fünftens durch organoleptische Validierung. (German) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 10 December 2021
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Revision as of 06:12, 10 December 2021
Project Q3214265 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | CONNBRAS: development of gourmet preserved grilled bivalve molluscs with organoleptic and gastronomic characteristics of haute cuisine |
Project Q3214265 in Spain |
Statements
28,049.92 Euro
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35,062.4 Euro
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80.0 percent
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6 October 2016
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30 November 2017
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GUEYUMAR SL
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43°27'42.16"N, 5°3'31.50"W
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33056
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Desarrollo de conservas gourmet de moluscos bivalvos a la brasa con características organolépticas y gastronómicas de alta cocina, basándose primero en un estudio micro-biológico preliminar y determinación físico-química del grado de acidez. Segundo, realizando cálculos matemático-estadísticos de ciclos de esterilización. Tercero, a través de tareas de elaboración, envasado y esterilización._x000D_ Cuarto, a través de validación micro-biológica: control de estabilidad. Y quinto, a través de una validación organoléptica. (Spanish)
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Development of gourmet canned braised bivalve molluscs with high-cuisine organoleptic and gastronomic characteristics, based first on a preliminary micro-biological study and physical-chemical determination of the degree of acidity. Second, by performing mathematical-statistical calculations of sterilization cycles. Third, through processing, packaging and sterilization tasks._x000D_ Fourth, through micro-biological validation: stability control. And fifth, through an organoleptic validation. (English)
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Développement de conserves gastronomiques de mollusques bivalves grillés aux caractéristiques organoleptiques et gastronomiques de la haute cuisine, sur la base d’une étude microbiologique préliminaire et d’une détermination physico-chimique du degré d’acidité. Deuxièmement, effectuer des calculs mathématiques-statistiques des cycles de stérilisation. Troisièmement, par des tâches de traitement, d’emballage et de stérilisation._x000D_ Quatrièmement, par validation microbiologique: contrôle de la stabilité. Et cinquièmement, par la validation organoleptique. (French)
5 December 2021
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Entwicklung von Gourmetkonserven von gegrillten Muscheln mit organoleptischen und gastronomischen Eigenschaften der Hautküche, basierend auf einer vorläufigen mikrobiologischen Untersuchung und physikalisch-chemischen Bestimmung des Säuregrads. Zweitens: mathematisch-statistische Berechnungen von Sterilisationszyklen. Drittens durch Verarbeitungs-, Verpackungs- und Sterilisationsaufgaben._x000D_ Vierter, durch mikrobiologische Validierung: Stabilitätskontrolle. Und fünftens durch organoleptische Validierung. (German)
10 December 2021
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Ribadesella
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Identifiers
IDE/2016/000642
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