DESIGN AND CREATION OF A RAPID TOOL FOR THE PREDICTION OF THE ENOLOGICAL POTENTIAL OF GRAPES APPLYING RNA AND THE ITINERARY OF AGEING WINES WITH WOOD AND OXYGEN (Q3145241): Difference between revisions
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(Created claim: summary (P836): L’OBJECTIF PRINCIPAL DE CE SOUS-PROJET EST DE GÉNÉRER UN OUTIL DE PRÉDICTION DE LA QUALITÉ DES RAISINS, APPELÉ SPECTRO2, QUI GÈRE LES INFORMATIONS OBTENUES DANS TOUS LES SOUS-PROJETS ET SUR LA BASE DE RÉSEAUX NEURONAUX ARTIFICIELS. À CETTE FIN, IL SERA NÉCESSAIRE D’ATTEINDRE LES DEUX OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET. LA PREMIÈRE VISE À CONCEVOIR UN SYSTÈME BASÉ SUR LA SURVEILLANCE SPECTROSCOPIQUE SEMI-CONTINUE DES CHANGEMENTS SUBIS PAR LE...) |
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L’OBJECTIF PRINCIPAL DE CE SOUS-PROJET EST DE GÉNÉRER UN OUTIL DE PRÉDICTION DE LA QUALITÉ DES RAISINS, APPELÉ SPECTRO2, QUI GÈRE LES INFORMATIONS OBTENUES DANS TOUS LES SOUS-PROJETS ET SUR LA BASE DE RÉSEAUX NEURONAUX ARTIFICIELS. À CETTE FIN, IL SERA NÉCESSAIRE D’ATTEINDRE LES DEUX OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET. LA PREMIÈRE VISE À CONCEVOIR UN SYSTÈME BASÉ SUR LA SURVEILLANCE SPECTROSCOPIQUE SEMI-CONTINUE DES CHANGEMENTS SUBIS PAR LES FFA (FRACTIONS AROMATIQUES ET PHÉNOLIQUES DES RAISINS) AU COURS DE LA CONSOMMATION ACCÉLÉRÉE D’O2 ET QU’AVEC LE TRAITEMENT PAR DES RÉSEAUX NEURONAUX FORMÉS EFFECTUE LA PRÉDICTION RAPIDE DES INDICES DE QUALITÉ FFAS. CE SYSTÈME CONSTITUERA LA BASE D’UN INSTRUMENT D’AIDE À LA PRISE DE DÉCISION DANS LE DOMAINE ET LA CAVE. Le SYSTÈME sera conçu et construit pour mesurer l’oxygène à jour et la consommation humaine spécifique des FFA, et sera couvert par les informations des CHARACTERISTIQUES chimimiques et sensorielles des FFA générées par tous les groupes de recherche de PROJET, _x000D_ LE SECOND OBJECTIF préservant la plasticité MAXIMA QUE L’IMPROVEMENT DES INDICES DE QUALITÉ D’UN FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT OU COMPLIANCE DE VOTRE STRUCTURE phénolique PAR MESURES razonables énologiques (MADERA, coupage) Junt À LA GESTION DE L’EXIGENANT DURANT LE TEMPS NECESSIONNEL. IL FONCTIONNERA AVEC DES FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES DE QUALITÉ (FAIBLE STABILITÉ OXYDATIVE, ASTRINGENCE EXCESSIVE, PETITE STRUCTURE EN BOUCHE) COMMUNES DANS LES ANNÉES PROBLÉMATIQUES (SEC, PEDRISCO, PLUIE EXCESSIVE), ET L’EFFET DE DIFFÉRENTES STRATÉGIES ŒNOLOGIQUES DE VIEILLISSEMENT AVEC LE BOIS (ADDITION DE BOIS, EXTRAITS DE BOIS, COUPAGE, AJOUT DE FFA DE VARIÉTÉS AMÉLIORÉES) ET LA GESTION DE L’OXYGÈNE SUR L’AMÉLIORATION POTENTIELLE DES FFA AVEC DES CARACTÉRISTIQUES COMPLEXES. CETTE ACTIVITÉ PERMETTRA D’OBTENIR L’ITINÉRAIRE DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS ADAPTÉ À CHAQUE TYPE DE FFA, ÉTANT UN OUTIL POUR SOUTENIR LE VITICULTEUR DANS LA DÉCISION DE L’ITINÉRAIRE AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS IDÉAL POUR LA CONSTRUCTION DU VIN FINAL. _x000D_ le DÉVELOPPEMENT DE CE PROJET DE RECHERCHE contenant 4 GRANDS HITS: ÉTAPE 1. OBTENTION D’UNE MÉTHODE DE MESURE RAPIDE DE LA CONSOMMATION D’OXYGÈNE CINÉMATOGRAPHIQUE ET DE L’EMPREINTE SPECTRALE DES FFA. ÉTAPE 2. OBTENIR UN RÉSEAU NEURONAL FORMÉ ET VALIDÉ POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE QUALITÉ FFA. ÉTAPE 3. CONSTRUCTION D’UN PROTOTYPE SPECTRO2 DANS UNE UNITÉ FONCTIONNELLE QUI COMPREND LES RÉSULTATS OBTENUS LORS DES ÉTAPES PRÉCÉDENTES POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE STABILITÉ OXYDATIVE AROMATIQUE ET CHROMATIQUE-PHÉNOLIQUE, DE L’INDICE DE QUALITÉ DE L’ASTRINGENCE ET DE LA STRUCTURE EN BOUCHE ET DES INDICES DE QUALITÉ AROMATIQUE DES FFA, ÉTAPE 4. OBTENIR L’OUTIL POUR AIDER À LA PRISE DE DÉCISION SUR LES ITINÉRAIRES DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE QUI EST RECOMMANDÉ D’APPLIQUER AUX FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES, AFIN D’AMÉLIORER LEUR QUALITÉ ENOLOGIQUE. (French) | |||||||||||||||
| Property / summary: L’OBJECTIF PRINCIPAL DE CE SOUS-PROJET EST DE GÉNÉRER UN OUTIL DE PRÉDICTION DE LA QUALITÉ DES RAISINS, APPELÉ SPECTRO2, QUI GÈRE LES INFORMATIONS OBTENUES DANS TOUS LES SOUS-PROJETS ET SUR LA BASE DE RÉSEAUX NEURONAUX ARTIFICIELS. À CETTE FIN, IL SERA NÉCESSAIRE D’ATTEINDRE LES DEUX OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET. LA PREMIÈRE VISE À CONCEVOIR UN SYSTÈME BASÉ SUR LA SURVEILLANCE SPECTROSCOPIQUE SEMI-CONTINUE DES CHANGEMENTS SUBIS PAR LES FFA (FRACTIONS AROMATIQUES ET PHÉNOLIQUES DES RAISINS) AU COURS DE LA CONSOMMATION ACCÉLÉRÉE D’O2 ET QU’AVEC LE TRAITEMENT PAR DES RÉSEAUX NEURONAUX FORMÉS EFFECTUE LA PRÉDICTION RAPIDE DES INDICES DE QUALITÉ FFAS. CE SYSTÈME CONSTITUERA LA BASE D’UN INSTRUMENT D’AIDE À LA PRISE DE DÉCISION DANS LE DOMAINE ET LA CAVE. Le SYSTÈME sera conçu et construit pour mesurer l’oxygène à jour et la consommation humaine spécifique des FFA, et sera couvert par les informations des CHARACTERISTIQUES chimimiques et sensorielles des FFA générées par tous les groupes de recherche de PROJET, _x000D_ LE SECOND OBJECTIF préservant la plasticité MAXIMA QUE L’IMPROVEMENT DES INDICES DE QUALITÉ D’UN FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT OU COMPLIANCE DE VOTRE STRUCTURE phénolique PAR MESURES razonables énologiques (MADERA, coupage) Junt À LA GESTION DE L’EXIGENANT DURANT LE TEMPS NECESSIONNEL. IL FONCTIONNERA AVEC DES FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES DE QUALITÉ (FAIBLE STABILITÉ OXYDATIVE, ASTRINGENCE EXCESSIVE, PETITE STRUCTURE EN BOUCHE) COMMUNES DANS LES ANNÉES PROBLÉMATIQUES (SEC, PEDRISCO, PLUIE EXCESSIVE), ET L’EFFET DE DIFFÉRENTES STRATÉGIES ŒNOLOGIQUES DE VIEILLISSEMENT AVEC LE BOIS (ADDITION DE BOIS, EXTRAITS DE BOIS, COUPAGE, AJOUT DE FFA DE VARIÉTÉS AMÉLIORÉES) ET LA GESTION DE L’OXYGÈNE SUR L’AMÉLIORATION POTENTIELLE DES FFA AVEC DES CARACTÉRISTIQUES COMPLEXES. CETTE ACTIVITÉ PERMETTRA D’OBTENIR L’ITINÉRAIRE DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS ADAPTÉ À CHAQUE TYPE DE FFA, ÉTANT UN OUTIL POUR SOUTENIR LE VITICULTEUR DANS LA DÉCISION DE L’ITINÉRAIRE AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS IDÉAL POUR LA CONSTRUCTION DU VIN FINAL. _x000D_ le DÉVELOPPEMENT DE CE PROJET DE RECHERCHE contenant 4 GRANDS HITS: ÉTAPE 1. OBTENTION D’UNE MÉTHODE DE MESURE RAPIDE DE LA CONSOMMATION D’OXYGÈNE CINÉMATOGRAPHIQUE ET DE L’EMPREINTE SPECTRALE DES FFA. ÉTAPE 2. OBTENIR UN RÉSEAU NEURONAL FORMÉ ET VALIDÉ POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE QUALITÉ FFA. ÉTAPE 3. CONSTRUCTION D’UN PROTOTYPE SPECTRO2 DANS UNE UNITÉ FONCTIONNELLE QUI COMPREND LES RÉSULTATS OBTENUS LORS DES ÉTAPES PRÉCÉDENTES POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE STABILITÉ OXYDATIVE AROMATIQUE ET CHROMATIQUE-PHÉNOLIQUE, DE L’INDICE DE QUALITÉ DE L’ASTRINGENCE ET DE LA STRUCTURE EN BOUCHE ET DES INDICES DE QUALITÉ AROMATIQUE DES FFA, ÉTAPE 4. OBTENIR L’OUTIL POUR AIDER À LA PRISE DE DÉCISION SUR LES ITINÉRAIRES DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE QUI EST RECOMMANDÉ D’APPLIQUER AUX FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES, AFIN D’AMÉLIORER LEUR QUALITÉ ENOLOGIQUE. (French) / rank | |||||||||||||||
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| Property / summary: L’OBJECTIF PRINCIPAL DE CE SOUS-PROJET EST DE GÉNÉRER UN OUTIL DE PRÉDICTION DE LA QUALITÉ DES RAISINS, APPELÉ SPECTRO2, QUI GÈRE LES INFORMATIONS OBTENUES DANS TOUS LES SOUS-PROJETS ET SUR LA BASE DE RÉSEAUX NEURONAUX ARTIFICIELS. À CETTE FIN, IL SERA NÉCESSAIRE D’ATTEINDRE LES DEUX OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET. LA PREMIÈRE VISE À CONCEVOIR UN SYSTÈME BASÉ SUR LA SURVEILLANCE SPECTROSCOPIQUE SEMI-CONTINUE DES CHANGEMENTS SUBIS PAR LES FFA (FRACTIONS AROMATIQUES ET PHÉNOLIQUES DES RAISINS) AU COURS DE LA CONSOMMATION ACCÉLÉRÉE D’O2 ET QU’AVEC LE TRAITEMENT PAR DES RÉSEAUX NEURONAUX FORMÉS EFFECTUE LA PRÉDICTION RAPIDE DES INDICES DE QUALITÉ FFAS. CE SYSTÈME CONSTITUERA LA BASE D’UN INSTRUMENT D’AIDE À LA PRISE DE DÉCISION DANS LE DOMAINE ET LA CAVE. Le SYSTÈME sera conçu et construit pour mesurer l’oxygène à jour et la consommation humaine spécifique des FFA, et sera couvert par les informations des CHARACTERISTIQUES chimimiques et sensorielles des FFA générées par tous les groupes de recherche de PROJET, _x000D_ LE SECOND OBJECTIF préservant la plasticité MAXIMA QUE L’IMPROVEMENT DES INDICES DE QUALITÉ D’UN FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT OU COMPLIANCE DE VOTRE STRUCTURE phénolique PAR MESURES razonables énologiques (MADERA, coupage) Junt À LA GESTION DE L’EXIGENANT DURANT LE TEMPS NECESSIONNEL. IL FONCTIONNERA AVEC DES FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES DE QUALITÉ (FAIBLE STABILITÉ OXYDATIVE, ASTRINGENCE EXCESSIVE, PETITE STRUCTURE EN BOUCHE) COMMUNES DANS LES ANNÉES PROBLÉMATIQUES (SEC, PEDRISCO, PLUIE EXCESSIVE), ET L’EFFET DE DIFFÉRENTES STRATÉGIES ŒNOLOGIQUES DE VIEILLISSEMENT AVEC LE BOIS (ADDITION DE BOIS, EXTRAITS DE BOIS, COUPAGE, AJOUT DE FFA DE VARIÉTÉS AMÉLIORÉES) ET LA GESTION DE L’OXYGÈNE SUR L’AMÉLIORATION POTENTIELLE DES FFA AVEC DES CARACTÉRISTIQUES COMPLEXES. CETTE ACTIVITÉ PERMETTRA D’OBTENIR L’ITINÉRAIRE DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS ADAPTÉ À CHAQUE TYPE DE FFA, ÉTANT UN OUTIL POUR SOUTENIR LE VITICULTEUR DANS LA DÉCISION DE L’ITINÉRAIRE AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS IDÉAL POUR LA CONSTRUCTION DU VIN FINAL. _x000D_ le DÉVELOPPEMENT DE CE PROJET DE RECHERCHE contenant 4 GRANDS HITS: ÉTAPE 1. OBTENTION D’UNE MÉTHODE DE MESURE RAPIDE DE LA CONSOMMATION D’OXYGÈNE CINÉMATOGRAPHIQUE ET DE L’EMPREINTE SPECTRALE DES FFA. ÉTAPE 2. OBTENIR UN RÉSEAU NEURONAL FORMÉ ET VALIDÉ POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE QUALITÉ FFA. ÉTAPE 3. CONSTRUCTION D’UN PROTOTYPE SPECTRO2 DANS UNE UNITÉ FONCTIONNELLE QUI COMPREND LES RÉSULTATS OBTENUS LORS DES ÉTAPES PRÉCÉDENTES POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE STABILITÉ OXYDATIVE AROMATIQUE ET CHROMATIQUE-PHÉNOLIQUE, DE L’INDICE DE QUALITÉ DE L’ASTRINGENCE ET DE LA STRUCTURE EN BOUCHE ET DES INDICES DE QUALITÉ AROMATIQUE DES FFA, ÉTAPE 4. OBTENIR L’OUTIL POUR AIDER À LA PRISE DE DÉCISION SUR LES ITINÉRAIRES DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE QUI EST RECOMMANDÉ D’APPLIQUER AUX FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES, AFIN D’AMÉLIORER LEUR QUALITÉ ENOLOGIQUE. (French) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 2 December 2021
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Revision as of 15:30, 2 December 2021
Project Q3145241 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
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| English | DESIGN AND CREATION OF A RAPID TOOL FOR THE PREDICTION OF THE ENOLOGICAL POTENTIAL OF GRAPES APPLYING RNA AND THE ITINERARY OF AGEING WINES WITH WOOD AND OXYGEN |
Project Q3145241 in Spain |
Statements
84,700.0 Euro
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169,400.0 Euro
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50.0 percent
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1 January 2018
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31 December 2021
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UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
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42°24'34.67"N, 4°36'57.96"W
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34120
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EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE SUBPROYECTO ES GENERAR UNA HERRAMIENTA PARA LA PREDICCION DE LA CALIDAD DE LA UVA, LLAMADA SPECTRO2, GESTIONANDO LA INFORMACION OBTENIDA EN TODOS LOS SUBPROYECTOS Y BASADA EN REDES NEURONALES ARTIFICIALES. PARA ELLO, SERA NECESARIO ALCANZAR LOS 2 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE ESTE SUBPROYECTO. EL PRIMERO DE ELLOS PERSIGUE DISEÑAR UN SISTEMA BASADO EN LA MONITORIZACION ESPECTROSCOPICA SEMICONTINUA DE LOS CAMBIOS EXPERIMENTADOS POR LAS FFAS (FRACCIONES AROMATICAS Y FENOLICAS DE LAS UVAS) DURANTE EL CONSUMO ACELERADO DE O2 Y QUE CON EL PROCESADO MEDIANTE REDES NEURONALES ENTRENADAS REALICE LA PREDICCION RAPIDA DE LOS INDICES DE CALIDAD DE LAS FFAS. ESTE SISTEMA CONSTITUIRA LA BASE DE UN INSTRUMENTO DE APOYO A LA TOMA DE DECISIONES EN CAMPO Y BODEGA. EL SISTEMA SERA DISEÑADO Y CONSTRUIDO PARA MEDIR DE FORMA RAPIDA EL CONSUMO DE OXIGENO Y LA HUELLA ESPECTRAL DE LAS FFAS, Y SERA ENTRENADO CON LA INFORMACION DE LAS CARACTERISTICAS QUIMICAS Y SENSORIALES DE LAS FFAS GENERADAS POR TODOS LOS GRUPOS DE INVESTIGACION DE PROYECTO, _x000D_ EL SEGUNDO OBJETIVO PRETENDE DETERMINAR LA MAXIMA PLASTICIDAD QUE PUEDE OBTENERSE EN LA MEJORA DE LOS INDICES DE CALIDAD DE UNA FFA MEDIANTE EL ENRIQUECIMIENTO O COMPLEMENTACION DE SU ESTRUCTURA FENOLICA POR MEDIOS ENOLOGICAMENTE RAZONABLES (MADERA, COUPAGE) JUNTO A LA GESTION DEL OXIGENO DURANTE EL TIEMPO NECESARIO. SE TRABAJARA CON FFAS COMPLEJAS, QUE PRESENTEN SITUACIONES EXTREMAS DE CALIDAD (BAJA ESTABILIDAD OXIDATIVA, ASTRINGENCIA EXCESIVA, PEQUEÑA ESTRUCTURA EN BOCA¿) HABITUALES EN AÑOS PROBLEMATICOS (SEQUIA, PEDRISCO, EXCESIVA LLUVIA¿), Y SE EVALUARA EL EFECTO DE DIFERENTES ESTRATEGIAS ENOLOGICAS DE ENVEJECIMIENTO CON MADERA (ADICION DE MADERA, EXTRACTOS DE MADERA, COUPAGE, ADICION DE FFAS DE VARIEDADES MEJORANTES ¿) Y GESTION DEL OXIGENO EN LA POTENCIAL MEJORA DE LAS FFAS CON CARACTERISTICAS COMPLEJAS. ESTA ACTIVIDAD PERMITIRA OBTENER EL ITINERARIO DE MADURACION CON MADERA Y OXIGENO MAS ADECUADO PARA CADA TIPO DE FFAS, SIENDO UNA HERRAMIENTA DE APOYO AL ENOLOGO EN LA DECISION DEL ITINERARIO CON MADERA Y OXIGENO MAS IDONEO PARA LA CONSTRUCCION DEL VINO FINAL. _x000D_ EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO DE INVESTIGACION PRETENDE ALCANZAR 4 GRANDES HITOS: HITO 1. OBTENCION DE UN METODO RAPIDO DE MEDIDA DE LA CINETICA DE CONSUMO DE OXIGENO Y LA HUELLA ESPECTRAL DE LAS FFAS. HITO 2. OBTENCION DE UNA RED NEURONAL ENTRENADA Y VALIDADA PARA LA PREDICCION DE LOS INDICES DE CALIDAD DE LAS FFAS. HITO 3. CONSTRUCCION DE UN PROTOTIPO SPECTRO2 EN UNA UNIDAD FUNCIONAL QUE INCLUYA LOS RESULTADOS ALCANZADOS EN LOS HITOS ANTERIORES PARA LA PREDICCION DE LOS INDICES DE ESTABILIDAD OXIDATIVA AROMATICA Y CROMATICA-FENOLICA, INDICE DE CALIDAD DE ASTRINGENCIA Y ESTRUCTURA EN BOCA E INDICES DE CALIDAD AROMATICA DE LAS FFAS, HITO 4. OBTENCION DE LA HERRAMIENTA DE AYUDA A LA TOMA DE DECISION SOBRE LOS ITINERARIOS DE MADURACION CON MADERA Y OXIGENO QUE SE RECOMIENDA APLICAR A LAS FFAS COMPLEJAS, QUE PRESENTEN SITUACIONES EXTREMAS, PARA MEJORAR SU CALIDAD ENOLOGICA. (Spanish)
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THE MAIN OBJECTIVE OF THIS SUB-PROJECT INCLUDES THE IMPLEMENTATION OF A PREDICTION TOOL FOR GRAPE QUALITY, TO BE NAMED SPECTRO2, THAT WILL GATHER ALL SOURCES OF RELEVANT INFORMATION AS IDENTIFIED BY THE PROJECT AND PROCESS THEM WITH AN ARTIFICAL NEURAL NETWORK (ANN). IN ORTHER TO ACHIEVE THIS GOAL, TWO SPECIFIC OBJECTIVES ARE DEFINED FOR THIS SUB-PROJECT:_x000D_ -DESIGN OF A SYSTEM FOR THE SEMI-CONTINUOUS SPECTROSCOPIC MONITORIZATION OF CHANGES IN THE AROMATIC AND PHENOLIC GRAPE FRACTIONS (FFA) UNDER ACCELERATED O2 CONSUMPTION. FURTHER PROCESSING OF THIS DATA WITH A TRAINED ANN WILL PROVIDE SWIFT PREDICTIONS OF FAA QUALITY INDEXES. THIS SYSTEM WILL BE THE BASIS FOR A TOOL TO AID DECISION-MAKING AT THE FIELD AND AT THE WINERY. KEY FEATURES OF THIS SYSTEM INCLUDE THE ABILITY TO PROVIDE FAST MEASUREMENTS OF OXYGEN CONSUMPTION AND SPECTRAL DATA RELEVANT FOR FFA PROFILING._x000D_ -EXPLORATION OF THE PLASTICITY AT IMPROVING FAA QUALITY INDEXES THAT MAY BE ACHIEVED BY MEANS OF THE ENRICHMENT OR COMPLEMENTATION OF ITS PHENOLIC STRUCTURE WITH ACCEPTABLE ENOLOGICAL MEASURES (WOOD, COUPAGE), TOGETHER WITH OXYGEN MANAGEMENT FOR ADEQUATE LAPSES. A CHOICE OF COMPLEX FFAS MIGHT BETTER REVEAL THE EXTREME QUALITY COMPROMISING SITUATIONS (LOW OXIDATIVE STABILITY, EXCESIVE ASTRINGENCY, SMALL STRUCTURE IN THE MOUTH) THAT MIRE TROUBLESOME YEARS (DROUGH, HAIL, EXCESIVE RAINFALL). THE EFFECT OF SEVERAL ENOLOGICAL STRATEGIES, INCLUDING AGING WITH WOOD (WOOD ADDITION, WOOD EXTRACTS, COUPAGE, ADDITION OF SELECTED FFAS...) AND OXYGEN MANAGEMENT WILL BE EVALUATED FOR THEIR ABILITY TO IMPROVE COMPLEX TRAITS RELATED TO FFAS. THIS OBJECTIVE WILL PROVIDE THE ITINERARY FOR WOOD AND OXYGEN AGING THAT BEST FITS EACH FFA PROFILE, AN ESSENTIAL TOOL TO SUPPORT THE ENOLOGIST'S CHOICE OF THE RIGHT WOOD AND OXYGEN ITINERARIES IN THE CONSTRUCTION OF A WINE GOAL. _x000D_ _x000D_ THE DEVELOPMENT OF THIS RESEARCH PROJECT AIMS TO ACHIEVE 4 MAJOR GOALS. G1: A FAST METHOD FOR THE MEASUREMENT OF OXYGEN CONSUMPTION KINETICS AND THE SPECTRAL FINGERPRINT OF FFAS. G2: AN ARTIFICIAL NEURAL NETWORK TRAINED AND VALIDATED FOR THE PREDICTION OF FFAS QUALITY INDEXES. G3: A PROTOTYPE SPECTRO2 AS A FUNCTIONAL UNIT THAT INCORPORATES THE TWO GOALS ABOVE, CAPABLE OF PREDICTING INDEXES FOR OXIDATIVE-AROMATIC AND CHROMATIC-PHENOLIC STABILITY, FOR ASTRINGENCY QUALITY AND MOUTH STRUCTURE, AND FOR AROMATIC QUALITY OF FFAS. G4: A TOOL THAT ASSISTS THE DECISION-MAKING ON AGING ITINERARIES WITH WOOD AND OXYGEN THAT BEST FIT COMPLEX FFAS THAT MAY ARISE AT COMPLEX SET UPS, IN ORDER TO IMPROVE THE ENOLOGICAL QUALITY. (English)
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L’OBJECTIF PRINCIPAL DE CE SOUS-PROJET EST DE GÉNÉRER UN OUTIL DE PRÉDICTION DE LA QUALITÉ DES RAISINS, APPELÉ SPECTRO2, QUI GÈRE LES INFORMATIONS OBTENUES DANS TOUS LES SOUS-PROJETS ET SUR LA BASE DE RÉSEAUX NEURONAUX ARTIFICIELS. À CETTE FIN, IL SERA NÉCESSAIRE D’ATTEINDRE LES DEUX OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DE CE SOUS-PROJET. LA PREMIÈRE VISE À CONCEVOIR UN SYSTÈME BASÉ SUR LA SURVEILLANCE SPECTROSCOPIQUE SEMI-CONTINUE DES CHANGEMENTS SUBIS PAR LES FFA (FRACTIONS AROMATIQUES ET PHÉNOLIQUES DES RAISINS) AU COURS DE LA CONSOMMATION ACCÉLÉRÉE D’O2 ET QU’AVEC LE TRAITEMENT PAR DES RÉSEAUX NEURONAUX FORMÉS EFFECTUE LA PRÉDICTION RAPIDE DES INDICES DE QUALITÉ FFAS. CE SYSTÈME CONSTITUERA LA BASE D’UN INSTRUMENT D’AIDE À LA PRISE DE DÉCISION DANS LE DOMAINE ET LA CAVE. Le SYSTÈME sera conçu et construit pour mesurer l’oxygène à jour et la consommation humaine spécifique des FFA, et sera couvert par les informations des CHARACTERISTIQUES chimimiques et sensorielles des FFA générées par tous les groupes de recherche de PROJET, _x000D_ LE SECOND OBJECTIF préservant la plasticité MAXIMA QUE L’IMPROVEMENT DES INDICES DE QUALITÉ D’UN FFA MEDIANING THE ENRIQUECIMIENT OU COMPLIANCE DE VOTRE STRUCTURE phénolique PAR MESURES razonables énologiques (MADERA, coupage) Junt À LA GESTION DE L’EXIGENANT DURANT LE TEMPS NECESSIONNEL. IL FONCTIONNERA AVEC DES FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES DE QUALITÉ (FAIBLE STABILITÉ OXYDATIVE, ASTRINGENCE EXCESSIVE, PETITE STRUCTURE EN BOUCHE) COMMUNES DANS LES ANNÉES PROBLÉMATIQUES (SEC, PEDRISCO, PLUIE EXCESSIVE), ET L’EFFET DE DIFFÉRENTES STRATÉGIES ŒNOLOGIQUES DE VIEILLISSEMENT AVEC LE BOIS (ADDITION DE BOIS, EXTRAITS DE BOIS, COUPAGE, AJOUT DE FFA DE VARIÉTÉS AMÉLIORÉES) ET LA GESTION DE L’OXYGÈNE SUR L’AMÉLIORATION POTENTIELLE DES FFA AVEC DES CARACTÉRISTIQUES COMPLEXES. CETTE ACTIVITÉ PERMETTRA D’OBTENIR L’ITINÉRAIRE DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS ADAPTÉ À CHAQUE TYPE DE FFA, ÉTANT UN OUTIL POUR SOUTENIR LE VITICULTEUR DANS LA DÉCISION DE L’ITINÉRAIRE AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE PLUS IDÉAL POUR LA CONSTRUCTION DU VIN FINAL. _x000D_ le DÉVELOPPEMENT DE CE PROJET DE RECHERCHE contenant 4 GRANDS HITS: ÉTAPE 1. OBTENTION D’UNE MÉTHODE DE MESURE RAPIDE DE LA CONSOMMATION D’OXYGÈNE CINÉMATOGRAPHIQUE ET DE L’EMPREINTE SPECTRALE DES FFA. ÉTAPE 2. OBTENIR UN RÉSEAU NEURONAL FORMÉ ET VALIDÉ POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE QUALITÉ FFA. ÉTAPE 3. CONSTRUCTION D’UN PROTOTYPE SPECTRO2 DANS UNE UNITÉ FONCTIONNELLE QUI COMPREND LES RÉSULTATS OBTENUS LORS DES ÉTAPES PRÉCÉDENTES POUR LA PRÉDICTION DES INDICES DE STABILITÉ OXYDATIVE AROMATIQUE ET CHROMATIQUE-PHÉNOLIQUE, DE L’INDICE DE QUALITÉ DE L’ASTRINGENCE ET DE LA STRUCTURE EN BOUCHE ET DES INDICES DE QUALITÉ AROMATIQUE DES FFA, ÉTAPE 4. OBTENIR L’OUTIL POUR AIDER À LA PRISE DE DÉCISION SUR LES ITINÉRAIRES DE MATURATION AVEC DU BOIS ET DE L’OXYGÈNE QUI EST RECOMMANDÉ D’APPLIQUER AUX FFA COMPLEXES, QUI PRÉSENTENT DES SITUATIONS EXTRÊMES, AFIN D’AMÉLIORER LEUR QUALITÉ ENOLOGIQUE. (French)
2 December 2021
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Palencia
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Identifiers
AGL2017-87373-C3-2-R
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