Natarome+ research project (Q3679776): Difference between revisions
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(Created claim: summary (P836): The Natarome + project is a collaborative RDI project between 2 org of research and 5 ent including 1 regional ITE, PROTEUS. Today 99 % of food products that incorporate a fruit base are corrected in aromas (synthetic or natural). This is mainly due to the fact that the current fruits purchased by the actors in the first processing are not ripe since harvested 10 days before ripening for logistical reasons. However, consumers are increasingly re...) |
(Changed label, description and/or aliases in en: translated_label) |
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| label / en | label / en | ||
Natarome+ research project | |||
Revision as of 16:44, 18 November 2021
Project Q3679776 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Natarome+ research project |
Project Q3679776 in France |
Statements
78,228.15 Euro
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260,760.47 Euro
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30.0 percent
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1 September 2015
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31 December 2019
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PROTEUS
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Le projet Natarome + est un projet collaboratif de RDI entre 2 org de recherche et 5 ent dont 1 ETI Régionale, PROTEUS. Aujourd'hui 99 % des produits alimentaires qui intègrent une base fruits sont corrigés en arômes (de synthèse ou naturels). Ceci est dû principalement au fait que les fruits actuels achetés par les acteurs de la 1ère transformation ne sont pas mûrs puisque cueillis 10 jours avant maturation pour des raisons de logistique. Or, les consommateurs rejettent de plus en plus massivement les additifs dans les produits agroalimentaires et attendent des produits « naturels ». D'autre part, les pouvoirs publics souhaitent limiter l'intégration d'additifs et d'arômes de synthèse dans ces produits.Dans ce contexte, le projet NATAROME+ a pour ambition de développer de nouveaux Produits Alimentaires Intermédiaires – PAI – fonctionnalisés « Clean Label » à un coût comparable aux produits standards actuels. Le PAI ne sera plus une simple base de fruits mais il intègrera des fonctions technologiques apportées précédemment par les additifs, comme les arômes, mais également la texture et la couleur. Pour cela, il est nécessaire de développer des auxiliaires biotechnologiques permettant d'exprimer les réserves aromatiques stockées dans les tissus des fruits sous forme de molécules non volatiles, donc non aromatiques, pour proposer aux industriels de la 2ème transformation des préparations de fruits optimisées en arômes sans ajouter d'ingrédients/additifs extérieurs. (French)
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The Natarome + project is a collaborative RDI project between 2 org of research and 5 ent including 1 regional ITE, PROTEUS. Today 99 % of food products that incorporate a fruit base are corrected in aromas (synthetic or natural). This is mainly due to the fact that the current fruits purchased by the actors in the first processing are not ripe since harvested 10 days before ripening for logistical reasons. However, consumers are increasingly rejecting additives in agri-food products and expecting “natural” products. On the other hand, the public authorities want to limit the integration of additives and synthetic flavours into these products.In this context, the NATAROME+ project aims to develop new Intermediate Food Products — PAI — functionalised “Clean Label” at a cost comparable to current standard products. The PAI will no longer be a simple fruit base but will incorporate technological functions previously brought by additives, such as aromas, but also texture and color. To do this, it is necessary to develop biotechnological aids to express the aromatic reserves stored in the fruit tissues in the form of non-volatile, therefore non-aromatic molecules, in order to offer the 2nd processing industry optimised fruit preparations into aromas without adding external ingredients/additives. (English)
18 November 2021
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Identifiers
LR0009724
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