No label defined (Q2700017)
Jump to navigation
Jump to search
Project 0.4994993435114041 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project 0.4994993435114041 in Poland |
Statements
595,442.85 zloty
0 references
700,521.0 zloty
0 references
85.0 percent
0 references
1 February 2020
0 references
31 July 2021
0 references
PPHU ZAKŁAD PIEKARNICZY ELŻBIETA OLSZYŃSKA
0 references
51°44'40.2"N, 19°49'4.8"E
0 references
Celem głównym projektu jest opracowanie i wdrożenie innowacyjnych na skalę kraju produktów tj. pieczywa francuskiego i półfrancuskiego o obniżonej zawartości tłuszczu w okresie IX 2019 r - II 2021 r. Cel główny osiągnięty zostanie poprzez następujące cele szczegółowe: • opracowanie składu recepturowego ciast francuskich i półfrancuskich o zmniejszonej zawartości tłuszczu • określenie charakterystyk uzyskanych wyrobów, w tym: analiza zawartości i aktywności wody, barwy, tekstury, objętości oraz panelowa ocena sensoryczna • oznaczenie wartości odżywczej (w tym energetycznej)uzyskanych wyrobów, w tym: analiza zawartości białka, tłuszczu, profilu kwasów tłuszczowych i węglowodanów metodą chromatograficzną, analiza zawartości błonnika pokarmowego • kontrola zawartości akrylamidu wuzyskanych wyrobach • weryfikacja wyników panelowej oceny sensorycznej metodami instrumentalnymi z wykorzystaniem elektronicznego nosa i języka • podsumowanie wyników badań, stanowiące wybór optymalnych warunków otrzymywania wysokiej jakości ciast francuskich i półfrancuskich o zmniejszonej zawartości tłuszczu • wdrożenie nowatorskich produktów we własnej działalności gospodarczej. Osiągniecie celu głównego i celów szczegółowych rozplanowano na V etapów szczegółowo opisanych w Sekcji G niniejszego projektu tj. Zakres Rzeczowo-Finansowy Projektu. Osiągnięcie ww. celu wyraża wskaźnik rezultatu: 1) Liczba wprowadzonych innowacji produktowych - 2 Grupy docelowe projektu obejmują: • Wnioskodawcę i współpracowników z ośrodków badawczych, którzy wezmą udział w realizacji niniejszego projektu, • Sektor spożywczy (w tym głównie branżę cukierniczą/piekarniczą) - Wnioskodawca wyznaczy nowe standardy dla produktów cukierniczych, • Społeczeństwo - opracowane w ramach projektu nowatorskie "produkty" wpłyną pozytywnie na zdrowie społeczeństwa m.in. dzięki zmniejszeniu zawartości tłuszczów w diecie. (Polish)
0 references
Identifiers
RPLD.01.02.02-10-0033/19
0 references