Opracowanie masła o podwyższonych wartościach odżywczych i przedłużonym terminie przydatności do spożycia oraz autorskiej technologii jego produkcji z wykorzystaniem frakcjonowania tłuszczu mlecznego (Q2686359)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q2686359 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Opracowanie masła o podwyższonych wartościach odżywczych i przedłużonym terminie przydatności do spożycia oraz autorskiej technologii jego produkcji z wykorzystaniem frakcjonowania tłuszczu mlecznego |
Project Q2686359 in Poland |
Statements
27,563,295.75 zloty
0 references
68,265,598.75 zloty
0 references
40.3765531317485 percent
0 references
1 July 2020
0 references
30 June 2023
0 references
POLMLEK GRUDZIĄDZ SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
53°28'21.0"N, 18°45'42.8"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014).Projekt polega na opracowaniu innowacji produktowej (co najmniej w skali kraju): masła o długim terminie przydatności do spożycia i podwyższonych wartościach odżywczych takich jak wysoka zawartość witaminy D3, witamin AEK, nienasyconych kwasów tłuszczowych, mikroorganizmów o właściwościach probiotycznych, obniżona zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Jest to odpowiedź na rozwojowe trendy w zakresie popytu na zdrową żywność oraz na oczekiwania konsumentów dotyczące czasu trwałości masła. W projekcie zaplanowano 2 etapy badań przemysłowych i 3 etapy prac rozwojowych, które mają na celu przezwyciężyć takie problemy technologiczne jak izolacja szczepów mikrobiologicznych zdolnych do syntezy witaminy D3, opracowanie technologii frakcjonowania tłuszczu mlecznego oraz ich mieszania, zaprojektowanie oraz skonstruowanie dozowników bakterii probiotycznych oraz odpowiedzialnych za syntezę witaminy D3, analizę sposobu dozowania na dystrybucję komórek bakteryjnych oraz skuteczności ich działania, opracowanie parametrów baktofugacji, zaprojektowanie oraz wykonanie prototypowych modułów uwzględniając oddziaływania materiału ich wewnętrznych powierzchni z surowcem.W efekcie projektu opracowana zostanie innowacja produktowa charakteryzująca się m.in. następującymi unikalnymi cechami: - terminu przydatności do spożycia 120 dni - zawartości witaminy D3 pochodzenia mikrobiologicznego na poziomie 75ug/100g masła - zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych na poziomie nie większym niż 50g/100g masła - zawartość mikroorganizmów o właściwościach probiotycznych na poziomie 10CFU/ml - bardzo dobrych właściwościach reologicznych Zaoferowanie nowego produktu o cechach nieoferowanych przez (English)
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0089/20
0 references