Commissioning of quality testing of carcasses and culinary use of lambs obtained for the purposes of the Mazowieckie market (Q107833)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Commissioning of quality testing of carcasses and culinary use of lambs obtained for the purposes of the Mazowieckie market |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
97,500.0 zloty
0 references
159,900.0 zloty
0 references
75.0 percent
0 references
1 July 2016
0 references
31 December 2016
0 references
"MEAT-FARM" RADOSŁAW ŁUCZAK
0 references
52°5'20.4"N, 20°56'31.9"E
0 references
Firma zajmuje się sprzedażą mięsa owczego (siedziba na terenie wiejskim w miejsc. Stefanowo). Celem badań będzie określenie oddziaływania przygotowanego planu żywieniowego na finalny stopień umięśnienia tuszy oraz cechy jakości mięsa jagnięcego uzyskanego jako element materiału rzeźnego. W dzisiejszych czasach wiele mówi się o ,,jakości zdrowotnej” produktów. Pojęcie to stanowi oddzielne kryterium w ocenie biologicznej wartości produktów spożywczych, wykraczające poza ich wartość odżywczą. Istnieje bowiem możliwość oddziaływania poprzez skład i właściwości żywności na procesy metaboliczne, a przez to na zwiększenie psychicznej i fizycznej sprawności organizmu człowieka i wydolności jego mechanizmów obronnych (Zduńczyk, 2000). Produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso, są często przez konsumentów traktowane jako czynnik sprzyjający występowaniu chorób cywilizacyjnych, co w praktyce stanowi „nieprawdziwe” przekonanie. W nauce, jak i praktyce zwraca się obecnie szczególną uwagę na określenie uwarunkowań oraz możliwości korzystnego modyfikowania jakości zdrowotnej spożywczych produktów zwierzęcych pod kątem wymagań konsumenta już na etapie produkcji surowca. W związku z powyższym przedmiotem naszych badań będzie próba opracowania „receptury” pielęgnacji oraz żywienia na podstawie dwóch grup selekcyjnych celem ich porównania i określenia najlepszej efektywności tuczu, wartości rzeźnej i składu chemicznego mięsa jagniąt, a także wartości kulinarnych oraz dietetycznych materiału rzeźnego. Badania będą realizowane przy uwzględnieniu zasad ekologicznej hodowli i zostaną zlecone Jednostce Naukowo –Badawczej Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego Warszawie - Zakład Hodowli Owiec i Kóz. W przypadku uzyskania pozytywnych wyników badań rozwiązanie zostanie skomercjalizowane poprzez ich sprzedaż do gospodarstw prowadzonych hodowle owiec. Do tej pory wnioskodawca nie zlecał ani nie zakupywał wyników prac badawczych, które były finansowane z pomocy publicznej i pomocy deminimi (Polish)
0 references
Identifiers
RPMA.01.02.00-14-4554/16
0 references