Purchase of R & D services consisting of composing innovative drinks from coffee scales. (Q111554)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q111554 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Purchase of R & D services consisting of composing innovative drinks from coffee scales. |
Project Q111554 in Poland |
Statements
80,040.6 zloty
0 references
88,934.0 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 January 2019
0 references
30 June 2019
0 references
P.H.U "MARGO" MAŁGORZATA GOŁĘBSKA-MARCINKIEWICZ
0 references
Przedmiotem niniejszego projektu wskazywanego do dofinansowania będzie zakup usługi w zakresie badań przemysłowych lub eksperymentalnych prac rozwojowych polegającej na opracowaniu technologii wytwarzania innowacyjnych produktów napojów z łusek kawy arabica tzw. herbatek kawowych o właściwościach funkcjonalnych z dodatkiem nutraceutyków.Realizacja usługi badawczorozwojowej zostanie wykonana w jednym zadaniu, które będzie podzielona na 6 działań na które złożą się:1. Opracowanie charakterystyki jakościowej dla 5 gatunków łusek kawy arabica pochodzących z różnych obszarów geograficznych. Wyselekcjonowanie produktu o najwyższej zawartości składników odżywczych i atrakcyjnych walorach sensorycznych, w tym określenie: kwasowości, wilgotności, pH, ekstraktywności, popiołu ogólnego, popiołu nierozpuszczalnego, kofeiny, kwasu chlorogenowego, polifenoli ogółem, jakości mikrobiologicznej oraz jonów metali ołowiu, kadmu, rtęci i arsenu.2. Ocena wpływu procesu technologicznego tj. liofilizacji na zawartość polifenoli i kofeiny w łuskach kawowych. 3. Opracowanie 3 kompozycji funkcjonalnych mieszanek herbat kawowych na bazie wyselekcjonowanych łusek kawowych z dodatkiem biosubstancji. 4. Opracowanie analizy w formie raportu opisującego aktualny stan wiedzy dotyczący wytypowanych składników prozdrowotnych wykorzystywanych do sporządzania naparów.5. Przygotowanie założeń technicznotechnologicznych dla procesu produkcji mieszanek napojów funkcjonalnych, w tym ustalenie dozowania i sposobu zaparzenia.6. Ocena zawartości kofeiny, kwasu chlorogenowego, polifenoli ogółem, kwasowości i ekstraktywności w zależności od sposobu przygotowywania naparów.Wskazane powyżej zadania będą się składały na wykonanie jednej usług badawczorozwojowej polegającej na opracowaniu technologii wytwarzania innowacyjnych produktów. Realizacja projektu pozwoli na wdrożenie innowacji produktowej oraz procesowej w firmie i w kraju. (Polish)
0 references
The subject of this project will be the purchase of a service in the field of industrial research or experimental development, consisting of developing technology for the production of innovative products of beverages made from coffee scales arabica so-called coffee teas with functional properties with the addition of nutraceuticals.The implementation of the R & D service will be carried out in one task, which will be divided into 6 activities which will consist of:1. Development of quality characteristics for 5 species of arabica coffee scales originating in different geographical areas. Selection of a product with the highest content of nutrients and attractive sensory qualities, including: acidity, humidity, pH, extractivity, general ash, insoluble ash, caffeine, chlorogenic acid, total polyphenols, microbiological quality and metal ions of lead, cadmium, mercury and arsenic.2. Assessment of the effect of the technological process, i.e. lyophilisation on the content of polyphenols and caffeine in coffee scales. 3. Development of 3 compositions of functional mixtures of coffee teas based on selected coffee scales with the addition of biosubstance. 4. Preparation of an analysis in the form of a report describing the current state of knowledge on selected health-promoting ingredients used in the preparation of infusions.5. Preparation of technical assumptions for the production of mixtures of functional drinks, including the determination of dosing and method of brewing.6. Assessment of the content of caffeine, chlorogenic acid, total polyphenols, acidity and extractability depending on the method of preparation of infusions.The above tasks will consist of providing a single R & D service consisting of developing technology for the production of innovative products. The implementation of the project will allow the implementation of product and process innovation in the company and in the country. (English)
20 October 2020
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0654/18
0 references