Edible ices — Manufacture of raw sugar with reduced fat content, containing pre- and probiotics (Q78472)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Edible ices — Manufacture of raw sugar with reduced fat content, containing pre- and probiotics |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
1,026,300.0 zloty
0 references
1,352,250.0 zloty
0 references
75.9 percent
0 references
1 March 2019
0 references
28 February 2022
0 references
PROGRESS PIOTR PRZYBYSZ
0 references
52°32'35.2"N, 18°49'53.8"E
0 references
Celem projektu jest opracowanie technologii produkcji lodów dietetycznych o właściwościach prozdrowotnych tj. nie zawierających cukru (sacharozy, glukozy, fruktozy), o obniżonej zawartości tłuszczu, zawierających pre- i probiotyki. Cel ten ma być osiągnięty poprzez wykorzystanie wyników projektu POIR.01.01.01-00-0675/17, czyli lodów, w których z powodzeniem cukier biały (sacharozę) zastąpiono cukrem brzozowym (ksylitolem). Ponadto w opracowanej w ramach przedmiotowego projektu technologii planowane jest obniżenie kaloryczności lodów poprzez dodatek błonnika z owoców oraz obniżenie zawartości tłuszczu. Kolejnym elementem ma być wprowadzenie do lodów bakterii kwasu mlekowego, które pełnią podwójną rolę czyli stanowią pożyteczną florę bakteryjną dla konsumenta oraz pełnią one funkcję naturalnego środka zabezpieczającego lody, przez zasiedleniem przez bakterie chorobotwórcze. Kolejnym elementem innowacyjnym w projekcie jest sposób przygotowania naturalnych dodatków smakowych do lodów poprzez wykorzystanie metody ekstrakcji w nadkrytycznym dwutlenku węgla. Pozwoli to na uzyskanie naturalnych smaków lodów, które obecnie otrzymywane są poprzez syntetyczne dodatki smakowe lub są bardzo nietrwałe w trakcie przechowywania w warunkach mroźniczych. Zgodnie z art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)); (Polish)
0 references
The aim of the project is to develop technologies for production of dietary ice creams with health-promoting properties, i.e. non-saccharose (saccharose, glucose, fructose), with reduced fat content, containing pre- and probiotics. This objective is to be achieved by using the results of POIR.01.01.01-00-0675/17, i.e. ice cream, in which white sugar (sucrose) has been successfully replaced by birch sugar (xylitol). In addition, the technology developed under this project plans to reduce the calorie of ice cream by adding fibre from fruit and reducing the fat content. Another element is the introduction of lactic acid bacteria into ice cream, which play a dual role, i.e. a useful bacterial flora for the consumer, and they act as a natural ice-protective agent by colonising pathogenic bacteria. Another innovative element in the project is the way to prepare natural flavor additives for ice cream by using a method of extraction in supercritical carbon dioxide. This will allow to obtain natural flavors of ice cream, which are currently obtained by synthetic flavourings or are very impermanent during storage under freezing conditions. Pursuant to Article 25 of Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014) (English)
14 October 2020
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0933/18
0 references