Implementation of innovative technology for the production of modern products for the food industry (Q82499)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Implementation of innovative technology for the production of modern products for the food industry |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
2,728,000.0 zloty
0 references
4,960,000.0 zloty
0 references
55.0 percent
0 references
1 March 2016
0 references
31 December 2018
0 references
ELSTAR FATS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
Celem projektu jest wdrożenie w firmie ELSTAR FATS (EF) nowej technologii wytwarzania substytutów produktów mlecznych serowych. Nowa technologia będzie technologią własną,opartą o założenia zgł. pod nazwą „Sposób wytwarzania substytutu masła klarowanego”. Technologie produkcji substytutów wyrobów mlecznych i serowych stawiają wskazanym wyrobom wiele barier, a także niosą ze sobą wiele problemów technologicznych.Technologia EF je wyeliminuje.Nowe produkty będą skierowane gł. do branży produkcji żywności gotowej,cukierniczej i mleczarskiej, w kraju i zagranicą, będą charakteryzowały się następującymi cechami, decydującymi o ich przewagach konkurencyjnych: • Wysoka jakość z uwagi na ograniczenie procesu utleniania i sposób krystalizacji –Kluczowym czynnikiem w psuciu się produktów tłuszczowych jest tlen.Technologia EF zapewni prowadzenie wskazanych procesów w warunkach beztlenowych, a proces krystalizacji pozwali na uzyskanie frakcji jednolitej, o pożądanej jakości - teksturze. • Brak izomerów trans kwasów tłuszczowych – obecnie w substytutach produktów mlecznych i serowych występują szkodliwe dla zdrowia izomery trans NNKT. Technologia EF wyeliminuje z produktów docelowych izomery trans poprzez usunięcie ze składu surowcowego składników częściowo lub całkowicie uwodornionych, brak obróbki w wysokich temp.oraz zapewnieniu war.beztl.w trakcie transportu surowca i w zasadniczym procesie technologicznym. • Poziom fazy stałej dostosowany do indywidualnych potrzeb odbiorców – Zaw. fazy stałej decyduje o właściwościach fizykochemicznych docelowego produktu.Technologia EF umożliwi odpowiedni dobór surowców i ich proporcji co pozwoli w szerokim zakresie kształtować właściwości fizykochemiczne, a zatem i użytkowe komponentów wykorzystywanych do wytwarzania substytutów produktów mlecznych i serowych o szerokim zastosowaniu. Efekty ekonomiczne wskazują na opłacalność inwestycji – IRR 30,5% dla okresu 5 lat od zakończenia projektu oraz 11% dla okresu 3 lat od zak.projekt (Polish)
0 references
The aim of the project is to implement in ELSTAR FATS (EF) a new technology for producing substitutes for cheese dairy products. The new technology will be its own technology, based on the assumptions under the name “The method of producing a substitute for clarified butter”. Technologies for the production of dairy and cheese substitutes pose many barriers to the products indicated, as well as many technological problems. EF technology will eliminate them.The new products will focus on the production of ready, sugar and dairy foods, at home and abroad, will be characterised by the following characteristics, decisive for their competitive advantages: • High quality due to the reduction of the oxidation process and the way of crystallisation – The key factor in perishing of fatty products is oxygen.The EF technology will ensure that the specified processes are conducted in anaerobic conditions, and the crystallisation process will allow for a uniform fraction of the desired quality – texture. • The absence of trans isomers of fatty acids – currently substitutes for milk and cheese products have harmful to health trans NNKT isomers. EF technology will eliminate trans isomers from the target products by removing partially or fully hydrogenated components from the raw material composition, lack of high-temperature treatment and ensuring non-performance during the transport of the raw material and in the essential technological process. • The level of the solid phase adapted to the individual needs of the customers – The constant phase determines the physico-chemical properties of the target product.The EF technology will enable the right selection of raw materials and their proportions, which will allow a wide range of physico-chemical properties and therefore the usability of components used for the manufacture of dairy and cheese substitutes with a wide use. The economic effects indicate the cost-effectiveness of the investment – IRR 30.5 % for the period of 5 years from the end of the project and 11 % for the period of 3 years after the project (English)
14 October 2020
0 references
Identifiers
POIR.03.02.02-00-0364/16
0 references