Development and implementation of an innovative curd thickening device. (Q78769)

From EU Knowledge Graph
Revision as of 10:24, 14 October 2020 by DG Regio (talk | contribs) (‎Removed claim: summary (P836): The subject of the project is the development of technology, the selection of technical and technological parameters, the carrying out of physico-chemical, microbiological and sensory tests, the development of technical documentation and the construction of a prototype curd thickening appliance intended for the manufacture of glazed cheeses, which must have an increased dry weight content and a compact and creamy consistency.Glazing tubes are...)
Jump to navigation Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
Language Label Description Also known as
English
Development and implementation of an innovative curd thickening device.
Project in Poland financed by DG Regio

    Statements

    country
    Poland
    0 references
    EU contribution
    4,463,979.72 zloty
    0 references
    1,071,355.13 Euro
    exchange rate to Euro
    0.24 Euro
    point in time
    13 January 2020
    0 references
    budget
    6,853,000.41 zloty
    0 references
    1,644,720.10 Euro
    exchange rate to Euro
    0.24 Euro
    point in time
    13 January 2020
    0 references
    co-financing rate
    65.14 percent
    0 references
    start time
    1 April 2016
    0 references
    end time
    31 October 2019
    0 references
    beneficiary name (string)
    TEWES-BIS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
    0 references
    beneficiary
    Q2510655
    0 references
    coordinate location

    53°49'46.9"N, 20°41'28.0"E
    0 references
    summary
    Przedmiotem projektu jest opracowanie technologii, dobór parametrów techniczno-technologicznych, przeprowadzenie badań fizykochemicznych, reologicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych, opracowanie dokumentacji technicznej oraz budowa prototypowego urządzenia do zagęszczania gęstwy twarogowej przeznaczonej do produkcji serków glazurowanych, która musi charakteryzować się zwiększoną zawartością suchej masy oraz zwartą i kremową konsystencją. Serek glazurowany jest wyrobem deserowym produkowanym na bazie twarogu o obniżonej zawartości wody (masa twarogowa). Głównym surowcem do produkcji jest twaróg kwasowo-podpuszczkowy produkowany z zastosowaniem chust serowarskich do zagęszczenia gęstwy twarogowej przy dużym udziale prac ręcznych. Wysokie wymagania higieny produkcji stawiane producentom żywności oraz duża pracochłonność i uciążliwość procesu zagęszczania gęstwy twarogowej, ograniczają wzrost zdolności produkcji wg obecnie stosowanej technologii. Celem projektu jest opracowanie nowatorskiego urządzenia, które pozwoli na zmechanizowanie procesu produkcji gęstwy twarogowej. Jednocześnie projekt zakłada zachowanie lub niewielką zmianę właściwości reologicznych, zmniejszenie pracochłonności oraz wyższy standard higieny produkcji zapewniający bezpieczeństwo gotowych wyrobów. Badania prowadzone w ramach projektu pozwolą na inwentaryzację dostępnych technologii zagęszczania gęstwy twarogowej przeznaczonej do produkcji serków glazurowanych, a pozyskane dane pozwolą na wyznaczenie korelacji między zastosowaną metodą produkcji (przy zachowaniu określonych parametrów) a cechami produktu końcowego. Art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014) (Polish)
    0 references

    Identifiers

    Polish Kohesio ID
    POIR.01.01.01-00-1925/15
    0 references
     
    Retrieved from "https://linkedopendata.eu/w/index.php?title=Item:Q78769&oldid=6325644"