THE FUTURE IN THE KITCHEN (Q1996767)
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Project in Italy financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | THE FUTURE IN THE KITCHEN |
Project in Italy financed by DG Regio |
Statements
3,227.93 Euro
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6,455.86 Euro
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50.0 percent
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7 May 2018
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7 June 2019
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IPSSAR 'U. TOGNAZZI'
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41°41'12.12"N, 12°46'37.34"E
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IL PROGETTO VUOLE REALIZZARE UN NUOVO LABORATORIO NEL QUALE SPERIMENTARE NUOVI METODI DI COTTURA, AFFINCHÊ LA CUCINA SIA SUPPORTATA DALLA SCIENZA ALIMENTARE CHE STUDIA LE TRASFORMAZIONI CHIMICHE E FISICHE CHE AVVENGONO NEGLI ALIMENTI. IN PARTICOLARE HA COME OBIETTIVO QUELLO DI TRASFORMARE LA CUCINA DA DISCIPLINA EMPIRICA IN *individuo* E PROPRIA SCIENZA RIVEDENDO I CLASSICI METODI DI COTTURA PER CREARE NUOVI SAPORI E PER MIGLIORARE I PIATTI DAL PUNTO DI VISTA GASTRONOMICO E NUTRIZIONALE. IL PROGETTO VERRà REALIZZATO ATTRAVERSO UNA DIDATTICA ATTIVA, COINVOLGENDO CONTEMPORANEAMENTE ALL'INTERNO DEI LABORATORI DOCENTI DI SCIENZE DEGLI ALIMENTI, CHIMICA ED ENOGASTRONOMIA CHE, ATTRAVERSO NUOVE ATTREZZATURE PROFESSIONALI ALL'AVANGUARDIA, CONSENTIRANNO AGLI ALUNNI DI DIVENTARE NUOVI PROFESSIONISTI NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE, SPERIMENTANDO PREPARAZIONI DELLA CUCINA ITALIANA ATTRAVERSO NUOVE TECNICHE DI LAVORAZIONE E COTTURA DEGLI ALIMENTI, PER UNA CUCINA SEMPRE PIù INNOVATIVA E ATTENTA ALL (Italian)
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THE PROJECT AIMS TO CREATE A NEW LABORATORY TO TEST NEW COOKING METHODS, AFFINCHÃES COOKING IS SUPPORTED BY FOOD SCIENCE STUDYING THE CHEMICAL AND PHYSICAL CHANGES IN FOOD. In particular, see, for example, the requirement for a system of empirical tests for the purpose of revising the traditional methods for establishing a new taste of taste and methods of supply. THE PROJECT WILL BE CARRIED OUT BY MEANS OF AN ACTIVE TEACHING PROCESS, INVOLVING AT THE SAME TIME THE TEACHING LABORATORIES OF FOOD SCIENCES, CHEMISTRY AND WINE, WHICH, BY MEANS OF NEW, ADVANCED PROFESSIONAL EQUIPMENT, WILL ENABLE PUPILS TO BECOME NEW PROFESSIONALS IN THE CATERING SECTOR, BY TESTING PREPARATIONS OF ITALIAN CUISINE THROUGH NEW TECHNIQUES FOR PROCESSING AND COOKING FOOD, FOR AN INNOVATIVE AND INNOVATIVE KITCHEN AREA. (English)
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Identifiers
H14E18000090002
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