Innovative and Entrepreneurial in Processing (Q4701615)

Operacija uvaja nov način predelave mesa t.i. suho zorenje mesa. V obstoječ hladilni prostor bo prijavitelj vgradil napravo DRY AGER, ki omogoča vzpostavljanje pogojev za dolgotrajno zorenje (vlaga, pretok zraka, sterilnost). Proizvodni postopek bo certificiran s strani pooblaščene organizacije TUV SUD Sava d.o.o.. Izvedeno bo usposabljanje zaposlenih glede pravilnega razkosa zorjenega mesa in ponudnikov glede priprave jedi iz suho zorjenega mesa. Nabavljena bo nova oprema za ponudbo zorjenega mesa v mesnici Rušanka in pakirni strojček. (Slovenian)

0 references

Operationen indfører en ny metode til forarbejdning af kød såkaldt tør modning af kød. I det eksisterende kølerum installerer ansøgeren DRY AGER-anordningen, som gør det muligt at fastlægge betingelser for langvarig modning (fugt, luftstrøm, sterilitet). Produktionsprocessen vil blive certificeret af den autoriserede organisation TUV SUD Sava d.o.o. Medarbejderne vil blive undervist i korrekt opskæring af modnet kød og leverandører i tilberedningen af retter lavet af tørt modnet kød. Nyt udstyr vil blive købt til tilbud om modnet kød i Rušanka slagter butik og emballage maskine. (Danish)

0 references

The operation introduces a new method of processing meat so-called dry ripening of meat. In the existing refrigeration compartment, the applicant will install the DRY AGER device, which enables the establishment of conditions for long-term maturation (moisture, air flow, sterility). The production process will be certified by the authorised organisation TUV SUD Sava d.o.o. Training will be provided to employees on the correct cutting of matured meat and suppliers in the preparation of dishes made of dry ripened meat. New equipment will be purchased for the offer of matured meat in the Rušanka butcher shop and packaging machine. (English)

readability score

0.2958258616264524

0 references

С операцията се въвежда нов метод за преработка на месо, така нареченото сухо узряване на месото. В съществуващото хладилно отделение заявителят ще монтира устройството DRY AGER, което дава възможност за създаване на условия за дългосрочно съзряване (влага, въздушен поток, стерилност). Производственият процес ще бъде сертифициран от оторизираната организация TUV SUD Sava d.o.o. Ще се осигури обучение на служителите по правилното разфасоване на узряло месо и доставчици при приготвянето на ястия от сухо узряло месо. Ново оборудване ще бъде закупено за предлагането на узряло месо в месарницата Рушанка и опаковъчната машина. (Bulgarian)

0 references

Šia operacija įvedamas naujas mėsos perdirbimo metodas, vadinamasis sausas mėsos nokinimas. Esamame šaldymo skyriuje pareiškėjas įrengs DRY AGER prietaisą, kuris leidžia nustatyti ilgalaikio brandinimo (drėgmės, oro srauto, sterilumo) sąlygas. Gamybos procesą sertifikuos įgaliota organizacija TUV SUD Sava d.o.o. Darbuotojams bus rengiami mokymai dėl tinkamo brandintos mėsos pjaustymo ir tiekėjų ruošiant sausos brandintos mėsos patiekalus. „Rušanka“ mėsinėje parduotuvėje ir pakavimo mašinoje bus įsigyta nauja įranga brandintos mėsos siūlymui. (Lithuanian)

0 references

Genom operationen införs en ny metod för bearbetning av kött så kallad torrmognad av kött. I det befintliga kylutrymmet kommer sökanden att installera DRY AGER-anordningen, vilket gör det möjligt att fastställa villkor för långsiktig mognad (fuktning, luftflöde, sterilitet). Produktionsprocessen kommer att certifieras av den auktoriserade organisationen TUV SUD Sava d.o.o. Personalen kommer att få utbildning om rätt styckning av mognadslagrat kött och leverantörer i beredningen av rätter gjorda av torrt mognat kött. Ny utrustning kommer att köpas för erbjudandet av mognat kött i Rušanka slaktare butik och förpackningsmaskin. (Swedish)

0 references

Die Operation führt eine neue Methode der Fleischverarbeitung ein, sogenannte Trockenreifung von Fleisch. Im bestehenden Kühlfach wird der Antragsteller das DRY AGER Gerät installieren, das die Festlegung von Bedingungen für die langfristige Reifung (Feuchtigkeit, Luftstrom, Sterilität) ermöglicht. Der Produktionsprozess wird von der autorisierten Organisation TUV SUD Sava d.o.o. zertifiziert. Den Mitarbeitern werden Schulungen zum korrekten Schneiden von gereiftem Fleisch und Lieferanten bei der Zubereitung von Gerichten aus trockenem gereiftem Fleisch angeboten. Neue Ausrüstung wird für das Angebot von gereiftem Fleisch in der Rušanka Metzgerei und Verpackungsmaschine gekauft. (German)

0 references

De operatie introduceert een nieuwe methode voor de verwerking van vlees zogenaamde droge rijping van vlees. In het bestaande koelcompartiment zal de aanvrager het DRY AGER-apparaat installeren, waarmee voorwaarden voor langdurige rijping (vocht, luchtstroom, steriliteit) kunnen worden vastgesteld. Het productieproces wordt gecertificeerd door de erkende organisatie TUV SUD Sava d.o.o. Er wordt training gegeven aan medewerkers over het correct snijden van gerijpt vlees en leveranciers bij de bereiding van gerechten van droog gerijpt vlees. Nieuwe apparatuur zal worden gekocht voor het aanbod van gerijpt vlees in de Rušanka slagerij en verpakkingsmachine. (Dutch)

0 references

Operatsiooniga võetakse kasutusele uus liha töötlemise meetod, mida nimetatakse liha kuivaks laagerdamiseks. Olemasolevasse jahutuskambrisse paigaldab taotleja DRY AGER-seadme, mis võimaldab luua tingimused pikaajaliseks küpsemiseks (niiskus, õhuvool, steriilsus). Tootmisprotsessi sertifitseerib volitatud organisatsioon TUV SUD Sava d.o.o. Töötajatele pakutakse laagerdunud liha korrektse lõikamise alast koolitust ja tarnijaid kuivast laagerdunud lihast valmistatud roogade valmistamisel. Rušanka lihunikupoes ja pakendamismasinas laagerdunud liha pakkumiseks ostetakse uusi seadmeid. (Estonian)

0 references

Operacija uvodi novu metodu prerade mesa tzv. suhog dozrijevanja mesa. U postojeći rashladni odjeljak podnositelj zahtjeva ugradit će DRY AGER uređaj koji omogućuje uspostavu uvjeta za dugoročno sazrijevanje (vlaža, protok zraka, sterilnost). Proizvodni proces će biti certificiran od strane ovlaštene organizacije TUV SUD Sava d.o.o. Zaposlenicima će se osigurati obuka o pravilnom rezanju zrelog mesa i dobavljači u pripremi jela od suhog zrelog mesa. Za ponudu zrelog mesa kupit će se nova oprema u mesnici Rušanka i stroju za pakiranje. (Croatian)

0 references

La operación introduce un nuevo método de procesamiento de la carne llamada maduración seca de la carne. En el compartimento de refrigeración existente, el solicitante instalará el dispositivo DRY AGER, que permite establecer condiciones para la maduración a largo plazo (humedad, flujo de aire, esterilidad). El proceso de producción será certificado por la organización autorizada TUV SUD Sava d.o.o. Se impartirá capacitación a los empleados sobre el corte correcto de carne madurada y proveedores en la preparación de platos hechos de carne madurada seca. Se comprarán nuevos equipos para la oferta de carne madurada en la carnicería y la máquina de embalaje Rušanka. (Spanish)

0 references

L'operazione introduce un nuovo metodo di lavorazione della carne, la cosiddetta maturazione a secco della carne. Nel compartimento di refrigerazione esistente, il richiedente installerà il dispositivo DRY AGER, che consente di stabilire le condizioni per la maturazione a lungo termine (umidità, flusso d'aria, sterilità). Il processo produttivo sarà certificato dall'organizzazione autorizzata TUV SUD Sava d.o.o. Verrà impartita una formazione ai dipendenti sul corretto taglio delle carni stagionate e ai fornitori nella preparazione di piatti a base di carne stagionata secca. Nuove attrezzature saranno acquistate per l'offerta di carne stagionata nella macelleria e nella confezionatrice Rušanka. (Italian)

0 references

Η εργασία εισάγει μια νέα μέθοδο επεξεργασίας του κρέατος, τη λεγόμενη ξηρή ωρίμανση του κρέατος. Στο υφιστάμενο ψυκτικό διαμέρισμα, ο αιτών θα εγκαταστήσει τη συσκευή DRY AGER, η οποία επιτρέπει τον καθορισμό συνθηκών μακροπρόθεσμης ωρίμανσης (υγρασία, ροή αέρα, στειρότητα). Η διαδικασία παραγωγής θα πιστοποιηθεί από τον εξουσιοδοτημένο οργανισμό TUV SUD Sava d.o.o. Θα παρέχεται κατάρτιση στους υπαλλήλους σχετικά με τον ορθό τεμαχισμό του ωρισμένου κρέατος και των προμηθευτών κατά την προετοιμασία των φαγητών από ξηρό ώριμο κρέας. Νέος εξοπλισμός θα αγοραστεί για την προσφορά ωρισμένου κρέατος στο κρεοπωλείο Rušanka και στη μηχανή συσκευασίας. (Greek)

0 references

Operace zavádí nový způsob zpracování masa tzv. suchým zráním masa. Ve stávajícím chladicím prostoru žadatel instaluje zařízení DRY AGER, které umožňuje stanovení podmínek pro dlouhodobé zrání (vlhkost, průtok vzduchu, sterilita). Výrobní proces bude certifikován autorizovanou organizací TUV SUD Sava d.o.o. Zaměstnancům bude poskytnuto školení o správném bourání zralého masa a dodavatelů při přípravě pokrmů ze suchého zralého masa. Nové vybavení bude zakoupeno pro nabídku zralého masa v řeznictví Rušanka a balicím stroji. (Czech)

0 references

L’opération introduit une nouvelle méthode de transformation de la viande appelée maturation à sec de la viande. Dans le compartiment frigorifique existant, le demandeur installera le dispositif DRY AGER, qui permet d’établir des conditions de maturation à long terme (humidité, débit d’air, stérilité). Le processus de production sera certifié par l’organisme agréé TUV SUD Sava d.o.o. Une formation sera dispensée aux employés sur la découpe correcte de la viande mature et aux fournisseurs dans la préparation de plats faits de viande mûrie à sec. De nouveaux équipements seront achetés pour l’offre de viande mûre dans la boucherie et la machine d’emballage de Rušanka. (French)

0 references

L-operazzjoni tintroduċi metodu ġdid ta’ pproċessar tal-laħam hekk imsejjaħ maturazzjoni niexfa tal-laħam. Fil-kompartiment tar-refriġerazzjoni eżistenti, l-applikant se jinstalla l-apparat DRY AGER, li jippermetti l-istabbiliment ta’ kundizzjonijiet għal maturazzjoni fit-tul (umdità, fluss tal-arja, sterilità). Il-proċess tal-produzzjoni se jiġi ċċertifikat mill-organizzazzjoni awtorizzata TUV SUD Sava d.o.o. Se jingħata taħriġ lill-impjegati dwar il-qtugħ korrett ta’ laħam immaturat u fornituri fil-preparazzjoni ta’ platti magħmula minn laħam niexef misjur. Se jinxtara tagħmir ġdid għall-offerta ta’ laħam immaturat fil-ħanut tal-laħam ta’ Rušanka u fil-magna tal-ippakkjar. (Maltese)

0 references

Operācija ievieš jaunu gaļas pārstrādes metodi, tā saukto gaļas sauso nogatavināšanu. Esošajā saldēšanas nodalījumā pieteikuma iesniedzējs uzstāda DRY AGER ierīci, kas ļauj izveidot apstākļus ilgstošai nogatavināšanai (mitrums, gaisa plūsma, sterilitāte). Ražošanas procesu sertificēs pilnvarotā organizācija TUV SUD Sava d.o.o. Tiks nodrošināta apmācība darbiniekiem par pareizu nogatavinātas gaļas izciršanu un piegādātājiem, gatavojot ēdienus, kas izgatavoti no sausas nogatavinātas gaļas. Rušanka gaļas veikalā un iepakošanas mašīnā tiks iegādāts jauns aprīkojums nogatavinātas gaļas piedāvājumam. (Latvian)

0 references

Operácia zavádza novú metódu spracovania mäsa tzv. suchého dozrievania mäsa. V existujúcom chladiacom oddelení žiadateľ nainštaluje zariadenie DRY AGER, ktoré umožňuje stanovenie podmienok dlhodobého dozrievania (vlhkosť, prúdenie vzduchu, sterilita). Výrobný proces bude certifikovaný autorizovanou organizáciou TUV SUD Sava d.o.o. Zamestnancom bude poskytnutá odborná príprava o správnom rezaní vyzretého mäsa a dodávateľom pri príprave jedál vyrobených zo suchého zrelého mäsa. Nové vybavenie bude zakúpené pre ponuku vyzretého mäsa v mäsiarstve Rušanka a baliacom stroji. (Slovak)

0 references

Toimenpiteellä otetaan käyttöön uusi lihan käsittelymenetelmä, jota kutsutaan lihan kuivakypsytykseksi. Hakija asentaa olemassa olevaan jäähdytysosastoon DRY AGER -laitteen, jonka avulla voidaan luoda olosuhteet pitkäaikaiselle kypsymiselle (kosteus, ilmavirtaus, steriiliys). Tuotantoprosessin sertifioi valtuutettu organisaatio TUV SUD Sava d.o.o. Työntekijöille tarjotaan koulutusta kypsennetyn lihan asianmukaisesta leikkaamisesta ja toimittajille kuivasta kypsytetystä lihasta valmistettujen ruokien valmistuksessa. Rušankan lihakaupassa ja pakkauskoneessa hankitaan uusia laitteita kypsytetyn lihan tarjontaan. (Finnish)

0 references

A művelet bevezeti a hús feldolgozásának új módszerét, az úgynevezett hússzáraz érlelést. A meglévő hűtőrekeszben a kérelmező telepíti a DRY AGER készüléket, amely lehetővé teszi a hosszú távú érlelés feltételeit (nedvesség, légáramlás, sterilitás). A gyártási folyamatot a TUV SUD Sava d.o.o. felhatalmazott szervezet tanúsítja. A dolgozók képzésben részesülnek az érlelt hús helyes vágásáról és a száraz érlelt húsból készült ételek előkészítéséről. A rušankai hentesboltban és csomagológépben érlelt húsok kínálatához új berendezéseket vásárolunk. (Hungarian)

0 references

Tugann an oibríocht isteach modh nua chun feoil a phróiseáil, mar a thugtar air, aibiú tirim feola. San urrann cuisniúcháin atá ann cheana, déanfaidh an t-iarratasóir an gléas DRY AGER a shuiteáil, rud a fhágann gur féidir coinníollacha a bhunú le haghaidh aibiú fadtéarmach (taispeáint, aershreabhadh, steirilíocht). Beidh an próiseas táirgthe a bheith deimhnithe ag an eagraíocht údaraithe TUV SUD Sava d.o.o. Cuirfear oiliúint ar fáil d’fhostaithe maidir le feoil aibithe agus soláthróirí a ghearradh i gceart agus miasa déanta as feoil aibí tirim á n-ullmhú. Ceannófar trealamh nua chun feoil aibithe a thairiscint i siopa búistéara Rušanka agus i meaisín pacáistithe. (Irish)

0 references

A operação introduz um novo método de processamento da carne, o chamado amadurecimento seco da carne. No compartimento de refrigeração existente, o requerente instalará o dispositivo DRY AGER, que permite o estabelecimento de condições de maturação a longo prazo (humidade, fluxo de ar, esterilidade). O processo de produção será certificado pela organização autorizada TUV SUD Sava d.o.o. Será ministrada formação aos funcionários sobre o corte correto da carne maturada e aos fornecedores na preparação de pratos feitos de carne maturada seca. Serão adquiridos novos equipamentos para a oferta de carne maturada no talho e na máquina de embalagem de Rušanka. (Portuguese)

0 references

Operațiunea introduce o nouă metodă de prelucrare a cărnii așa-numita maturare uscată a cărnii. În compartimentul de refrigerare existent, solicitantul va instala dispozitivul DRY AGER, care permite stabilirea condițiilor de maturare pe termen lung (umezeală, debit de aer, sterilitate). Procesul de producție va fi certificat de organizația autorizată TUV SUD Sava d.o.o. Se va asigura instruirea angajaților cu privire la tăierea corectă a cărnii maturate și a furnizorilor în pregătirea preparatelor din carne maturată uscată. Vor fi achiziționate echipamente noi pentru oferta de carne maturată în măcelăria și mașina de ambalare Rušanka. (Romanian)

0 references

contained in Local Administrative Unit

Ruše

0 references

priority axis

Social inclusion and reducing the risk of poverty

0 references

0 references