SELECTIVE REDUCTION OF WINES (Q4692661)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q4692661 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | SELECTIVE REDUCTION OF WINES |
Project Q4692661 in Spain |
Statements
224,133.61 Euro
0 references
280,167.0 Euro
0 references
80.00000356929974 percent
0 references
1 September 2020
0 references
31 August 2022
0 references
HERAL ENOLOGIA, S.L.
0 references
6200
0 references
Este proyecto pretende recuperar los vinos defectuosos con reducciones químicas y microbiológicas. Por una parte, se realizarán reducciones inducidas de forma química con catalizadores y pulsos de hidrógeno. Por otra parte, se realizarán procesos reductivos de forma biológica mediante refermentación, crianza sobre lías y crianza bajo velo de levaduras. Se realizarán análisis que determinen qué grupos funcionales se ven afectados por los tratamientos de reducción químicos y microbiológicos._x000D_ El objetivo general del proyecto es aplicar procesos de reducción controlados a vinos con defectos causados principalmente por oxidaciones, para revertir ciertos compuestos oxidados y mejorar los atributos físico-químicos y sensoriales del vino defectuoso._x000D_ A diferencia de los procesos que ya se desarrollan en la actualidad para aumentar la calidad de los vinos, el principal fin de este proyecto va más allá, tratando de lograr la REVERSIÓN o RECUPERACIÓN de vinos clasificados como defectuosos._x000D_ El reto tecnológico al que nos enfrentamos es poder obtener un protocolo de reducción selectiva química, microbiológica o combinación de ambas. _x000D_ Para ello habrá que superar 3 etapas:_x000D_ -Verificar que con los métodos (catalizadores y técnicas) se producen reacciones químicas de reducción._x000D_ -Buscar el ensayo óptimo para revertir reacciones de oxidación: protocolo, aplicación de la técnica, optimización del proceso (condiciones como temperatura y otros parámetros)_x000D_ -Cuantificar los resultados mediante comparación de espectro de infrarrojo por el empleo de agentes reductores._x000D_ El carácter innovador de este proyecto se basa en la utilización de reducciones controladas y selectivas de ciertos compuestos del vino que provocan defectos. Todo esto conlleva un extenso trabajo de investigación en laboratorio y su posterior desarrollo en bodegas a nivel industrial. (Spanish)
0 references
This project aims to recover defective wines with chemical and microbiological reductions. On the one hand, chemically induced reductions will be made with hydrogen catalysts and pulses. On the other hand, reductive processes will be carried out biologically through refermentation, raising on lees and raising under veil of yeast. Analyses will be carried out that determine which functional groups are affected by chemical and microbiological reduction treatments._x000D_ The general objective of the project is to apply controlled reduction processes to wines with defects caused mainly by oxidations, to reverse certain oxidised compounds and improve the physico-chemical and sensory attributes of defective wine._x000D_ Unlike the processes that are already developed at present to increase the quality of the wines, the main purpose of this project goes beyond, trying to achieve the REVERSION or RECUPERATION of wines classified as defective._x000D_ The technological challenge we face is to obtain a protocol of chemical reduction. _x000D_ for this will have to overcome 3 stages:_x000D_ -Verify that with the methods (catalysts and techniques) chemical reduction reactions are produced._x000D_ -Find the optimal test to reverse oxidation reactions: Protocol, application of the technique, optimisation of the process (conditions such as temperature and other parameters)_x000D_ -Quantify the results by comparing infrared spectrum by the use of reducing agents._x000D_ The innovative character of this project is based on the use of controlled and selective reductions of certain wine compounds that cause defects. All this entails extensive research work in the laboratory and its subsequent development in warehouses at an industrial level. (English)
0.5726629837409787
0 references
Tá sé mar aidhm ag an tionscadal seo fíonta lochtacha a aisghabháil le laghduithe ceimiceacha agus micribhitheolaíocha. Ar thaobh amháin, déanfar laghduithe a spreagtar go ceimiceach le catalaígh agus piseánaigh hidrigine. Ar an láimh eile, déanfar próisis laghdaitheacha go bitheolaíoch trí thagairt, ardú ar mhoirt agus ardú faoi veil giosta. Déanfar anailísí lena gcinntear cé na feidhmghrúpaí a ndéanann cóireálacha laghdaithe ceimiceacha agus micribhitheolaíocha difear dóibh._x000D_ Is é cuspóir ginearálta an tionscadail próisis laghdaithe rialaithe a chur i bhfeidhm ar fhíonta a bhfuil lochtanna acu arb iad ocsaídiúcháin is cúis leo den chuid is mó, chun comhdhúile ocsaídithe áirithe a aisiompú agus chun feabhas a chur ar thréithe fisiceimiceacha agus céadfacha fíona lochtacha._x000D_ Murab ionann agus na próisis atá forbartha cheana féin chun cáilíocht na bhfíonta a mhéadú, téann príomhchuspóir an tionscadail seo níos faide ná sin, ag iarraidh an REVERSION nó RECUPERATION na bhfíonta a aicmítear mar fhíonta lochtacha a bhaint amach. beidh _x000D_ chun é seo a shárú 3 céimeanna: _x000D_ -Verify go bhfuil na modhanna (catalysts agus teicnící) imoibrithe laghdaithe ceimiceacha a tháirgtear._x000D_ -Aimsigh an tástáil is fearr is féidir chun frithghníomhartha ocsaídiúcháin droim ar ais: Prótacal, cur i bhfeidhm an teicníc, leas iomlán a bhaint as an bpróiseas (coinníollacha cosúil le teocht agus paraiméadair eile)_x000D_ -Cainníochtú na torthaí trí chomparáid a dhéanamh speictream infridhearg trí úsáid a bhaint gníomhairí a laghdú._x000D_ Tá carachtar nuálach an tionscadail seo bunaithe ar úsáid laghduithe rialaithe agus roghnaitheacha de chomhdhúile fíona áirithe a chruthaíonn lochtanna. Is éard atá i gceist leis seo go léir obair thaighde fhairsing sa tsaotharlann agus a forbairt ina dhiaidh sin i dtrádstórais ag leibhéal tionsclaíoch. (Irish)
0 references
A projekt célja a hibás borok visszanyerése kémiai és mikrobiológiai csökkentéssel. Egyrészt a kémiailag előidézett csökkentés hidrogén katalizátorokkal és impulzusokkal történik. Másrészt a reduktív folyamatokat biológiailag végzik a hivatkozás, a seprő emelése és az élesztő fátyol alatti emelése révén. A projekt általános célja ellenőrzött redukciós folyamatok alkalmazása a főként oxidációk által okozott hibákkal rendelkező borok esetében, bizonyos oxidált vegyületek visszafordítása, valamint a hibás bor fizikai-kémiai és érzékszervi tulajdonságainak javítása._x000D_ A jelenleg a borok minőségének javítása érdekében kifejlesztett folyamatoktól eltérően a projekt fő célja a hibás._x000D_ként besorolt borok REVERSION vagy RECUPERÁCIÓjának elérése._x000D_ A technológiai kihívás a kémiai redukciós protokoll elérése. _x000D_ ehhez 3 fokozatot kell leküzdeni:_x000D_ – Ellenőrizze, hogy a módszerekkel (katalizátorok és technikák) kémiai redukciós reakciók jönnek létre._x000D_ -Figyelje meg az oxidációs reakciók visszafordítására szolgáló optimális tesztet: Protokoll, a technika alkalmazása, a folyamat optimalizálása (olyan feltételek, mint a hőmérséklet és egyéb paraméterek)_x000D_ -Minősítse az eredményeket az infravörös spektrum összehasonlításával redukálószerekkel._x000D_ A projekt innovatív jellege a hibákat okozó egyes borvegyületek ellenőrzött és szelektív csökkentésén alapul. Mindez magában foglalja a laboratóriumban végzett kiterjedt kutatómunkát és annak ipari szintű raktárakban történő későbbi fejlesztését. (Hungarian)
0 references
Το έργο αυτό αποσκοπεί στην ανάκτηση ελαττωματικών οίνων με χημικές και μικροβιολογικές μειώσεις. Από τη μία πλευρά, οι χημικώς επαγόμενες μειώσεις θα γίνουν με καταλύτες υδρογόνου και παλμούς. Από την άλλη πλευρά, οι αναγωγικές διαδικασίες θα πραγματοποιούνται βιολογικά μέσω της παραπομπής, της αύξησης της οινολάσπης και της αύξησης κάτω από πέπλο ζύμης. Ο γενικός στόχος του έργου είναι η εφαρμογή ελεγχόμενων διεργασιών αναγωγής στους οίνους με ελαττώματα που προκαλούνται κυρίως από οξείδωση, η αντιστροφή ορισμένων οξειδωμένων ενώσεων και η βελτίωση των φυσικοχημικών και αισθητηριακών χαρακτηριστικών του ελαττωματικού οίνου. _x000D_ γι’ αυτό θα πρέπει να ξεπεραστούν 3 στάδια:_x000D_ -Επαληθεύστε ότι με τις μεθόδους (καταλύτες και τεχνικές) παράγονται χημικές αντιδράσεις αναγωγής._x000D_ -Εύρεση της βέλτιστης δοκιμής για την αντιστροφή των αντιδράσεων οξείδωσης: Πρωτόκολλο, εφαρμογή της τεχνικής, βελτιστοποίηση της διαδικασίας (συνθήκες όπως η θερμοκρασία και άλλες παράμετροι)_x000D_ -Ποσοστοποιήστε τα αποτελέσματα συγκρίνοντας το υπέρυθρο φάσμα με τη χρήση αναγωγικών παραγόντων._x000D_ Ο καινοτόμος χαρακτήρας αυτού του έργου βασίζεται στη χρήση ελεγχόμενων και επιλεκτικών μειώσεων ορισμένων οινικών ενώσεων που προκαλούν ελαττώματα. Όλα αυτά συνεπάγονται εκτεταμένες ερευνητικές εργασίες στο εργαστήριο και τη μετέπειτα ανάπτυξή του σε αποθήκες σε βιομηχανικό επίπεδο. (Greek)
0 references
Cieľom tohto projektu je obnoviť chybné vína s chemickými a mikrobiologickými redukciami. Na jednej strane sa chemicky indukované redukcie vykonajú pomocou vodíkových katalyzátorov a impulzov. Na druhej strane sa redukčné procesy budú vykonávať biologicky cez refermentáciu, zvyšovanie kalov a zvyšovanie pod závojom kvasiniek. Vykonajú sa analýzy, ktoré určia, ktoré funkčné skupiny sú ovplyvnené chemickými a mikrobiologickými redukčnými ošetreniami._x000D_Všeobecným cieľom projektu je aplikovať kontrolované redukčné procesy na vína s chybami spôsobenými najmä oxidáciami, zvrátiť určité oxidované zlúčeniny a zlepšiť fyzikálno-chemické a senzorické vlastnosti chybného vína._x000D_ Na rozdiel od procesov, ktoré sú už v súčasnosti vyvinuté na zvýšenie kvality vín, hlavný účel tohto projektu presahuje snahu dosiahnuť REVERSION alebo RECUPERATION vín klasifikovaných ako chybné._x000D_ Technická výzva, ktorej čelíme, je získať protokol o chemickej redukcii. _x000D_ na to bude musieť prekonať 3 etapy:_x000D_ -Uveďte, že pomocou metód (katalyzátory a techniky) vznikajú reakcie chemickej redukcie._x000D_ -Nájdi optimálny test na reverzné oxidačné reakcie: Protokol, aplikácia techniky, optimalizácia procesu (podmienky ako teplota a iné parametre)_x000D_ -Kvantifikácia výsledkov porovnaním infračerveného spektra použitím redukčných činidiel._x000D_ Inovatívny charakter tohto projektu je založený na použití kontrolovaných a selektívnych redukcií určitých zlúčenín vína, ktoré spôsobujú chyby. To všetko zahŕňa rozsiahle výskumné práce v laboratóriu a jeho následný vývoj v skladoch na priemyselnej úrovni. (Slovak)
0 references
Detta projekt syftar till att återvinna defekta viner med kemiska och mikrobiologiska minskningar. Å ena sidan kommer kemiskt inducerade minskningar att göras med vätekatalysatorer och pulser. Å andra sidan kommer reduktiva processer att utföras biologiskt genom hänvisning, höja på jäsningsrester och höja under slöja av jäst. Analyser kommer att genomföras för att fastställa vilka funktionella grupper som påverkas av kemiska och mikrobiologiska reduktionsbehandlingar._x000D_ Projektets allmänna mål är att tillämpa kontrollerade reduktionsprocesser på viner med defekter som främst orsakas av oxidationer, att vända vissa oxiderade föreningar och förbättra de fysikalisk-kemiska och sensoriska egenskaperna hos defekta viner._x000D_ Till skillnad från de processer som för närvarande utvecklas för att öka vinernas kvalitet går huvudsyftet med detta projekt utöver att försöka uppnå REVERSION eller RECUPERATION av viner klassificerade som defekta._x000D_ Den tekniska utmaning vi står inför är att få ett protokoll om kemisk reduktion. _x000D_ för detta kommer att behöva övervinna 3 steg:_x000D_ -Verifiera att med metoderna (katalysatorer och tekniker) kemiska reduktionsreaktioner produceras._x000D_ -Hitta det optimala testet för omvänd oxidationsreaktioner: Protokoll, tillämpning av tekniken, optimering av processen (villkor som temperatur och andra parametrar)_x000D_ -Kvantifiera resultaten genom att jämföra infrarött spektrum med hjälp av reducerande medel._x000D_ Den innovativa karaktären hos detta projekt bygger på användningen av kontrollerade och selektiva minskningar av vissa vinföreningar som orsakar defekter. Allt detta innebär ett omfattande forskningsarbete i laboratoriet och dess efterföljande utveckling i lager på industriell nivå. (Swedish)
0 references
Šā projekta mērķis ir atgūt bojātus vīnus ar ķīmiskiem un mikrobioloģiskiem samazinājumiem. No vienas puses, ķīmiski izraisīta samazināšana tiks veikta ar ūdeņraža katalizatoriem un impulsiem. No otras puses, redukcijas procesi tiks veikti bioloģiski, izmantojot atsauču, paaugstinot uz nogulsnēm un paaugstinot zem plīvura rauga. Tiks veiktas analīzes, lai noteiktu, kuras funkcionālās grupas ietekmē ķīmiskās un mikrobioloģiskās reducēšanas procedūras._x000D_Projekta vispārējais mērķis ir piemērot kontrolētus samazināšanas procesus vīniem ar defektiem, ko izraisa galvenokārt oksidēšanās, lai mainītu noteiktus oksidētos savienojumus un uzlabotu defektīvā vīna fizikāli ķīmiskās un sensorās īpašības._x000D_ Atšķirībā no procesiem, kas jau ir izstrādāti, lai uzlabotu vīnu kvalitāti, šā projekta galvenais mērķis ir sasniegt to vīnu REVERSION vai RECUPERATION, kas klasificēti kā defektīvi._x000D_ Tehniskais uzdevums, ar kuru mēs saskaramies, ir iegūt ķīmiskās samazināšanas protokolu. _x000D_ tam būs jāpārvar 3 posmi:_x000D_ -Pārbaudiet, ka ar metodēm (katalizatoriem un metodēm) tiek radītas ķīmiskās reducēšanas reakcijas._x000D_ -Atrast optimālo testu, lai apgrieztu oksidācijas reakcijas: Protokols, metodes pielietojums, procesa optimizācija (nosacījumi, piemēram, temperatūra un citi parametri)_x000D_ -Kvantizēt rezultātus, salīdzinot infrasarkano spektru, izmantojot reducējošos aģentus._x000D_Šā projekta novatoriskais raksturs ir balstīts uz noteiktu vīna savienojumu, kas izraisa defektus, kontrolētu un selektīvu samazināšanu. Tas viss ietver plašu pētniecības darbu laboratorijā un tās turpmāko izstrādi noliktavās rūpnieciskā līmenī. (Latvian)
0 references
Dette projekt har til formål at genvinde defekte vine med kemiske og mikrobiologiske reduktioner. På den ene side vil der blive foretaget kemisk inducerede reduktioner med hydrogenkatalysatorer og impulser. På den anden side vil reduktive processer blive udført biologisk gennem henvisning, hæve på bærme og hæve under slør af gær. Der vil blive gennemført analyser, der afgør, hvilke funktionelle grupper der påvirkes af kemiske og mikrobiologiske reduktionsbehandlinger._x000D_ Det overordnede formål med projektet er at anvende kontrollerede reduktionsprocesser på vine med defekter, der hovedsagelig skyldes oxidationer, at vende visse oxiderede forbindelser og forbedre de fysisk-kemiske og sensoriske egenskaber ved defekt vin._x000D_ I modsætning til de processer, der allerede er udviklet for at øge vinens kvalitet, går hovedformålet med dette projekt ud over at forsøge at opnå REVERSION eller RECUPERATION af vine klassificeret som defekte._x000D_ Den teknologiske udfordring, vi står over for, er at opnå en protokol for kemisk reduktion. _x000D_ for dette bliver nødt til at overvinde 3 faser:_x000D_ -Verificere, at med metoderne (katalysatorer og teknikker) kemiske reduktionsreaktioner produceres._x000D_ -Find den optimale test for at vende oxidationsreaktioner: Protokol, anvendelse af teknik, optimering af processen (betingelser som temperatur og andre parametre)_x000D_ -Quantify resultaterne ved at sammenligne infrarøde spektrum ved brug af reduktionsmidler._x000D_ Den innovative karakter af dette projekt er baseret på brugen af kontrollerede og selektive reduktioner af visse vinforbindelser, der forårsager defekter. Alt dette indebærer omfattende forskningsarbejde i laboratoriet og dets efterfølgende udvikling i lagerbygninger på industrielt plan. (Danish)
0 references
Този проект има за цел да възстанови дефектните вина с химически и микробиологични намаления. От една страна, химически индуцираните намаления ще бъдат направени с водородни катализатори и импулси. От друга страна, редуктивните процеси ще се извършват биологично чрез препращане, повишаване на утайките и повдигане под воала на дрожди. Ще бъдат извършени анализи, които определят кои функционални групи са засегнати от химическите и микробиологичните процедури за редукция._x000D_ Общата цел на проекта е да се прилагат контролирани процеси на редукция за вина с дефекти, причинени главно от окисляване, да се обърнат определени окислени съединения и да се подобрят физико-химичните и сензорните характеристики на дефектното вино._x000D_ За разлика от процесите, които вече са разработени за повишаване на качеството на вината, основната цел на този проект надхвърля, опитвайки се да се постигне рецензия или РЕКУПЕРАЦИЯ на вина, класифицирани като дефектни._x000D_ Технологичното предизвикателство, пред което сме изправени, е да се получи протокол за химично намаляване. _x000D_ за това ще трябва да преодолее 3 етапа:_x000D_ -Проверете, че с методите (катализатори и техники) се произвеждат реакции на химическа редукция._x000D_ -Намерете оптималния тест за обратни реакции на окисляване: Протокол, прилагане на техниката, оптимизиране на процеса (условия като температура и други параметри)_x000D_ -Количествено измерване на резултатите чрез сравняване на инфрачервения спектър чрез използване на редуциращи агенти._x000D_ Иновативният характер на този проект се основава на използването на контролирани и селективни намаления на определени винени съединения, които причиняват дефекти. Всичко това предполага обширна изследователска работа в лабораторията и последващото ѝ развитие в складове на промишлено ниво. (Bulgarian)
0 references
Cílem tohoto projektu je obnovit defektní vína s chemickými a mikrobiologickými redukcemi. Na jedné straně bude chemicky indukovaná redukce provedena pomocí vodíkových katalyzátorů a pulsů. Na druhou stranu, redukční procesy budou prováděny biologicky prostřednictvím refermentace, zvedání kalů a zvyšování pod závojem kvasinek. Budou provedeny analýzy, které určí, které funkční skupiny jsou ovlivněny chemickou a mikrobiologickou redukcí._x000D_ Obecným cílem projektu je aplikovat řízené redukční procesy na vína s vadami způsobenými zejména oxidací, zvrátit některé oxidované sloučeniny a zlepšit fyzikálně-chemické a smyslové vlastnosti vadného vína._x000D_ Na rozdíl od procesů, které jsou již vyvinuty ke zvýšení kvality vín, jde hlavní účel tohoto projektu nad rámec snahy o dosažení REVERIE nebo RECUPERACE vín klasifikovaných jako vadná._x000D_ technologická výzva, které čelíme, je získat protokol o chemické redukci._x000D_ _x000D_ pro to bude muset překonat 3 fáze:_x000D_ -Ověřte, že metodami (katalyzátory a technikami) se produkují chemické redukce._x000D_ -Najděte optimální test pro obrácení oxidačních reakcí: Protokol, použití techniky, optimalizace procesu (podmínky jako teplota a další parametry)_x000D_ -Kvantifikovat výsledky porovnáním infračerveného spektra pomocí redukčních činidel._x000D_ Inovativní charakter tohoto projektu je založen na použití kontrolovaných a selektivních redukcí některých sloučenin vína, které způsobují vady. To vše zahrnuje rozsáhlou výzkumnou práci v laboratoři a její následný vývoj ve skladech na průmyslové úrovni. (Czech)
0 references
Este projeto tem como objetivo recuperar vinhos defeituosos com reduções químicas e microbiológicas. Por um lado, as reduções quimicamente induzidas serão feitas com catalisadores e impulsos de hidrogénio. Por outro lado, os processos redutores serão realizados biologicamente através da referência, da criação sobre borras e da criação sob o véu de levedura. Serão realizadas análises que determinem quais os grupos funcionais afetados pelos tratamentos de redução química e microbiológica._x000D_ O objetivo geral do projeto é aplicar processos de redução controlada a vinhos com defeitos causados principalmente por oxidações, reverter determinados compostos oxidados e melhorar os atributos físico-químicos e sensoriais dos vinhos defeituosos._x000D_ Ao contrário dos processos já desenvolvidos atualmente para aumentar a qualidade dos vinhos, o principal objetivo deste projeto vai além, tentando alcançar a REVERSÃO ou RECUPERAÇÃO de vinhos classificados como defeituosos._x000D_ O desafio tecnológico que enfrentamos é obter um protocolo de redução química. _x000D_ para isso terá que superar 3 etapas:_x000D_ -Verifique se com os métodos (catalisadores e técnicas) reações de redução química são produzidas._x000D_ -Encontre o teste ideal para reverter reações de oxidação: Protocolo, aplicação da técnica, optimização do processo (condições como temperatura e outros parâmetros)_x000D_ -Quantificar os resultados comparando o espectro infravermelho através da utilização de agentes redutores._x000D_ O carácter inovador deste projecto baseia-se na utilização de reduções controladas e selectivas de certos compostos de vinho que causam defeitos. Tudo isto implica um extenso trabalho de investigação em laboratório e o seu posterior desenvolvimento em armazéns a nível industrial. (Portuguese)
0 references
Ce projet vise à récupérer les vins défectueux avec des réductions chimiques et microbiologiques. D’une part, les réductions induites par des produits chimiques seront réalisées avec des catalyseurs d’hydrogène et des impulsions. D’autre part, les processus réducteurs seront effectués biologiquement par référencement, élévation sur les lies et élévation sous le voile de levure. Des analyses seront réalisées pour déterminer quels groupes fonctionnels sont affectés par les traitements de réduction chimique et microbiologique._x000D_ L’objectif général du projet est d’appliquer des procédés de réduction contrôlée aux vins présentant des défauts causés principalement par des oxydations, d’inverser certains composés oxydés et d’améliorer les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles du vin défectueux._x000D_ Contrairement aux procédés déjà développés actuellement pour augmenter la qualité des vins, l’objectif principal de ce projet va au-delà, en essayant d’atteindre la REVERSION ou RECUPERATION des vins classés défectueux._x000D_ Le défi technologique auquel nous sommes confrontés est d’obtenir un protocole de réduction chimique. _x000D_ pour cela devra surmonter 3 étapes:_x000D_ -Vérifier qu’avec les méthodes (catalyseurs et techniques) des réactions de réduction chimique sont produites._x000D_ -Trouver le test optimal pour inverser les réactions d’oxydation: Protocole, application de la technique, optimisation du procédé (conditions telles que température et autres paramètres)_x000D_ -Quantifier les résultats en comparant le spectre infrarouge par l’utilisation d’agents réducteurs._x000D_ Le caractère innovant de ce projet est basé sur l’utilisation de réductions contrôlées et sélectives de certains composés vitivinicoles qui causent des défauts. Tout cela implique des travaux de recherche approfondis dans le laboratoire et son développement ultérieur dans des entrepôts au niveau industriel. (French)
0 references
Cilj tega projekta je obnoviti pomanjkljiva vina s kemičnim in mikrobiološkim zmanjšanjem. Po eni strani se bodo s kemijsko induciranimi redukcijami izvajali vodikov katalizatorji in impulzi. Po drugi strani pa se bodo reduktivni procesi izvajali biološko s sklicevanjem, dvigovanjem na drože in dvigovanjem pod tančico kvasa. Izvedene bodo analize, s katerimi se ugotavlja, na katere funkcionalne skupine vplivajo kemične in mikrobiološke redukcijske obdelave._x000D_ Splošni cilj projekta je uporaba nadzorovanih postopkov redukcije za vina z napakami, ki jih povzročajo predvsem oksidacije, obrnite nekatere oksidirane spojine in izboljšajo fizikalno-kemijske in senzorične lastnosti okvarjenega vina._x000D_ Za razliko od postopkov, ki so že razviti za povečanje kakovosti vin, glavni namen tega projekta presega, poskuša doseči REVERSION ali RECUPERATION vin, razvrščenih kot pomanjkljiva._x000D_ Tehnološki izziv, s katerim se soočamo, je doseči protokol zmanjšanja kemikalij. _x000D_ za to bo treba premagati 3 stopnje:_x000D_ -Preverite, da se z metodami (katalizatorji in tehnikami) proizvajajo reakcije kemijske redukcije._x000D_ – Poiščite optimalni preskus za povratne oksidacijske reakcije: Protokol, uporaba tehnike, optimizacija procesa (pogoji, kot so temperatura in drugi parametri)_x000D_ – Količina rezultatov s primerjavo infrardečega spektra z uporabo reducenta._x000D_ Inovativen značaj tega projekta temelji na uporabi nadzorovanih in selektivnih redukcij nekaterih vinskih spojin, ki povzročajo napake. Vse to vključuje obsežno raziskovalno delo v laboratoriju in njegov nadaljnji razvoj v skladiščih na industrijski ravni. (Slovenian)
0 references
Dan il-proġett għandu l-għan li jirkupra nbejjed difettużi bi tnaqqis kimiku u mikrobijoloġiku. Min-naħa l-waħda, it-tnaqqis indott b’mod kimiku se jsir b’katalizzaturi u legumi ta’ l-idroġenu. Min-naħa l-oħra, proċessi riduttivi se jitwettqu bijoloġikament permezz ta ‘refermentazzjoni, trobbija fuq il-karfa u trobbija taħt velu tal-ħmira. Analiżijiet se jitwettqu li jiddeterminaw liema gruppi funzjonali huma affettwati minn trattamenti ta ‘tnaqqis kimiku u mikrobijoloġiku._x000D_ L-objettiv ġenerali tal-proġett huwa li jiġu applikati proċessi ta’ tnaqqis ikkontrollati għal inbejjed b’difetti kkawżati prinċipalment minn ossidazzjonijiet, biex ireġġgħu lura ċerti komposti ossidizzati u jtejbu l-attributi fiżiko-kimiċi u sensorji ta ‘nbid difettuż._x000D_ B’differenza mill-proċessi li huma diġà żviluppati fil-preżent biex tiżdied il-kwalità ta ‘l-inbejjed, l-iskop ewlieni ta’ dan il-proġett imur lil hinn, tipprova tikseb ir-REVERŻJONI jew RECUPERATION ta ‘inbejjed klassifikati bħala difettużi._x000D_ L-isfida teknoloġika aħna wiċċ huwa li jiksbu protokoll ta ‘tnaqqis kimiku. _x000D_ għal dan se jkollhom jegħlbu 3 stadji:_x000D_ -Verifika li bil-metodi (katalisti u tekniki) reazzjonijiet ta ‘riduzzjoni kimika huma prodotti._x000D_ -Sib it-test ottimali biex reverse reazzjonijiet ossidazzjoni: Protokoll, applikazzjoni tat-teknika, ottimizzazzjoni tal-proċess (kundizzjonijiet bħat-temperatura u parametri oħra)_x000D_ -Ikwantifika r-riżultati billi tqabbel l-ispettru infra-aħmar bl-użu ta’ aġenti ta’ riduzzjoni._x000D_ Il-karattru innovattiv ta’ dan il-proġett huwa bbażat fuq l-użu ta’ tnaqqis ikkontrollat u selettiv ta’ ċerti komposti tal-inbid li jikkawżaw difetti. Dan kollu jinvolvi xogħol estensiv ta ‘riċerka fil-laboratorju u l-iżvilupp sussegwenti tiegħu fl-imħażen fuq livell industrijali. (Maltese)
0 references
Projekti eesmärk on taastada defektsed veinid, mille keemiline ja mikrobioloogiline vähenemine on vähenenud. Ühelt poolt tehakse keemiliselt põhjustatud vähendamised vesinikukatalüsaatorite ja impulsside abil. Teisest küljest viiakse redutseerivad protsessid läbi bioloogiliselt viitamise, sette tõstmise ja pärmi loori all tõstmise kaudu. Viiakse läbi analüüsid, millega määratakse kindlaks, milliseid funktsionaalrühmi mõjutavad keemilised ja mikrobioloogilised redutseerimisprotseduurid._x000D_ Projekti üldeesmärk on rakendada kontrollitud vähendamise protsesse peamiselt oksüdeerumisest tingitud defektidega veinide suhtes, pöörata tagasi teatavad oksüdeeritud ühendid ning parandada defektse veini füüsikalis-keemilisi ja organoleptilisi omadusi._x000D_ Erinevalt juba välja töötatud protsessidest veini kvaliteedi tõstmiseks läheb projekti peamine eesmärk kaugemale, püüdes saavutada defektseteks liigitatud veinide REVERSION või RECUPERATION._x000D_ Tehniline väljakutse on saavutada keemilise reduktsiooni protokoll. _x000D_ selleks tuleb ületada kolm etappi:_x000D_ -kontrollige, et meetoditega (katalüütikud ja tehnikad) tekivad keemilise redutseerimise reaktsioonid._x000D_ -Leia optimaalne katse oksüdatsioonireaktsioonide tagasipööramiseks: Protokoll, tehnika rakendamine, protsessi optimeerimine (tingimused nagu temperatuur ja muud parameetrid)_x000D_ – Tulemuste kvantitatiivne võrdlemine infrapunaspektri kasutamisega redutseerijate abil._x000D_ Projekti uuenduslik iseloom põhineb teatavate defekte põhjustavate veiniühendite kontrollitud ja selektiivse vähendamise kasutamisel. Kõik see hõlmab ulatuslikku uurimistööd laboris ja selle edasist arendamist laohoonetes tööstustasandil. (Estonian)
0 references
Cilj je ovog projekta povratiti neispravna vina s kemijskim i mikrobiološkim smanjenjima. S jedne strane, kemijski inducirana redukcija bit će napravljena vodikovim katalizatorima i impulsima. S druge strane, reduktivni procesi provodit će se biološki kroz refermentaciju, podizanje na talogu i podizanje pod velom kvasca. Provest će se analize kojima se utvrđuje na koje funkcionalne skupine utječu kemijski i mikrobiološki redukcijski postupci._x000D_ Opći je cilj projekta primijeniti kontrolirane procese redukcije na vina s nedostacima uzrokovanima uglavnom oksidacijom, preokrenuti određene oksidirane spojeve i poboljšati fizikalno-kemijske i senzorske atribute neispravnog vina._x000D_ Za razliku od postupaka koji su već razvijeni za povećanje kvalitete vina, glavna svrha ovog projekta je postizanje protokola o kemijskom smanjenju._x000D_ _x000D_ za to će morati prevladati 3 faze:_x000D_ -Provjerite da se s pomoću metoda (katalizatora i tehnika) nastaju kemijske redukcijske reakcije._x000D_ -Pronađite optimalno ispitivanje kako biste preokrenuli oksidacijske reakcije: Protokol, primjena tehnike, optimizacija procesa (uvjeti kao što su temperatura i drugi parametri)_x000D_ – Kvalificirati rezultate usporedbom infracrvenog spektra korištenjem redukcijskih agensa._x000D_ Inovativni karakter ovog projekta temelji se na primjeni kontroliranih i selektivnih smanjenja određenih vinskih spojeva koji uzrokuju nedostatke. Sve to podrazumijeva opsežan istraživački rad u laboratoriju i njegov kasniji razvoj u skladištima na industrijskoj razini. (Croatian)
0 references
Dit project is gericht op het terugwinnen van gebrekkige wijnen met chemische en microbiologische reducties. Aan de ene kant zullen chemisch geïnduceerde reducties worden gemaakt met waterstofkatalysatoren en pulsen. Aan de andere kant zullen reductieve processen biologisch worden uitgevoerd door middel van refermentatie, het verhogen op moer en het verhogen onder sluier van gist. Er zullen analyses worden uitgevoerd die bepalen welke functionele groepen worden beïnvloed door chemische en microbiologische reductiebehandelingen._x000D_ Het algemene doel van het project is om gecontroleerde reductieprocessen toe te passen op wijnen met gebreken die voornamelijk worden veroorzaakt door oxidatie, om bepaalde geoxideerde verbindingen om te keren en de fysisch-chemische en sensorische eigenschappen van gebrekkige wijn te verbeteren._x000D_ In tegenstelling tot de processen die op dit moment zijn ontwikkeld om de kwaliteit van de wijnen te verhogen, gaat het belangrijkste doel van dit project verder dan het bereiken van de REVERSION of RECUPERATIE van wijnen die zijn geclassificeerd als defect._x000D_ De technologische uitdaging waarmee we geconfronteerd worden, is het verkrijgen van een protocol van chemische reductie. _x000D_ hiervoor zal 3 fasen moeten overwinnen:_x000D_ -Verifieer dat met de methoden (katalysatoren en technieken) chemische reductiereacties worden geproduceerd._x000D_ -Zoek de optimale test om oxidatiereacties om te keren: Protocol, toepassing van de techniek, optimalisatie van het proces (condities zoals temperatuur en andere parameters)_x000D_ -Kwantificeer de resultaten door infraroodspectrum te vergelijken door het gebruik van reducerende middelen._x000D_ Het innovatieve karakter van dit project is gebaseerd op het gebruik van gecontroleerde en selectieve reducties van bepaalde wijnverbindingen die defecten veroorzaken. Dit alles omvat uitgebreide onderzoekswerkzaamheden in het laboratorium en de daaropvolgende ontwikkeling in magazijnen op industrieel niveau. (Dutch)
0 references
Acest proiect își propune să recupereze vinurile defecte cu reduceri chimice și microbiologice. Pe de o parte, reducerile induse chimic se vor face cu catalizatori de hidrogen și impulsuri. Pe de altă parte, procesele reductive vor fi efectuate biologic prin refermentare, ridicarea pe drojdie și ridicarea sub văl a drojdiei. Se vor efectua analize care vor determina ce grupe funcționale sunt afectate de tratamente de reducere chimică și microbiologică._x000D_ Obiectivul general al proiectului este de a aplica procese de reducere controlată vinurilor cu defecte cauzate în principal de oxidări, de a inversa anumiți compuși oxidați și de a îmbunătăți atributele fizico-chimice și senzoriale ale vinului defect._x000D_ Spre deosebire de procesele care sunt deja dezvoltate în prezent pentru a crește calitatea vinurilor, scopul principal al acestui proiect depășește obiectivul principal al acestui proiect, încercând să realizeze REVERIA sau RECUPERAREA vinurilor clasificate ca defecte._x000D_ Provocarea tehnologică cu care ne confruntăm este obținerea unui protocol de reducere chimică. _x000D_ pentru aceasta va trebui să depășească 3 etape:_x000D_ -Verificați dacă cu metodele (catalizatori și tehnici) sunt produse reacții de reducere chimică._x000D_ -Găsiți testul optim pentru reacțiile de oxidare inversă: Protocol, aplicarea tehnicii, optimizarea procesului (condiții precum temperatura și alți parametri)_x000D_ – Cuantifică rezultatele prin compararea spectrului infraroșu prin utilizarea agenților reductori._x000D_ Caracterul inovator al acestui proiect se bazează pe utilizarea reducerilor controlate și selective ale anumitor compuși ai vinului care cauzează defecte. Toate acestea implică o vastă activitate de cercetare în laborator și dezvoltarea ulterioară a acestuia în depozite la nivel industrial. (Romanian)
0 references
Ziel dieses Projekts ist es, defekte Weine mit chemischen und mikrobiologischen Reduktionen zurückzugewinnen. Einerseits werden chemisch induzierte Reduktionen mit Wasserstoffkatalysatoren und Impulsen vorgenommen. Auf der anderen Seite werden reduktive Prozesse biologisch durch Referenzierung, Aufzucht auf der Hefe und Aufzucht unter Hefeschleier durchgeführt. Es werden Analysen durchgeführt, die bestimmen, welche funktionellen Gruppen von chemischen und mikrobiologischen Reduktionsbehandlungen betroffen sind._x000D_ Das allgemeine Ziel des Projekts ist es, kontrollierte Reduktionsprozesse auf Weine mit Defekten anzuwenden, die hauptsächlich durch Oxidationen verursacht werden, um bestimmte oxidierte Verbindungen umzukehren und die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften von defektem Wein zu verbessern._x000D_ Im Gegensatz zu den Verfahren, die derzeit zur Verbesserung der Qualität der Weine entwickelt wurden, geht der Hauptzweck dieses Projekts über den Versuch hinaus, die REVERSION oder RECUPERATION von Weinen zu erreichen, die als defekt eingestuft werden._x000D_ Die technologische Herausforderung besteht darin, ein Protokoll der chemischen Reduktion zu erhalten. _x000D_ dafür müssen 3 Stufen überwunden werden:_x000D_ -Überprüfen Sie, dass mit den Methoden (Katalysatoren und Techniken) chemische Reduktionsreaktionen erzeugt werden._x000D_ -Finden Sie den optimalen Test, um Oxidationsreaktionen umzukehren: Protokoll, Anwendung der Technik, Optimierung des Prozesses (Bedingungen wie Temperatur und andere Parameter)_x000D_ -Quantifizierung der Ergebnisse durch Vergleich des Infrarotspektrums durch den Einsatz von Reduktionsmitteln._x000D_ Der innovative Charakter dieses Projekts basiert auf der Verwendung von kontrollierten und selektiven Reduktionen bestimmter Weinverbindungen, die Defekte verursachen. All dies beinhaltet umfangreiche Forschungsarbeiten im Labor und deren anschließende Entwicklung in Lagern auf industrieller Ebene. (German)
0 references
Questo progetto mira a recuperare vini difettosi con riduzioni chimiche e microbiologiche. Da un lato, le riduzioni indotte chimicamente saranno effettuate con catalizzatori di idrogeno e impulsi. D'altra parte, i processi riduttivi saranno effettuati biologicamente attraverso la rifermentazione, l'aumento delle fecce e l'innalzamento sotto velo di lievito. Verranno effettuate analisi che determinano quali gruppi funzionali sono influenzati da trattamenti di riduzione chimica e microbiologica._x000D_ L'obiettivo generale del progetto è quello di applicare processi di riduzione controllati ai vini con difetti causati principalmente da ossidazioni, invertire alcuni composti ossidati e migliorare le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali del vino difettoso._x000D_ A differenza dei processi già sviluppati per aumentare la qualità dei vini, lo scopo principale di questo progetto va oltre, cercando di raggiungere la REVERSION o RICUPERAZIONE di vini classificati come difettosi._x000D_ La sfida tecnologica che affrontiamo è quella di ottenere un protocollo di riduzione chimica. _x000D_ per questo dovrà superare 3 fasi:_x000D_ -Verificare che con i metodi (catalisti e tecniche) vengono prodotte reazioni di riduzione chimica._x000D_ -Trova il test ottimale per invertire le reazioni di ossidazione: Protocollo, applicazione della tecnica, ottimizzazione del processo (condizioni quali temperatura e altri parametri)_x000D_ -Quantificare i risultati confrontando lo spettro infrarosso mediante l'uso di agenti riducenti._x000D_ Il carattere innovativo di questo progetto si basa sull'utilizzo di riduzioni controllate e selettive di alcuni composti del vino che causano difetti. Tutto ciò comporta un ampio lavoro di ricerca in laboratorio e il suo successivo sviluppo nei magazzini a livello industriale. (Italian)
0 references
Šiuo projektu siekiama susigrąžinti su trūkumais pasižyminčius vynus, kuriems taikomas cheminis ir mikrobiologinis sumažinimas. Viena vertus, chemiškai sukeltas sumažinimas bus atliekamas naudojant vandenilio katalizatorius ir impulsus. Kita vertus, redukciniai procesai bus atliekami biologiškai per refermentaciją, pakeliant nuosėdas ir auginant po mielių šydu. Bus atlikta analizė, siekiant nustatyti, kurias funkcines grupes veikia cheminis ir mikrobiologinis redukcinis apdorojimas._x000D_ Bendras projekto tikslas – taikyti kontroliuojamo redukcijos procesus vynams su trūkumais, kuriuos daugiausia sukelia oksidacijos, pakeisti tam tikrus oksiduotus junginius ir pagerinti fizines-chemines ir jutimines sugedusio vyno savybes._x000D_ Kitaip nei procesai, kurie šiuo metu yra sukurti siekiant pagerinti vynų kokybę, pagrindinis šio projekto tikslas yra ne tik pasiekti, kad būtų pasiektas su defektais klasifikuojamų vynų REVERSION arba RECUPERATION._x000D_Technologinis iššūkis, su kuriuo susiduriame, yra gauti cheminės redukcijos protokolą. _x000D_ tam reikės įveikti 3 etapus:_x000D_ -Patikrinkite, ar taikant metodus (katalizatorius ir metodus) susidaro cheminės redukcijos reakcijos._x000D_ -Rasti optimalų atvirkštinės oksidacijos reakcijų bandymą: Protokolas, metodo taikymas, proceso optimizavimas (sąlygos, tokios kaip temperatūra ir kiti parametrai)_x000D_ -Kiekybiški rezultatai lyginant infraraudonųjų spindulių spektrą naudojant reduktorius._x000D_ Šio projekto novatoriškas pobūdis grindžiamas kontroliuojamu ir selektyviu tam tikrų vyno junginių, kurie sukelia defektus, mažinimu. Visa tai apima platų mokslinių tyrimų darbą laboratorijoje ir jo tolesnę plėtrą sandėliuose pramonės lygiu. (Lithuanian)
0 references
Hankkeen tavoitteena on palauttaa vialliset viinit kemiallisilla ja mikrobiologisilla vähennyksillä. Toisaalta kemiallisesti aikaansaadut vähennykset tehdään vetykatalyyteillä ja -pulsseilla. Toisaalta reduktiiviset prosessit suoritetaan biologisesti viittaamalla, nostamalla sakkaa ja nostamalla hiivan verhon alla. Analyysit tehdään siten, että määritetään, mihin funktionaalisiin ryhmiin kemialliset ja mikrobiologiset pelkistyskäsittelyt vaikuttavat._x000D_ Hankkeen yleisenä tavoitteena on soveltaa valvottuja vähennysprosesseja viineihin, joissa on pääasiassa hapettumista, kääntää tiettyjä hapetettuja yhdisteitä ja parantaa viallisten viinien fysikaalis-kemiallisia ja aistinvaraisia ominaisuuksia._x000D_ Toisin kuin tällä hetkellä viinien laadun parantamiseksi kehitetyissä prosesseissa, hankkeen päätarkoitus on saavuttaa viallisiksi luokiteltujen viinien REVERSION tai RECUPERATION._x000D_ Tekninen haaste on saada aikaan kemiallinen vähennys. _x000D_ tätä varten on voitettava 3 vaihetta:_x000D_ -Varmista, että menetelmillä (katalyytit ja tekniikat) tuotetaan kemiallisia pelkistysreaktioita._x000D_ -Löydä optimaalinen testi hapettumisreaktioiden kääntämiseksi: Protokolla, tekniikan soveltaminen, prosessin optimointi (olosuhteet, kuten lämpötila ja muut parametrit)_x000D_ – Arvioi tulokset vertaamalla infrapunaspektriä pelkistäviä aineita käyttämällä._x000D_ Tämän hankkeen innovatiivinen luonne perustuu tiettyjen vikoja aiheuttavien viiniyhdisteiden kontrolloituun ja valikoivaan vähentämiseen. Kaikki tämä edellyttää laajaa tutkimustyötä laboratoriossa ja sen myöhempää kehittämistä varastoissa teollisella tasolla. (Finnish)
0 references
Almendralejo
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20210605
0 references