“Implementation of the results of research into innovative technological and product solutions in Browesa Witnica” (Q100191)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | “Implementation of the results of research into innovative technological and product solutions in Browesa Witnica” |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
1,242,389.0 zloty
0 references
40.19 percent
0 references
1 October 2019
0 references
31 March 2021
0 references
BROWAR WITNICA SPÓŁKA AKCYJNA
0 references
52°40'22.4"N, 14°53'49.9"E
0 references
Browar Witnica S.A. w odpowiedzi na potrzeby konsumentów i rozwoju rynku produktów regionalnych wprowadzi do oferty sprzedażowej 3 nowe produkty tj. piwo górnej fermentacji typu Black IPA, piwo bezglutenowe niepasteryzowane, piwo bezalkoholowe smakowe. Proces technologiczny produkcji piw jak i produkty są wynikiem przeprowadzonych badań we własnej komórce B+R oraz we współpracy z Lubuskim Ośrodkiem Wdrożeń Agrotechnicznych w Kalsku. Opracowana metodyka warzenia pozwoliła na oddzielenie procesów wytwarzania piw dolnej i górnej fermentacji oraz dzięki wykorzystaniu enzymów proteolitycznych i metod zacierania uzyskania piwa bezglutenowego. Innowacyjna technologia umożliwia prowadzenie fermentacji w otwartych kadziach z możliwością sterowania temperaturą oraz wymrażania piwa przed rozlewem co ma wpływ na spowolnienie reakcji chemicznych oraz procesów życiowych mikroorganizmów, zwiększenie szybkości flokulacji oraz sedymentacji cząstek stałych co z kolei pozwala na naturalne klarowanie bez zastosowania środków chemicznych. W tak opracowanym procesie technologicznym uzyskamy piwa o mniejszej zawartości związków chemicznych i większej zawartości minerałów i witamin. Proponowane rozwiązanie łączy w sobie tradycyjne podejście do browarnictwa ( zachowanie odpowiedniej długości trwania procesów technologicznych) z nowoczesnością i postępem, który pozwala na coraz lepsze wykorzystanie potencjału produkcyjnego. Celem realizacji inwestycji jest wzrost konkurencyjności Firmy, poszerzenie oferty produktowej i tym samym zwiększenie możliwości produkcyjnych istniejącego zakładu. Zastosowana technologia produkcji spełnia wymagania w zakresie polityki zrównoważonego rozwoju, poprzez optymalizacje rozwiązań mających pozytywnych wpływ na ochronę środowiska. Wskazane oszczędności energetyczne, surowcowe i zmniejszona emisja zanieczyszczeń pozytywnie wpływają na spełnienie polityk horyzontalnych.[...] (Polish)
0 references
Brewer Brewery S.A. in response to the needs of consumers and the development of the market for regional products will introduce into the sales offer 3 new products, i.e. top fermented Black IPA, non-pasteurised beer, non-pasteurised beer, flavoured beer. The technological process of production of the beer and of the products is the result of the tests carried out in its own R & D cell and in cooperation with the Technical Implementation Centre for Agrotech in Kalsk. The brewing methodology has separated the production of low and upper fermentation in the production of low and upper fermentation, as well as the use of proteolytic enzymes and a method to blur the extraction of gluten-free beer. Innovative technology makes it possible to carry out fermentation in open vats with the ability to control the temperature and to leach beer out before bottling, which has an impact on the slowing down of chemical reaction and microbial life processes, increasing the speed of flocculation and the sedimentation of solid particles, which in turn allows natural clarification without chemical agents. In this technological process we will get beer with less chemical content and more minerals and vitamins. The proposed solution combines a traditional approach to brewing (maintaining the appropriate length of process processes) with the modern and the progress that makes it possible to make increasing use of the production potential. The purpose of the investment is to increase the competitiveness of the firm, expand the product range and thus increase the production capacity of an existing establishment. The production technology used meets the requirements of sustainable development policy by optimising solutions with positive environmental effects. The identified energy savings, raw materials and reduced emissions of pollutants have a positive impact on the fulfilment of horizontal policies. (English)
0 references
Identifiers
RPLB.01.05.01-08-0011/19
0 references