Fortified and protein-enhanced foods (Q3214773)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3214773 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Fortified and protein-enhanced foods |
Project Q3214773 in Spain |
Statements
8,000.0 Euro
0 references
10,000.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
10 May 2019
0 references
30 November 2020
0 references
CAFES EL GLOBO SL
0 references
El desarrollo de alimentos fortificados y enriquecidos con proteína añadida es una clara tendencia de la salud en el mercado industrial agroalimentario. Expertos globales de ciencia de los alimentos explican que en los últimos años el conocimiento general de las proteínas y sus efectos se ha incrementado considerablemente. Las personas están buscando la proteína, por diversas razones, incluyendo ayuda con la pérdida de peso y la reparación de los músculos después del ejercicio, entre otras. A nivel tecnológico, el enriquecimiento de alimentos con proteínas y sobre todo de bebidas, presentan diferentes dificultades, principalmente derivadas de la insolubilidad y la tendencia a la precipitación y coagulación de las proteínas en función de las características físico-químicas de la matriz a enriquecer y de los procesos de elaboración que sigue el prodcuto para su fabricación. De esta forma, el proyecto COLD-B-PLUS se centra en el en el enriquecimiento y fortificación en proteína de una bebida a base de café infusionada en frío (Cold Brew), orientada a determinados grupos de población, con el fin de desarrollar una bebida funcional con la alegación nutricional y saludable "fuente de proteínas" o "alto contenio en proteínas", de acuerdo a la legislación vigente en esta materia. (Spanish)
0 references
The development of fortified and enriched foods with added protein is a clear health trend in the agri-food industrial market. Global food science experts explain that in recent years the general knowledge of proteins and their effects has increased considerably. People are looking for protein for various reasons, including helping with weight loss and repairing muscles after exercise, among others. At technological level, the enrichment of food with proteins, especially beverages, presents different difficulties, mainly derived from the insolubility and the tendency to precipitation and coagulation of proteins based on the physical-chemical characteristics of the matrix to be enriched and the manufacturing processes followed by the product for its production. In this way, the COLD-B-PLUS project focuses on the enrichment and fortification in protein of a cold-infused coffee-based drink (cold brew), oriented to certain population groups, in order to develop a functional drink with the nutritional and healthy claim "source of protein" or "high protein content", in accordance with current law in this area. (English)
0 references
Le développement d’aliments enrichis et enrichis en protéines ajoutées est une tendance évidente pour la santé sur le marché industriel agroalimentaire. Les experts mondiaux des sciences alimentaires expliquent que ces dernières années, la connaissance générale des protéines et de leurs effets a considérablement augmenté. Les gens sont à la recherche de protéines, pour diverses raisons, y compris l’aide à la perte de poids et la réparation musculaire après l’exercice, entre autres. Au niveau technologique, l’enrichissement alimentaire en protéines et surtout en boissons présente des difficultés différentes, principalement en raison de l’insolubilité et de la tendance à la précipitation et à la coagulation des protéines en fonction des caractéristiques physico-chimiques de la matrice à enrichir et des processus de transformation suivis par le produit pour sa fabrication. De cette manière, le projet COLD-B-PLUS se concentre sur l’enrichissement et l’enrichissement en protéines d’une boisson de café infusée à froid (Cold Brew), destinée à certains groupes de population, afin de développer une boisson fonctionnelle avec l’allégation nutritionnelle et saine «source de protéines» ou «haute teneur en protéines», conformément à la législation en vigueur dans ce domaine. (French)
5 December 2021
0 references
Die Entwicklung von Lebensmitteln, die mit zugesetztem Protein angereichert und angereichert werden, ist ein klarer Gesundheitstrend auf dem Agrar- und Lebensmittelindustriemarkt. Global Food Science Experten erklären, dass das allgemeine Wissen über Proteine und deren Auswirkungen in den letzten Jahren erheblich zugenommen hat. Menschen sind auf der Suche nach Protein, aus verschiedenen Gründen, einschließlich Hilfe bei Gewichtsverlust und Muskelreparatur nach dem Training, unter anderem. Auf technologischer Ebene stellt die Lebensmittelanreicherung mit Proteinen und vor allem Getränken unterschiedliche Schwierigkeiten dar, vor allem aufgrund der Unlöslichkeit und der Tendenz zur Niederschlagung und Gerinnung von Proteinen, abhängig von den physikalisch-chemischen Eigenschaften der Matrix zur Anreicherung und den Verarbeitungsprozessen, die das Produkt für seine Herstellung folgt. Auf diese Weise konzentriert sich das Projekt COLD-B-PLUS auf die Anreicherung und Proteinanreicherung eines kalt infundierten Kaffeegetränks (Cold Brew), das sich an bestimmte Bevölkerungsgruppen richtet, um ein funktionelles Getränk mit der ernährungsphysiologischen und gesunden Angabe „Proteinquelle“ oder „hoher Proteingehalt“ gemäß den einschlägigen Rechtsvorschriften zu entwickeln. (German)
10 December 2021
0 references
De ontwikkeling van voedingsmiddelen verrijkt en verrijkt met toegevoegde eiwitten is een duidelijke gezondheidstrend op de industriële markt voor agrovoeding. Wereldwijde deskundigen op het gebied van voedselwetenschappen leggen uit dat de algemene kennis van eiwitten en hun effecten de afgelopen jaren aanzienlijk is toegenomen. Mensen zijn op zoek naar eiwitten, om verschillende redenen, waaronder hulp bij gewichtsverlies en spierherstel na lichaamsbeweging, onder anderen. Op technologisch niveau levert voedselversterking met eiwitten en met name dranken verschillende problemen op, voornamelijk als gevolg van de onoplosbaarheid en de neiging tot neerslag en stolling van eiwitten, afhankelijk van de fysisch-chemische kenmerken van de matrix om te verrijken en de verwerkingsprocessen die het product voor de vervaardiging ervan volgt. Op deze manier richt het COLD-B-PLUS-project zich op de verrijking en eiwitversterking van een koud doordrenkte koffiedrank (Cold Brew), gericht op bepaalde bevolkingsgroepen, om een functionele drank te ontwikkelen met de voedings- en gezonde claim „eiwitbron” of „hoog eiwitgehalte”, overeenkomstig de op dit gebied geldende wetgeving. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Lo sviluppo di alimenti fortificati e arricchiti con aggiunta di proteine è una chiara tendenza alla salute nel mercato industriale agroalimentare. Esperti di scienze alimentari globali spiegano che negli ultimi anni la conoscenza generale delle proteine e dei loro effetti è notevolmente aumentata. Le persone sono alla ricerca di proteine, per vari motivi, tra cui l'aiuto con la perdita di peso e la riparazione muscolare dopo l'esercizio, tra gli altri. A livello tecnologico, la fortificazione alimentare con proteine e soprattutto bevande presenta diverse difficoltà, principalmente a causa dell'insolubilità e della tendenza alla precipitazione e alla coagulazione delle proteine a seconda delle caratteristiche fisico-chimiche della matrice da arricchire e dei processi di lavorazione seguiti dal prodotto per la sua fabbricazione. In questo modo, il progetto COLD-B-PLUS si concentra sull'arricchimento e la fortificazione proteica di una bevanda di caffè infuso a freddo (Cold Brew), destinata a determinati gruppi di popolazione, al fine di sviluppare una bevanda funzionale con l'indicazione nutrizionale e salutare "fonte proteica" o "alto contenuto proteico", in conformità con la normativa in vigore in questo settore. (Italian)
16 January 2022
0 references
Η ανάπτυξη εμπλουτισμένων και εμπλουτισμένων τροφίμων με προσθήκη πρωτεϊνών αποτελεί σαφή τάση για την υγεία στη βιομηχανική αγορά γεωργικών προϊόντων διατροφής. Οι ειδικοί της παγκόσμιας επιστήμης τροφίμων εξηγούν ότι τα τελευταία χρόνια η γενική γνώση των πρωτεϊνών και των επιπτώσεών τους έχει αυξηθεί σημαντικά. Οι άνθρωποι ψάχνουν για πρωτεΐνη για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας με την απώλεια βάρους και την επισκευή των μυών μετά την άσκηση, μεταξύ άλλων. Σε τεχνολογικό επίπεδο, ο εμπλουτισμός των τροφίμων με πρωτεΐνες, ιδίως ποτά, παρουσιάζει διάφορες δυσκολίες, οι οποίες προκύπτουν κυρίως από την αδιαλυτότητα και την τάση καθίζησης και πήξης των πρωτεϊνών με βάση τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του προς εμπλουτισμό της μήτρας και τις διαδικασίες παρασκευής που ακολουθεί το προϊόν για την παραγωγή του. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, το πρόγραμμα COLD-B-PLUS επικεντρώνεται στον εμπλουτισμό και την οχύρωση σε πρωτεΐνες ενός παγωμένου ποτού με βάση τον καφέ (ψυχρό ζυθοποιείο), προσανατολισμένου σε ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες, προκειμένου να αναπτυχθεί ένα λειτουργικό ποτό με τον θρεπτικό και υγιεινό ισχυρισμό «πηγή πρωτεϊνών» ή «υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες», σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία στον τομέα αυτό. (Greek)
18 August 2022
0 references
Udviklingen af berigede og berigede fødevarer med tilsat protein er en klar sundhedstendens på det industrielle marked for landbrugsfødevarer. Globale fødevarevidenskabseksperter forklarer, at den generelle viden om proteiner og deres virkninger er steget betydeligt i de seneste år. Folk er på udkig efter protein af forskellige årsager, herunder hjælpe med vægttab og reparation muskler efter træning, blandt andre. På det teknologiske plan frembyder berigelsen af fødevarer med proteiner, især drikkevarer, forskellige vanskeligheder, hovedsagelig som følge af uopløseligheden og tendensen til udfældning og koagulering af proteiner baseret på de fysisk-kemiske egenskaber ved den matrix, der skal beriges, og de fremstillingsprocesser, der følges af produktet til fremstilling af det. På denne måde fokuserer COLD-B-PLUS-projektet på berigelse og berigelse i protein af en kold-infunderet kaffebaseret drikkevare (koldbrygge), der er rettet mod visse befolkningsgrupper, med henblik på at udvikle en funktionel drikkevare med ernæringsmæssige og sunde anprisninger "proteinkilde" eller "højt proteinindhold" i overensstemmelse med gældende lovgivning på dette område. (Danish)
18 August 2022
0 references
Lisättyä proteiinia sisältävien väkevien ja rikastettujen elintarvikkeiden kehittäminen on selkeä terveystrendi maatalous- ja elintarviketeollisuuden markkinoilla. Maailmanlaajuiset elintarviketieteen asiantuntijat selittävät, että viime vuosina yleinen tietämys proteiineista ja niiden vaikutuksista on lisääntynyt huomattavasti. Ihmiset etsivät proteiinia eri syistä, mukaan lukien auttaa laihtuminen ja korjaus lihaksia harjoituksen jälkeen, muun muassa. Teknisellä tasolla elintarvikkeiden väkevöiminen proteiineilla, erityisesti juomilla, aiheuttaa erilaisia vaikeuksia, jotka johtuvat pääasiassa liukenemattomuudesta sekä proteiinien saostumisesta ja hyytymisestä, jotka perustuvat rikastettavan matriisin fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin ja valmistusprosesseihin, joita tuote valmistaa. Tällä tavoin COLD-B-PLUS-hankkeessa keskitytään väkevöimään ja väkevöimään valkuaisainetta kylmällä infusoidulla kahvipohjaisella juomalla (kylmähautu), joka on suunnattu tietyille väestöryhmille, jotta voidaan kehittää toimiva juoma, jossa on ravitsemuksellinen ja terveellinen väite ”proteiinin lähde” tai ”korkea proteiinipitoisuus” alan nykyisen lainsäädännön mukaisesti. (Finnish)
18 August 2022
0 references
L-iżvilupp ta’ ikel imsaħħaħ u arrikkit bi proteina miżjuda huwa tendenza ċara tas-saħħa fis-suq industrijali agroalimentari. L-esperti globali tax-xjenza tal-ikel jispjegaw li f’dawn l-aħħar snin l-għarfien ġenerali dwar il-proteini u l-effetti tagħhom żdied b’mod konsiderevoli. In-nies qed ifittxu għall-proteina għal diversi raġunijiet, inkluż jgħinu b’telf ta ‘piż u tiswija tal-muskoli wara l-eżerċizzju, fost l-oħrajn. Fil-livell teknoloġiku, l-arrikkiment tal-ikel bil-proteini, speċjalment ix-xorb, jippreżenta diffikultajiet differenti, prinċipalment derivati mill-insolubilità u t-tendenza ta’ preċipitazzjoni u koagulazzjoni tal-proteini abbażi tal-karatteristiċi fiżiċi-kimiċi tal-matriċi li trid tiġi arrikkita u l-proċessi ta’ manifattura segwiti mill-prodott għall-produzzjoni tiegħu. B’dan il-mod, il-proġett COLD-B-PLUS jiffoka fuq l-arrikkiment u l-fortifikazzjoni fil-proteina ta’ xarba bbażata fuq il-kafè (brew kiesaħ), orjentata lejn ċerti gruppi tal-popolazzjoni, sabiex tiġi żviluppata xarba funzjonali bl-indikazzjoni nutrittiva u b’saħħitha “sors ta’ proteina” jew “kontenut għoli ta’ proteini”, skont il-liġi attwali f’dan il-qasam. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Stiprinātas un bagātinātas pārtikas ar pievienotiem proteīniem attīstība ir skaidra veselības tendence lauksaimniecības pārtikas rūpniecības tirgū. Pasaules pārtikas zinātnes eksperti skaidro, ka pēdējos gados ir ievērojami palielinājušās vispārējās zināšanas par olbaltumvielām un to ietekmi. Cilvēki meklē olbaltumvielas dažādu iemeslu dēļ, tostarp palīdzot ar svara zudumu un labojot muskuļus pēc treniņa, cita starpā. Tehnoloģiskā līmenī pārtikas bagātināšana ar olbaltumvielām, jo īpaši dzērieniem, rada dažādas grūtības, kas galvenokārt izriet no olbaltumvielu nešķīdības un nogulsnēšanās un koagulācijas, pamatojoties uz bagātināmās matrices fizikālķīmiskajām īpašībām un ražošanas procesiem, kam seko produkts tā ražošanai. Tādējādi COLD-B-PLUS projekts ir vērsts uz aukstas infūzijas veidā pagatavota kafijas dzēriena (auksti brūvēta) proteīna bagātināšanu un nocietināšanu, kas orientēts uz noteiktām iedzīvotāju grupām, lai izstrādātu funkcionālu dzērienu ar uzturvērtības un veselīgu norādi “olbaltumvielu avots” vai “augsts olbaltumvielu saturs” saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem šajā jomā. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Vývoj obohatených a obohatených potravín s pridanými bielkovinami je jasným zdravotným trendom na poľnohospodársko-potravinárskom priemyselnom trhu. Odborníci v oblasti potravinárstva vo svete vysvetľujú, že v posledných rokoch sa všeobecné vedomosti o bielkovinách a ich účinkoch značne zvýšili. Ľudia hľadajú bielkoviny z rôznych dôvodov, vrátane pomoci s chudnutie a opravy svalov po cvičení, okrem iného. Na technologickej úrovni predstavuje obohacovanie potravín bielkovinami, najmä nápojmi, rôzne ťažkosti, ktoré vyplývajú najmä z nerozpustnosti a tendencie k zrážaniu a koagulácii bielkovín na základe fyzikálno-chemických vlastností matrice, ktorá sa má obohatiť, a výrobných procesov, ktorými sa výrobok vyrába. Týmto spôsobom sa projekt COLD-B-PLUS zameriava na obohacovanie a obohatenie proteínov nápoja na báze kávy (studené varenie) podávaného za studena, zameraného na určité skupiny obyvateľstva, s cieľom vyvinúť funkčný nápoj s výživovým a zdravým tvrdením „zdroj bielkovín“ alebo „vysoký obsah bielkovín“ v súlade s platnými právnymi predpismi v tejto oblasti. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Is treocht shoiléir sláinte é forbairt bianna treisithe agus saibhrithe le próitéin bhreise sa mhargadh tionsclaíoch agraibhia. Míníonn saineolaithe eolaíochta bia domhanda go bhfuil méadú suntasach tagtha le blianta beaga anuas ar an eolas ginearálta ar phróitéiní agus ar a n-éifeachtaí. Tá daoine ag lorg próitéine ar chúiseanna éagsúla, lena n-áirítear cuidiú le meáchain caillteanas agus matáin a dheisiú tar éis a fheidhmiú, i measc daoine eile. Ar leibhéal na teicneolaíochta, bíonn deacrachtaí éagsúla ag baint le saibhriú bia le próitéiní, go háirithe deochanna, a dhíorthaítear go príomha ón doshoiléireacht agus ón gclaonadh próitéiní a deascadh agus a théachtadh bunaithe ar shaintréithe fisiceacha-cheimiceacha na maitríse atá le saibhriú agus na próisis mhonaraíochta a leanann an táirge chun é a tháirgeadh. Ar an mbealach seo, díríonn tionscadal COLD-B-PLUS ar shaibhriú agus ar dhaingniú i bpróitéin de dheoch caife-bhunaithe fuar-inúsáidte (brew fuar), atá dírithe ar ghrúpaí áirithe daonra, chun deoch fheidhmiúil a fhorbairt leis an maíomh cothaitheach agus sláintiúil “foinse próitéine” nó “cion ardphróitéine”, i gcomhréir leis an dlí atá ann faoi láthair sa réimse seo. (Irish)
18 August 2022
0 references
Vývoj obohacených a obohacených potravin s přidanými bílkovinami je jasným trendem v oblasti zdraví na zemědělsko-potravinářském průmyslovém trhu. Odborníci na globální potravinářskou vědu vysvětlují, že v posledních letech došlo k výraznému nárůstu obecných znalostí o bílkovinách a jejich účincích. Lidé hledají bílkoviny z různých důvodů, včetně pomoci při hubnutí a opravy svalů po cvičení, mimo jiné. Na technologické úrovni představuje obohacování potravin bílkovinami, zejména nápoji, různé obtíže, které vyplývají především z nerozpustnosti a tendence k srážení a koagulaci proteinů na základě fyzikálně-chemických vlastností matrice, která má být obohacena, a výrobních procesů, po nichž produkt pro jeho výrobu následuje. Projekt COLD-B-PLUS se tak zaměřuje na obohacování a opevnění studeného kávového nápoje (chlazeného piva), zaměřeného na určité skupiny obyvatelstva, s cílem vyvinout funkční nápoj s výživovým a zdravým tvrzením „zdroj bílkovin“ nebo „vysoký obsah bílkovin“ v souladu s platnými právními předpisy v této oblasti. (Czech)
18 August 2022
0 references
O desenvolvimento de alimentos fortificados e enriquecidos com proteínas adicionadas é uma clara tendência para a saúde no mercado industrial agroalimentar. Especialistas globais em ciência alimentar explicam que, nos últimos anos, o conhecimento geral das proteínas e seus efeitos aumentou consideravelmente. As pessoas estão à procura de proteína por várias razões, incluindo ajudar com a perda de peso e reparar os músculos após o exercício, entre outros. Em nível tecnológico, o enriquecimento de alimentos com proteínas, especialmente bebidas, apresenta diferentes dificuldades, principalmente derivadas da insolubilidade e da tendência à precipitação e coagulação de proteínas com base nas características físico-químicas da matriz a ser enriquecida e nos processos de fabrico seguidos pelo produto para sua produção. Desta forma, o projeto COLD-B-PLUS centra-se no enriquecimento e fortificação em proteínas de uma bebida à base de café infundida a frio (cerveja fria), orientada para determinados grupos populacionais, a fim de desenvolver uma bebida funcional com a alegação nutricional e saudável «fonte de proteína» ou «elevado teor proteico», de acordo com a legislação vigente nesta área. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Valgulisandiga rikastatud ja rikastatud toiduainete arendamine on põllumajandusliku toidutööstuse turul selge tervisesuundumus. Ülemaailmsed toiduteaduse eksperdid selgitavad, et viimastel aastatel on üldised teadmised valkudest ja nende mõjust märkimisväärselt suurenenud. Inimesed otsivad valku erinevatel põhjustel, sealhulgas aidata kaalulangus ja parandada lihaseid pärast treeningut, muu hulgas. Tehnoloogilisel tasandil on toiduainete rikastamisel valkudega, eelkõige jookidega, erinevaid raskusi, mis tulenevad peamiselt lahustumatusest ning proteiinide sademe- ja kalgendamisest, mis põhinevad rikastatava maatriksi füüsikalis-keemilistel omadustel ja tootmisprotsessidel, mida toode selle tootmisel järgib. Sel viisil keskendub projekt COLD-B-PLUS teatavatele elanikkonnarühmadele suunatud külma infundeeritud kohvijoogi (külmpruulitud) valgu rikastamisele ja rikastamisele, et töötada välja funktsionaalne jook, mille toitumisalane ja tervislik väide „valguallikas“ või „kõrge valgusisaldus“ on kooskõlas selle valdkonna kehtivate õigusaktidega. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A hozzáadott fehérjét tartalmazó dúsított és dúsított élelmiszerek kifejlesztése egyértelmű egészségügyi tendencia az agrár-élelmiszeripari piacon. A globális élelmiszer-tudományi szakértők kifejtik, hogy az elmúlt években jelentősen nőtt a fehérjék és hatásaik általános ismerete. Az emberek keres fehérje különböző okok miatt, beleértve segít a fogyás és javítása izmok edzés után, többek között. Technológiai szinten az élelmiszerek fehérjékkel, különösen italokkal való dúsítása különböző nehézségeket okoz, amelyek főként a fehérjék oldhatatlanságából és a fehérjéknek a dúsítandó mátrix fizikai-kémiai jellemzőin, valamint az előállítás során a termék által követett gyártási folyamatokon alapuló kicsapódásából és koagulációjából erednek. Ily módon a COLD-B-PLUS projekt a bizonyos népességcsoportokra összpontosító, hidegen fecskendezett kávéalapú ital (hideg sör) fehérjedúsítására és dúsítására összpontosít annak érdekében, hogy funkcionális italt fejlesszen ki a „fehérjeforrás” vagy „magas fehérjetartalom” táplálkozási és egészséges állítással, az e területre vonatkozó hatályos jogszabályokkal összhangban. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Развитието на обогатени и обогатени храни с добавени протеини е ясна здравна тенденция на пазара на хранително-вкусовата промишленост. Експертите по наука в областта на храните в световен мащаб обясняват, че през последните години общите познания за протеините и тяхното въздействие са се увеличили значително. Хората търсят протеини по различни причини, включително подпомагане на загуба на тегло и възстановяване на мускулите след тренировка, наред с други. На технологично равнище обогатяването на храни с протеини, особено напитки, създава различни трудности, дължащи се главно на неразтворимостта и тенденцията към утаяване и коагулация на протеините въз основа на физикохимичните характеристики на матрицата, която трябва да бъде обогатена, и на производствените процеси, следвани от продукта за неговото производство. По този начин проектът COLD-B-PLUS се фокусира върху обогатяването и подсилването на протеина на студено вливана напитка на основата на кафе (студено варене), ориентирана към определени групи от населението, за да се развие функционална напитка с хранителна и здравословна претенция „източник на протеин„или „високо съдържание на протеини“, в съответствие с действащото законодателство в тази област. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Stiprintų ir praturtintų maisto produktų, į kuriuos pridėta baltymų, plėtra yra aiški sveikatos tendencija žemės ūkio maisto pramonės rinkoje. Pasaulio maisto mokslo ekspertai aiškina, kad pastaraisiais metais labai išaugo bendrosios žinios apie baltymus ir jų poveikį. Žmonės ieško baltymų dėl įvairių priežasčių, įskaitant pagalbą su svorio ir remonto raumenis po fizinio krūvio, be kita ko. Technologiniu lygmeniu maisto sodrinimas baltymais, ypač gėrimais, kelia įvairių sunkumų, daugiausia susijusių su netirpumu ir tendencija nusodinti ir krešinti baltymus, remiantis fizinėmis ir cheminėmis matricos, kuri turi būti praturtinta, savybėmis ir gamybos procesais, po kurių produktas gaminamas. Tokiu būdu COLD-B-PLUS projekte daugiausia dėmesio skiriama tam tikroms gyventojų grupėms skirto šalto kavos gėrimo (šalto alaus) baltymų sodrinimui ir stiprinimui, siekiant sukurti funkcinį gėrimą su maistingu ir sveiku teiginiu „baltymų šaltinis“ arba „didelis baltymų kiekis“ pagal galiojančius šios srities teisės aktus. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Razvoj obogaćene i obogaćene hrane s dodanim bjelančevinama jasan je zdravstveni trend na tržištu poljoprivredno-prehrambenih industrija. Globalni stručnjaci za znanost o hrani objašnjavaju da se posljednjih godina opće znanje o proteinima i njihovim učincima znatno povećalo. Ljudi traže proteine iz različitih razloga, uključujući pomoć kod gubitka težine i popravak mišića nakon vježbanja, među ostalima. Na tehnološkoj razini, obogaćivanje hrane bjelančevinama, posebno pićima, predstavlja različite poteškoće, uglavnom zbog netopljivosti i sklonosti taloženju i koagulaciji bjelančevina na temelju fizikalno-kemijskih svojstava matrice koju treba obogatiti i proizvodnih procesa koje proizvod slijedi za svoju proizvodnju. Na taj se način projekt COLD-B-PLUS usredotočuje na obogaćivanje i učvršćivanje bjelančevina hladno infuziranog napitka na bazi kave (hladno pivo), orijentiranog na određene skupine stanovništva, kako bi se razvilo funkcionalno piće s nutritivnim i zdravim tvrdnjama „izvor proteina” ili „visok sadržaj proteina”, u skladu s važećim zakonom na ovom području. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Utvecklingen av berikade och berikade livsmedel med tillsats av protein är en tydlig hälsoutveckling på livsmedelsindustrimarknaden. Globala livsmedelsexperter förklarar att den allmänna kunskapen om proteiner och deras effekter har ökat avsevärt under de senaste åren. Människor letar efter protein av olika skäl, inklusive att hjälpa till med viktminskning och reparera muskler efter träning, bland annat. På det tekniska planet medför berikning av livsmedel med proteiner, särskilt drycker, olika svårigheter, främst på grund av olösligheten och tendensen till utfällning och koagulering av proteiner på grundval av de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos den matris som ska berikas och de tillverkningsprocesser som produkten följer för sin produktion. På så sätt fokuserar COLD-B-PLUS-projektet på berikning och berikning i protein av en kallinfunderad kaffebaserad dryck (kall brygd), som är inriktad på vissa befolkningsgrupper, i syfte att utveckla en funktionell dryck med näringsmässigt och hälsosamt påstående om ”proteinkälla” eller ”högt proteininnehåll” i enlighet med gällande lagstiftning på detta område. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Dezvoltarea alimentelor îmbogățite și îmbogățite cu adaos de proteine reprezintă o tendință clară în materie de sănătate pe piața agroalimentară industrială. Experții mondiali în științele alimentare explică faptul că, în ultimii ani, cunoștințele generale privind proteinele și efectele acestora au crescut considerabil. Oamenii caută proteine din diverse motive, inclusiv ajutând cu pierderea în greutate și repararea mușchilor după exerciții fizice, printre altele. La nivel tehnologic, îmbogățirea alimentelor cu proteine, în special băuturi, prezintă diferite dificultăți, derivate în principal din insolubilitate și tendința de precipitare și coagulare a proteinelor pe baza caracteristicilor fizico-chimice ale matricei care urmează să fie îmbogățită și a proceselor de fabricație urmate de produs pentru producerea sa. În acest fel, proiectul COLD-B-PLUS se concentrează pe îmbogățirea și fortificarea în proteine a unei băuturi pe bază de cafea (băutură rece) inflamată la rece, orientată către anumite grupuri de populație, pentru a dezvolta o băutură funcțională cu mențiunea nutrițională și sănătoasă „sursă de proteine” sau „conținut ridicat de proteine”, în conformitate cu legislația în vigoare în acest domeniu. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Razvoj obogatenih in obogatenih živil z dodanimi beljakovinami je jasen zdravstveni trend na kmetijsko-živilskem industrijskem trgu. Strokovnjaki za svetovno živilsko znanost pojasnjujejo, da se je v zadnjih letih splošno poznavanje beljakovin in njihovih učinkov znatno povečalo. Ljudje iščejo beljakovine iz različnih razlogov, vključno s pomočjo pri hujšanju in popravilu mišic po vadbi, med drugim. Na tehnološki ravni obogatitev hrane z beljakovinami, zlasti pijačami, povzroča različne težave, ki izhajajo predvsem iz netopnosti in nagnjenosti k obarjanju in koagulaciji beljakovin na podlagi fizikalno-kemijskih lastnosti matrike, ki jo je treba obogatiti, in proizvodnih procesov, ki jih proizvod uporablja za njegovo proizvodnjo. Na ta način se projekt COLD-B-PLUS osredotoča na obogatitev in utrjevanje beljakovin hladno infundirane pijače na osnovi kave (hladna pivo), ki je usmerjena v nekatere skupine prebivalstva, da se razvije funkcionalna pijača s prehransko in zdravo trditvijo „vir beljakovin“ ali „visoka vsebnost beljakovin“ v skladu z veljavno zakonodajo na tem področju. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Rozwój wzmocnionej i wzbogaconej żywności z dodatkiem białka jest wyraźnym trendem zdrowotnym na rynku przemysłu rolno-spożywczego. Światowi eksperci nauk o żywności wyjaśniają, że w ostatnich latach znacznie wzrosła ogólna wiedza na temat białek i ich skutków. Ludzie szukają białka z różnych powodów, w tym pomoc w utracie wagi i naprawy mięśni po wysiłku fizycznym, m.in.. Na poziomie technologicznym wzbogacanie żywności białkami, zwłaszcza napojami, wiąże się z różnymi trudnościami, głównie wynikającymi z nierozpuszczalności i tendencji do wytrącania się i krzepnięcia białek w oparciu o właściwości fizykochemiczne matrycy, która ma być wzbogacona, oraz procesy produkcyjne, które następuje w celu jego produkcji. W ten sposób projekt COLD-B-PLUS koncentruje się na wzbogacaniu i wzmacnianiu białek napoju na bazie kawy (zimnego naparu), który jest zorientowany na określone grupy ludności, w celu opracowania funkcjonalnego napoju o wartości odżywczej i zdrowej „źródło białka” lub „wysokiej zawartości białka”, zgodnie z obowiązującym prawem w tej dziedzinie. (Polish)
18 August 2022
0 references
12 June 2023
0 references
Salas
0 references
Identifiers
IDE/2019/000095
0 references