HELSAZ — Sugar reduction study in artisanal cream and sorbet ice creams (Q3214754)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3214754 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | HELSAZ — Sugar reduction study in artisanal cream and sorbet ice creams |
Project Q3214754 in Spain |
Statements
8,560.0 Euro
0 references
10,700.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
5 October 2018
0 references
31 December 2019
0 references
ETXIZARRETINEZ HOSTELERIA SL
0 references
43°18'52.31"N, 5°3'56.27"W
0 references
33012
0 references
Proyecto para investigar en la reducción de azúcares en helados artesanales tipo crema y sorbetes, planteándose un diagnóstico de situación inicial a nivel cualitativo y cuantitativo para a continuación comenzar a estudiar las posibles estrategias de de formulación y procesado de helados crema y sorbetes sin azúcares añadidos o de bajo contenido en azúcares, de acuerdo al Reglamento 1924/2006, de 20 de diciembre de 2006. Por último se validarán las formulaciones y procesos optimizados a nivel organoléptico, físico-químico y microbiológico. (Spanish)
0 references
Project to investigate the reduction of sugars in homemade ice cream and sorbets, considering a diagnosis of the initial situation at a qualitative and quantitative level, and then begin to study the possible strategies for the formulation and processing of ice cream and sorbets without added sugars or low in sugars, in accordance with Regulation 1924/2006 of 20 December 2006. Finally, the formulations and processes optimized at organoleptic, physical-chemical and microbiological level will be validated. (English)
0 references
Projet d’étude de la réduction des sucres dans les crèmes glacées artisanales et les sorbets, avec un diagnostic qualitatif et quantitatif initial pour commencer à étudier les stratégies possibles pour la formulation et la transformation de crème glacée à la crème et d’sorbets sans sucres ajoutés ou à faible teneur en sucres, conformément au règlement 1924/2006 du 20 décembre 2006. Enfin, les formulations et les procédés optimisés seront validés aux niveaux organoleptique, physico-chimique et microbiologique. (French)
5 December 2021
0 references
Projekt zur Untersuchung der Reduktion von Zucker in handwerklichen cremeartigen Eissorten und Sorbets mit einer ersten qualitativen und quantitativen Diagnose, um mögliche Strategien für die Formulierung und Verarbeitung von Cremeeis und Sorbets ohne Zusatz von Zucker oder niedrigem Zuckergehalt gemäß der Verordnung 1924/2006 vom 20. Dezember 2006 zu untersuchen. Schließlich werden optimierte Formulierungen und Prozesse auf organoleptischen, physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Ebenen validiert. (German)
10 December 2021
0 references
Project om de vermindering van suikers in ambachtelijke roomijs en sorbets te onderzoeken, met een eerste kwalitatieve en kwantitatieve diagnose om te beginnen met het bestuderen van mogelijke strategieën voor de formulering en verwerking van roomijs en sorbets zonder toegevoegde suikers of een laag suikergehalte, overeenkomstig Verordening (EG) nr. 1924/2006 van 20 december 2006. Tot slot worden geoptimaliseerde formuleringen en processen gevalideerd op organoleptische, fysisch-chemische en microbiologische niveaus. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Progetto di indagine sulla riduzione degli zuccheri nei gelati e sorbetti artigianali, con una diagnosi qualitativa e quantitativa iniziale per iniziare a studiare possibili strategie per la formulazione e la lavorazione di gelati e sorbetti senza zuccheri aggiunti o a basso tenore di zuccheri, in conformità al regolamento (CE) n. 1924/2006 del 20 dicembre 2006. Infine, formulazioni e processi ottimizzati saranno convalidati a livello organolettico, fisico-chimico e microbiologico. (Italian)
16 January 2022
0 references
Έργο διερεύνησης της μείωσης των σακχάρων σε σπιτικά παγωτά και σορβέτες, λαμβάνοντας υπόψη τη διάγνωση της αρχικής κατάστασης σε ποιοτικό και ποσοτικό επίπεδο, και στη συνέχεια να αρχίσει να μελετά τις πιθανές στρατηγικές παρασκευής και επεξεργασίας παγωτών και σορβών χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή χαμηλά σε σάκχαρα, σύμφωνα με τον κανονισμό 1924/2006 της 20ής Δεκεμβρίου 2006. Τέλος, θα επικυρωθούν τα σκευάσματα και οι διαδικασίες που βελτιστοποιούνται σε οργανοληπτικό, φυσικοχημικό και μικροβιολογικό επίπεδο. (Greek)
18 August 2022
0 references
Projekt til undersøgelse af reduktionen af sukker i hjemmelavet is og sorbeter under hensyntagen til en diagnose af udgangssituationen på et kvalitativt og kvantitativt niveau og derefter begynde at undersøge de mulige strategier for formulering og forarbejdning af is og sorbeter uden tilsat sukker eller lavt sukkerindhold i overensstemmelse med forordning (EF) nr. 1924/2006 af 20. december 2006. Endelig vil formuleringer og processer optimeret på organoleptisk, fysisk-kemisk og mikrobiologisk niveau blive valideret. (Danish)
18 August 2022
0 references
Hanke, jossa tutkitaan sokerien vähentämistä kotitekoisissa jäätelöissä ja sorbeteissa ottaen huomioon alkuperäisen tilanteen diagnoosi laadullisella ja määrällisellä tasolla, ja sen jälkeen aloitetaan 20. joulukuuta 2006 annetun asetuksen (EY) N:o 1924/2006 mukaisesti jäätelön ja sorbetin valmistus- ja käsittelystrategioiden tutkiminen ilman lisättyjä sokereita tai vähän sokereita varten. Aistinvaraisella, fysikaalis-kemiallisella ja mikrobiologisella tasolla optimoidut formulaatiot ja prosessit validoidaan. (Finnish)
18 August 2022
0 references
Proġett biex jiġi investigat it-tnaqqis ta’ zokkor fil-ġelat magħmul id-dar u s-sorbetti, b’kunsiderazzjoni ta’ dijanjożi tas-sitwazzjoni inizjali f’livell kwalitattiv u kwantitattiv, u mbagħad jibda jistudja l-istrateġiji possibbli għall-formulazzjoni u l-ipproċessar ta’ ġelat u sorbetti mingħajr zokkor miżjud jew livell baxx ta’ zokkor, skont ir-Regolament 1924/2006 tal-20 ta’ Diċembru 2006. Fl-aħħar nett, il-formulazzjonijiet u l-proċessi ottimizzati fil-livell organolettiku, fiżiku-kimiku u mikrobijoloġiku se jiġu vvalidati. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Projekts, kura mērķis ir izpētīt cukura samazināšanu mājās gatavotā saldējuma un sorbeta sastāvā, ņemot vērā sākotnējās situācijas diagnozi kvalitatīvā un kvantitatīvā līmenī, un pēc tam saskaņā ar 2006. gada 20. decembra Regulu 1924/2006 sākt pētīt iespējamās stratēģijas saldējuma un sorbeta pagatavošanai un pārstrādei bez pievienotā cukura vai ar zemu cukura saturu. Visbeidzot, tiks apstiprināti organoleptiskā, fizikāli ķīmiskā un mikrobioloģiskā līmenī optimizētie preparāti un procesi. (Latvian)
18 August 2022
0 references
Projekt zameraný na preskúmanie zníženia množstva cukru v domácej zmrzline a sorbetoch s ohľadom na diagnózu počiatočnej situácie na kvalitatívnej a kvantitatívnej úrovni a potom začať skúmať možné stratégie formulácie a spracovania zmrzliny a sorbetov bez pridaných cukrov alebo s nízkym obsahom cukrov v súlade s nariadením č. 1924/2006 z 20. decembra 2006. Napokon sa validujú formulácie a procesy optimalizované na organoleptickej, fyzikálno-chemickej a mikrobiologickej úrovni. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Tionscadal chun imscrúdú a dhéanamh ar laghdú siúcraí in uachtar reoite baile agus i sorbets, i bhfianaise diagnóis ar an staid tosaigh ar leibhéal cáilíochtúil agus cainníochtúil, agus ansin tús a chur le staidéar a dhéanamh ar na straitéisí a d’fhéadfadh a bheith ann chun uachtar reoite agus sorbets a fhoirmliú agus a phróiseáil gan siúcraí breise nó íseal siúcraí, i gcomhréir le Rialachán 1924/2006 an 20 Nollaig 2006. Ar deireadh, déanfar na foirmlithe agus na próisis atá optamaithe ar leibhéal orgánaileipteach, fisiceach-cheimiceach agus micribhitheolaíoch a bhailíochtú. (Irish)
18 August 2022
0 references
V souladu s nařízením č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 projekt zaměřený na zkoumání redukce cukrů v domácí zmrzlině a sorbetu s ohledem na diagnózu počáteční situace na kvalitativní a kvantitativní úrovni a poté začít zkoumat možné strategie pro formulaci a zpracování zmrzliny a sorbet bez přidaných cukrů nebo s nízkým obsahem cukrů. V neposlední řadě budou validovány formulace a procesy optimalizované na organoleptické, fyzikálně-chemické a mikrobiologické úrovni. (Czech)
18 August 2022
0 references
Projeto de investigação da redução de açúcares em gelados e sorbetes caseiros, considerando o diagnóstico da situação inicial em nível qualitativo e quantitativo, e, em seguida, começar a estudar as possíveis estratégias para a formulação e processamento de gelados e sorbets sem adição de açúcares ou baixo teor de açúcares, em conformidade com o Regulamento 1924/2006, de 20 de dezembro. Por fim, serão validadas as formulações e processos otimizados a nível organolético, físico-químico e microbiológico. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Projekt, mille eesmärk on uurida suhkrute vähendamist omatehtud jäätises ja sorbettides, võttes arvesse esialgse olukorra kvalitatiivset ja kvantitatiivset diagnoosi, ning seejärel uurida võimalikke strateegiaid jäätise ja sorbettide valmistamiseks ja töötlemiseks ilma suhkrulisandita või vähese suhkrusisaldusega vastavalt 20. detsembri 2006. aasta määrusele 1924/2006. Lõpuks valideeritakse organoleptilisel, füüsikalis-keemilisel ja mikrobioloogilisel tasemel optimeeritud ravimvormid ja protsessid. (Estonian)
18 August 2022
0 references
A házi fagylalt és szorbet cukortartalmának csökkentését vizsgáló projekt, figyelembe véve a kezdeti helyzet minőségi és mennyiségi szintű diagnosztizálását, majd a 2006. december 20-i 1924/2006/EK rendelettel összhangban megkezdi a hozzáadott cukrot vagy alacsony cukrot nem tartalmazó fagylalt és szorbet formálására és feldolgozására vonatkozó lehetséges stratégiák tanulmányozását. Végül az érzékszervi, fizikai-kémiai és mikrobiológiai szinten optimalizált készítményeket és folyamatokat validálják. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Проект за проучване на намаляването на захарите в домашно приготвения сладолед и сорбети, като се вземе предвид диагностицирането на първоначалното положение на качествено и количествено равнище, и след това да започне проучване на възможните стратегии за формулиране и преработка на сладолед и сорбети без добавени захари или с ниско съдържание на захари, в съответствие с Регламент 1924/2006 от 20 декември 2006 г. Накрая ще бъдат валидирани формулировките и процесите, оптимизирани на органолептично, физико-химично и микробиологично равнище. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Pagal 2006 m. gruodžio 20 d. Reglamentą Nr. 1924/2006 pradėti tirti cukraus kiekio mažinimo namuose gaminamuose leduose ir šerpetuose tyrimą, atsižvelgiant į pradinės padėties diagnozę kokybiniu ir kiekybiniu lygiu, ir pradėti tirti galimas ledų ir šeretų, į kuriuos nepridėta cukraus arba kurių sudėtyje yra mažai cukraus, formavimo ir perdirbimo strategijas. Galiausiai bus patvirtinti organoleptinių, fizikinių, cheminių ir mikrobiologinių preparatų formuliacijos ir procesai. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Projekt za istraživanje smanjenja šećera u domaćim sladoledima i sorbetima, uzimajući u obzir dijagnozu početne situacije na kvalitativnoj i kvantitativnoj razini, a zatim početi proučavati moguće strategije za formulaciju i preradu sladoleda i sorbeta bez dodanih šećera ili s niskim udjelom šećera, u skladu s Uredbom 1924/2006 od 20. prosinca 2006. Konačno, potvrdit će se formulacije i procesi optimizirani na organoleptičkoj, fizikalno-kemijskoj i mikrobiološkoj razini. (Croatian)
18 August 2022
0 references
Projekt för att undersöka minskningen av socker i hemlagad glass och sorbeter, med tanke på en diagnos av utgångsläget på kvalitativ och kvantitativ nivå, och sedan börja studera möjliga strategier för formulering och bearbetning av glass och sorbeter utan tillsatt socker eller lågt sockerinnehåll, i enlighet med förordning (EG) nr 1924/2006 av den 20 december 2006. Slutligen kommer de formuleringar och processer som optimerats på organoleptisk, fysikalisk-kemisk och mikrobiologisk nivå att valideras. (Swedish)
18 August 2022
0 references
Proiect de investigare a reducerii zaharurilor în înghețata și sorbetele de casă, având în vedere un diagnostic al situației inițiale la nivel calitativ și cantitativ, și apoi începe să studieze strategiile posibile pentru prepararea și prelucrarea înghețatei și a sorbeturilor fără adaos de zaharuri sau cu conținut scăzut de zaharuri, în conformitate cu Regulamentul 1924/2006 din 20 decembrie 2006. În cele din urmă, formulele și procesele optimizate la nivel organoleptic, fizico-chimic și microbiologic vor fi validate. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Projekt za raziskovanje zmanjšanja sladkorjev v domačem sladoledu in sorbetih, ob upoštevanju diagnoze začetnega stanja na kakovostni in količinski ravni, nato pa v skladu z Uredbo 1924/2006 z dne 20. decembra 2006 začel preučevati možne strategije za oblikovanje in predelavo sladoleda in sorbetov brez dodanih sladkorjev ali z nizko vsebnostjo sladkorjev. Nazadnje bodo potrjene formulacije in postopki, optimizirani na organoleptični, fizikalno-kemijski in mikrobiološki ravni. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Projekt mający na celu zbadanie redukcji cukrów w domowych lodach i sorbetach, z uwzględnieniem diagnozy sytuacji początkowej na poziomie jakościowym i ilościowym, a następnie rozpoczęcie badania możliwych strategii formułowania i przetwarzania lodów i sorbetów bez dodatku cukrów lub o niskiej zawartości cukrów, zgodnie z rozporządzeniem 1924/2006 z dnia 20 grudnia 2006 r. Wreszcie, preparaty i procesy zoptymalizowane na poziomie organoleptycznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zostaną zatwierdzone. (Polish)
18 August 2022
0 references
Cangas de Onís
0 references
Identifiers
IDE/2018/000676
0 references