Development of an innovative recipe and production technology for long spaghetti pasta with very low glycemic index (IG40) and low glycemic load (ŁG10). (Q4420437)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q4420437 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of an innovative recipe and production technology for long spaghetti pasta with very low glycemic index (IG40) and low glycemic load (ŁG10). |
Project Q4420437 in Poland |
Statements
267,078.5 zloty
0 references
59,371.55 Euro
0 references
314,210.0 zloty
0 references
69,848.88 Euro
0 references
85.0 percent
0 references
1 January 2021
0 references
30 April 2022
0 references
WYTWÓRNIA MAKARONU DOMOWEGO POL-MAK SPÓŁKA AKCYJNA
0 references
SA 42799(2015/X) Projekt dotyczy zakupu usługi polegającej na opracowaniu przez jednostkę naukową innowacyjnej receptury i technologii produkcji makaronu długiego typu spaghetti o bardzo niskim indeksie glikemicznym (IG40) i niskim ładunku glikemicznym (ŁG10). Planowany do opracowania produkt będzie cechował IG mniejszym, co najmniej o 16 % i ŁG mniejszym, o co najmniej 38% w stosunku do obecnego stanu techniki w kategorii makaronów długich typu spaghetti. W celu uzyskania zakładanych parametrów produktu konieczne będzie opracowanie nowej, innowacyjnej receptury oraz technologii produkcji. Opracowana zostanie receptura makaronu charakteryzująca się szeregiem korzystnych działań prozdrowotnych wynikających z zawartości poszczególnych substancji odżywczych w surowcach w tym związków, które mają kluczowe znaczenie w kształtowaniu poziomu IG i ŁG produktów, m.in.: błonnik pokarmowy, β-glukany, skrobia oporna, białka roślinne, tłuszcz, węglowodany przyswajalne. W wyniku realizacji projektu powstanie innowacja produktowa w skali rynku polskiego i międzynarodowego. Zakres zadań: 1 Badania właściwości fizyko-chemicznych surowców przewidzianych do opracowania receptury makaronu spaghetti o bardzo niskim IG i ŁG 2 Opracowanie receptury i technologii produkcji makaronów długich typu spaghetti o bardzo niskim indeksie IG i ŁG. 3 Badania in vivo indeksu i ładunku glikemicznego makaronów spaghetti z odbiorcami końcowymi. 4 Walidacja opracowanej technologii w środowisku półoperacyjnym. Rezultat projektu: innowacja produktowa: makaron długi typu spaghetti o bardzo niskim indeksie glikemicznym (IG40) i niskim ładunku glikemicznym (ŁG10). W wyniku realizacji projektu opracowana zostanie technologia produkcji, skład oraz przeprowadzone zostaną badania potwierdzające wartości odżywcze, w tym badania z końcowymi użytkownikami w formie badań oznaczenie wartości IG i ŁG makaronu w warunkach in vivo. Efektem końcowym projektu będzie ostateczna, gotowa do komercjalizacji forma p (Polish)
0 references
SA 42799(2015/X) The project concerns the purchase of a service consisting of the development by the scientific unit of an innovative recipe and technology for the production of long spaghetti pasta with a very low glycemic index (IG40) and low glycemic load (ŁG10). The product to be developed will have a lower IG, at least 16 % and LG less, by at least 38 % compared to the current state of the art in the spaghetti long pasta category. In order to obtain the expected parameters of the product, it will be necessary to develop a new, innovative recipe and production technology. A recipe of pasta will be developed characterised by a number of beneficial health-promoting activities resulting from the content of individual nutrients in raw materials, including compounds that are crucial in shaping the level of IG and ŁG products, including: dietary fiber, β-glucans, resistant starch, vegetable proteins, fat, assimilable carbohydrates. As a result of the project, product innovation will be created on the scale of the Polish and international markets. Scope of tasks: 1 Research on the physico-chemical properties of raw materials intended for the development of a very low IG and ŁG spaghetti noodles recipe and technology for the production of spaghetti long pasta with a very low IG and ŁG index. 3 In vivo studies of index and glycemic load of spaghetti pasta with final recipients. 4 Validation of the developed technology in a semi-operational environment. The result of the project: product innovation: spaghetti long pasta with very low glycemic index (IG40) and low glycemic load (ŁG10). As a result of the project, production technology, composition and nutritional tests will be developed, including tests with end-users in the form of tests for the determination of the value of IG and ŁG of pasta in vivo conditions. The final result of the project will be the final, ready for commercialisation form p (English)
21 October 2022
0 references
WOJ.: LUBELSKIE, POW.: łęczyński
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-06-0061/20
0 references