Development of technology for the production of meat products with a higher standard of quality and health safety for consumers (Q4418080)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q4418080 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of technology for the production of meat products with a higher standard of quality and health safety for consumers |
Project Q4418080 in Poland |
Statements
5,577,238.56 zloty
0 references
1,239,820.13 Euro
0 references
12,945,083.9 zloty
0 references
2,877,692.15 Euro
0 references
43.08 percent
0 references
1 April 2021
0 references
31 December 2023
0 references
PRZEDSIEBIORSTWO PRODUKCYJNO HANDLOWO USŁUGOWE "MARK'S" SPÓŁKA Z OGRANICZONA ODPOWIEDZIALNOSCIA
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Wraz z rozwojem świadomości żywieniowej, konsumenci poszukują żywności mało przetworzonej, o niezmienionych cechach organoleptycznych, która nie zawiera chemicznych konserwantów, a przy tym o bardzo długiej przydatności do spożycia. Oczekują produktów o wysokiej wartości odżywczej równocześnie bezpiecznych dla zdrowia. Tradycyjnie stosowane metody przetwarzania żywności częstokroć nie są w stanie zapewnić wysokich standardów mikrobiologicznych z jednoczesnym zachowaniem wysokiej jakości i wartości odżywczej. Dlatego niezbędne jest opracowywanie i wdrażanie nowych metod utrwalania żywności. Obecnie dla branży mięsnej można wskazać różne potencjalnie atrakcyjne, możliwe do zastosowania nowoczesne technologie utrwalania. Wśród nich można wyróżnić m.in. planowane do wykorzystania w projekcie jadalne powłoki ochronne wytwarzane z biopolimerów Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia o minimum 20%, a co odpowiadać będzie zaspokojeniu zidentyfikowanych potrzeb rynku. Istotnym jest, aby wykorzystana nowoczesna technologia nie wpłynęła negatywnie na walory sensoryczne lub fizykochemiczne tej grupy produktów, jednocześnie polepszając ich wartość odżywczą, co jest ważne dla dotychczasowych przyzwyczajeń posiadanego klienta Planowane do zastosowania jako główny aspekt projektu nowoczesne, alternatywne metody produkcji umożliwią znacząco zmniejszyć ryzyko zakażeń mikrobiologicznych tym samym zapewniając bezpieczeństwo konsumentów i wydłużając trwałość produktów (Polish)
0 references
Number_reference_aid_programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain categories of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty That’s it. EU L 187/1 of 26.06.2014). With the development of nutritional awareness, consumers are looking for unprocessed foods with unchanged organoleptic characteristics that do not contain chemical preservatives and at the same time have a very long shelf life. They expect products with high nutritional value at the same time safe for health. Traditionally used food processing methods are often unable to provide high microbiological standards while maintaining high quality and nutritional value. It is therefore necessary to develop and implement new methods of food preservation. Currently, for the meat industry, various potentially attractive modern fixation technologies can be identified. Among them can be distinguished, among others, planned for use in the project edible protective coatings produced from biopolymers The aim of the project is to develop a comprehensive technology for the production of the sausage assortment, ensuring increased quality and extended shelf life of at least 20 %, which will meet the identified market needs. It is important that the modern technology used does not adversely affect the sensory or physicochemical values of this group of products, while improving their nutritional value, which is important for the current habits of the customer The planned to be used as the main aspect of the project modern, alternative production methods will allow to significantly reduce the risk of microbial infections, thereby ensuring consumer safety and prolonging the durability of products (English)
21 October 2022
0 references
WOJ.: ŁÓDZKIE, POW.: wieruszowski
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-2223/20
0 references