DEVELOPMENT OF A NOVEL RANGE OF CURED RAW MEAT PRODUCTS WITH IMPROVED ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS AND SHELF LIFE. (Q3248202)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3248202 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF A NOVEL RANGE OF CURED RAW MEAT PRODUCTS WITH IMPROVED ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS AND SHELF LIFE. |
Project Q3248202 in Spain |
Statements
1,650.0 Euro
0 references
3,300.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
1 January 2016
0 references
30 September 2017
0 references
INDUSTRIAS CARNICAS LA COPE, S.A.
0 references
39°26'12.01"N, 0°27'56.23"W
0 references
46244
0 references
La conservación de los alimentos es una de las disciplinas de la tecnología de alimentos que más importancia reviste puesto que afronta y plantea soluciones a uno de los principales problemas que poseen los alimentos. En este sentido se estima que actualmente un 20% de los alimentos producidos se desechan antes de poder ser consumidos debido a que sobrepasan su vida útil y ya no son aptos para consumo. En este sentido, el objetivo principal que la empresa persigue la empresa a través del presente proyecto es el desarrollo de productos cárnicos crudo curados más saludables y naturales, introduciendo aditivos más naturales, que aporten propiedades capaces de incrementar la conservación y durabilidad de los productos, garantizando una mayor vida útil del producto. A este reto se une la necesidad de garantizar que las propiedades físico-químicas y organolépticas no sean modificadas, lo que puede provocar el rechazo de los consumidores y mermar considerablemente la capacidad competitiva d (Spanish)
0 references
The food preservation is one of the disciplines of food technology since more importance is facing and proposes solutions to one of the main problems that have food. In this sense it is estimated that 20% of the food produced is thrown away before they can be consumed because it exceeded its useful life and are no longer fit for consumption. In this regard, the main objective that the company pursues the company through this project is the development of healthier and natural meat products raw cured by introducing more natural additives to provide properties able to increase conservation and durability of products, ensuring greater product life. This challenge binds the need to ensure that the physico-chemical and organoleptic properties are not modified, which may cause rejection of consumers and significantly impair the competitiveness of the company. Consequently, the specific objectives to be achieved with the development of this project are as follows: - Study and development of n (English)
0 references
La conservation des aliments est l’une des disciplines les plus importantes de la technologie alimentaire puisqu’elle aborde et apporte des solutions à l’un des principaux problèmes alimentaires. En ce sens, on estime qu’à l’heure actuelle, 20 % des aliments produits sont jetés avant d’être consommés parce qu’ils dépassent leur durée de conservation et ne sont plus propres à la consommation. En ce sens, l’objectif principal poursuivi par l’entreprise à travers ce projet est le développement de produits de viande crue plus sains et naturels, introduisant des additifs plus naturels, qui offrent des propriétés capables d’augmenter la conservation et la durabilité des produits, garantissant une durée de conservation plus longue du produit. Ce défi est aggravé par la nécessité de veiller à ce que les propriétés physico-chimiques et organoleptiques ne soient pas modifiées, ce qui peut conduire au rejet des consommateurs et compromettre considérablement la capacité concurrentielle. (French)
5 December 2021
0 references
Lebensmittelkonservierung ist eine der wichtigsten Disziplinen der Lebensmitteltechnologie, da sie Lösungen für eines der größten Lebensmittelprobleme bietet. In diesem Sinne wird geschätzt, dass derzeit 20 % der erzeugten Lebensmittel vor dem Verzehr entsorgt werden, weil sie ihre Haltbarkeitsdauer überschreiten und nicht mehr für den Verzehr geeignet sind. In diesem Sinne ist das Hauptziel, das das Unternehmen mit diesem Projekt verfolgt, die Entwicklung gesünderer und natürlicher ausgehärteter Rohfleischprodukte, die natürliche Zusatzstoffe einführen, die Eigenschaften bieten, die geeignet sind, die Haltbarkeit und Haltbarkeit der Produkte zu erhöhen und eine längere Haltbarkeit des Erzeugnisses zu gewährleisten. Diese Herausforderung wird durch die Notwendigkeit verstärkt, dafür zu sorgen, dass physikalisch-chemische und organoleptische Eigenschaften nicht verändert werden, was zu einer Ablehnung der Verbraucher führen und die Wettbewerbsfähigkeit erheblich untergraben kann. (German)
10 December 2021
0 references
Voedselbehoud is een van de belangrijkste disciplines van de voedseltechnologie omdat het oplossingen biedt voor een van de belangrijkste voedselproblemen. In deze zin wordt geschat dat op dit moment 20 % van het geproduceerde voedsel wordt weggegooid voordat het wordt geconsumeerd omdat het langer houdbaar is en niet langer geschikt is voor consumptie. In deze zin is de belangrijkste doelstelling die het bedrijf met dit project nastreeft, de ontwikkeling van gezondere en natuurlijke gezouten rauwe vleesproducten, de introductie van meer natuurlijke additieven, die eigenschappen bieden die het behoud en de duurzaamheid van de producten kunnen verhogen, waardoor een langere houdbaarheid van het product wordt gegarandeerd. Deze uitdaging wordt nog versterkt door de noodzaak ervoor te zorgen dat de fysisch-chemische en organoleptische eigenschappen niet worden gewijzigd, hetgeen kan leiden tot afwijzing door de consument en het concurrentievermogen aanzienlijk kan ondermijnen. (Dutch)
18 December 2021
0 references
La conservazione degli alimenti è una delle discipline più importanti della tecnologia alimentare in quanto affronta e offre soluzioni a uno dei principali problemi alimentari. In questo senso, si stima che attualmente il 20 % degli alimenti prodotti sia scartato prima di essere consumato perché supera la loro durata di conservazione e non è più idoneo al consumo. In questo senso, l'obiettivo principale che l'azienda persegue attraverso questo progetto è lo sviluppo di prodotti a base di carne crudi più sani e naturali, introducendo additivi più naturali, che forniscono proprietà in grado di aumentare la conservazione e la durata dei prodotti, garantendo una maggiore durata di conservazione del prodotto. Questa sfida è aggravata dalla necessità di garantire che le proprietà fisico-chimiche e organolettiche non siano modificate, il che può portare al rifiuto dei consumatori e compromettere in modo significativo la capacità concorrenziale. (Italian)
17 January 2022
0 references
Η διατήρηση των τροφίμων είναι ένας από τους κλάδους της τεχνολογίας των τροφίμων, δεδομένου ότι αντιμετωπίζει μεγαλύτερη σημασία και προτείνει λύσεις σε ένα από τα κύρια προβλήματα που έχουν τα τρόφιμα. Υπό την έννοια αυτή, εκτιμάται ότι το 20 % των παραγόμενων τροφίμων απορρίπτεται προτού καταναλωθεί επειδή υπερέβη την ωφέλιμη διάρκεια ζωής του και δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Από την άποψη αυτή, ο κύριος στόχος που επιδιώκει η εταιρεία μέσω αυτού του έργου είναι η ανάπτυξη πιο υγιεινών και φυσικών προϊόντων κρέατος ωμών με την εισαγωγή πιο φυσικών προσθέτων για την παροχή ιδιοτήτων που μπορούν να αυξήσουν τη διατήρηση και την ανθεκτικότητα των προϊόντων, εξασφαλίζοντας μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Η πρόκληση αυτή δεσμεύει την ανάγκη να διασφαλιστεί ότι οι φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες δεν τροποποιούνται, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει απόρριψη των καταναλωτών και να βλάψει σημαντικά την ανταγωνιστικότητα της εταιρείας. Κατά συνέπεια, οι ειδικοί στόχοι που πρέπει να επιτευχθούν με την ανάπτυξη αυτού του έργου είναι οι εξής: — ΜΕΛΕΤΗ και ΑΝΑΠΤΥΞΗ του Ν (Greek)
18 August 2022
0 references
Fødevarekonservering er en af de discipliner, der er inden for fødevareteknologi, da der er større betydning, og der foreslås løsninger på et af de vigtigste problemer med fødevarer. I denne henseende anslås det, at 20 % af de producerede fødevarer smides ud, før de kan indtages, fordi de har overskredet deres brugstid og ikke længere er egnet til konsum. I denne forbindelse er det vigtigste mål, at virksomheden forfølger virksomheden gennem dette projekt, at udvikle sundere og naturlige kødprodukter, der er råsaltet ved at indføre mere naturlige tilsætningsstoffer for at give egenskaber, der kan øge produkternes holdbarhed og holdbarhed og sikre større produktlevetid. Denne udfordring er forbundet med behovet for at sikre, at de fysisk-kemiske og organoleptiske egenskaber ikke ændres, hvilket kan medføre afvisning af forbrugerne og i væsentlig grad forringe virksomhedens konkurrenceevne. De specifikke mål, der skal nås med udviklingen af dette projekt, er derfor følgende: — Undersøgelse og udvikling af n (Danish)
18 August 2022
0 references
Elintarvikkeiden säilyttäminen on yksi elintarviketeknologian osa-alueista, sillä sen merkitys kasvaa, ja siinä ehdotetaan ratkaisuja yhteen tärkeimmistä elintarvikeongelmista. Tässä mielessä arvioidaan, että 20 prosenttia tuotetuista elintarvikkeista heitetään pois ennen kuin ne voidaan kuluttaa, koska ne ylittävät käyttöiän eivätkä enää kelpaa kulutukseen. Tässä suhteessa yrityksen päätavoitteena on kehittää terveempiä ja luonnollisia lihatuotteita raakasuolattuna ottamalla käyttöön enemmän luonnollisia lisäaineita, jotka tarjoavat ominaisuuksia, jotka voivat lisätä tuotteiden säilyvyyttä ja kestävyyttä, mikä takaa suuremman käyttöiän. Tämä haaste sitoo tarpeen varmistaa, että fysikaalis-kemiallisia ja aistinvaraisia ominaisuuksia ei muuteta, mikä voi johtaa kuluttajien hylkäämiseen ja heikentää merkittävästi yrityksen kilpailukykyä. Näin ollen tämän hankkeen kehittämisellä saavutettavat erityistavoitteet ovat seuraavat: — Tutkimus ja kehittäminen n (Finnish)
18 August 2022
0 references
Il-preservazzjoni tal-ikel hija waħda mid-dixxiplini tat-teknoloġija tal-ikel peress li qed tiffaċċja aktar importanza u tipproponi soluzzjonijiet għal waħda mill-problemi ewlenin li għandhom l-ikel. F’dan is-sens huwa stmat li 20 % tal-ikel prodott jintrema qabel ma jkun jista’ jiġi kkunsmat minħabba li jkun qabeż il-ħajja utli tiegħu u ma jkunx għadu tajjeb għall-konsum. F’dan ir-rigward, l-għan ewlieni li l-kumpanija ssegwi l-kumpanija permezz ta’ dan il-proġett huwa l-iżvilupp ta’ prodotti tal-laħam aktar b’saħħithom u naturali kkurati bl-introduzzjoni ta’ addittivi aktar naturali biex jipprovdu proprjetajiet li jistgħu jżidu l-konservazzjoni u d-durabbiltà tal-prodotti, filwaqt li jiżguraw ħajja akbar tal-prodott. Din l-isfida torbot il-ħtieġa li jiġi żgurat li l-proprjetajiet fiżikokimiċi u organolettiċi ma jiġux modifikati, li jistgħu jikkawżaw rifjut tal-konsumaturi u jfixklu b’mod sinifikanti l-kompetittività tal-kumpanija. Konsegwentement, l-objettivi speċifiċi li għandhom jinkisbu bl-iżvilupp ta’ dan il-proġett huma kif ġej: — Studju u żvilupp ta’ (Maltese)
18 August 2022
0 references
Pārtikas saglabāšana ir viena no pārtikas tehnoloģiju disciplīnām, jo tā saskaras ar lielāku nozīmi un piedāvā risinājumus vienai no galvenajām problēmām, kas saistītas ar pārtiku. Šajā ziņā tiek lēsts, ka 20 % no saražotās pārtikas tiek izmesti, pirms tos var lietot, jo tie pārsniedz to lietderīgās lietošanas laiku un vairs nav derīgi patēriņam. Šajā sakarā uzņēmuma galvenais mērķis, ko uzņēmums īsteno, īstenojot šo projektu, ir veselīgāku un dabiskāku gaļas produktu, kas konservēti, ieviešot vairāk dabisku piedevu, lai nodrošinātu īpašības, kas var palielināt produktu saglabāšanos un ilglaicīgumu, attīstība, nodrošinot lielāku produkta dzīves ilgumu. Šī problēma ir saistīta ar nepieciešamību nodrošināt, ka fizikāli ķīmiskās un organoleptiskās īpašības netiek mainītas, un tas var izraisīt patērētāju noraidīšanu un ievērojami pasliktināt uzņēmuma konkurētspēju. Līdz ar to konkrētie mērķi, kas jāsasniedz, attīstot šo projektu, ir šādi: — N izpēte un attīstība (Latvian)
18 August 2022
0 references
Konzervácia potravín je jednou z odborov potravinárskej technológie, keďže väčší význam čelí a navrhuje riešenia jedného z hlavných problémov, ktoré majú potraviny. V tomto zmysle sa odhaduje, že 20 % vyrobených potravín sa vyhodí skôr, ako sa môžu konzumovať, pretože prekročili svoju životnosť a už nie sú vhodné na konzumáciu. V tejto súvislosti je hlavným cieľom, ktorý spoločnosť sleduje prostredníctvom tohto projektu, vývoj zdravších a prírodných mäsových výrobkov surových konzervovaných zavedením prirodzenejších prísad, ktoré poskytujú vlastnosti schopné zvýšiť konzerváciu a trvanlivosť výrobkov, čím sa zabezpečí väčšia životnosť výrobkov. Táto výzva sa viaže na potrebu zabezpečiť, aby sa fyzikálno-chemické a organoleptické vlastnosti nezmenili, čo by mohlo spôsobiť odmietnutie spotrebiteľov a výrazne narušiť konkurencieschopnosť spoločnosti. V dôsledku toho sú konkrétne ciele, ktoré sa majú dosiahnuť rozvojom tohto projektu, takéto: — Štúdium a vývoj n (Slovak)
18 August 2022
0 references
Tá caomhnú an bhia ar cheann de dhisciplíní theicneolaíocht an bhia ós rud é go bhfuil níos mó tábhachta le sárú agus molann sé réitigh ar cheann de na príomhfhadhbanna a bhaineann le bia. Sa chiall sin, meastar go gcaitear 20 % den bhia a tháirgtear ar shiúl sular féidir iad a chaitheamh toisc gur sháraigh sé a shaol úsáideach agus nach bhfuil siad oiriúnach lena chaitheamh a thuilleadh. Maidir leis seo, is é an príomhchuspóir atá ag an gcuideachta an chuideachta tríd an tionscadal seo ná forbairt táirgí feola níos sláintiúla agus nádúrtha amh trí bhreiseáin níos nádúrtha a thabhairt isteach chun airíonna a chur ar fáil atá in ann caomhnú agus marthanacht táirgí a mhéadú, ag cinntiú saol táirge níos mó. Nascann an dúshlán seo an gá lena chinntiú nach modhnaítear na hairíonna fisiciceimiceacha agus orgánaileipteacha, rud a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le diúltú do thomhaltóirí agus dochar suntasach a dhéanamh d’iomaíochas na cuideachta. Dá bhrí sin, is iad seo a leanas na cuspóirí sonracha atá le baint amach le forbairt an tionscadail seo: — Staidéar agus forbairt n (Irish)
18 August 2022
0 references
Konzervace potravin je jedním z oborů potravinářské technologie, neboť větší význam čelí a navrhuje řešení jednoho z hlavních problémů, které mají potraviny. V tomto smyslu se odhaduje, že 20 % vyrobených potravin je vyhozeno před tím, než mohou být konzumovány, protože překročily svou životnost a již nejsou vhodné ke spotřebě. V tomto ohledu je hlavním cílem, který společnost prostřednictvím tohoto projektu sleduje, vývoj zdravějších a přírodních masných výrobků, které se syrově vyléčí zavedením více přírodních přísad, které poskytují vlastnosti, které mohou zvýšit zachování a trvanlivost výrobků, čímž se zajistí větší životnost výrobků. Tato výzva s sebou nese nutnost zajistit, aby fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti nebyly změněny, což může způsobit odmítnutí spotřebitelů a výrazně narušit konkurenceschopnost podniku. V důsledku toho jsou konkrétní cíle, jichž má být dosaženo rozvojem tohoto projektu, tyto: — Studium a vývoj n (Czech)
18 August 2022
0 references
A preservação de alimentos é uma das disciplinas da tecnologia alimentar, uma vez que mais importância está enfrentando e propõe soluções para um dos principais problemas que têm alimentos. Neste sentido, estima-se que 20 % dos alimentos produzidos sejam deitados fora antes de poderem ser consumidos por excederem a sua vida útil e já não estarem aptos para consumo. A este respeito, o principal objetivo que a empresa persegue a empresa através deste projeto é o desenvolvimento de produtos à base de carne mais saudáveis e naturais curados através da introdução de aditivos mais naturais para proporcionar propriedades capazes de aumentar a conservação e durabilidade dos produtos, garantindo uma maior vida útil do produto. Esse desafio vincula a necessidade de garantir que as propriedades físico-químicas e organoléticas não sejam modificadas, o que pode causar rejeição dos consumidores e prejudicar significativamente a competitividade da empresa. Por conseguinte, os objetivos específicos a alcançar com o desenvolvimento deste projeto são os seguintes: — Estudo e desenvolvimento de n (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Toidu säilitamine on üks toidutehnoloogia valdkondi, sest suurem tähtsus on ees ja pakub lahendusi ühele peamisele toiduga seotud probleemile. Selles mõttes visatakse 20 % toodetud toidust ära, enne kui seda saab tarbida, sest see ületas oma kasuliku tööea ja ei ole enam tarbimiseks kõlblik. Sellega seoses on peamine eesmärk, mida ettevõte selle projekti kaudu taotleb, on tervislikumate ja looduslike lihatoodete arendamine, mida toorelt soolatakse, võttes kasutusele rohkem looduslikke lisaaineid, et pakkuda omadusi, mis võimaldavad suurendada toodete säilimist ja vastupidavust, tagades toote pikema eluea. See probleem on seotud vajadusega tagada, et füüsikalis-keemilisi ja organoleptilisi omadusi ei muudetaks, mis võib põhjustada tarbijate tõrjumist ja oluliselt kahjustada ettevõtte konkurentsivõimet. Sellest tulenevalt on kõnealuse projekti arendamisega saavutatavad konkreetsed eesmärgid järgmised: – N-i uurimine ja arendamine (Estonian)
18 August 2022
0 references
Az élelmiszer-konzerválás az élelmiszer-technológia egyik szakterülete, mivel nagyobb jelentősége van, és megoldásokat javasol az élelmiszerrel kapcsolatos egyik fő problémára. Ebben az értelemben a becslések szerint az előállított élelmiszer 20%-át eldobják, mielőtt fogyasztható lenne, mert túllépte hasznos élettartamát, és már nem alkalmas fogyasztásra. E tekintetben az a fő cél, hogy a vállalat e projekten keresztül a vállalatot elérje, a nyersen kezelt egészségesebb és természetes húskészítmények fejlesztése több természetes adalék bevezetésével, hogy olyan tulajdonságokat biztosítson, amelyek növelik a termékek tartósságát és tartósságát, biztosítva a termékek nagyobb élettartamát. Ez a kihívás megkívánja annak biztosítását, hogy a fizikai-kémiai és érzékszervi tulajdonságok ne változzanak, ami a fogyasztók elutasításához vezethet, és jelentősen ronthatja a vállalat versenyképességét. Következésképpen a projekt fejlesztésével elérendő konkrét célkitűzések a következők: – N tanulmányozása és fejlesztése (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Съхраняването на храните е една от дисциплините на хранителните технологии, тъй като е изправена пред по-голямо значение и предлага решения на един от основните проблеми, които имат храна. В този смисъл се счита, че 20 % от произведените храни се изхвърлят, преди да могат да бъдат консумирани, тъй като са надвишили полезния си живот и вече не са годни за консумация. В тази връзка основната цел, която компанията преследва компанията чрез този проект, е разработването на по-здравословни и естествени месни продукти, сурови, чрез въвеждане на по-естествени добавки за осигуряване на свойства, способни да увеличат консервацията и трайността на продуктите, като гарантират по-голям живот на продуктите. Това предизвикателство е свързано с необходимостта да се гарантира, че физико-химичните и органолептичните свойства не се променят, което може да доведе до отхвърляне на потребителите и значително да наруши конкурентоспособността на дружеството. Следователно конкретните цели, които трябва да бъдат постигнати с разработването на този проект, са следните: — Проучване и развитие на n (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Maisto išsaugojimas yra viena iš maisto technologijų disciplinų, nes daugiau dėmesio skiriama ir siūlo vienos iš pagrindinių problemų, kurios turi maisto, sprendimus. Šiuo požiūriu apskaičiuota, kad 20 % pagaminto maisto yra išmetama prieš suvartojant, nes jis viršijo jo naudingo tarnavimo laiką ir nebėra tinkamas vartoti. Atsižvelgiant į tai, pagrindinis įmonės tikslas, kurio bendrovė siekia per šį projektą, yra sveikesnių ir natūralių mėsos produktų, žaliavinių vytintų, kūrimas, įvedant daugiau natūralių priedų, suteikiančių savybes, galinčias padidinti produktų išsaugojimą ir ilgaamžiškumą, užtikrinant didesnį produkto tarnavimo laiką. Šis iššūkis susijęs su būtinybe užtikrinti, kad fizinės, cheminės ir organoleptinės savybės nebūtų keičiamos, o tai gali sukelti vartotojų atmetimą ir labai pakenkti įmonės konkurencingumui. Todėl konkretūs tikslai, kuriuos reikia pasiekti plėtojant šį projektą, yra šie: – Tyrimas ir plėtra n (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Očuvanje hrane jedna je od disciplina prehrambene tehnologije s obzirom na to da se suočava veća važnost i predlaže rješenja za jedan od glavnih problema koji imaju hranu. U tom smislu procjenjuje se da se 20 % proizvedene hrane baci prije nego što se može konzumirati jer je prekoračila svoj korisni vijek trajanja i više nije prikladna za konzumaciju. U tom smislu, glavni cilj koji tvrtka slijedi kroz ovaj projekt je razvoj zdravijih i prirodnih mesnih proizvoda sirovih izliječenih uvođenjem više prirodnih aditiva kako bi se osigurala svojstva koja mogu povećati očuvanje i trajnost proizvoda, osiguravajući veći vijek trajanja proizvoda. Taj izazov obvezuje potrebu da se osigura da se fizikalno-kemijska i organoleptička svojstva ne mijenjaju, što može uzrokovati odbijanje potrošača i znatno narušiti konkurentnost poduzeća. Slijedom toga, posebni ciljevi koje treba postići razvojem ovog projekta su sljedeći: — Proučavanje i razvoj n (Croatian)
18 August 2022
0 references
Livsmedelsbevarandet är en av de områden inom livsmedelstekniken eftersom större betydelse står inför och föreslår lösningar på ett av de största problemen med livsmedel. I detta avseende uppskattas att 20 % av de producerade livsmedlen kastas bort innan de kan konsumeras på grund av att de har överskridit sin livslängd och inte längre är lämpliga för konsumtion. I detta avseende är det huvudsakliga målet som företaget driver företaget genom detta projekt att utveckla hälsosammare och naturliga köttprodukter råhärdade genom att införa mer naturliga tillsatser för att ge egenskaper som kan öka hållbarheten och hållbarheten hos produkter, vilket säkerställer en större produktlivslängd. Denna utmaning hänger samman med behovet av att se till att de fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaperna inte ändras, vilket kan leda till avvisande av konsumenterna och avsevärt försämra företagets konkurrenskraft. De särskilda mål som ska uppnås i samband med utvecklingen av detta projekt är därför följande: — Studie och utveckling av n (Swedish)
18 August 2022
0 references
Conservarea alimentelor este una dintre disciplinele tehnologiei alimentare, deoarece se confruntă cu mai multă importanță și propune soluții la una dintre principalele probleme care au alimente. În acest sens, se estimează că 20 % din alimentele produse sunt aruncate înainte de a putea fi consumate, deoarece și-au depășit durata de viață utilă și nu mai sunt adecvate pentru consum. În acest sens, obiectivul principal pe care compania îl urmărește prin acest proiect este dezvoltarea de produse din carne mai sănătoase și naturale, crude, prin introducerea mai multor aditivi naturali pentru a oferi proprietăți capabile să crească conservarea și durabilitatea produselor, asigurând o viață mai bună a produsului. Această provocare este legată de necesitatea de a se asigura că proprietățile fizico-chimice și organoleptice nu sunt modificate, ceea ce poate duce la respingerea consumatorilor și poate afecta în mod semnificativ competitivitatea întreprinderii. Prin urmare, obiectivele specifice care trebuie atinse prin dezvoltarea acestui proiect sunt următoarele: — Studiul și dezvoltarea n (Romanian)
18 August 2022
0 references
Ohranjanje hrane je ena od področij živilske tehnologije, saj se sooča z večjim pomenom in predlaga rešitve za enega od glavnih problemov, ki imajo hrano. V tem smislu se ocenjuje, da se 20 % proizvedene hrane zavrže, preden se lahko zaužije, ker je bila življenjska doba daljša in ni več primerna za uživanje. V zvezi s tem je glavni cilj, ki ga podjetje uresničuje s tem projektom, razvoj bolj zdravih in naravnih mesnih izdelkov, surovih z uvedbo več naravnih dodatkov za zagotavljanje lastnosti, ki lahko povečajo ohranjanje in trajnost izdelkov, kar zagotavlja večjo življenjsko dobo izdelkov. Ta izziv je vezan na potrebo po zagotavljanju, da se fizikalno-kemijske in organoleptične lastnosti ne spremenijo, kar lahko povzroči zavrnitev potrošnikov in znatno zmanjša konkurenčnost podjetja. Zato so posebni cilji, ki jih je treba doseči z razvojem tega projekta, naslednji: — Študija in razvoj n (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Konserwacja żywności jest jedną z dziedzin technologii żywności, ponieważ stoi przed nim większe znaczenie i proponuje rozwiązania jednego z głównych problemów związanych z żywnością. W tym sensie szacuje się, że 20 % produkowanej żywności jest wyrzucane przed jej spożyciem, ponieważ przekroczyło jej okres użytkowania i nie nadaje się już do spożycia. W związku z tym głównym celem, jaki firma realizuje za pośrednictwem tego projektu, jest rozwój zdrowszych i naturalnych produktów mięsnych surowych poprzez wprowadzenie bardziej naturalnych dodatków, aby zapewnić właściwości mogące zwiększyć konserwację i trwałość produktów, zapewniając większą żywotność produktu. Wyzwanie to wiąże się z koniecznością zapewnienia, aby właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne nie były modyfikowane, co może spowodować odrzucenie konsumentów i znacząco zaszkodzić konkurencyjności przedsiębiorstwa. W związku z tym szczegółowe cele, które należy osiągnąć przy opracowywaniu tego projektu, są następujące: — Badanie i rozwój n (Polish)
18 August 2022
0 references
Torrent
0 references
Identifiers
20F01020101U_IVCI00000ACPA6257
0 references