THE FUTURE IN THE KITCHEN (Q1996767)
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Project in Italy financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | THE FUTURE IN THE KITCHEN |
Project in Italy financed by DG Regio |
Statements
3,227.93 Euro
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6,455.86 Euro
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50.0 percent
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7 May 2018
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7 June 2019
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IPSSAR 'U. TOGNAZZI'
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41°41'12.12"N, 12°46'37.34"E
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IL PROGETTO VUOLE REALIZZARE UN NUOVO LABORATORIO NEL QUALE SPERIMENTARE NUOVI METODI DI COTTURA, AFFINCHÊ LA CUCINA SIA SUPPORTATA DALLA SCIENZA ALIMENTARE CHE STUDIA LE TRASFORMAZIONI CHIMICHE E FISICHE CHE AVVENGONO NEGLI ALIMENTI. IN PARTICOLARE HA COME OBIETTIVO QUELLO DI TRASFORMARE LA CUCINA DA DISCIPLINA EMPIRICA IN *individuo* E PROPRIA SCIENZA RIVEDENDO I CLASSICI METODI DI COTTURA PER CREARE NUOVI SAPORI E PER MIGLIORARE I PIATTI DAL PUNTO DI VISTA GASTRONOMICO E NUTRIZIONALE. IL PROGETTO VERRà REALIZZATO ATTRAVERSO UNA DIDATTICA ATTIVA, COINVOLGENDO CONTEMPORANEAMENTE ALL'INTERNO DEI LABORATORI DOCENTI DI SCIENZE DEGLI ALIMENTI, CHIMICA ED ENOGASTRONOMIA CHE, ATTRAVERSO NUOVE ATTREZZATURE PROFESSIONALI ALL'AVANGUARDIA, CONSENTIRANNO AGLI ALUNNI DI DIVENTARE NUOVI PROFESSIONISTI NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE, SPERIMENTANDO PREPARAZIONI DELLA CUCINA ITALIANA ATTRAVERSO NUOVE TECNICHE DI LAVORAZIONE E COTTURA DEGLI ALIMENTI, PER UNA CUCINA SEMPRE PIù INNOVATIVA E ATTENTA ALL (Italian)
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Identifiers
H14E18000090002
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